矿泉水的加工工艺

1、一、矿泉水的介绍一、矿泉水的介绍 天天然然矿矿泉泉水水是是在在特特定定的的地地质质条条件件下下形形成成的的一一种种宝宝贵贵的的地地下下液液态态矿矿产产资资源，源，19世世纪纪后后半半叶，叶，由由于于生生产产的的发发展，展，饮饮用用矿矿泉泉水水成成为为一一个个新新兴兴的的行行业。业。欧欧洲洲是是世世界界上上开开发发利利用用矿矿泉泉水水最最早早和和最最发发达达的的地地区，区，在在欧欧洲洲许许多多国国家家非非常常盛盛行行饮饮用用矿矿泉泉水，水，法法国国和和意意大大利利生生产产饮饮料料矿矿泉泉水水都都有有100多多年年的的历历史。史。 随随着着改改革革开开放，放，1980年年后后我我国国饮饮用用矿矿泉

2、泉水水的的生生产产得得到到了了迅迅速速的的发发展，展，近近年年来，来，我我国国饮饮用用矿矿泉泉水水工工业业发发展展达达到到鼎鼎盛盛时时期。期。我我国国矿矿泉泉水水资资源源丰丰富，富，全全国国已已知知产产地地多多达达3000多多处。处。 我我国国天天然然饮饮用用矿矿泉泉水水的的基基本本类类型型是是碳碳酸酸水，水，硅硅酸酸水水和和锶锶水，水，比比较较著著名名的的矿矿泉泉水水有有青青岛岛崂崂山山矿矿泉泉水，水，黑黑龙龙江江五五大大连连池池矿矿泉泉水水等，等，至至今今矿矿泉泉水水生生产产企企业业1000多多家，家，但但产产量量与与欧欧洲洲相相比比还还有有很很大大的的差差距。距。二、矿泉水及其保健作用二

3、、矿泉水及其保健作用一）矿泉水中元素一）矿泉水中元素 矿泉水中含有丰富的无机盐和微量元素，矿泉水中含有丰富的无机盐和微量元素，它在水中或它在水中或人体组织中的含量极少，浓度以每公斤中毫克或微克计算。人体组织中的含量极少，浓度以每公斤中毫克或微克计算。【钒、铁、锰、锌、铜、硅、锶、硒、锂、碘、钼、钒、氟、钒、铁、锰、锌、铜、硅、锶、硒、锂、碘、钼、钒、氟、铬铬】二）矿泉水的生理作用二）矿泉水的生理作用1、钙、钾、钠、镁是维持人体正常生理功能所必需的。、钙、钾、钠、镁是维持人体正常生理功能所必需的。2、重碳酸盐对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果重碳酸盐对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果。3、偏硅酸

4、有助于骨的钙化，促进生长发育偏硅酸有助于骨的钙化，促进生长发育。4、硅还能保护动脉结构的完整性，降低人类冠心病发病率。、硅还能保护动脉结构的完整性，降低人类冠心病发病率。5、铁、铜、锌、钴形成的酶及、铁、铜、锌、钴形成的酶及碘形成的甲状腺素均有促进碘形成的甲状腺素均有促进生长发育的作用。生长发育的作用。三、矿泉水的水源处理三、矿泉水的水源处理一）水源处理一）水源处理1、水源引水工程、水源引水工程A、地下部分、地下部分B、地表部分、地表部分二）开采碳酸水时应注二）开采碳酸水时应注意意：碳酸水不同于一般地下碳酸水不同于一般地下水，它含有大量的气体水，它含有大量的气体成分，数量随压力的改成分，数量随

5、压力的改变而改变。变而改变。 四、矿泉水的加工工艺四、矿泉水的加工工艺五、矿泉水生产中常见的质量问题五、矿泉水生产中常见的质量问题一）变色一）变色1、原因、原因:变绿主要是矿泉水中藻类植物和一些光合变绿主要是矿泉水中藻类植物和一些光合细菌引起的，由于这些生物中含有细菌引起的，由于这些生物中含有叶绿素叶绿素，矿泉，矿泉水在较高温度和有光的条件下贮藏，这些生物水在较高温度和有光的条件下贮藏，这些生物利利用光合作用进行生长繁殖用光合作用进行生长繁殖，从而使水体呈现绿色。，从而使水体呈现绿色。变黄是由于变黄是由于管道和生产设备材质产生铁锈管道和生产设备材质产生铁锈引起的。引起的。2、防止措施、防止措施

6、:A、通过有效的过滤和灭菌处理能避免、通过有效的过滤和灭菌处理能避免B、采用优质的不锈钢材料或高压聚乙烯、采用优质的不锈钢材料或高压聚乙烯二）沉淀二）沉淀1、原因：在低温贮藏有时会、原因：在低温贮藏有时会出现白色絮状沉淀，出现白色絮状沉淀，这是正常的，这是正常的，其是由于矿物质在低温下溶解度降其是由于矿物质在低温下溶解度降低引起的，返回高温就会消失低引起的，返回高温就会消失。 红黄和褐色沉淀：红黄和褐色沉淀：由铁、锰离子含量高引起的。由铁、锰离子含量高引起的。2、防止措施防止措施：A、可以通过过滤去除部分钙、镁的碳酸盐白色沉、可以通过过滤去除部分钙、镁的碳酸盐白色沉淀或充入淀或充入CO2降低矿泉水降低矿泉水PH，同时密封，减少，同时密封，减少CO2逸出，使钙、镁以重碳酸盐形式存在。逸出，使钙、镁以重碳酸盐形式存在。B、通过防止地表水对矿泉水的污染来预防、通过防止地表水对矿泉水的污染来预防。三）三）微生物微生物1、原因：是、原因：是水变质水变质的主要方面。的主要方面。2、措施：微生物指标难以控制，需要对整个、措施：微生物指标难以控制，需要对整个过程加以控制，除了对矿泉水进行灭菌处理过程加以控制，除