《酒店筹建管理》（酒店）级教学大纲

1、酒店筹建管理课程简介课程编号1241222014课程名称酒店筹建管理课程性质限选学 时32学 分2学时分配授课：32   实验： 上机：    实践：    实践（周）：考核方式结课论文，平时成绩占30% ，期末成绩占70% 。开课学院商学院更新时间适用专业酒店管理先修课程酒店管理概论课程内容：酒店筹建管理是酒店管理专业的一门专业选修课程。该课程以酒店客体为研究对象，以市场进入阶段的酒店管理为着力点，选择筹建、筹备管理活动为切入面，借助实践调研和二手资料的探讨，使学生了解和掌握酒店筹建管理的一般原理和方法。该课程从酒店筹建管理的基本概

2、念出发，介绍了酒店可行性研究、酒店规划与设计、酒店工程建设管理，研究和探讨了新建酒店组织机构设置、人力资源管理以及管理制度和运作规程的编制，并对新建酒店资金及采购管理的诸多方面进行了分析，同时对酒店筹备后期管理进行了研究。Brief Introduction  Code1241222014TitleHotel Construction Management Course naturelimited optionalSemester Hours32Credits2Semester Hour StructureLecture：32 Experiment：  Computer L

3、ab：  Practice：Practice (Week)：AssessmentTerm paper, usually results accounted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforHospitality Management PrerequisiteIntroduction to Hospitality Management Course Description: “Hotel construction management” is a limited opt

4、ional course to students majored in Hospitality Management. Its researching object is construction issues of hotel management so that students could understand and master the general principles of hotel construction management. The course, from the basic concept of hotel construction management, rec

5、ommends feasibility analysis of hotel, planning and design of the hotel, and the hotel management of the construction project, studies the organization establishment, human resources management and establishment of management system of new hotels, analyzes the treasury management and purchasing mana

6、gement of new hotels, and discusses latter part of the hotel construction management.酒店筹建管理课程教学大纲课程编号1241222014课程名称酒店筹建管理课程性质限选学 时32学 分2学时分配授课：32   实验： 上机：   实践：    实践（周）：考核方式结课论文，平时成绩占30% ，期末成绩占70% 。开课学院商学院更新时间适用专业酒店管理专业先修课程酒店管理概论一、教学内容第一章 酒店筹建管理概论1.1 酒店与酒店筹建管理 1.2 酒店分

7、类及其筹建1.3 酒店筹建管理的演进1.4 酒店筹建管理程序 教学难点：酒店筹建管理的涵义。教学重点：酒店筹建管理的程序。第二章 酒店可行性研究2.1 酒店可行性与所在地市场研究2.2 酒店销售可行性与经济可行性研究2.3 酒店总体概念的确定教学难点：酒店可行性与所在地市场研究。教学重点：酒店可行性与所在地市场研究。第三章 酒店规划设计与评价3.1 酒店建筑设计与评价3.2 酒店装饰设计与评价3.3 酒店规划设计的主要技术指标教学难点：酒店装饰设计与评价。教学重点：酒店规划设计的主要技术指标。第四章 酒店工程建设管理4.1 酒店工程建设合同管理4.2 酒店工程建设质量管理4.3 酒店工程建设进

8、度管理4.4 酒店工程建设风险管理4.5 酒店工程建设成本管理教学难点：酒店工程建设合同管理。教学重点：酒店工程建设风险管理、酒店工程建设成本管理。第五章 新建酒店组织机构设置5.1 新建酒店组织机构设置的原理与方法5.2 新建酒店部门的划分与职责5.3 新建酒店部门岗位编制教学难点：新建酒店部门的划分。教学重点：新建酒店组织机构设置要点。第六章 新建酒店管理制度与运作规程的编制6.1 新建酒店基本制度的建立6.2 新建酒店部门岗位说明书的编制6.3 新建酒店部门岗位操作规程的编制6.4 新建酒店运转表单的编制 教学难点：岗位操作规程和运转表单的编制。教学重点：新建酒店岗位说明书。第七章 新建

9、酒店资金及采购管理7.1 新建酒店资金管理7.2 新建酒店供应链体系的构建与管理7.3 新建酒店设备采购管理7.4 新建酒店物资用品采购管理教学难点：新建酒店资金管理。教学重点：新建酒店供应链体系的构建。第八章 酒店筹建后期管理8.1 新建酒店部门项目验收8.2 新建酒店营业证照办理8.3 新建酒店的环境清洁教学难点：新建酒店部门项目验收。教学重点：新建酒店部门项目验收。二、教学要求第一章 酒店筹建管理概论教学要求：通过本章的学习，使学生初步了解酒店筹建管理的基本内容、酒店分类与筹建的关系，以及酒店筹建管理的演进，掌握酒店筹建管理的程序。第二章 酒店可行性研究教学要求：通过本章的学习，掌握酒店

10、可行性研究的基本内容，熟悉酒店销售可行性和经济可行性研究，了解酒店总体概念的确定。第三章 酒店规划设计与评价教学要求：通过本章学习，应使学生对酒店建筑设计与评价、装设设计与评价有基本的了解，熟悉酒店规划设计的主要技术指标。第四章 酒店工程建设管理教学要求：通过本章的学习，应使学生掌握酒店工程建设管理中的合同管理、质量管理、进度管理、风险管理和成本管理的相关内容与方法。第五章 新建酒店组织机构设置教学要求：通过本章的学习，使学生掌握新建酒店组织机构设置的原理与方法，熟悉新建酒店部门的划分与职责，以及部分岗位编制。第六章 新建酒店管理制度与运作规程的编制教学要求：通过本章的学习，应使学生掌握新建酒店的基本制度，熟悉新建酒店岗位说明书、岗位操作规程的编制以及运转表单的编制。第七章 新建酒店资金及采购管理教学要求：通过本章的学习，使学生掌握新建酒店的资金管理，熟悉新建酒店供应链体系得构建，了解新建酒店设备采购管理与物资用品采购管理对酒店的重要性。第八章 酒店筹建后期管理教学要求：通过本章的学习，使学生对酒店筹建后期部门项目验收有基本的了解，并熟悉开业前营业执照的办理，以及新建酒店的环境清洁等