营养分析计算公式

1、营养分析计算公式营养分析计算公式幼儿园膳食营养计划用餐类型：早餐中餐午点幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位XXX幼儿园所属医院：市保健院中国居民膳食营养素参考摄入量（ChineseDRIs）推荐摄入量（RNIs）及适宜摄入量（AIs）简表说明：a-TE为a-生育酚RE:视黄醇当量NE:烟酸当量续表为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。带量食谱审核：算后再吃膳食调查：吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数，自动计算。计算步骤： 各食物总消耗量f用餐总人数f每人每日各食物摄

2、入量f查食物成分表f每人每日各营养素实际摄入量 各年龄组男、女人数f各年龄组男、女各营养素推荐量f各营养素平均推荐量每人每日实际摄入量平均推荐量（一）营养素的计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计1次。（见食物用量记录表）（1）记录一周（月）某食物消耗总量（2）记录一周（月）就餐人数，计算人日数第二步：计算每人每日各种食物的平均消耗量。某种食物平均每人每天摄人量（千克）=某种食物的消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素的摄入量。将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类（调味品及蔬果

3、类等）。将各类食物品种和数量填入食物营养计算表中，然后查食物成分表中各类食物食部100克或市品1000克中各营养素含量，将其乘以平均每人每日某食物进食量，将乘积按营养素类别填人表中，再将各种营养素分别加起来，所得和即为平均每人每天各种营养素的摄人量。第四步（1）：平均每人每日营养推荐量标准。幼儿园）所根据各年龄段的儿童，计算出各种营养素的推荐量标准，即为该园所评价营养素的标准。其计算方法如下：各年龄组营养素的共差=差值X各年龄组的人数；各营养素的总共差=各年龄组的共差之和；差数=总共差/总人数X计算系数；园所的平均推荐量=差数+2岁的基数。第四步（2）：平均每人每日营养推荐量标准（1）（2）（

4、3）各年龄组推荐供给量标准X各年龄组人数，得各年龄组推荐量的乘积；各组结果相加，得各年龄组推荐量的乘积相加之和；各年龄组推荐量的乘积相加之和除以总人数即得幼儿园平均推荐量，即为平均每人每日营养推荐量标准。例：假设某幼儿园儿童总数278名，其中2岁组20名，3岁组55名，4岁组71名，5岁组71名，6岁组61名，热能平均每人每日推荐量标准计算如下：1200X20+1350X55+1450X71+1600X71+1700X61=418500千卡41850*278=1505千卡其余营养的计算方同。素供给量法与此相第五步：各营养素占推荐量的百分数。其计算公式如下：平均每人每日实得营养素/平均推荐量X1

5、00%一般要求幼儿的热量达到推荐量标准的90-95以上，蛋白质达80-85以上，其他营养素达80以上。吃两餐一点的托幼园所热量要达45-50，蛋白质达45，其他营养素达40以上。表儿童膳食量的评价标准第六步：营养素的来源营养素主要包括生热营养素、蛋白质、动物脂肪等。1 、热量的来源及分布：热量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们产生的热量各占总热量的11%15%,30%35%,50%60%。公式为：各类生热营养素摄入量/摄入的总热量X100%。2 、蛋白质的来源及分布：优质蛋白质主要来源于动物蛋白质和豆类蛋白质。要求幼儿的动物蛋白质加豆类蛋白质摄入量占50%,才是目前认为比较好的膳食,有条件的可使动物蛋白质达50%。公式为：各类蛋白质摄入量/蛋白摄入总量X100%。3 、动物脂肪的来源及分布：动物脂肪主要来源于动物性食物。动物脂肪最好占总脂肪的50%。公式为：动物脂肪的摄入量/脂肪摄入总量X100%。第七步：幼儿各餐热量分配。幼儿各餐热量分配,可按下列公式计算：各餐所摄入热量/全日摄人总热量X100%一般要求早餐摄入热量占20%25%（其中早点5%）,午餐占35%,午点占10%。晚餐占25%30%。第八步：幼儿营养分析。根据营养计算结果,