三友食品桂圆干企业标准

1、Q/SYS三友(随州)食品有限公司企业标准Q/SYS 002-2011桂 圆 干2011-07-20发布 2011-08-20实施 三友(随州)食品有限公司 发布前 言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而起草。本标准由三友（随州）食品有限公司提出；本标准由三友（随州）食品有限公司批准；本标准由三友（随州）食品有限公司起草；本标准主要起草人：万帅、柯贤丽、王玮。本标准首次发布于2011年07月20日。桂 圆 干1 范围 本标准规定了桂圆干的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。 本标准适用于鲜龙眼加工制成的桂圆干（龙眼干）、桂圆肉制品

2、。2 规范性引用文件 下更文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB4789.32 食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3 食品中水分的测定GB5009.8 食品中蔗糖的测定GB5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品中铅的测定GB5009.15 食品中镉的测定GB5009.

3、19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.110 植物性食品中氯氰菊脂、氰戊菊脂和溴氰菊脂残留量的测定GB/T5009.187 干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定GB14881 食品企业通用卫生规范GB7718 预包装食品标签通则GB 16325 干果食品卫生标准JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品监督管理办法3 产品分类 按产地不同分为：福建（莆田）、广东、广西和进口桂圆干四种； 按加工工艺和感官性状不同分为：桂圆干、桂圆肉两类。4 要求4.1 原料要求原辅

4、材料应符合相关标准和有关规定4.2 食品添加剂4.2.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定4.2.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760规定4.3 感官要求感官要求见表1表1 感官要求项 目要 求外 观果面洁净、颗粒完整，外壳具有桂圆固有的色泽，稍有凹陷，无破损果肉色泽果肉呈半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变气味及滋味具有本品固有的甜香和滋味，无异味，无焦苦味组织状态果肉与果核易剥离，组织紧密杂 质桂圆干以外的物质不允许混入4.4 理化要求理化要求见表2表2 理化要求项 目要 求水分， （以可食物质计） %（m/m）25.0可溶性糖， （以可食物质计）（以葡萄糖计

5、） %（m/m） 25.0总 酸， （以可食物质计）（以柠檬酸计） g/100g 1.54.5 卫生要求卫生要求见表3表3 卫生要求项 目要 求无机砷，（以As计） mg/kg0.05铅，（以Pb计） mg/kg0.1镉，（以Cd计） mg/kg0.05六 六 六， mg/kg0.05滴 滴 涕， mg/kg0.05马拉硫磷， mg/kg6.0溴氰菊脂， mg/kg0.05乐 果， mg/kg2.0食品添加剂 应符合GB 2760的规定其他农药应符合GB 2762的规定4.6 微生物要求微生物要求见表 4表4 微生物要求项 目要 求致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出4.7净含

6、量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.8 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5 试验方法5.1 感官要求5.1.1 色泽、形态、均匀度、气味、滋味和杂质。 将试样平摊于白色磁盘中，在光线充足、无任何气味的环境下，用肉眼观察、鼻闻、嘴尝等方法测试。5.2 理化要求5.2.1 水分的测定按GB5009.3进行。5.2.2 可溶性糖的测定按GB/T5009.8进行。5.2.3 总酸的测定按GB/T5009.187进行。5.3卫生要求5.3.1 无机砷的测定按GB/T5009.11进行。5.3.2 铅的测定按GB/T5009.12进行。5.3.3 镉的测定按GB/T5009.

7、15进行。5.3.4 六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009.19进行。5.3.5 马拉硫磷、乐果的测定按GB/T5009.20进行。5.3.6 溴氰菊脂的测定按GB/T5009.110进行。5.4 微生物要求5.4.1 微生物的测定按GB 4789.32进行。6 检验规则6.1组批同产地、同规格的桂圆干作为一个检验批次；批发市场同产地、同规格的桂圆干作为一个检验批次；农贸市场和超市同进货渠道的桂圆干作为一个检验批次。6.2抽样方法 在本批次产品总体的上、中、下各部随机抽样，然后用四分法缩分，取样品重量约500g，检验结果适用于检验批。6.3检验类别6.3.1出厂检验 每批产品出厂前按感官、水

8、分、净含量要求进行检验，合格后签署产品合格证出厂。 6.3.2验收检验 验收时按感官、净含量检验为主，如在验收检验中发生异议，应重新抽取样品检验，以两次检验结果的实际情况确定。6.3.3型式检验6.3.3.1 检验项目为本标准的全部技术要求6.3.3.2 型式检验在正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a) 原料变化或改变主要生产工艺，可有影响产品质量时；b) 停产半年以上恢复生产或前后两次抽样检验结果差异较大；c) 家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验时。6.4仲裁检验 交收双方发生质量争议时，可由有关各方协商解决或委托法定检验机构，进行仲裁检验，检验结果为最后判定依据。

9、6.5 判定规则6.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合准判为合格品。6.5.2 出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，应对备检样品进行不合格项的复验，复验后如仍不符合本标准规定，判为不合格品。7 标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志产品的包装应标明：产品名称、产品采用标准、等级、重量或数量、生产日期、生产企业的名称、地址、联系电话。7.2 标签产品应有标志，标注内容符合GB7718和食品标识管理规定的规定。应清晰、正确标明：产品名称、产品采用标准、质量等级、净含量、配料清单、食品添加剂、保持期、生产日期、食用方法、贮存指南、生产企业的名称、地址、联系电话。7.3 包装7.3.1 桂圆干的包装材料应符合国家卫生要求。7.3.2 包装箱内应附产品合格证。7.4 贮运桂