小零食 大学问PPT课件

1、 小零食 大学问专题讲座主讲人：黄春梅主讲人：黄春梅电话：电话5毛辣条夺人性命？毛辣条夺人性命？ 还原真相v三个安徽孩童吃完三个安徽孩童吃完“辣条辣条”后，先后出现食物中毒后，先后出现食物中毒症状，被紧急送往当地医院抢救。其中，症状，被紧急送往当地医院抢救。其中，一名一名7岁岁男孩经抢救无效死亡男孩经抢救无效死亡，其他，其他2名患儿经抢救病情稳名患儿经抢救病情稳定，目前正在住院观察治疗。定，目前正在住院观察治疗。记者在阜阳市肿瘤医院急诊治疗室见到了这家人。记者在阜阳市肿瘤医院急诊治疗室见到了这家人。据孩子父亲李先生介绍，他有四个孩子，老大据孩子父亲李先生介绍，他有四个

2、孩子，老大14岁，岁，老二老二(女女)11岁，老三岁，老三7岁，老四岁，老四(女女)3岁半，出现食岁半，出现食物中毒症状的是前三个孩子，而据李先生说，事发物中毒症状的是前三个孩子，而据李先生说，事发前他们三个都吃了前他们三个都吃了“辣条辣条”，唯独老四没吃。，唯独老四没吃。早就听说辣条是非常不卫生的小食品，可是你随便走早就听说辣条是非常不卫生的小食品，可是你随便走进一家小商店都可以买到。小小辣条，进一家小商店都可以买到。小小辣条，5毛毛1根，竟能根，竟能要人性命，让我们跟随记者看看暗访辣条制作过程！要人性命，让我们跟随记者看看暗访辣条制作过程！制作现场什么是零食呢？什么是零食呢？ 零食定义：零

3、食定义： 非正餐时间所吃的各种少量的食物或饮料非正餐时间所吃的各种少量的食物或饮料不包括水。不包括水。吃零食是件小事吗？吃零食是件小事吗？您给孩子吃什么零食？您给孩子吃什么零食？您孩子爱吃什么样的零食？您孩子爱吃什么样的零食？思考：不给吃，孩子馋得慌？给吃，又怕影响他的食欲？还怕吃出个营养不良？还怕吃出个肥胖孩儿？妈妈困惑妈妈困惑现状现状v 1.买价钱贵的？买价钱贵的？2.孩子爱吃什么就买什么？孩子爱吃什么就买什么？v 3.看别的孩子吃什么就给孩子吃什么？看别的孩子吃什么就给孩子吃什么？4.广告宣传什么，包装稀奇、鲜艳就选购什么？广告宣传什么，包装稀奇、鲜艳就选购什么？5.有的家长见孩子吃饭少

4、，怕影响身体生长健康就多有的家长见孩子吃饭少，怕影响身体生长健康就多 买零食来补充？买零食来补充？v . . . . . .v 社会大环境广告宣传误导 可乐、营养快线、洋快餐呼唤营养和健康知识 中国营养学会中国疾病控制中心2007年出台中国儿童青少年零食消费指南指南分三个年龄段，分别为3-5岁，7条；6-12岁，8条；13-17岁，9条。以3-5岁儿童为例解读零食消费原则。1.1.零食是合理膳食的组成部分，零食是合理膳食的组成部分，不要仅从不要仅从口味和喜好上选择零食口味和喜好上选择零食 颜色好色素（柠檬黄、苋菜红、亮蓝等）吃着酸吃着酸酸味剂（醋酸、柠檬酸、磷酸等）酸味剂（醋酸、柠檬酸、磷酸等

5、） 闻着香闻着香各种香精、香料各种香精、香料吃着甜就是用甜味剂例如：糖精、安赛蜜、阿斯巴甜口感脆的膨松剂例如：碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸钠等口感软糯水分保持剂、乳化剂、增稠剂等 虽然食品添加剂使食物变得更美味，但是这些食品添加剂对人体的伤害也是不可忽视的，需要用我们的肝脏和肾脏进行排泄，而儿童本儿童本身的器官功能因为还处在生长发育阶段，功能还不健全，所以大量的身的器官功能因为还处在生长发育阶段，功能还不健全，所以大量的添加剂就会在体内积存，久而久之就会对身体造成不可逆转的伤害。添加剂就会在体内积存，久而久之就会对身体造成不可逆转的伤害。 我勒个去，我勒个去，这么可怕！这么可怕！如何看待食品中的添

6、加剂？ 食品添加剂是双刃剑 我国食品添加剂使用卫生标准规定：专供婴幼儿的主副食品中不得加入人工甜味剂、色素、香精等添加剂。 国外研究发现，儿童过多摄入各种添加剂会影响学习能力、认知能力甚至智商。 营养师提醒：选择零食不要一味满足儿童的口味和喜好，防止儿童养成乱吃零食、只吃零食、不吃正餐或少吃正餐的习惯。买食品不看广告，看买食品不看广告，看食品配料表 2.2.选择新鲜、天然、易消化的零食，多选选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类食物。奶类、果蔬类、坚果类食物。v选择奶类要看营养标签！ 多吃多吃“神神”赐的食物、少吃人赐的食物、少吃人造的食品。造的食品。v坚果要注意摄入形式！3.

7、3.少吃油炸、过甜、过咸的零食少吃油炸、过甜、过咸的零食少吃汉堡包、薯条等西式快餐，中式套餐可适度选择油炸肥胖、致癌物过甜龋齿过咸高血压4.4.多喝白开水，少喝含糖饮料多喝白开水，少喝含糖饮料v含糖饮料容易引起儿童超重和肥胖，诱发龋齿。5.5.吃零食不要离正餐太近，不影响正餐吃零食不要离正餐太近，不影响正餐的食量，睡前半小时避免吃零食的食量，睡前半小时避免吃零食 上午9:30-10:30，下午3-4点6. .吃零食前要洗手，吃完零食要漱口吃零食前要洗手，吃完零食要漱口7.7.注意零食的安全性，避免豆类、坚果类注意零食的安全性，避免豆类、坚果类食物呛入气管食物呛入气管v吃花生米、瓜子和核桃等零食

8、时，应在家长的看护和指导下进食，切忌一边玩耍，一边吃，或是在孩子哭闹时给予这类零食。营养师提醒家长们v 花生、豆类，果冻、纽扣等，都经常让幼儿“堵气”。其中花生和豆类卡住儿童气管的频率最高。v 异物卡在食管内，压迫气管堵塞食管引起呛咳、吞咽困难，甚至可造成窒息死亡。一些尖锐的异物还可能刺破食管导致局部发炎化脓、出血等。v 6-12岁儿童青少年岁儿童青少年v1、零食是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择。、零食是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择。v2、选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果类、蔬菜类、选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果类、蔬菜类、坚果类的食物。坚果类的食物。3

9、、学习了解不同零食的特点，不要盲目跟从广告选、学习了解不同零食的特点，不要盲目跟从广告选 择零食。择零食。4、吃零食的时间不要离正餐太近，每天吃零食不超、吃零食的时间不要离正餐太近，每天吃零食不超过过3次。次。 5、每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食。、每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食。 6、少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。、少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。 7、养成多喝白开水的习惯，少喝含糖饮料。、养成多喝白开水的习惯，少喝含糖饮料。 8、注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品。、注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品。13-17岁儿童青少年岁儿童青少年v1、零食是合理膳食的组成部分，不要

10、仅从口味和喜好选择。零食是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择。v2、多选奶类、水果类、蔬菜类、坚果类等新鲜食物。、多选奶类、水果类、蔬菜类、坚果类等新鲜食物。3、认识零食的营养特点，学会选择和购买有意健康的零食。 购买有正规厂家生产的零食，购买时查看生产日期和保质期，尽量选择有食品安全标志“QS”的食品。4、根据运动或学习需要，在正餐之间吃适当的零食，但每天 食用不要太频繁。 每天不超过3次，每次不宜过多。5、在休闲聚会、看电视情况下，警惕无意识的过量食入零食。6、少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。7、少喝含糖饮料，不喝含酒精的饮料。8、不要以吃零食的方式来减肥。9、注意食品卫生和口腔卫

11、生，少吃街头食品。零食是否不能吃了？零食是否不能吃了？v零食可以补充三餐之外的营养需要，如维生素、矿物质、膳食纤维等，同时给生活带来乐趣。v到底该选择哪些零食哪？v专家推荐：零食类别 三个推荐级别即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。1.可经常食用的零食特点：低脂、低盐、低糖类水煮蛋、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、蒸、水煮蛋、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、蒸、煮或烤的红薯、土豆，纯鲜牛奶、纯酸奶等煮或烤的红薯、土豆，纯鲜牛奶、纯酸奶等水果蔬菜：香蕉、西红柿、黄瓜、梨、苹果、柑橘、水果蔬菜：香蕉、西红柿、黄瓜、梨、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、坚果类等西瓜、葡萄、坚果类等饮料：不加糖的

12、鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖饮料：不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖菊花茶等菊花茶等幼儿园自制小包子、特色小馒头、糕点等幼儿园自制小包子、特色小馒头、糕点等2.适当选用的零食（每周1次）v特点：中脂、中盐、中糖类v巧克力、牛肉片、火腿肠、酱鸭翅、卤蛋、巧克力、牛肉片、火腿肠、酱鸭翅、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、卤豆干、海苔片、葡萄鱼片、蛋糕、月饼、卤豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、盐焗腰果、地瓜干、果汁干、奶酪、奶片、盐焗腰果、地瓜干、果汁含量超过含量超过30%30%的果蔬汁饮料，橙汁饮料、杏仁的果蔬汁饮料，橙汁饮料、杏仁露、乳饮料等。露、乳饮料等。3.限制食用的零食（每月一次） 特点：高脂、高盐、高糖类。各种糖果及果脯：奶糖、软糖、棉花糖、水果糖、各种糖果及