重庆市连锁咖啡厅目标消费者

1、L/O/G/O重庆市连锁咖啡厅目标消费者重庆市连锁咖啡厅目标消费者调研分析报告调研分析报告小 组 成 员 ： 唐 怡 、 王 宇小 组 成 员 ： 唐 怡 、 王 宇 聂 路 、 罗 丹聂 路 、 罗 丹 万 云 娜 、 宋万 云 娜 、 宋玲玉玲玉翻阅这座喧哗浮躁的城市，我们很难找到一个可以让你享受片刻宁静的地方。然而的确又有这么一些地方，让你在一杯咖啡里就能享受属于你的片刻宁静坐在幽静的咖啡厅里，浓浓的咖啡香扑鼻而来，让你不由得探索着咖啡的神秘，回味着生活的乐趣，品味着人生，忘记工作的烦恼和生活的忧愁，同时还会带着一份执着，一份向往，一份期待随着重庆经济的发展和人民生活水平的提高，连锁咖啡

2、厅正蓄势以待准备进入大街小巷，为各阶层所津津乐道。这就是我们此次对咖啡厅市场调查的主要目的，了解生活在这座烦嚣浮躁的都市人们的休闲生活，更准确地了解他们对咖啡的依赖和对现有咖啡市场的满意程度，以此来引领我们更好的帮助更多的连锁咖啡厅进入重庆市场。一、调研背景一、调研背景调研涉及的主要范围、去咖啡厅的目的曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调咖啡厅4123二、调研内容二、调研内容三、调研对象三、调研对象高档住宅区高档住宅区 写字楼、办公楼写字楼、办公楼各个高校各个高校年轻的群体、时尚潮流的白领等年轻的群体、时尚潮流的白领等包括成功的商人群

3、体、政府高官等。包括成功的商人群体、政府高官等。潜在消费群：高校大学生潜在消费群：高校大学生四、调研区域四、调研区域观音桥观音桥商圈商圈南坪商南坪商圈圈朗晴广场朗晴广场时尚天街时尚天街步行街步行街步行街步行街万达广场万达广场百盛百盛五、调研目的五、调研目的消费者对咖啡厅消费者对咖啡厅的态度的态度为连锁咖啡厅的开设提供有用的信息影响消费者购买影响消费者购买行为的因素行为的因素对咖啡厅环境、对咖啡厅环境、风格位置的看法风格位置的看法业务产品设计、业务产品设计、价格及适当的推价格及适当的推广方式广方式六、调研细则六、调研细则调研方式调研方式有效问卷有效问卷率率问卷数量问卷数量有效问卷有效问卷运用SP

4、SS软件通过比例分析、交叉分析2010年11月24日-2010年11月28日78%100份街头拦截面访、入户访问。78份数据分析数据分析方法方法调研时间调研时间七、调研结果分析七、调研结果分析顾客对顾客对咖啡厅咖啡厅的要求的要求看法看法顾客顾客自身自身情况情况消费额消费额职业职业休闲方式休闲方式常点的咖啡常点的咖啡最喜欢的最喜欢的咖啡厅咖啡厅年龄年龄月收入月收入去咖啡厅目的去咖啡厅目的开放式问题：开放式问题：消费者对于星巴克、名典、上岛的优劣势评价消费者对于星巴克、名典、上岛的优劣势评价1. 被访者职业情况被访者职业情况服务行业最多，其次一些IT行业和广告策划还有某些行业的专业技术人员。服务行

5、业服务行业金融、教育金融、教育其他其他学生学生33%29%22%7%自由工作者自由工作者7%2、消费者年龄、消费者年龄10%5%52%25%大多数的调查对象为25-40岁的青年人，这一年龄段的人数占全部样本的52%，40岁以下的人数则占全部样本的93%。而40岁以上会选择去咖啡厅的就相对较少。1820岁岁40岁以上岁以上25-40岁岁2025岁岁3、消费者的月收入、消费者的月收入4000元以下收入的超过了一半，达到了60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为4000到8000元的被访者在调查比例中为27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到

6、收入超过4000元的受访者有87%的比重。4、去咖啡厅的目的、去咖啡厅的目的消费者去咖啡厅的主要目的是去休闲，比例已经超过1/2，达到了59%。其中谈公事以23%的比例排在第二位。而追求潮流和提神，复习功课还有其他原因合共才有18%。咖啡厅对于很多消费者来说是一个休闲场所。可以聊天也是可以谈公事的体面场所。5、经常光顾的咖啡厅、经常光顾的咖啡厅调查对象去过星巴克的数量最多，占总体的36%，名典、上岛、illy名列其后，分别占了25%，18%和7%。星巴克以其出众的品牌和便利的店址，舒适的环境，获得相当数量消费者的青睐。6、最喜欢咖啡厅什么、最喜欢咖啡厅什么消费者在选择咖啡厅时，在被问到最喜欢的

7、因素时，主要是选择“舒适的环境”，这部分的比例有40%之多， “咖啡的口味”的数量也相当高，占2成左右7、咖啡厅最不满意什么、咖啡厅最不满意什么调查数据显示，“价格”、“环境”、“服务”排在前三位，分别占有了23%，21%，16%的比例。8、常点的咖啡、常点的咖啡本次调查所列的咖啡饮品中，卡布奇诺最受欢迎，调查中有27%的人常会点卡布奇诺。对问卷进行分析发现，去星巴克咖啡厅的消费者多数会点卡布奇诺或者拿铁。而到名典的多数喜欢那里的蓝山，而到上岛的会选择那里的经典浓缩咖啡或者是饮品，可见每件咖啡厅都会有自己的主打热销产品， 9、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的消费额消费者在决定去咖啡厅消费时，价格是

8、一个非常重要的因素。在所有的价格区间中，30-100元范围内的调查对象数量最多，比例达69%。随着价格的上升，进入100元相应区间的比例降低至19%，选择30元以下的只占总数的12%，远远低于选择30元以上区间的人数比例。10、咖啡厅的休闲方式、咖啡厅的休闲方式调查显示，有57%的受访者表示是“聊天”，并列第二的是“听音乐”和“看书刊”，都是占了13%的比例。最后是“其他”和“上网”，分别占了9%和8%。“其他”有人表示只会在谈公事的时候去，因此不会有休闲。11、对于星巴克、名典、上岛的评价、对于星巴克、名典、上岛的评价优势劣势星巴克经常推出新产品经营管理能力的成熟资金实力雄厚开设新店投资压力

9、大店面租金压力大销售量的压力名典有在重庆多年经营的经验在重庆是兼营咖啡和餐点（西餐）的佼佼者咖啡的价格幅度吻合不同区间的消费者在市场定位上略微孙色了点，没有突出的特色。经营的咖啡饮品品种不多，消费者选择范围随之缩小。除了星巴克这一强劲巨头，名典咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。上岛 它是中国咖啡连锁第一品牌，历使品牌的本土化。开发着最适合中国人口味的咖啡。上岛以技术服务、原材料供应等差异化策略，凸显其市场定位。 上岛公司永续经营当中，坚持走集团化发展道路。 顾客群：小资和大众兼而有之。 推出的各式套餐很有特色。以咖啡为名，但是咖啡却并不出色，反到是各类简餐和小点心出色些。咖啡的品质，不能

10、和星巴克相比。咖啡豆需国外进口。从而提高了成本，不得不抬高咖啡饮品的售价，与星巴克相比，几乎没有价格优势。除了星巴克这一强劲巨头，上岛咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。十十 八、调研结论八、调研结论目标消费者主要集中于2540岁的中青年，其中尤以月收入超过4000元的人居多，他们是连锁咖啡厅的主要消费人群。消费人消费人群群休闲额休闲额度度关注要关注要素素特色特色星巴克、名典、上岛是重庆市连锁咖啡厅的目标消费者最为的集中的消费场所，卡布奇诺、拿铁、蓝山是消费者最常消费的咖啡，可以发现每个咖啡厅都有自己吸引消费者的一份王牌产品。目标消费者主要是出于休闲的目的才消费的，而30100是他们最集中

11、的消费额区间。目标消费者对于咖啡厅普遍关注以下三个要素“价格”、“服务”、“环境”，其中“舒适的环境”是最为吸引他们的一个原因，这一点也恰恰和消费者主要出于休闲而消费的结论相吻合吗。九、调研建议九、调研建议打造一款独特的打造一款独特的“王牌王牌”产品，借产品，借助这款产品的优势效应来吸引消费助这款产品的优势效应来吸引消费者。者。把主流产品的价格定位于把主流产品的价格定位于30100元元之间，在此基础上补充高档产品之间，在此基础上补充高档产品。 坚持体验营销战略，定位于时尚、休闲，坚持体验营销战略，定位于时尚、休闲，并打造一系列独有的休闲氛围。并打造一系列独有的休闲氛围。附：调查问卷附：调查问卷

12、ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.1 1、您所从事的行业？、您所从事的行业？A.金融 B.服务 C.教育 D.学生 E.研究员 F.自由工作者 G.其他2 2、您的年龄在哪个区间？、您的年龄在哪个区间？A.25岁以下 B.2540岁 C.40岁以上3 3、您的月收入是多少？、您的月收入是多少？A.4000元以下 B.40008000元 C.8000元以上4 4、您平时去咖啡厅消费的目的是什么？、您平时去咖啡厅消费的目的是什么？A.休闲 B.追求潮流

13、 C.谈公事 D.提神，复习功课 E.其他5 5、您经常光顾以下哪家连锁咖啡厅？、您经常光顾以下哪家连锁咖啡厅？A.星巴克 B.品尚品 C.名典 D.老树 E.ILLY F.上岛 G.其他6 6、您最喜欢咖啡厅的什么条件？、您最喜欢咖啡厅的什么条件？A.品牌 B.口味 C.环境 D.服务 E.地址便利 F.价格合理 G.其他7 7、您去过的咖啡厅中最不满意的是什么？、您去过的咖啡厅中最不满意的是什么？A.服务 B.价格 C.环境 D.位置 E.提供的食物 F.其他8 8、您常点的咖啡有哪些？、您常点的咖啡有哪些？A.摩卡 B.炭烧 C.卡布奇诺 D.拿铁 E.蓝山 F.经典浓缩 G.哥伦比亚 H.美式 I.爱尔兰 J.其他9 9、您个人在咖啡厅内消费一次约为多少？、您个人在咖啡厅内消费一次约为多少？A.30元以内 B.30100元 C.100元以上1010、您在咖啡厅内的主要休闲方式是什么？、您在咖啡厅内的主要休闲方式是什么？A