食品安全调查报告

1、食品安全调查报告摘要：民以食为天，食品是人们生活中的必要组成部分，其安全性更是人们十分关注的方面。而在现如今的社会里，食品安全性的问题却越来越不容乐观，愈加频发的食品安全事件更是威胁着人们的健康。本报告通过实际调查，阐述了当前食品安全面临的问题，并提出相应的改进之道。关键词：食品安全 问题 成因 改进从2005年的苏丹红事件到2006年福寿螺事件，再到2008年三鹿奶粉事件，以及最近的皮鞋酸奶事件，民众对食品安全的信心正遭受着一次又一次考验，根据我们这次的调查有77.8%的人认为现在的食品安全问题太多，令人失望。我们展开此次针对莱阳居民的调查，以期了解民众对食品安全的想法。 1、对象和方法 1

2、.1调查对象 莱阳市居民，主要是青岛农业大学海都学院至莱阳青岛国货之间路段的群众。 1.2调查内容 见附表 1.3调查方法 此次调查随机抽取9位男性9位女性，以填写调查问卷的形式进行相关问题调研，最终进行数据统计，制作相应图表。 2、存在的主要问题： 2.1食品生产厂家以及销售商存在的问题 在我们的这次调查中有72.2%的人认为造成目前食品安全问题众多的原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心。66.7%的调查对象认为出现食品安全问题最大的隐患环节在于生产加工。这说明食品生产厂家在生产食品中存在极为严重的问题。许多生产厂家为了获得更大的利益会采取一些非法手段，例如使用非法添加剂、不合格的原材料

3、甚至假冒知名品牌。这些都是食品生产厂家所存在的弊端，严重危及食品质量的安全。例如瘦肉精、注水肉、地沟油的出现，这些违法产品对人体存在及其严重的危害。 再就是销售商的问题。生产商在生产产品中出现问题，如果在销售商进货时及时检出发现，食品安全的发生率就会明显降低50%的调查对象都会遇到假冒知名品牌这种情况。38.9%的调查对象都会遇到食品没有标注转基因宣传虚假或夸大、进口食品。这些与销售商进货把关不严有直接的联系。2.2消费者本身缺乏相应知识现如今的消费者已经越来越关注食品安全的问题，在我们的调查对象中也显示88.9%在选购食品时最关心的是生产日期、保质期和有效期以及食品感官方面的信息。这只能在一

4、定程度上避免消费购买到食品安全性有问题的食品。并且，在我们随机抽取的9名男性9名女性中发现，女性在购买食品时会更加关注食品保质期等问题，男性会相对较差一些。我们分析认为，这与女性经常操持家务相对男性较为细心一些。在一些比较专业的问题上，大部分消费者的意识还是比较模糊的。调查显示学历越高通常对食品安全的关注度也是会越高的。在我们调查的问卷中有一问题是涉及到对食品安全法已经颁布的认知情况，72.2%的调查对象时完全不知道的，22.2%的调查对象是好像听说过，而在这部分人群中75%的人是具有大学及其以上学历的。另外就是消费者的自我保护意识较差，在调查中有22.2%人会选择在购买到有问题的食品后自认倒

5、霉，而不采取任何措施。当然50%的人会选择寻求消费者协会帮助，据我们分析，这一部分人群仅是理论上选择这一答案，因为在继续询问他们协会电话及地址时他们并不知情，这说明了虽然消费者具有一定的理论知识但是，实践执行非常差。这些在购买到问题产品后的作法，都会助长不法商贩的气焰。2.3政府监管以及科普教育等问题作为政府等监管部门，对食品安全有最直接的联系。72.2%的调查对象都会认为提高食品安全水平最需要做的是政府部门应该加强检查。可见政府监督在消费者心中的重要性。但现在，许多监管体系以及方法措施都是不完善的。像以前的三鹿奶粉事件，很大一部分原因都在于政府。三鹿是国家免检产品，可见国家免检产品的门槛设立

6、是存在很大问题的，受贿等一些贪污现象肯定难以避免，这就说明监督体系本身就有问题。而另一方面，国家所用的凯氏定氮法检验蛋白质，本身就有极大的弊端，这才使得三鹿等不法商贩违规使用三氯氰胺增加蛋白质检出率。这些不够完善的检验措施，使得群众食品安全危险系数又增加了许多。再有50%的调查对象，认为普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力是十分有必要的。现在消费者对一些食品安全性鉴别能力还是比较低的，比方说保质期与保存期的差别，还有食品包装材料对食品的污染性，再就是对一些食品的挑选上，例如蜂蜜的优劣，添加瘦肉精的猪肉与一些病害肉等。这些日常生活中常用的一些知识，十分需要在消费者中普及。3解决措施3.1国

7、家对食品安全的对策加强食品安全法律建设和法制管理。可以研究、消化，借鉴发达国外国家食品安全法律标准和经验，健全完善我国食品式法律体系。另外还要学习借鉴国外发达完善的检测技术和标准，防止因检测技术而造成的而食品安全问题。加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。各级人大作为地方最具权威的监督机构，要依法实施法律监督和经济工作监督，应充分发挥其监督作用，依法加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为。加强科学消费知识提高购买鉴别力等消费知识的普及。国家要通过各种渠道，例如广播电视、社区宣传、公益讲座等形式来宣传食品安全等相关问题。使得消费者可以提高自身

8、的食品安全知识。避免在国家监管的体系中出现受贿现象。这需要国家对监管人员进行严格的教育与管理，来提高监管人员的素质与自觉性，一经发现违规行为要给予严格处理。同时要增加相关问题的透明度。提高公民的信任度。3.2食品安全自我保护措施在依赖政府等相关国家部门的情况下，消费者自身也要学会自我保护。这就要求消费者自身对食品安全有一个基本认识。首先就是注意并收集相关的食品安全防范措施。学会去鉴别产品，例如如何辨别肉类、鱼类、蛋类是否新鲜等。同时也应明确挑选食品时要注意的信息有哪些，不要尽信名牌效应，应该依据相应知识来挑选合格产品。其次是需要学会维护自身利益，也就是在发现问题后要及时向有关部门投诉而不是忍气吞声自认倒霉。只有及时反映，才可以让问题曝光，让有关部门发现问题所在同时去更好的解决，也不会助长不法商贩的气焰。最后就是在食用加工存放过程中，要依据相关规范和标准去进行。像是清洗蔬菜一定