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文档简介

1、CONCN+O-CNCOHC天然-螺旋的不对称因素引起偏振光向右旋转。可测定蛋白质或多肽中的-螺旋相对量n-螺旋由于构象有规则引起折叠中的协同螺旋由于构象有规则引起折叠中的协同性性nR R基小、不带电荷的氨基酸序列可形成基小、不带电荷的氨基酸序列可形成-螺螺旋旋nR R基大，有空间阻碍，不能形成基大，有空间阻碍，不能形成-螺旋。如：螺旋。如：脯氨酸，会中断脯氨酸，会中断-螺旋，产生结节螺旋，产生结节 -pleated sheet在蛋白质中在蛋白质中(Rossmann折叠) - sheet模式之一回形拓扑结构 C=ONHC=ONHO=-H2O 赖氨酸残基-醛基赖氨酸C=ONHC=ONH脱氢赖氨酰

2、正亮氨酸胶原蛋白胶原蛋白 天然状态，天然状态，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巯基乙醇巯基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巯基乙醇巯基乙醇非折叠状态，无活性非折叠状态，无活性目目 录录三、蛋白质的变性作用N 端端 C端端卟吩环卟吩环原卟啉原卟啉铁卟啉铁卟啉MbOOMbK22MbOPOMbK22K（二氧合引起的血红蛋白构象变化（二氧合引起的血红蛋白构象变化O2血红素与氧结血红素与氧结合后，铁原子半径合后，铁原子半径变小，就能进入卟变小，就能进入卟啉环的小孔中，继啉环的小孔中，继而引起肽链位置的而引起肽链位置的变动。变动。肌红蛋白肌红蛋白(Mb)和血红蛋白和血红蛋白(Hb)的氧合曲线的氧合曲线N-val his leu thr pro glu glu C(146) HbS 肽链肽链HbA 肽肽 链链N-val his leu thr pro val glu C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为称为“分子病分子病”。疫反应。抗体就是免疫球蛋白。疫反应。抗体就是免疫球蛋白。n可变区可变区n恒定区恒定区n抗原的结合发生

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