《中药炮制学》(总论1-6章)课件

1、医学课件1授课班级：授课班级：1 11级研究生班授课教师：授课教师：苏佩清(教授)总学时数：总学时数：36学时（2学分) 授课时间：授课时间：1112第一学期医学课件2总总 论论第一章第一章 绪绪 论论 第一节第一节 概概 述述 一、基本概念一、基本概念 1.何谓中药炮制何谓中药炮制 中药炮制是根据中医中药理论，按照医疗、中药炮制是根据中医中药理论，按照医疗、调配、制剂的不同要求，以及药材自身性质，所调配、制剂的不同要求，以及药材自身性质，所采取的一项制药技术。采取的一项制药技术。 (中药在使用前的中药在使用前的加工加工和和修整修整过程称过程称) 它是我国的一项传统制药技术，又称它是我国的一项

2、传统制药技术，又称炮炙炮炙、修事修事或或修治修治。 炮：炮：代表各种与火有关的加工处理技术。代表各种与火有关的加工处理技术。 制：制：代表各种更广泛的加工处理方法。代表各种更广泛的加工处理方法。医学课件3 炮制炮制, , 历史上又称历史上又称“炮炙炮炙”、“修治修治”、“修修事事”。 刘宋时代刘宋时代雷雷xiaoxiao的的雷公炮炙论雷公炮炙论以以炮炙炮炙作作书名，而在正文中多用书名，而在正文中多用“修事修事”； 明代明代李时珍李时珍在在本草纲目本草纲目药物正文中设药物正文中设“修治修治”专项；专项； 清代清代张仲岩张仲岩的炮制专著的炮制专著修事指南修事指南( (载药载药232232种种),

3、),用用“修事修事”作书名，而正文中用作书名，而正文中用“炮炮制制”。张氏在该书中指出。张氏在该书中指出: “: “炮制不明炮制不明, , 药性不确药性不确, , 则汤方不准则汤方不准, , 而病症不验也而病症不验也” , 强调了炮制的重强调了炮制的重要性。要性。 从历代有关资料来看，虽然名称不同，但记从历代有关资料来看，虽然名称不同，但记载的内容都是一致的，而且多用载的内容都是一致的，而且多用“炮制炮制”和和“炮炮炙炙”两词。从字义上来看，两词。从字义上来看，“炮炮”和和“炙炙”都离都离不开不开火火，而这两字仅代表中药整个加工处理技术，而这两字仅代表中药整个加工处理技术中中 的两种火处理方法

4、。的两种火处理方法。 医学课件42.何谓中药炮制学：何谓中药炮制学： 中药炮制学是专门研究中药炮制理论、工中药炮制学是专门研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的一门学科。向的一门学科。二、中药炮制学的基本任务二、中药炮制学的基本任务 （一）（一）探讨炮制原理：探讨炮制原理： （二）（二）改进炮制工艺：改进炮制工艺： （三）（三）制订饮片质量标准：制订饮片质量标准： 【外观、色泽、气味、性状、组织粉末、外观、色泽、气味、性状、组织粉末、理化鉴定、水分、灰分、浸出物、药效成分、理化鉴定、水分、灰分、浸出物、药效成分、毒性成分、农药残留量

5、、重金属含量、溶剂毒性成分、农药残留量、重金属含量、溶剂 残留量等残留量等】 医学课件5（一）（一）探讨炮制原理：探讨炮制原理： 炮制原理是指药物炮制的炮制原理是指药物炮制的科学依据科学依据和和药物药物炮制的作用炮制的作用，探讨在一定工艺条件下，中药在炮，探讨在一定工艺条件下，中药在炮制过程中产生的制过程中产生的物理物理变化和变化和化学化学变化变化(红升丹红升丹)，以及因这些变化而产生的以及因这些变化而产生的药理作用药理作用的改变和这些的改变和这些改变所产生的改变所产生的临床意义临床意义，从而对炮制方法作出一，从而对炮制方法作出一定的科学评价。它包括对中药炮制定的科学评价。它包括对中药炮制减毒

6、减毒、增效增效、缓和药性缓和药性及及产生新药效的原理研究产生新药效的原理研究等内容。炮制等内容。炮制原理的研究是炮制学研究的关键问题，弄清原理，原理的研究是炮制学研究的关键问题，弄清原理，其他问题就可迎刃而解。其他问题就可迎刃而解。 中药炮制中药炮制是我国历代医药学家在长期医疗实是我国历代医药学家在长期医疗实践活动中逐步发展起来的践活动中逐步发展起来的制药技术制药技术。因此，必须。因此，必须按照中医药传统理论，通过发掘研究整理其历史按照中医药传统理论，通过发掘研究整理其历史沿革、基本理论和原始意图，揭示其沿革、基本理论和原始意图，揭示其炮制原理炮制原理和和炮制规律炮制规律。在漫长的实践中，中药

7、炮制结。在漫长的实践中，中药炮制结 合中医药的理论，已形成自己独特的理论合中医药的理论，已形成自己独特的理论。 医学课件6（二）（二）改进炮制工艺改进炮制工艺（适合大生产适合大生产） 中药的类别很多，品种繁杂，各地炮制中药的类别很多，品种繁杂，各地炮制方法也不甚一致。由于历史条件的限制，炮方法也不甚一致。由于历史条件的限制，炮制工艺多属于手工业作坊生产，尚难适应制工艺多属于手工业作坊生产，尚难适应先先进工业化进工业化的生产，因此的生产，因此研究炮制技术研究炮制技术，改进改进炮制工艺炮制工艺乃是当务之急。对炮制方法的研究，乃是当务之急。对炮制方法的研究，要打破旧的传统思维习惯的局限。因此，对要打

8、破旧的传统思维习惯的局限。因此，对于传统的炮制工艺，要作进一步改进，使用于传统的炮制工艺，要作进一步改进，使用药更为科学合理，同时，在生产工艺过程中，药更为科学合理，同时，在生产工艺过程中，制定从原料到成品的质量制定从原料到成品的质量管理措施管理措施，控制药，控制药材软化过程中的用材软化过程中的用水量水量，切片或炮制后的，切片或炮制后的得得率率，辅料的，辅料的加入量或存留量加入量或存留量等。随着科学技等。随着科学技术的发展，新技术的不断应用，使炮制工艺术的发展，新技术的不断应用，使炮制工艺向机械化、自动化、科学化方向机械化、自动化、科学化方 向发展。向发展。医学课件7（三）（三）制订饮片质量标

9、准：制订饮片质量标准： 首先首先利用现代实验手段利用现代实验手段,把传统质量标准客观把传统质量标准客观化、数据化化、数据化, 使其适应新的需要。使其适应新的需要。 色泽色泽可以建立可以建立标准品系列标准品系列或或标准色度盘标准色度盘、浸浸出液色度检测出液色度检测等；等； 气味气味的判定的判定, 既可借用气相色谱等仪器既可借用气相色谱等仪器, 也可也可把经验检测方法定量化。把经验检测方法定量化。 其次其次是根据研究成果，增补新的质量标准。是根据研究成果，增补新的质量标准。 制定制定基础质量标准基础质量标准，如如杂质限度杂质限度、浸出物浸出物限量限量、有毒成分有毒成分或或有效成分限量标准有效成分限

10、量标准、重金属含重金属含量量.农药残留量农药残留量等。等。 然后再探索出更能突出饮片特色的质量标准然后再探索出更能突出饮片特色的质量标准, 如制炭类药如制炭类药得率得率. 发酵类中发酵类中黄曲霉黄曲霉的限量检查等。的限量检查等。 最终最终建立起更为合理的质量标准建立起更为合理的质量标准,以更以更好地控制饮片质量，确保临床用药的效果。好地控制饮片质量，确保临床用药的效果。医学课件8 中药炮制中药炮制是一门制药技术，技术本身就有是一门制药技术，技术本身就有很强的科学性。饮片的很强的科学性。饮片的形、色、气、味形、色、气、味是外观是外观上衡量炮制质量的因素，临床应用疗效是内在上衡量炮制质量的因素，临

11、床应用疗效是内在评价炮制质量的指标，要充分应用现代科学技评价炮制质量的指标，要充分应用现代科学技术手段，加强对中药炮制原理的科学研究，不术手段，加强对中药炮制原理的科学研究，不断改进、规范炮制工艺，制订出包括饮片断改进、规范炮制工艺，制订出包括饮片外观、外观、色泽、气味、性状、组织粉末、理化鉴定、水色泽、气味、性状、组织粉末、理化鉴定、水分、灰分、浸出物、药效成分、毒性成分、农分、灰分、浸出物、药效成分、毒性成分、农药残留量、重金属含量、溶剂残留量药残留量、重金属含量、溶剂残留量等多指标等多指标的饮片的饮片质控方法质控方法和和标准标准，以提高中药饮片质量，以提高中药饮片质量，确保临床应用的疗效

12、。确保临床应用的疗效。 医学课件9三、中药炮制学和其他学科的关系三、中药炮制学和其他学科的关系 中中药药炮炮制制学学中药制剂学、调剂学中药制剂学、调剂学中医中药基础理论中医中药基础理论中药化学、分析化学中药化学、分析化学中中 药药 药药 理理 学学中中 药药 鉴鉴 定定 学学其其 他他 学学 科科医学课件10第二节第二节 中药炮制的起源与发展中药炮制的起源与发展 一、中药炮制的起源一、中药炮制的起源 （一）（一）中药的发现和应用中药的发现和应用 （二）（二）火的出现与应用火的出现与应用 （三）（三）酒的发明与应用酒的发明与应用 （四）（四）陶器的发明与应用陶器的发明与应用 医学课件11（一）（

13、一）中药的发现和应用中药的发现和应用 人类为了生活、生存必须劳动生产，必须猎人类为了生活、生存必须劳动生产，必须猎取食物。人们有时误食某些有毒植物和动物，以取食物。人们有时误食某些有毒植物和动物，以致发生致发生呕吐、泄泻、昏迷呕吐、泄泻、昏迷，甚至于死亡，有时，甚至于死亡，有时吃了之后使自己疾病减轻或消失，久而久之；这吃了之后使自己疾病减轻或消失，久而久之；这种感性知识积累多了便成了最初的药物知识。随种感性知识积累多了便成了最初的药物知识。随着医药技术的进步，为了更好地发挥药效作用；着医药技术的进步，为了更好地发挥药效作用；又将这些天然药物进行一定的采集加工。为了服又将这些天然药物进行一定的采

14、集加工。为了服用方便，还将药物进行清洗、擘成小块或锉、捣用方便，还将药物进行清洗、擘成小块或锉、捣为粗末等简单加工，这些简单加工经过积累和发为粗末等简单加工，这些简单加工经过积累和发展，就成了早期中药饮片炮制的展，就成了早期中药饮片炮制的“洗净法洗净法”、“切法切法”、“捣法捣法”等。这便是中药炮制的萌芽。等。这便是中药炮制的萌芽。因此，中药炮制是随着中药的发现和应用而开因此，中药炮制是随着中药的发现和应用而开 始产生的。始产生的。医学课件12（二）（二）火的出现与应用火的出现与应用 礼纬礼纬含文嘉含文嘉明确指出：明确指出：“燧人氏始钻燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于木取火，炮生

15、为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。禽兽。”中药炮制古称中药炮制古称“炮炙炮炙”，就是指，就是指用火加工处理药材的方法。由于人类对火用火加工处理药材的方法。由于人类对火的应用，为早期中药采用高温处理的的应用，为早期中药采用高温处理的“炮炮炙法炙法”、“药炒法药炒法的出现创造了基本的出现创造了基本条件。据条件。据说文解字说文解字载：载：“炮，毛炙肉炮，毛炙肉也。也。”段注：段注：“毛炙肉，谓不去毛炙之毛炙肉，谓不去毛炙之也也” 。 “炙，炙肉也，从肉在火上炙，炙肉也，从肉在火上” ” 。 医学课件13（三）（三）酒的发明与应用酒的发明与应用 酒酒是用于炮制中药的重要辅料和制药溶媒之是用于炮制中药的重要

16、辅料和制药溶媒之一，酒的发明与应用，在我国非常久远，起源一，酒的发明与应用，在我国非常久远，起源于旧石器时代，在新石器时代有所进展，而于旧石器时代，在新石器时代有所进展，而广泛应用于奴隶制社会时期。新石器晚期的龙广泛应用于奴隶制社会时期。新石器晚期的龙山文化，则发现有专用酒器，殷商文化中发现山文化，则发现有专用酒器，殷商文化中发现更多的专用酒器，在殷墟出土的甲骨文中有更多的专用酒器，在殷墟出土的甲骨文中有“鬯鬯字，字，鬯就是芳香性的药酒鬯就是芳香性的药酒，供祭祖用。，供祭祖用。人们直接用酒来医病，或用作制药的溶剂制成人们直接用酒来医病，或用作制药的溶剂制成“药酒药酒对抗疾病。酒的发明与应用，丰

17、富对抗疾病。酒的发明与应用，丰富了用药经验并被引用于炮制药物，从而产生辅了用药经验并被引用于炮制药物，从而产生辅料制法，充实了药物炮制的内容。料制法，充实了药物炮制的内容。 医学课件14（四）（四）陶器的发明与应用陶器的发明与应用 人类在长期利用火的过程中，对土壤人类在长期利用火的过程中，对土壤的可塑性也有了逐步的认识，为的可塑性也有了逐步的认识，为陶器陶器的发的发明准备了条件。在我国仰韶文化时期明准备了条件。在我国仰韶文化时期( (公元公元前前50005000年左右年左右) )，就有了，就有了砂锅、陶罐砂锅、陶罐等烹饪等烹饪器和储存器，为早期中药炮制的器和储存器，为早期中药炮制的蒸制法、蒸制

18、法、煮制法、煅制法煮制法、煅制法( (陶制煅药罐陶制煅药罐) )以及存放中药以及存放中药汤剂等创造了必要的工具条件。陶器的发汤剂等创造了必要的工具条件。陶器的发明和应用，极大丰富和拓展了炮制的内容。明和应用，极大丰富和拓展了炮制的内容。医学课件15二、中药炮制的发展二、中药炮制的发展（四个阶段）（四个阶段） （一）（一）春秋战国至宋代春秋战国至宋代( (前前72272212791279） （是炮制技术的起始和形成时期是炮制技术的起始和形成时期） （二）（二）金元金元. .明时期（公元明时期（公元1280128016441644） （是炮制理论的形成时期是炮制理论的形成时期） （三）（三）清代（

19、公元清代（公元1645164519111911） （是炮制品种和技术的扩大应用时期是炮制品种和技术的扩大应用时期） （四）（四）现代（公元现代（公元19111911年以后）年以后） （是炮制振新、发展时期是炮制振新、发展时期）医学课件16 （一）（一）春秋战国至宋代春秋战国至宋代（炮制技术的起始和形成时期）炮制技术的起始和形成时期） 北朝刘宋时代，雷北朝刘宋时代，雷xiao总结了前人炮制方面总结了前人炮制方面的技术和经验，撰成的技术和经验，撰成雷公炮炙论雷公炮炙论三卷，是我三卷，是我国国第一部第一部炮制专著炮制专著。书中记述了药物的各种炮制。书中记述了药物的各种炮制方法。方法。 如拣、去甲土、

20、去粗皮、去节并沫、揩、拭、如拣、去甲土、去粗皮、去节并沫、揩、拭、刷、刮、削、剥等刷、刮、削、剥等十种十种净制操作；净制操作； 切、锉、擘、捶、舂、捣、研、杵、磨、水切、锉、擘、捶、舂、捣、研、杵、磨、水飞等飞等十种十种切制操作；切制操作； 拭干、阴干、风干、晒干、焙干、炙干、蒸拭干、阴干、风干、晒干、焙干、炙干、蒸干等干等七种七种干燥方法；干燥方法； 浸、煮、煎、炼、炒；熬、炙、焙、炮、煅浸、煮、煎、炼、炒；熬、炙、焙、炮、煅等等十种十种水火制法；水火制法； 苦酒浸、蜜涂炙、同糯米炒、酥炒、苦酒浸、蜜涂炙、同糯米炒、酥炒、 麻麻油煮、糯泔浸、药汁制等特殊炮制方油煮、糯泔浸、药汁制等特殊炮制方

21、 法法, 广泛地应用辅料炮制药物。广泛地应用辅料炮制药物。 医学课件17（二）（二）金元金元.明时期明时期 缪希雍所撰的缪希雍所撰的炮炙大法炮炙大法（明代）是继（明代）是继雷公炮炙论雷公炮炙论之后之后第二部第二部炮制专著。收载了炮制专著。收载了439种药物的炮制方法，用简明的笔法叙述各药种药物的炮制方法，用简明的笔法叙述各药出处、采集时间、优劣鉴别、炮制辅料、操作程出处、采集时间、优劣鉴别、炮制辅料、操作程序及药物贮藏，大部分内容能反映当时社会生产序及药物贮藏，大部分内容能反映当时社会生产实际，在前人的基础上有所发展，正如作者所说实际，在前人的基础上有所发展，正如作者所说的的“自为阐发，以益前

22、人所未逮自为阐发，以益前人所未逮”。并将前人的。并将前人的炮制方法归纳为：炮制方法归纳为：炮，炮，爁爁，煿煿，炙，煨，炒，煅，炙，煨，炒，煅，炼，制，度，飞，伏，镑，炼，制，度，飞，伏，镑，摋摋，日日煞，曝，露煞，曝，露十十七种方法，即称雷公炮炙十七法。七种方法，即称雷公炮炙十七法。 （三）清代（三）清代 张仲岩的张仲岩的修事指南修事指南为我国为我国第三部第三部炮炮制专著制专著 （四）现代（四）现代 全国中药炮制规范全国中药炮制规范中国药典中国药典 中药炮制经验集成中药炮制经验集成历代中药炮制法汇典历代中药炮制法汇典 樟树中药炮制全书樟树中药炮制全书 医学课件18第三节第三节 有关中药炮制的法

23、规有关中药炮制的法规 20012001年年1212月月1 1日施行的修订后的日施行的修订后的中华人民中华人民共和国药品管理法共和国药品管理法是目前药品生产、使用、检是目前药品生产、使用、检验的验的基本法律基本法律。其中第二章。其中第二章药品生产企业管理药品生产企业管理中第十条明确规定：中第十条明确规定：“中药饮片必须按照国家药中药饮片必须按照国家药品标准炮制；国家药品标准没有规定的，必须按品标准炮制；国家药品标准没有规定的，必须按照省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部照省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门制定的炮制规范炮制。省、自治区、直辖市人门制定的炮制规范炮制。省、自治区、直辖市

24、人民政府药品监督管理部门制定的炮制规范应报国民政府药品监督管理部门制定的炮制规范应报国务院药品监督管理部门备案。务院药品监督管理部门备案。”这便是中药炮制这便是中药炮制所必须遵守的法规。所必须遵守的法规。 医学课件19 一、国家级药物炮制质量标准一、国家级药物炮制质量标准 中华人民共和国药典中华人民共和国药典自自19631963年版一部年版一部开始收载中药及中药炮制品正文中规定了开始收载中药及中药炮制品正文中规定了饮片生产的饮片生产的工艺流程、成品性状、用法、工艺流程、成品性状、用法、用量用量等；附录设有等；附录设有“中药炮制通则中药炮制通则”专篇，专篇，规定了各种炮制方法的规定了各种炮制方法

25、的含义含义、具有共性的、具有共性的操作方法及质量要求操作方法及质量要求，是属，是属国家级国家级药物炮药物炮制的制的 质量标准质量标准。医学课件20二、省、部二、省、部( (局局) )级药物炮制质量标准级药物炮制质量标准 19941994年国家中医药管理局颁发了关于年国家中医药管理局颁发了关于“中中药饮片质量标准通则药饮片质量标准通则( (试行试行) )”的通知，规定了的通知，规定了饮饮片的净度、片型及粉碎粒度、水分标准，以及饮片的净度、片型及粉碎粒度、水分标准，以及饮片色泽要求片色泽要求等，是属于部级的质量标准。等，是属于部级的质量标准。 全国中药炮制规范全国中药炮制规范由卫生部药政局委托由卫

26、生部药政局委托中国中医研究院牵头组织有关单位及人员编写而中国中医研究院牵头组织有关单位及人员编写而成，于成，于19881988年出版，为部级中药饮片炮制标准年出版，为部级中药饮片炮制标准( (暂行暂行) )。该书主要精选全国各省。该书主要精选全国各省( (市市) )、自治区现、自治区现行实用的炮制品及其最合适的炮制工艺，还有相行实用的炮制品及其最合适的炮制工艺，还有相适应的质量要求，尽力做到理论上有根据，实践适应的质量要求，尽力做到理论上有根据，实践上行得通，每一炮制品力求统一工艺。上行得通，每一炮制品力求统一工艺。 附录中收录了附录中收录了“中药炮制通则中药炮制通则”及及“全全 国中药炮制法

27、概况表国中药炮制法概况表”等。等。医学课件21第二章第二章 中药炮制与临床疗效中药炮制与临床疗效 第一节第一节 炮制是中医用药的特点炮制是中医用药的特点 第二节第二节 中药炮制与临床疗效中药炮制与临床疗效 (一一)净制与临床疗效净制与临床疗效 (二二)加工切制与临床疗效加工切制与临床疗效 (三三)加热炮制与临床疗效加热炮制与临床疗效 (四四)敷料敷料(包括药汁包括药汁)制与临床疗效制与临床疗效 第三节第三节 传统的制药原则传统的制药原则 相反为制相反为制, , 相资为制相资为制, , 相恶为制相恶为制, , 相畏为制相畏为制其具体炮制方法为：其具体炮制方法为： 或制其形或制其形, , 或制其性

28、或制其性, , 或制其质或制其质, , 或制其味或制其味 医学课件22 相反为制：相反为制：是指用药性相对立的辅料是指用药性相对立的辅料( (包括包括药物药物) )来制约中药的偏性或改变药性。来制约中药的偏性或改变药性。用辛热的用辛热的吴莱萸炮制黄连，可杀其大寒之性。吴莱萸炮制黄连，可杀其大寒之性。 相资为制：相资为制：是指用药性相似的辅料或某种炮是指用药性相似的辅料或某种炮制方法来增强药效。制方法来增强药效。资，有资助的意思。如用咸资，有资助的意思。如用咸寒的盐水炮制苦寒的知母、黄柏，可增强滋阴降寒的盐水炮制苦寒的知母、黄柏，可增强滋阴降火作用。火作用。 相畏相畏( (或相杀或相杀) )为制

29、：为制：是指利用某种辅料来炮是指利用某种辅料来炮制药物，以制约该药物的毒副作用。制药物，以制约该药物的毒副作用。如生姜能杀如生姜能杀半夏、南星毒半夏、南星毒( (即半夏、南星畏生姜即半夏、南星畏生姜) )，故用生姜，故用生姜来炮制半夏、南星。来炮制半夏、南星。 相恶为制：相恶为制：是中药配伍中是中药配伍中“相恶相恶”内容在炮内容在炮制中的延伸应用制中的延伸应用。“相恶相恶”本指两种药物合用，本指两种药物合用，一种药物能使另一种药物作用降低或功效丧失。一种药物能使另一种药物作用降低或功效丧失。一般属于配伍禁忌。一般属于配伍禁忌。医学课件23第四节第四节 炮制对药性的影响炮制对药性的影响 一、炮制

30、对四气五味的影响一、炮制对四气五味的影响 二、炮制对升降浮沉的影响二、炮制对升降浮沉的影响 三、炮制对归经的影响三、炮制对归经的影响 四、炮制对药物毒性的影响四、炮制对药物毒性的影响医学课件24第五节第五节 炮制与方剂疗效的关系炮制与方剂疗效的关系一、提高方剂疗效一、提高方剂疗效 ( (一一) )增强方剂中药物的作用增强方剂中药物的作用 ( (二二) )保证方药比例准确保证方药比例准确, ,充分发挥配伍后综合作用充分发挥配伍后综合作用 ( (三三) )增强对病变部位的作用增强对病变部位的作用 ( (四四) )突出临床需要的药效，提高全方的临床疗效突出临床需要的药效，提高全方的临床疗效二、消减方

31、中某些药物不良反应，以利治疗二、消减方中某些药物不良反应，以利治疗 ( (一一) )消除药物本身不利于治疗的因素消除药物本身不利于治疗的因素 ( (二二) )调整辅药药性，制约主药对机体的不利影响调整辅药药性，制约主药对机体的不利影响三、调整方剂部分适应证，扩大应用范围三、调整方剂部分适应证，扩大应用范围四、适应方剂剂型要求，保证临床安全有效四、适应方剂剂型要求，保证临床安全有效医学课件25第六节第六节 临床选用炮制品的一般原则临床选用炮制品的一般原则一一. 全面掌握炮制品的药性和作用特点全面掌握炮制品的药性和作用特点二二.根据组方特点和用药意图选用炮制品根据组方特点和用药意图选用炮制品第七节

32、第七节 炮制对制剂的影响炮制对制剂的影响 一一. 饮片是汤剂和中成药的基本原料饮片是汤剂和中成药的基本原料 二二. 汤剂和中成药对饮片的外观和内在汤剂和中成药对饮片的外观和内在 质量的要求质量的要求医学课件26第三章第三章 中药炮制的目的及对药物的影响中药炮制的目的及对药物的影响 第一节第一节 中药炮制的目的中药炮制的目的 一一. 降低或消除药物的毒性或降低或消除药物的毒性或 副作用副作用(减毒减毒) 二二. 增强药物疗效增强药物疗效 (增效增效) 三三. 改变或缓和药物的性能改变或缓和药物的性能 (改性改性) 四四. 改变或增强药物作用的趋向改变或增强药物作用的趋向 (改向改向) 五五. 改

33、变药物作用的部位或增强对某部位改变药物作用的部位或增强对某部位 的作用的作用 (改位改位) 六六. 便于调剂和制剂便于调剂和制剂 (便制便制) 七七. 洁净药物，利于贮藏保管洁净药物，利于贮藏保管 (便藏便藏) 八八. 利于服用利于服用 (便用便用)医学课件27 第二节第二节 炮制对药物化学成分的影响炮制对药物化学成分的影响 一、炮制对含生物碱类药物的影响一、炮制对含生物碱类药物的影响 二、炮制对含苷类药物的影响二、炮制对含苷类药物的影响 三、炮制对含挥发油类药物的影响三、炮制对含挥发油类药物的影响 四、炮制对含鞣质类药物的影响四、炮制对含鞣质类药物的影响 五、炮制对含有机酸类药物的影响五、炮

34、制对含有机酸类药物的影响 六、炮制对含油脂类药物的影响六、炮制对含油脂类药物的影响 七、炮制对含树脂类药物的影响七、炮制对含树脂类药物的影响 八、炮制对含蛋白质八、炮制对含蛋白质. .氨基酸类药物的影响氨基酸类药物的影响 九、炮制对含糖类药物的影响九、炮制对含糖类药物的影响 十、炮制对含无机化合物类药物的影响十、炮制对含无机化合物类药物的影响医学课件28一、炮制对含生物碱类药物的影响一、炮制对含生物碱类药物的影响 生物碱生物碱是一类含氮的有机化合物。有拟碱性是一类含氮的有机化合物。有拟碱性质。多有较复杂的环状结构，质。多有较复杂的环状结构，N N多包含在环内，多包含在环内，生理活性明显。植物、

35、动物均有含有生物碱的药生理活性明显。植物、动物均有含有生物碱的药物。游离者一般不溶或难溶于水，而易溶于乙醇、物。游离者一般不溶或难溶于水，而易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂，亦可溶于酸水氯仿等有机溶剂，亦可溶于酸水( (形成盐形成盐) )。 酒酒有极性与非极性双重溶媒性质，是一种良有极性与非极性双重溶媒性质，是一种良好的溶剂。好的溶剂。 醋醋是弱酸，能与游离生物碱结合成盐是弱酸，能与游离生物碱结合成盐(元胡元胡)。 醋酸可以取代复盐中的酸类，而形成可溶于醋酸可以取代复盐中的酸类，而形成可溶于水的醋酸盐复盐，因而增加了在水中的溶解度。水的醋酸盐复盐，因而增加了在水中的溶解度。 有些生物碱的同分异构体则

36、可溶于水，一些有些生物碱的同分异构体则可溶于水，一些季铵类生物碱如季铵类生物碱如小檗碱小檗碱也能溶于水。也能溶于水。-慎水制慎水制 高温高温使某些生物碱不稳定，可产生水解、分使某些生物碱不稳定，可产生水解、分解等变化解等变化. 如如: 乌头碱乌头碱 乌头原乌头原/次碱；次碱； 同植物的不同部位生物碱，作用有异同植物的不同部位生物碱，作用有异(麻黄麻黄)医学课件29二、二、炮制对含苷类药物的影响炮制对含苷类药物的影响 苷苷系糖分子中环状半缩醛上的羟基与非糖系糖分子中环状半缩醛上的羟基与非糖部分部分(苷元苷元)中的中的羟基羟基(或酚羟基或酚羟基)失水缩合而成的失水缩合而成的环状缩醛衍生物。环状缩醛

37、衍生物。 苷苷的溶解性能常无明显的规律的溶解性能常无明显的规律; 酒酒作为炮制常用辅料，可提高含苷药物的作为炮制常用辅料，可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效溶解度，而增强疗效; 苷苷类成分的药物往往在不同细胞中含有相类成分的药物往往在不同细胞中含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下可被相应应的分解酶，在一定温度和湿度条件下可被相应的酶所分解的酶所分解; -杀酶保苷杀酶保苷 苷苷类成分在酸性条件下容易水解，减低了类成分在酸性条件下容易水解，减低了苷的含量，增加了成分的复杂性。一般少用或不苷的含量，增加了成分的复杂性。一般少用或不用醋处理。用醋处理。 医学课件30三、炮制对含挥发油类药物的影响三

38、、炮制对含挥发油类药物的影响 挥发油挥发油通常也是一种具有治疗作用的活性通常也是一种具有治疗作用的活性成分，挥发油也称精油，在常温下为易流动的油成分，挥发油也称精油，在常温下为易流动的油状液体，有香味和挥发性，是经水蒸气蒸馏所得状液体，有香味和挥发性，是经水蒸气蒸馏所得到的挥发性油状成分的总称。到的挥发性油状成分的总称。在在7070以上的乙醇以上的乙醇中能全溶，在水中的溶解极小，呈油状液体。中能全溶，在水中的溶解极小，呈油状液体。 挥发油挥发油在植物体内，多数是以在植物体内，多数是以游离状态游离状态存在存在(薄荷薄荷.荆芥荆芥),有的则以有的则以结合状态结合状态存在存在(厚朴厚朴)。 含含挥发

39、油挥发油的药材应及时加工处理，的药材应及时加工处理，少加热或少加热或不加热不加热，干燥宜阴干，加，干燥宜阴干，加 水处理宜水处理宜“抢水洗抢水洗”以免挥发油损失，对加热处理尤须注意。以免挥发油损失，对加热处理尤须注意。 无用之无用之挥发油挥发油可炮制祛除。如苍术可炮制祛除。如苍术. 乳香乳香 。 炮制后可发生炮制后可发生量量变、变、质质变和变和药理药理作用改变。作用改变。如荆芥、肉豆蔻等。如荆芥、肉豆蔻等。医学课件31四、炮制对含鞣质类药物的影响四、炮制对含鞣质类药物的影响 鞣质是一类复杂的有机酚类化合物，广泛地鞣质是一类复杂的有机酚类化合物，广泛地存在于植物中，具有一定的生理活性，在医疗上存

40、在于植物中，具有一定的生理活性，在医疗上常作为收敛剂。常作为收敛剂。 鞣质鞣质有有收敛止血收敛止血.止泻止泻.抑菌抑菌.保护黏膜保护黏膜等作。等作。用用, 有时也用作生物碱及重金属中毒的有时也用作生物碱及重金属中毒的解毒剂解毒剂。 鞣质鞣质含有多元酚羟基，极性较强，所以易溶含有多元酚羟基，极性较强，所以易溶于水，尤其易溶于热水。如地榆于水，尤其易溶于热水。如地榆.虎杖虎杖.侧柏叶等。侧柏叶等。 鞣质鞣质为强还原剂为强还原剂,暴露于日光和空气中易被氧暴露于日光和空气中易被氧化化,颜色加深。在碱性溶液中变色更快颜色加深。在碱性溶液中变色更快(槟榔芍药槟榔芍药)。 鞣质鞣质能耐高温，高温处理，一般变

41、化不大。能耐高温，高温处理，一般变化不大。 鞣质鞣质遇铁能发生化学反应，生成墨绿色遇铁能发生化学反应，生成墨绿色 的鞣质铁盐沉淀。的鞣质铁盐沉淀。医学课件32五、炮制对含有机酸类药物的影响五、炮制对含有机酸类药物的影响 有机酸有机酸种类很多，有的是脂肪族羧酸，有的种类很多，有的是脂肪族羧酸，有的是芳香酸。药材中常见的有机酸有是芳香酸。药材中常见的有机酸有甲酸、乙酸、甲酸、乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、草酸乳酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、草酸、原儿茶酸、没食子酸、原儿茶酸、没食子酸等。等。 有机酸有机酸对人体营养及生理活动有重要作用。对人体营养及生理活动有重要作用。 有机酸有

42、机酸在植物体内一般呈游离状态存在，也在植物体内一般呈游离状态存在，也有与有与钾、钠、钙、镁、镍、钡钾、钠、钙、镁、镍、钡等离子结合成等离子结合成盐盐类类存在的。故少泡多润。如含有较多可溶性草酸盐存在的。故少泡多润。如含有较多可溶性草酸盐，往往有毒，如酢浆草，往往有毒，如酢浆草水处理祛除水处理祛除。 加热炮制可使某些有机酸破坏。如山楂加热炮制可使某些有机酸破坏。如山楂.乌梅乌梅 加热炮制可使某些有机酸发生质的变化，如加热炮制可使某些有机酸发生质的变化，如咖啡咖啡 绿原酸被破坏绿原酸被破坏 咖啡酸咖啡酸+奎宁酸。奎宁酸。 有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于药效有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于药效

43、发挥，以增强疗效。如发挥，以增强疗效。如吴茱萸吴茱萸与与黄连黄连共制。共制。 医学课件33六、炮制对含油脂类药物的影响六、炮制对含油脂类药物的影响 油脂油脂的主要成分为长链脂肪酸的甘油酯，大的主要成分为长链脂肪酸的甘油酯，大多存在于植物的种子中，通常具有润肠通便或致多存在于植物的种子中，通常具有润肠通便或致泻等作用，有的作用峻烈，有一定毒性。泻等作用，有的作用峻烈，有一定毒性。 油脂油脂类成分经加热、压榨被部分除去，以免类成分经加热、压榨被部分除去，以免滑肠致泻，或降低毒副作用，保证临床用药安全滑肠致泻，或降低毒副作用，保证临床用药安全有效。如有效。如柏子仁柏子仁去油制霜降低或消除了滑肠作用；

44、去油制霜降低或消除了滑肠作用；千金子千金子去油制霜以减小毒性，使药力缓和；去油制霜以减小毒性，使药力缓和；瓜蒌瓜蒌仁仁去油制霜以去除令人恶心、呕吐之弊，更适用去油制霜以去除令人恶心、呕吐之弊，更适用于脾胃虚弱患者。蓖麻子中含有脂肪油，具消肿于脾胃虚弱患者。蓖麻子中含有脂肪油，具消肿拔毒、泻下通滞作用，但种子中含有毒蛋白，拔毒、泻下通滞作用，但种子中含有毒蛋白，炒炒熟熟后可使毒蛋白变性，避免中毒。巴豆油后可使毒蛋白变性，避免中毒。巴豆油( (含量含量3457%3457%) )既是有效成分，又是有毒成既是有效成分，又是有毒成 分，则宜分，则宜控制用量使达适中。临床用巴豆霜。控制用量使达适中。临床用

45、巴豆霜。医学课件34七、炮制对含树脂类药物的影响七、炮制对含树脂类药物的影响 树脂树脂是一类复杂的混合物，大多是由萜类化是一类复杂的混合物，大多是由萜类化合物在植物体内经氧化、聚合等作用而生成的，合物在植物体内经氧化、聚合等作用而生成的，通常存在于植物组织的树脂道中通常存在于植物组织的树脂道中(分油树脂分油树脂. 胶树胶树脂和油胶树脂脂和油胶树脂) 。 生理活性生理活性: 防腐防腐. 祛痰祛痰. 消炎消炎. 镇静镇静. 镇痛镇痛. 解痉解痉. 活血活血. 止血止血等作用。等作用。 树脂树脂一般不溶于水一般不溶于水,而溶于乙醇等有机溶媒。而溶于乙醇等有机溶媒。 加热加热炮制可增强某些含树脂类药物

46、的疗效炮制可增强某些含树脂类药物的疗效 。如如藤黄藤黄; 但加热不当会影响疗效但加热不当会影响疗效, 如乳香、没药。如乳香、没药。 加热加热炮制可以破坏部分树脂，以适应医疗需炮制可以破坏部分树脂，以适应医疗需要。如要。如牵牛子牵牛子树脂具有泻下去积作用，经炒制后树脂具有泻下去积作用，经炒制后部分树脂被破坏，泻下作用得以缓和部分树脂被破坏，泻下作用得以缓和。医学课件35八、炮制对含蛋白质八、炮制对含蛋白质. .氨基酸类药物的影响氨基酸类药物的影响 1.蛋白质蛋白质是生物体内所有化合物中最复杂的是生物体内所有化合物中最复杂的物质。物质。 2.蛋白质蛋白质加热炮制时可使凝固变性，大多数加热炮制时可使

47、凝固变性，大多数氨基酸遇热不稳定。氨基酸遇热不稳定。 3.蛋白质蛋白质加热处理以后，往往还能产生一些加热处理以后，往往还能产生一些新的物质，而取得一定的治疗作用。新的物质，而取得一定的治疗作用。 4.氨基酸氨基酸还能在少量水分存在的条件下与单还能在少量水分存在的条件下与单糖产生化学反应糖产生化学反应,生成具有特异香味的化合物。生成具有特异香味的化合物。 缬氨酸缬氨酸+糖糖褐色类黑素褐色类黑素; 亮氨酸亮氨酸+糖糖面包香味。面包香味。 5.蛋白质蛋白质能与许多蛋白质沉淀剂，如鞣酸、能与许多蛋白质沉淀剂，如鞣酸、重金属盐等产生沉淀，一般不宜和鞣质类的药物重金属盐等产生沉淀，一般不宜和鞣质类的药物一

48、起加工炮制。一起加工炮制。 6.酸碱度酸碱度对蛋白质和氨基酸的稳定性影响很对蛋白质和氨基酸的稳定性影响很大大,加工是要区别对待。加工是要区别对待。医学课件36九、炮制对含糖类药物的影响九、炮制对含糖类药物的影响 糖类糖类成分对于植物体具有重要意义。它约占成分对于植物体具有重要意义。它约占构成植物有机体物质的构成植物有机体物质的8585-90-90，是植物细胞是植物细胞与组织的重要营养物质和支持物质。其在植物体与组织的重要营养物质和支持物质。其在植物体内的存在种类很多，有内的存在种类很多，有单糖、寡糖单糖、寡糖和和多糖多糖。 多糖多糖作用广泛作用广泛:提高免疫力提高免疫力;抗癌活性抗癌活性等。如

49、等。如茯茯苓多糖、香菇多糖、灵芝多糖苓多糖、香菇多糖、灵芝多糖等。等。 单糖单糖及小分子寡糖易溶于水，在热水中溶解及小分子寡糖易溶于水，在热水中溶解度更大。多糖难溶于水，但易被水解成单糖度更大。多糖难溶于水，但易被水解成单糖.寡糖寡糖因此，热水处理尤要注意，须少泡多润。因此，热水处理尤要注意，须少泡多润。 糖与苷元糖与苷元可结合成苷，故一些含糖苷类药物可结合成苷，故一些含糖苷类药物在加热处理后，可分解出糖。如生地制成熟地后在加热处理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，甜度增加，何首乌何首乌制后还原糖含量亦随之增加，制后还原糖含量亦随之增加，这都与糖类成分变化有关。这都与糖类成分变化有关。

50、 医学课件37十、炮制对含无机化合物类药物的影响十、炮制对含无机化合物类药物的影响 无机成分无机成分大量存在于矿物、动植物化石和甲大量存在于矿物、动植物化石和甲壳类药物中，在植物药中也含有较多的无机盐类壳类药物中，在植物药中也含有较多的无机盐类，如，如钠、钾、钙、镁盐钠、钾、钙、镁盐等，他们大多与组织细胞等，他们大多与组织细胞中的有机酸结合成盐而存在。中的有机酸结合成盐而存在。 矿物类药矿物类药物通常采用煅烧或煅烧醋淬的方法物通常采用煅烧或煅烧醋淬的方法，除了可改变其物理性状，使之，除了可改变其物理性状，使之易于粉碎易于粉碎，有利，有利于有效成分溶出外，也有利于药物在胃肠道的吸于有效成分溶出外

51、，也有利于药物在胃肠道的吸收，从而增强疗效，如收，从而增强疗效，如磁石、自然铜、礞石磁石、自然铜、礞石等。等。 加热加热可改变成分和作用可改变成分和作用;ZnCO3 ZnO 有的药物中所含无机成分在加热后可转化为有的药物中所含无机成分在加热后可转化为有毒物质，如雄黄有毒物质，如雄黄（As2S2 As2O3 ）朱砂等朱砂等 。 炮制炮制过程中，有时水处理时间过长，可使所过程中，有时水处理时间过长，可使所含水溶性无机盐类成分流失而降效。如含水溶性无机盐类成分流失而降效。如夏枯草夏枯草 。 微量元素对热稳定，人体必需的有微量元素对热稳定，人体必需的有16种，与种，与人体密切相关的有人体密切相关的有2

52、5种。如种。如锌锌. 锰锰. 铜铜. 硒硒. 锂锂等。等。医学课件38第四章第四章 中药炮制的分类及辅料中药炮制的分类及辅料 第一节第一节 炮制的分类方法炮制的分类方法 中药炮制的中药炮制的分类分类，应反映中药炮制专业技术，应反映中药炮制专业技术内在的有机联系，既要体现对传统炮制方法的继内在的有机联系，既要体现对传统炮制方法的继承，又要有利于用现代科学方法进行归纳和研究。承，又要有利于用现代科学方法进行归纳和研究。因此，要求分类必须具有系统性、完整性和科学因此，要求分类必须具有系统性、完整性和科学性，便于学习、掌握中药炮制的内容，有助于教性，便于学习、掌握中药炮制的内容，有助于教学和指导生产。

53、学和指导生产。 一、雷公炮炙十七法一、雷公炮炙十七法 二、三类分类法二、三类分类法 三、五类分类法三、五类分类法 四、药用部位分类法四、药用部位分类法 五、工艺与辅料相结合分类法五、工艺与辅料相结合分类法医学课件39一、雷公炮炙十七法：一、雷公炮炙十七法： 炮炮，爁爁，煿煿 ，炙炙，煨煨，炒炒，煅煅，炼，炼，制制，度，度，飞飞，伏，镑，伏，镑，摋摋，日日煞，曝，露煞，曝，露二、三类分类法：二、三类分类法： 是明朝是明朝陈嘉谟陈嘉谟提出的水制提出的水制, , 火制火制, , 水火共水火共制三类分类法。制三类分类法。三、五类分类法：三、五类分类法： 修制修制, , 水制水制, , 火制火制, ,

54、水火共制水火共制, , 其他制法。其他制法。四、药用部位分类法：四、药用部位分类法： 根茎类根茎类, , 果实类果实类, , 种子类种子类, , 全草类全草类, , 叶类叶类, , 花类花类, , 皮类皮类, , 藤木类藤木类, , 动物类动物类, , 矿物类等。矿物类等。医学课件40三、五类分类法：三、五类分类法： 1. 1.修制修制：纯净纯净 粉碎粉碎 切制切制 2.2.水制水制：( (漂漂) )洗洗 浸泡浸泡 闷润（闷闷润（闷/ /伏）伏） 喷洒喷洒( (淋淋) ) 水飞水飞 3.3.火制：火制：炒炒 炙炙 烫烫 煅煅 煨煨 4.4.水火共制：水火共制：煮煮 蒸蒸 炖炖 dandan 淬

55、淬 5.5.其它制法：其它制法：常用的有发酵常用的有发酵 、发芽、发芽 、制霜、制霜精制、药拌等精制、药拌等。医学课件41五、工艺与辅料相结合分类法：五、工艺与辅料相结合分类法： 此法此法是在是在三类、五类三类、五类分类法的基础上发展起来的。分类法的基础上发展起来的。 其一法：其一法：突出突出辅料辅料的作用的作用，以辅料为纲，以工以辅料为纲，以工艺为目艺为目的分类法的分类法，如分为，如分为酒制法、醋制法、蜜制酒制法、醋制法、蜜制法、盐制法、姜制法、药汁制法法、盐制法、姜制法、药汁制法等。在酒制法中等。在酒制法中再分为再分为酒炙、酒蒸、酒煮、酒炖酒炙、酒蒸、酒煮、酒炖等。此种分类法等。此种分类法

56、在工艺操作上会有一定的重复。在工艺操作上会有一定的重复。 其二法：其二法：突出突出炮制工艺炮制工艺的作用的作用，以工艺为纲以工艺为纲，以辅料为目，以辅料为目的分类法的分类法。如分为。如分为炒、炙、煅、蒸炒、炙、煅、蒸、煮、惮、煮、惮等，在等，在炙炙法中再分为法中再分为酒炙法、醋炙法、酒炙法、醋炙法、姜炙法、蜜炙法姜炙法、蜜炙法等。这种分类方法较好地体现了等。这种分类方法较好地体现了中药炮制工艺的系统性和条理性，它吸收了工艺中药炮制工艺的系统性和条理性，它吸收了工艺法的长处，采纳了辅料分类的优点。法的长处，采纳了辅料分类的优点。既能既能体现整体现整个炮制工艺程序和特点，个炮制工艺程序和特点，又便

57、于又便于叙述辅料叙述辅料对药物所起的作用，一般多为教材所采用。对药物所起的作用，一般多为教材所采用。医学课件42第二节第二节 中药炮制常用辅料中药炮制常用辅料 一、辅料的概念一、辅料的概念 1. 制剂辅料制剂辅料: 是除主药以外的一切附加物料是除主药以外的一切附加物料的总称的总称, 它必须具有较高的它必须具有较高的化学稳定性化学稳定性, 不与主不与主药起反应药起反应, 不影响主药的释放不影响主药的释放、吸收和含量测定吸收和含量测定。 2.炮制辅料炮制辅料: 是指具有辅助作用的附加物料，是指具有辅助作用的附加物料，它对主药可起它对主药可起协调作用协调作用，或，或增强疗效增强疗效，或，或降低降低毒

58、性毒性，或，或减轻副作用减轻副作用，或，或影响主药的理化性质影响主药的理化性质。 医学课件43 二、液体辅料二、液体辅料 1. 酒酒 1).名称与种类名称与种类: 传统名称有：传统名称有：酿、盎酿、盎、醇、醇、醨醨 、 酎、酎、醴、醅、醑、醍、清酒、美酒、粳醴、醅、醑、醍、清酒、美酒、粳 酒、有灰酒、无灰酒等。酒、有灰酒、无灰酒等。 当前，当前，用以制药的有黄酒、白酒两用以制药的有黄酒、白酒两 大类，主要成分为乙醇，同时含有酯类大类，主要成分为乙醇，同时含有酯类、有机酸类等物质。、有机酸类等物质。 医学课件44 2).成分成分: 黄酒黄酒为米为米. .麦麦. .黍等用曲酿制而成黍等用曲酿制而成

59、, ,含乙醇含乙醇1515-20-20，尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。 白酒白酒为米、麦、黍、薯类、高梁等用曲酿为米、麦、黍、薯类、高梁等用曲酿制并经制并经蒸馏蒸馏而成，含乙醇而成，含乙醇5050-60-60，尚含有，尚含有机酸类、酯类、醛类等成分。一般为五色澄机酸类、酯类、醛类等成分。一般为五色澄明液体，气味醇香特异，且有较强的刺激性。明液体，气味醇香特异，且有较强的刺激性。 古代古代用于炮制的酒为用于炮制的酒为黄酒黄酒, ,古称古称清酒清酒. .米酒米酒。 白酒白酒又称烧酒，至元代

60、始有应用。据又称烧酒，至元代始有应用。据本本草纲目草纲目记载记载:“:“烧酒非古法也，自元时始创烧酒非古法也，自元时始创其法。其法。”并强调制药用的酒应为无灰酒，即并强调制药用的酒应为无灰酒，即制造时不加石灰的酒制造时不加石灰的酒。医学课件45 3).色质色质: 酒酒应透明应透明, ,无沉淀或杂质无沉淀或杂质, ,有酒特有的芳香有酒特有的芳香气味，不应有发酵、酸败或异味出现。含醇气味，不应有发酵、酸败或异味出现。含醇量应符合标示浓度量应符合标示浓度: : 甲醇量甲醇量0.04g0.04g100ml100ml， 杂醇油杂醇油0.20g0.20g100ml100ml， 二氧化硫残留量二氧化硫残留量