2020年健康饮食知识竞赛题目及答案

1、2020年健康饮食知识竞赛题目及答案1、坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病A谷类B动物性C植物性2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3、健康膳食的关键在于(C)。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。A12-15%B20-30%C40%5、按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于506、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶(B)。A100克B200-400克（1-2杯

2、）C越多越好7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(A)。A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。A10克B6克以下C14克9、控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A需要B不需要C无所谓10、熟肉再次食用时(A)。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11、熟食在室温下不得存放(A)以上。A2小时B4小时C6小时12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在(A)以下。A5°CB8°CC10°C13、为了减少营养流失，蔬菜

3、要(A)。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗14、禽畜肉烹调要合理，应当采用(A)的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15、炒菜时，什么时候放盐合适：(A)。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(C)食物。A一类B二类C至少三类17、食物经过油炸后，能量(B)。A基本不变B会增加许多C减少18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过(B)。A15克B25克C50克19、在平衡膳食中(B)应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮

4、，最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。A低于50克B50100克C全部吃杂粮21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民(A)的主要食物来源A维生素AB维生素DC脂肪22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替(B)。A可以B不可以C不知道23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是(B)。A20-50克B125-225克C200-450克24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人(b)。a每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入(B)克大豆及其制品。A15B30-50C7

5、526、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水(C)。A500毫升B1200毫升C2000毫升27、对于儿童青少年，(A)是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒28、在家庭中烹调扁豆应当(B)。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为(B)公斤/米2。A24-27、9B18、5-24C低于18、530、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是(B)A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排

6、列为(B)。A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆33、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨34、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜

7、。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K35、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜36、()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻(A)A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品38、“三无”食品是指(D)。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期

8、的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死(C)A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、30分钟40、鲜鱼的特征是(BC)。A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷41、世界三大饮料指(ABC)。A、茶叶B、咖啡C、可可D、酒42、科学的膳食方法是()。(ABCD)A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类43、下列哪些能防止电脑辐射(AB

9、C)A、橘子B、仙人掌C、绿茶D、红茶44、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。(A)A、对B、错45、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。(A)A、对B、错46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。(A)A、对B、错47、“民以食为天”出自(D)。A、汉书食货志B、诗经小雅C、诗经氓D、汉书郦食其传48、以下哪种菜系不属于中国八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘菜D、皖菜49、辣椒的原产地是(C)。A、南非B、古巴C、秘鲁D、智利50、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B)。A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年51、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是(A)。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系52、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的6070%(D)。A、动物蛋白B、薯类淀粉C、动物脂肪D、粮谷类53、便秘患者应该不食或