微生物_第二章_食用真菌

1、1 1前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是面由一个细胞构成的真核生物是 ( )( ). .黄曲霉黄曲霉 . .香菇香菇 . .酵母菌酵母菌 . .平菇平菇2 2有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是的微生物是 ( )( ). .乳酸菌乳酸菌 . .酵母菌酵母菌 . .曲霉菌曲霉菌 . .毛霉菌毛霉菌3 3细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为式为 ( )( ) . .出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和孢子生殖 . .出芽生殖和分裂生

2、殖出芽生殖和分裂生殖 . .分裂生殖和有性生殖分裂生殖和有性生殖 . .分裂生殖和孢子生殖分裂生殖和孢子生殖温故知新温故知新CBA 4.4.馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )( ). .孢子生殖孢子生殖 . .分裂生殖分裂生殖 . .出芽生殖出芽生殖. .结合生殖结合生殖 5.5.酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )( ). .二氧

3、化碳和水二氧化碳和水 . .二氧化碳、水，释放较多能量二氧化碳、水，释放较多能量二氧化碳和能量二氧化碳和能量 . .酒精、二氧化碳，释放较少能量酒精、二氧化碳，释放较少能量 6.6.夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是其原因是 ( )( ). .低温、干燥低温、干燥 . .低温、潮湿低温、潮湿 . .高温、风干高温、风干 . .温暖、潮温暖、潮湿湿 7.7.生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（的措施（ ）低温低温 风干风干 高温灭菌后密封高温灭菌后密封 添

4、加防腐剂添加防腐剂 温暖温暖 潮湿潮湿. . . . . . . .ADDA 8 8英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从第一种抗生素是从_微生物中提炼出来的。微生物中提炼出来的。. .黄曲霉菌黄曲霉菌 . .青霉菌青霉菌 . .酵母菌酵母菌 . .乳酸菌乳酸菌 9 9可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是 ( )( ). .曲霉曲霉 . .青霉青霉 . .酵母菌酵母菌 . .黄曲霉黄曲霉 1010小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因小明学完本节知识后，告诉奶奶不

5、要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致癌的毒素主要产生于为霉变的花生可致癌，其致癌的毒素主要产生于 ( )( ). .黄曲霉黄曲霉 . .青霉青霉 . .珊瑚菌珊瑚菌 . .乳酸菌乳酸菌 1111下图酵母菌模式图，请据图填空。下图酵母菌模式图，请据图填空。(1)(1)图中图中是：是：_；是：是：_；是：是：_；是：是：_；(2)(2)在酵母菌细胞的结构中，在酵母菌细胞的结构中，出现了真正的出现了真正的_，酵母菌和细菌一样，酵母菌和细菌一样，对自然界的对自然界的_ _ _起着十分重要的作用。起着十分重要的作用。BAA细胞壁细胞壁细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质细胞核细胞核物质循环物质循环 1

6、2.12.用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于置于2020左右的环境中，开始时，每天搅左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒密封、存拌一次，连续十几天。以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒。放，大约经过两个即可酿成美酒。 (1)(1)开始，人们每天搅拌一次，这是利用了开始，人们每天搅拌一次，这是利用了酵母菌的酵母菌的_生殖方式，使之生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌。能产生足够多的酵母菌。 (2)(2)后来又密封存放，这又是利用了酵母菌后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行能进行_呼吸的特点。呼吸的特点。出芽出芽无氧无氧第二章第二

7、章 真菌的控制和利用真菌的控制和利用第二节第二节 食用真菌食用真菌同学们：你认识它们吗？同学们：你认识它们吗？蘑菇的结构：蘑菇的结构：地下菌丝地下菌丝菌盖菌盖菌柄菌柄菌褶菌褶子实体子实体孢子孢子1、观察新鲜蘑菇，了解它的形态、颜色和结构：、观察新鲜蘑菇，了解它的形态、颜色和结构：2、蘑菇是怎样进行生殖的呢？、蘑菇是怎样进行生殖的呢？孢子生殖孢子生殖蘑菇是由( )组成的，其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含( ) ，就是依靠地下部分的菌丝从( )或( )中吸收( )和( ) ，进行( )生活。蘑菇的地上部分叫( ) ，也是由菌丝构成的。包括( )和( ) ，菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做

8、( ) 。菌褶的表面生有许多( )的孢子，孢子成熟以后就散落下来。菌丝菌丝叶绿素叶绿素土壤土壤腐殖质腐殖质水分水分有机养料有机养料腐生腐生子实体子实体菌盖菌盖菌柄菌柄菌褶菌褶褐色褐色学做孢子印学做孢子印1选取一成熟的新鲜蘑菇菌盖，选取一成熟的新鲜蘑菇菌盖，从菌柄上取下来。从菌柄上取下来。 2把菌褶那面朝下平放在白把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上玻璃杯纸或玻璃板上，扣上玻璃杯（以免散落的孢子被风吹散）。（以免散落的孢子被风吹散）。 3第二天，拿开玻璃杯和菌盖，第二天，拿开玻璃杯和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状留下与菌褶排列一致的放射状

9、孢子印孢子印。 4孢子印是由菌褶上散落下孢子印是由菌褶上散落下来的来的孢子孢子组成的。组成的。为什么夏季的雨后，在树林的地表为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？菇来？蘑菇的营养方式：蘑菇的营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。分和有机养料，进行腐生生活。 异养、腐生异养、腐生种类多样的食用真菌种类多样的食用真菌牛肝菌牛肝菌猴头菇猴头菇灵芝灵芝香菇香菇冬虫夏草冬虫夏草花褶伞花褶伞毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌

10、毒蘑菇特征毒蘑菇特征：一般颜色鲜艳，：一般颜色鲜艳，不生虫蛆，菌伞顶部有黏液或不生虫蛆，菌伞顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤后变色，有腥、辣、苦、臭伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味等特殊气味危害：危害：误食毒蘑菇会引起中毒，误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命！甚至危及生命！1、蘑菇的营养方式与白菜、番、蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？茄等植物的一样吗？为什么？2、为什么真菌分布很广，无、为什么真菌分布很广，无处不在？处不在？知识总结：知识总结：1 1、蘑菇的结构：、蘑菇的结构：3、蘑菇的营养方式、蘑菇的营养方式2 2、蘑菇的生殖方式、蘑菇

11、的生殖方式4、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨别方法、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨别方法知识结构知识结构食用真菌食用真菌蘑菇蘑菇形态结构形态结构地下菌丝地下菌丝子实体子实体菌盖菌盖菌柄菌柄生殖方式生殖方式孢子生殖孢子生殖营养方式营养方式异养：腐生生活异养：腐生生活与人类与人类关系关系常见的食用真菌常见的食用真菌有毒蘑菇有毒蘑菇1 1蘑菇的整个地上部分叫蘑菇的整个地上部分叫 ( )( ) A A子实体子实体 B B菌盖菌盖 C. C. 菌柄菌柄 D D菌丝菌丝2 2下列食品都属于食用真菌的是下列食品都属于食用真菌的是( )( ) A.A.木耳、紫菜、金针菇木耳、紫菜、金针菇 B.B.猴头菇、平菇、口蘑猴头菇、平

12、菇、口蘑 C.C.灵芝、木耳、发菜灵芝、木耳、发菜 D.D.香菇、银耳、蕨菜香菇、银耳、蕨菜 3 3蘑菇的主要生殖方式是蘑菇的主要生殖方式是 ( )( ) A A孢子生殖孢子生殖 B B出芽生殖出芽生殖 C C结合生殖结合生殖 D D分裂生殖分裂生殖4 4蘑菇的孢子着生在蘑菇的孢子着生在 ( )( ) A A菌盖上菌盖上 B B菌柄上菌柄上 C C菌褶上菌褶上 D D子实体上子实体上各显身手ABAC5 5下列生物不能产生孢子的是下列生物不能产生孢子的是( )( ) A.A.平菇平菇 B B 乳酸菌乳酸菌 C C酵母菌酵母菌 D.D.霉菌霉菌6 6下列说法正确的是下列说法正确的是 ( )( )A

13、 A霉菌属于真菌，酵母菌属于细菌霉菌属于真菌，酵母菌属于细菌 B B蘑菇是真菌蘑菇是真菌 C.C.细菌和真菌都有细胞核细菌和真菌都有细胞核 D.D.细菌和真菌都有多细胞、单细胞类群细菌和真菌都有多细胞、单细胞类群7 7真菌与细菌的主要区别是真菌与细菌的主要区别是 ( )( )A A 都是多细胞生物都是多细胞生物 B B都有细胞壁都有细胞壁C C真菌有成形细胞核，细菌无成形细胞核真菌有成形细胞核，细菌无成形细胞核 D.D.真菌有叶绿体，而细菌无叶绿体真菌有叶绿体，而细菌无叶绿体BBC9夏季容易找到蘑菇的地方是夏季容易找到蘑菇的地方是 ( )A 沙漠中沙漠中B小河中小河中C海边沙滩上海边沙滩上D树林地表树林地表 10.下列各种生物可以进行孢子生殖的是下列各种生物可以进行孢子生殖的是( )大肠杆菌大肠杆菌酵母菌酵母菌灵芝灵芝青霉青霉杨树杨树松树松树A. B. C. D. 11.