酒店餐饮培训实施方案

1、美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)员工培训重要性的划分层次可以学的应该学的必须学的应该学的应该学的可以学的美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府初级（备）培训表（一）培训内容：（一个月培训时段）1宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介（员工手册）2礼节礼貌与仪容仪表规定（员工手册）3安全操作和卫生细则要求（资料）4掌握点心车操作技巧和推销技巧（资料）5重托及跑菜操作规程（资料）6点心印号、菜式配料及用具（资料）7餐具的认识、

2、卫生班工作流程（资料）授课人：刘健伟被培训者：陈曦培训日期地点计划所需时间实际时间1234567培训目标：1基本了解宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介2具有良好的礼节礼貌与仪容仪表（微笑服务）3能了解安全操作和卫生细则要求4对备餐间的基本流程的了解培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府中级（备）培训表（二）培训内容：（一个月培训时段）1领用茶叶及物品放置2旅行团起点心操作规程3江畔餐厅备餐、收餐工作4熟客爱好点心的了解5（煎 /

3、灼/ 粥）档口操作流程授课人：刘健伟被培训者：陈曦培训日期地点计划所需时间实际时间12345培训目标：1备餐间日常工作要求2档口的操作流程培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府初级（楼）培训表（一）注：备餐间人员必须接受本培训培训内容：（一个月培训时段）1托盘技巧2餐台摆设（宣传栏）3酒水服务4散餐茶市操作程序5散餐饭市操作程序6楼面的几种基本操作（喷台布/ 席巾花 / 绑椅套 / 挑台裙）授课人：刘健伟被培训者：陈曦培训日

4、期地点计划所需时间实际时间123456培训目标：1对备餐间知识的复习2对楼面知识的初步了解及掌握培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府中级（楼）培训表（二）培训内容：（一个月培训时段）1托盘技巧2餐台摆设（宣传栏）3酒水服务4散餐茶市操作程序5散餐饭市操作程序6楼面的几种基本操作（喷台布/ 席巾花 / 绑椅套 / 挑台裙）授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间培训目标：1楼面知识的初步了解及掌握2楼面几种基

5、本操作技巧的认识培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府中级（楼）培训表（三）培训内容：（一个月培训时段）1婚（寿、弥）宴服务流程（一）2婚（寿、弥）宴服务流程（二）3婚（寿、弥）宴服务流程（三）4特别菜式操作（火焰虾 / 片皮鸭 / 冬瓜盅）授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：婚（寿、弥）宴服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申

6、请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府中级（楼）培训表（四）培训内容：（一个月培训时段）1会议租场服务流程2COFFEE BREAK服务流程3会议租场物品领借、认识及使用4安全防范意识5正确处理服务中的各种问题（案例分析）授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：会议租场服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下

7、载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府高级（楼）培训表（一）培训内容：（一个月培训时段）1宴会概述（台型设计与布置）2宴会餐前准备工作3宴会服务流程4餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：宴会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府高级（楼）培训表（二）培训内容

8、：（一个月培训时段）1酒会概述（台型设计与布置）2酒会餐前准备工作3酒会服务流程4餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：酒会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府高级（楼）培训表（三）培训内容：（一个月培训时段）1小型高级宴会概述（台型设计与布置）2小型高级宴会餐前准备工作3小型高级宴会服务流程4餐厅布置的基本要求和具体

9、数据授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：小型高级宴会服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府高级（楼）培训表（四）培训内容：（一个月培训时段）1国会概述（台型设计与布置）2国宴餐前准备工作3国宴服务流程4餐厅布置的基本要求和具体数据授课人：被培训者：李佩强培训日期地点计划所需时间实际时间1234培训目标：国宴服务流程的掌握培训时间：培训对象（人数）

10、：培训设备、辅助材料、场地的申请：培训方式：授课人签名：被授课人签名：评估者签名：美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)宏图府员工培训月度绩效表受训者培训内容授课者所属区分责任人ABCD（领班）2010 年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：1 、通过活动

11、，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理 . 版权归原作者所有)2 、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。3 、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4 、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划1 、 做好读书登记簿（ 1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。（ 2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。（ 3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书