微生物分类课程结业论文

1、微生物分类课程结业论文学号：20094081224伞菌的大体介绍姓名：王皓 教师：孙冬梅 伞菌的大体介绍摘要伞菌目真菌的子实体就是通常说的蘑菇。子实体伞状、肉质、易烂，很少膜质或革质。典型的子实体包括菌盖、菌柄、位于菌盖下面的菌褶或菌管、位于菌柄中部或上部的菌环和基部的菌托。子实层在生长初期往往被易脱落的内菌膜覆盖，成熟时完全外露。担子无隔，担孢子单孢，无色或有色，它的形状、大小、色泽和纹饰等是分种的重要依据。前言伞菌纲（Agaricomycetes）不只包含了蕈类，也包含了被分类在较早期旧式的分类，腹菌纲和同担子菌亚纲中最多的物种。伞菌纲包含大约16,000已被描述的物种（占被描述的担子菌门

2、中的53%）。本分类粗略的将同担子菌亚纲归为同一纲，包含了木耳目和蜡壳耳目。在伞菌纲已经在包含墨粉菌和锈菌的伞菌亚门范围中，将可能更进一步认定银耳纲和 花耳纲列为同一等级，而这两个纲一般俗称为白木耳。然而，一些少数的前“白木耳”，像是木耳属，也会被归类在伞菌纲底下。纵使蕈类或植物部份的真菌学是伞菌纲早期分类的基础，这已经不再是个通案。举例来说，腹菌纲（马勃）和伞菌纲（大部分蕈类）的差别已不再是用自然现象来认定不同的马勃物种显然地是从伞菌真菌独立发展。然而，很多的蕈类导览书籍仍然将马勃或者腹菌状的真菌从其他蕈类中分离开来，因为较早期的弗里斯分类模式仍然在分类植物部份的真菌上相当方便。类似状况，现

3、代的分类学将马勃目划分在伞菌目和鬼笔目之间。所有纲的成员会产生担子果，而且大小范围从小到数厘米的碗状真菌，大到超过1米、质量130公斤以上的毛蕈。这个群组也包含了争论中地球上最大也最古老的个体：高卢蜜环菌的菌丝体，据估计延展了超过150,000平方米，质量约10,000公斤，年龄大约1,500年4。几乎所有的物种都是陆生的（少数为水生的），在环境中最大的功能在腐化，尤其是木头的腐化，使得在环境中有广大范围的生存空间。然而，一些物种是病原性或寄生性的，其他的则是共生形式，包含最重要的森林树木外生菌根共栖模式。伞菌命名方法每一种食用自在不同地区常有不同的名称，有的是同菌异名，如同为一种侧耳，在不同

4、地区就有冻菌、平菇、北风菌、蛇菌、平蘑或平茸等不同名称，很不统一。有的是同名异菌，如同称为冬菇的，有的地区是指香菇，有的地区却是指毛柄金钱菌。所以当地通用的俗名；虽然描述性强，通俗易懂，但局限性大，容易混乱，也不便于科技交流。为了统一名称，国际上一致采用瑞典学者林奈所创造的双名法，作为动植物、微生物包括食用菌的命名方法。用双名法定出某一种食用菌的名称，就是某一种食用菌的学名。每一种食用菌的学名，由两个拉丁词组成，第一个是属名，用拉丁文的名词；第二个是种名，用拉丁文的形容词。属名的第一个字母药用大写，种名则一律用小写。完整的学名，末尾还附有命名人姓名的缩写，命名人的姓，一律用正体字。印刷时学名用

5、斜体字，书写学名时在下面加一横线。如双孢蘑菇的学名Agaricus bisporus(Lange)Sing。其中Agaricus是蘑菇属属名，bisporus是种名，表示该蘑菇的担子梗上长两个孢子，所以种名叫双孢蘑菇。括号内的认识最初给这个菌命名的人，而括号后的是修改前人名的人。如果命名的人是两个，则两人的名用联接词et相连一起列出。中名 学名 别名 双孢蘑菇 Agaricus bisporus (Lange)Sing 蘑菇、洋蘑菇 香菇 Lenfinus edodes (Berk.)Sing 香蕈、香菌 草菇 Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.)Sing.

6、兰花菇、秆菇 猴头菇 Hericium erinaceus (Bull. )Pers. 猬菇 平菇 Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.)Kummer 冻菌、北风菌、侧耳、糙批侧耳 凤尾菇 Pleurotus sajor-caju(Fr.)Sing 环柄侧耳、环柄斗菇 毛柄金钱菇 Collybia velutipes (Fr.)Quel. 构菌、冬菇、金针菇种属分布伞菌目真菌的分布是世界性的，它出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真

7、菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。 伞菌目的分类众说不一。依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色、阳孢子的特征，下分1118个科，220230个属，4 0005 000余种。中国已报道的约为世界已知种的1/5。伞菌目包括：侧耳科（Pleurotaceae）、裂褶菌科（Schizophyllaceae）、蜡伞科（Hygrophoraceae）、口蘑科（Tricholomataceae）、鹅膏菌科（Amanitaceae）、光柄菇科（Pluteaceae）、蘑菇科（Agaricaceae）、鬼伞科（Cop

8、rinaceae）、粪锈伞科（Bolbitiaceae）、球盖菇科（Strophariaceae）、丝膜菌科（Cortinariaceae）、锈耳科（Crepidotaceae）、粉褶菌科（Entolomataceae）、网褶菌科（Paxillaceae）、铆钉菇科（Gomphidiaceae）、牛肝菌科（Boletaceae）、红菇科（Russulaceae）等科。 重要价值与经济意义有的蘑菇（如毒伞属、环柄菇属等）有毒，含剧毒物质鬼伞素（二乙基硫代甲酰胺）、环肽（毒伞肽）等，称为毒蘑菇，误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻，重者导致肝坏死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且营养价

9、值很高，有健康食品之称。有的蘑菇（如光帽黄伞、松口蘑等）有降压抗癌等药效，可供药用。鬼伞是一类食用药用兼性真菌,对其发酵生产的菌丝体进行降糖降脂功能研究。经药理学试验研究结果证明:鬼伞菌粉能够明显降低由四氧嘧啶引起的大鼠高血糖,但对正常大鼠血糖却无明显影响;鬼伞菌粉能明显降低正常小鼠血清总胆固醇、甘油三酯含量,对实验性高血脂症血总脂、血清总胆固醇也有明显的降低作用。利用微生物固体发酵法生产的鬼伞菌丝体固体粉状物,因发酵或提取工艺条件的不同,产品的功能效果也有差异。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质香菇精，形成独特的菇香，所以称

10、为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7 种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP 及矿物盐和粗纤维等。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇营养价值：1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T 淋巴细胞的产生，并提高T 淋

11、巴细胞的杀伤活性。2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇食用效果：补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。 主要科1 、口蘑科：子实体肉质，有时膜质或质韧。菌盖与菌柄组织连结。菌柄中生、偏生、侧生或无柄。菌褶弯生、直生或延生，很少离生。孢子印白色、淡黄色、粉红色或红褐色，但在显微镜下无色或近无色。世界性

12、分布。有的寄生于植物根部并引起树木根腐病，如蜜环菌和假蜜环菌，有的生于蚁巢中，如白蚁伞属，有的生于草地，如硬皮伞，可形成蘑菇圈。一般下分93属，1800余种。集中了多数种类的美味可食的蘑菇。如口蘑、松口蘑等。可以大量栽培的有香菇、冬菇等。也有许多种类具抗癌性或降血压作用，中国首先试用假蜜环菌治疗胆囊炎和肝炎，并用环菌的发酵产物作为天麻的代用品。 2、红菇科：子实体肉质，脆，易腐烂,色泽鲜艳。菌盖、菌柄或菌褶的菌肉组织具球状胞。菌褶离生至延生。孢子印白色至深赭色,在显微镜下无色至淡黄色,通常球形至宽椭圆形。外孢壁具 有拟淀粉反应的纹饰，并具有明显的脐点。菌柄通常中生，菌丝无锁状联合，常具有囊状体

13、，有些种具油囊体或乳管和乳汁。该科真菌生在林中地上，很少与高等植物形成。 3、牛肝菌科：子实体生地上；颜色分明，呈红、黄、褐以至黑色；肉质，易腐烂，菌盖厚，菌柄生在菌盖中央，菌肉受伤时常变蓝色。子实层着生于菌管内，孢子多为长形、黄色。世界性分布，出现在降雨量适合大多数蘑菇生长的地方。依据子实体的色泽，管孔的排列、形状和色泽等。该科下分1120属。有的学者将这些属分别归入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的学者则全部归入牛肝菌目。许多种是真菌。不少种可供食用和药用。美味牛肝菌味美可食，并具抗癌活性。研究进展我国伞菌的系统分类研究,至今约有120年的历史,前50余年多为外国人涉足,后70余年主要是我国的菌物学家在全国各地开展研究工作。特别是20余年来,我国菌物学家在大江南北进行了广泛的采集和研究,发表了众多研究论文和报告,同时还出版了大量专著和地方志。但由于我国伞菌繁多,许多科属尚未作深入研究,有不少种类仍未被认识。为进一步认清我国伞菌物种及区系的特点,较为准确地反映我国伞菌物种和资源的实情,还需大力加强野外调查,并在此基础上开展仔细的宏观与微观相结合的深入研究。伞菌(Agarics)在本文中泛指肉质伞状真菌,既包括鸡油菌(Cantharell