产品检验原始记录与检验报告(最新表格)

1、Aiur爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（糕点）产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日样品数量检验日期20年月日样品状态一、感官1 .形态：口（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。2 .色泽：口（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。3 .组织：口（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有 该品种应有的组织特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征4 .滋味口感：口味纯正

2、，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。5 .杂质：口无可见杂质。二、干燥失重序 号试样的质量和称量 瓶的质量m（g）称量瓶及干燥后样品的质量m2（g）称里瓶的质里 mXg）干燥失 重（）平均值 （%）报出值（%）12计算：X= (mm2) / (mm3)x 100乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（糕点）产品名称规格型号生产日期20_年_月_日生产批号取样日期20_年_月_日样品数量检验日期20_年_月_日检验依据序号检验项目质里要求检验结果1糕点形态口（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性， 具有该品种应有的形态特征。口（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。色泽口

3、（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特 征。口（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征组织口（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅 类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻， 具有该品种应有的组织特征。口（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量（g）口 0g50g允许短缺量：9%口 50g100g允许短缺量：4.5g口 100g200g允许短缺量：4.5%口 200g300g允许短缺量：9g口 300g400g允许短缺量：3%3干燥失重（衿<424菌落总数（cfu/g

4、）热加工 < 1500口冷加工< 100005大肠菌群（MPN/100g ）口热加工<30口冷加工< 3007标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论:（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：审批：日期:不合格品处置:（）报废（）改作他用（）其它：日期:负责人：ailf爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品名称生产日期检验日期样品状态20年 月20年 F产品检验原始记录（面包）规格型号 生产批号 样品数量一、感官1形态： （软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 （硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡

5、或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 （起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 （调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 （其他面包）符合产品应有的组形态。2色泽：金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。3组织： （软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 （硬式面包）紧密，有弹性。 （起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。 （调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 （其他面包）符合产品应有的组织。4滋味口感： （软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 （硬式面包）耐咀嚼，无异味。

6、（起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。 （调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 （其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。5.杂质：无可见杂质。二、干燥失重序 号试样的质里和称 量瓶的质量 m（g）称量瓶及干燥后 样品的质量n2（g）称里瓶的质里n3（g）干燥失重（%）平均值（%）报出值（%）12计算：X= m n2 n3)/ ( n2m) x 100三、酸度序 号样品质量m （g）NaOH标准溶液浓度 C ( mol/L )试样消耗标准溶 液体积V1 （ml）试剂空白消耗标准 溶液体积V）（ml）酸度T (°T)平均12计算：T=CX ( V1-V) /

7、m x 1000四、比容序 号样品质量m （g）总体积V1 （ml）小粒填充剂体积 V2（ml）面包比容P（ml/g）平均12计算:P=( V1 -V2) / m乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（面包）产品名称规格型号生产日期20_年_月_日生产批号取样日期20_年_月_日样品数量检验日期20_年_月_日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1感官形态 （软式圆包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 （硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 （起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 （调理面包

8、）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑， 形状应与品种造型相符。 （其他面包）符合产品应有的组形态。色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常组织 （软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状，切片后 不断裂。 （硬式面包）紧密，有弹性。 （起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。 （调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 （其他面包）符合产品应有的组织。滋味与口感 （软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 （硬式面包）耐咀嚼，无异味。 （起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。 （调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 （其他面包）符合

9、产品应有的滋味和口感，无异味。杂质:正常视力无可见的外来异物2净含量（g）口 0g50g允许短缺量：9%口 50g100g 允许短缺量：4.5g口 100g200g允许短缺量：4.5%口 200g300g允许短缺量：9g口 300g500g允许短缺量：3%口 500g1000g允许短缺量：15g3干燥失重（衿口（软式、硬式、调理、其它面包）<45 （起酥面包）< 364菌落息数（cfu/g ）热加工 < 1500口冷加工< 100005大肠菌群（MPN/100g ）口热加工W 30口冷加工 3006比容 P (mL / g )<7.07酸度（°T）<

10、;68标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：审批：日 期：不合格品处置：（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：Aiur爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（月饼）产品名称规格型号生产日期20年月日生产批号检验日期20年月日样品数量样品状态一、感官1 .形态：形外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象2 .色泽：口饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染3 .组织：口（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色

11、泽淡黄，油润 （果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生 （水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生 （蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生 （肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生水（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 （蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 （其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生4 .滋味口感：口饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味。5 .杂质：正常视力无可见杂质。二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）报出值（g）1

12、(g)2345三、干燥失重序 号称量瓶的质量及试样 的质量m（g）称量瓶及干燥后样品的质量m（g）称重的质里ms（g）干燥失重X （%）平均值 （%）报出值（%）12计算：X= (mm2) / (mm3)x 100四、馅料含量序号饼总质量（g）饼馅质量（g）馅料含量平均彳1 （ %）报出值（%）1（衿23乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（月饼）产品名称规格型号生产日期20_年_月_日生产批号取样日期20_年_月_日样品数量检验日期20_年_月_日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1感 官形态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，尢明显凹缩、爆裂、塌斜、 摊塌和漏馅现象色泽

13、饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染组织口（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻尢僵粒，尢夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄， 油润口（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生口（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生口（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生口（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生口（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生口（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生口（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味杂

14、质正常视力无可见杂质2净含量（g）口 50g100g允许短缺量：4.5g口 100g200g允许短缺量：4.5%3干燥失重（衿口（蓉沙类） 25.0口（果仁类） 19.0口（水果类） 25.0口（蔬菜类） 25.0口（肉与肉制品类） 22.0口（水产制品类） 22.0口（蛋黄类） 23.0口（其他类）4馅料含量（衿 70（广式月饼）口）60（苏式月饼）5菌落总数（cfu/g）< 15006大肠菌群（MPN/100g）<308标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：审批：日期：不合格品处置：（）返工（）报

15、废（）改作他用（）其它：负责人：日期：乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录(裱花蛋糕)产品名称规格型号生产日期20年月日生产批号检验日期20年月日样品数量样品状态一、感官项目传统蛋糕慕斯蛋糕乳酪(干酪)蛋 糕复合型蛋糕其他类色泽色泽均匀正常， 装饰色泽正常色泽均匀正常， 装饰色泽正常色泽均匀，颜色 为乳白色或浅黄色色泽均匀正常， 装饰色泽正常色泽均匀正常，装 饰色泽正常形态完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织组织内部蜂窝 均匀，有弹性组织细腻、均匀细腻均匀，软硬 适度组织细腻、均匀组织细腻、均匀口感与口味糕胚松软，有蛋 香味。装饰料符 合其应有的风味，无异味口感细腻凉爽、 装饰料符合

16、其应有的风味，无 异味乳香纯正，装饰 料符合其应有 的风味，无异味具有该产品应 有的口感与口 味，装饰料符合 其应有的风味，无异味具有该产品应有的口感与口味，装 饰料符合其应有 的风味，无异味杂质无正常视力可见杂质判定结果二、净含量序 号实测净含量(g)标识净含量(g)净含量偏差(g)平均净含量 (g)报出值(g)12345三、干燥失重序 号称量瓶的质量及试样 的质量m(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称重瓶的质里mg)干燥失重X (%)平均值 (%)报出值 (%)12计算：X= (mm2) / (mm3)x 100检验员:审核员:审批:日期:Aicr爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公

17、司产品出厂检验报告(裱花蛋糕)产品名称规格型号生产日期20_年_月_日生产批号取样日期20_年_月_日样品数量检验日期20_年_月_日检验依据序号检验项目质里要求检验结果1净含量(g) 100g200g允许短缺量：4.5% 200g300g允许短缺量：9g 300g500g允许短缺量：3% 500g1000g允许短缺量：15g2干燥失重(%42 523菌落息数(cfu/g )工 100004大肠菌群(MPN/100g )<3005感官检测：项目色泽形态组织口感与口味杂质判定结果传统蛋糕色泽均匀正常， 装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织内部蜂窝均匀，有弹性糕胚松软，有蛋香味。

18、装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质慕斯蛋糕色泽均匀正常， 装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀口感细腻凉爽、装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质乳酪(干酪)蛋 糕色泽均匀，颜色 为乳白色或浅 黄色完整、不变形、不析水、表面无裂纹细腻均匀，软硬 适度乳香纯正，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质复合型蛋糕色泽均匀正常， 装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀具有该产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质其他类色泽均匀正常， 装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀具有该

19、产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质检验结论：()合格，准予放行。()不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：审批：日 期：不合格品处置：()返工()报废()改作他用()其它：负责人：日期：ailf爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（粽子）产品名称规格型号生产日期20年月日生产批号P检验日期20年月日样品数量样品状态一、感官1 .形态：口（有馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（无馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（混合类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。2.色泽：口（有馅类

20、粽子）剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽。（无馅类粽子）剥去粽叶，外观粽体米粒呈本白色（或其他谷物应有的色泽），有光泽。（混合类粽子）剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。3 .组织：口（有馅类粽子）粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（无馅类粽子）粽体不过烂，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（混合类粽子）粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。4.滋味与气味：口（有馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具

21、有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馔等异味。（无馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米或其他谷物类食物固有的香味，不得有酸败、发霉、发 馔等异味。（混合类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馔等异 味。二、净含量序 号实测净含量（g）标识（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）12345三、干燥失重序 号称量瓶的质量及样 品的质量m（g）称量瓶及干燥后样 品的质量mXg）称重瓶的质里m（g）干燥平均值（%）报出值（%）12计算：X= （mm2） / （mm3）x 100四、商业尤由生产日期重量保温情况（C）感官鉴定PH值乌鲁

22、木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（粽子）产品名称规格型号生产日期20_年_月_日生产批号取样日期20_年_月_日样品数量检验日期20_年_月_日检验依据序 号检验项目质量要求检验结果1感官形态 （有馅类粽子）粽用端正，孔线松紧适当，尢明显露用、粽体尢外露。 （无馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。 （混合类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。色泽 （有馅类粽子）剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽。 （无馅类粽子）剥去粽叶，外观粽体米粒呈本白色（或其他谷物应有的色泽），有光泽。 （

23、混合类粽子）剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。组织 （有馅类粽子）粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不 得有霉变、生虫及其他外来污染物。 （无馅类粽子）粽体不过烂，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、 生虫及其他外来污染物。 （混合类粽子）粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质， 无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。滋味与气味 （有馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有 的香味，不得有酸败、发霉、发馔等异味。 （无馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米或其他谷物类食 物固有的香味，不得有酸败、发霉、发馔等异味。 （混合类粽子）

24、糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有 的香味，不得有酸败、发霉、发馔等异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量（g）口 0g50g允许短缺量：9%口 50g100g 允许短缺量：4.5g口 100g200g允许短缺量：4.5%口 200g300g允许短缺量：9g口 300g500g允许短缺量：3%口 500g1000g允许短缺量：15g3干燥失重（衿<554商业尢菌未出现泄漏，无微生物增殖现象5标签符合 GB 7718 和 GB 12432检验结论：（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：审批：日 期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其

25、它：负责人：日期：Aicr爱的礼物乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（速冻汤圆）产品名称规格型号生产日期20年月日生产批号检验日期20年月日样品数量样品状态一、感官1 .外观：口外形完整，大小基本一致，具有该产品应有的形态，不变形，不破损，不漏芯。2 .色泽：口具有该品种应用的色泽，且均匀。3 .滋味、气味：口具有该品种应有的气味与香气，无异味。4 .杂质：口外表与内部均无肉眼可见杂质。二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）报出值（g）12345三、干燥失重序 号试样的质里和称 重瓶的质里m （g）称量瓶及干燥后样品的质量H2（g）称量瓶的质量 m3（g）试样中水分的含量 X （%）平均值 （%）报出值（%）12计算：X= (mH2)/ (mR3)x 10