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文档简介

1、和和菓菓子子和和菓菓子子主原料主原料 砂糖、水飴、米、小麦、小豆砂糖、水飴、米、小麦、小豆 煮、干煮、干使場合。使場合。和菓子和菓子茶道茶道於薄茶濃茶食、味於薄茶濃茶食、味覚元美的鑑賞堪期待発達食品覚元美的鑑賞堪期待発達食品。普通、薄茶席干菓子、濃茶席生菓子供。普通、薄茶席干菓子、濃茶席生菓子供。和菓子見目和菓子見目美追求美追求。分類 水分量水分量20%以下和菓子乾菓子以下和菓子乾菓子40%以上和菓子生菓子以上和菓子生菓子中間半生菓子中間半生菓子種類種類 饅頭饅頭時雨時雨大福大福団子団子羊羹羊羹最中最中焼焼今川焼、焼、人形焼今川焼、焼、人形焼飴飴煎餅煎餅落雁落雁金華糖金華糖生姜糖生姜糖鯛魚燒鯛

2、魚燒（ （） ） 若若（）（） （ （餡蜜餡蜜 ） ）（蕨餅） 羊羹（羊羹（） ） 焼焼 最中最中（） 落雁（） 生姜糖生姜糖（） 金華糖（）金華糖（） 最中（） 饅頭饅頭 小麦粉練作小麦粉練作皮小豆餡包皮小豆餡包、蒸菓子。、蒸菓子。揚饅頭、水饅頭、人形焼、揚饅頭、水饅頭、人形焼、薯蕷薯蕷（山（山药药） ）饅頭饅頭種類。種類。祝際配紅白饅頭 水饅頭大福大福、小豆餡餅包和菓子一種、小豆餡餅包和菓子一種。餅豆。餅豆（艾蒿）（艾蒿）加、餡代加、餡代入入。 食多食多、好焼、汁粉入。、好焼、汁粉入。豆大福豆大福大福大福団子団子、米穀物粉水湯加、米穀物粉水湯加、蒸茹餅小、蒸茹餅小菓子。菓子。串団子串団子3

3、5個団子串刺、個団子串刺、焼焼団子、醤油味味付焼焼団子、醤油味味付醤油呼。醤油呼。季節和菓子季節和菓子 月花餅月花餅宮廷料理、正月代表的和菓子。丸宮廷料理、正月代表的和菓子。丸白餅赤色菱餅重、味噌砂糖煮白餅赤色菱餅重、味噌砂糖煮（牛蒡）（牛蒡）挟込。挟込。餅望月望通、円満象徴。餅望月望通、円満象徴。地中深根、家安泰願気込地中深根、家安泰願気込。月桜餅月桜餅春代表和菓子春代表和菓子。桜餅、桜。桜餅、桜和菓子。桜葉和菓子。桜葉菓子、桜菓子、桜葉餅包、餅葉餅包、餅小豆餡入甘小豆餡入甘味、桜香味、桜香菓子。菓子。月柏餅月柏餅、5月月5日端午節句供物用日端午節句供物用。（柏（柏树树）葉新芽育古葉葉新芽育古葉落、家系途切縁起落、家系途切縁起。月亥子餅月亥子餅茶道炉開際用茶道炉開際用菓子。歴史古、菓子。歴史古、今千年以上前書今千年以上前書源氏物語中登場源氏物語中登場。形猪子。形猪子。和菓子日和菓子日、全国和菓子協会1979年制定記念日。毎年毎年6月月16日日。和菓子関和菓子関目指安藤奈津（目指安藤奈津（ ）銀座菓子）銀座菓子店獅子屋採用面接受行不採用、帰途中店獅子屋採用面接受行不採用、帰途中老舗和菓子店満月堂和菓子職人梅吉老舗和菓子店満月堂和菓子職人梅吉出

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