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文档简介

1、淘宝卖家wzlovezm淘宝购买地址：https:/ 道德是人类社会特有的现象。为了维护劳动、生活的正常进行和社会生活的稳定，每一个社会成员均须遵循为人处世的行为准则，人们对相互之间的关系进行必要的调节，对个人的行为进行必要的约束。道德便是这种调节和约束的重要手段之一。餐厅服务员作为社会成员之一，要具备正确的职业道德修养，首先要了解和掌握职业道德的基本知识。 职业道德内容（1）文明礼貌 （2）爱岗敬业（3）诚实守信 （4）办事公道（5）勤劳节俭 （6）遵纪守法（7）团结互助 （8）开拓创新 二、 服务员职业道德守则1. 忠于职守，爱岗敬业，精通业务，服务顾客。2. 文明礼貌，热枕服务，公平交易

2、，讲求信誉。3. 锐意进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争。4. 尊师爱徒，团结协作，互敬互爱，共同提高。5. 遵纪守法，廉洁奉公，不徇私情，不谋私利。第二章、服务员职业技能一、接待服务 四、摆台服务二、餐巾折叠 五、上菜服务三、端托服务六、撤换菜品及 餐、酒用品一、接待服务（一）“六知三了解” 六 知： 知主办单位，知主宾身份，知开席时间和就餐标 准，知桌数和人数，知本餐厅的风味和特色，知 当 天供应菜点及酒水的品种、价格； 三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。三、端托服务（一）托盘种类（一）托盘种类（二）托盘用途（二）托盘用途（三）端托托盘程序（三）端托托盘程序（五）端托服务应注意的问题（五）端托服务应注意的问题（四）端托行进步法（四）端托行进步法四、摆台服务（一）中餐摆台（一）中餐摆台（二）西餐摆台（二）西餐摆台五、上菜服务（一）介绍菜品（二）上菜（一）介绍菜品1. 准确报出菜品名称上菜服务是餐厅服务的主要内容之一上

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