涌溪火青（修订）(编制说明).doc

1、安徽省地方标准编制说明标准名称涌溪火青任务来源（立项计划号）安徽省市场监督管理局关于下达城市再生水管网工程技术标准 等 66 项地方标准计划的通知（皖市监函2021225号），项目编号2021-1-66。第一起草单位安徽泾县其华涌溪火青茶叶股份有限公司单位地址安徽省宣城市泾县榔桥镇共和路86号参与起草单位宣城市种植业管理服务中心、泾县农业农村局、安徽农业大学 表1 标准起草人（全部起草人）序号姓 名单 位职 务职 称电 话1方 明宣城市种植业管理服务中心主任高级农艺师189563019862唐春兰泾县农业种植业技术推广中心主任高级农艺师138056297623王龙平宣城市种植业管理服务中心农艺

2、师180563389524张俊巍宣城市农产品质量安全中心副站长农艺师189563020755刘 静泾县农业农村局中级兽医师153575235236胡正明泾县农业种植业技术推广中心高级农艺师139654044327石水根安徽泾县其华涌溪火青茶叶股份有限公司总经理县级非遗传承人139662028468葛敬东榔桥镇农业农村发展中心副主任农艺师138056287999王 云宣城市种植业管理服务中心副主任农艺师1815630096610郭 静宣城市种植业管理服务中心农艺师1805633895011郑新华泾县农业种植业技术推广中心农艺师1385636570712储 敏泾县农业种植业技术推广中心助理农艺师1

3、386610837313石其华安徽泾县其华涌溪火青茶叶股份有限公司董事长省级非遗传承人1396620551814石祥龙安徽泾县其华涌溪火青茶叶股份有限公司首席质量官县级非遗传承人1364563568815陈月玲泾川镇农业农村发展中心农艺师1396565567716丁 宁旌德县农业农村局项目办主 任农艺师1385630872017江丽丽旌德县旌阳镇农业发展服务中心农艺师1865632806218夏梅鑫宣城市种植业管理服务中心助理农艺师1770563010719李慈娟宣城市种植业管理服务中心助理农艺师1800563655020许光莲泾县农业种植业技术推广中心助理农艺师1878881480421余倩

4、倩泾县农业种植业技术推广中心助理农艺师1836531567122宁井铭安徽农业大学教 授1395695243423王玉洁安徽农业大学副教授1820560890124李露青安徽农业大学讲 制情况1、编制过程简介2021年6月15日，收到安徽省市场监督管理局关于下达城市再生水管网工程技术标准 等 66 项地方标准计划的通知（皖市监函2021225号）后，成立标准编制小组，由安徽农业大学宁井铭负责，成员有方明、唐春兰、王龙平、张俊巍、刘静、胡正明、石水根、葛敬东、王云、郭静、郑新华、储敏、石其华、石祥龙、陈月玲、丁宁、江丽丽、夏梅鑫、李慈娟、许光莲、余倩倩、宁井铭、王玉洁、

5、李露青。标准起草过程：标准主要起草人从2016年开始一直致力于颗粒形绿茶标准化加工研究，先后在陕西京康农业发展公司、泾县及安徽农业大学实验茶厂对相关工艺和参数进行了长期的研究和验证，与茶叶重点生产区域颗粒形绿茶生产加工企业进行多次交流与沟通后，2021年9月，编写组着手调研和文献资料的收集，确定本项目涉及的工作内容、指标范围及任务分工安排等；2021年10-12月编制组成员对标准内容与技术参数开展多次讨论与修改，完成省内基地多点试验验证工作。标准主要起草单位于2021年12月在泾县农业农村局组织专家和企业负责人对相关参数进行讨论。2022年3月完成涌溪火青征求意见稿。2、制定标准的必要性和意义

6、必要性：涌溪火青茶以其滋味醇厚、形状特殊深受消费者喜爱，基本加工工艺均为：杀青、揉捻、初烘（烘或滚）、做形和干燥。意义：随着国家食品安全标准的相关要求的改变，DB34/T1506-2011涌溪火青茶中关于氟的要求与现有的国家标准不统一；随着涌溪火青茶产量的增加，其产业和适制茶树品种也需要进行相应的调整；根据市场的需求，涌溪火青茶的分级和等级特点也无法满足市场的需求。上述问题的出现都需要对DB34/T1506-2011涌溪火青茶中相关的要求进行修订。3、制定标准的原则和依据，与现行法律法规、标准的关系。本标准以涌溪火青差传统加工工艺为原则，运用杀青、摊凉回潮、揉捻、做形和干燥机械，实现机械化加工

7、。以项目试验数据与发表文献为依据，制定相应的工艺流程、工艺参数等标准内容。标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重标准的可操作性，严格按照GB/T1.12020和DB34-T 2800-2020最新版本的要求进行编写。本标准为新制定的，与现行有关颗粒形绿茶手工加工规程和标准没有冲突。4、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述（一）主要条款的说明修订了本文件2.规范性引用文件，按照国家食品安全标准的相关要求，更新了GB 2762-2016,GB 2763-2021，规范引用了GB/T 14487-2017和GB/T 23776-2018等一系列茶叶新修订的国家标准。

8、修订了本文件3.术语和定义。将涌溪火青产地扩展到泾县廊桥镇周边茶区，将适制茶树品种从涌溪柳叶种扩充至外地引进的适制性品种。修订了本文件5.要求。其中，5.3鲜叶采摘标准，按照涌溪火青四个级别，分别调整了四个等级对应的芽叶采摘标准；5.4加工工艺由原标准9个步骤细化为10个工艺环节；5.5成品茶中修改了三级涌溪火青的香气品质描述，调整了成品茶含水量和含铅量，并且根据GB 2767-2017 食品中污染物限量，取消了稀土的限量指标。修订了本文件8. 产品标志、标签、包装、标签、贮藏。将保质期延长至18个月。（二）试验验证本标准中涉及的技术指标、参数的确定，部分引用了公开发表的论文，大部分是根据多年多点的试验结果，并结合我省实际情况和行业内采取的先进成熟的生产技术得出。5、标准中如果涉及专利，应有明确的知识产权说明标准技术内容来自本项目成员试验结果和公开发表的论文，不会涉及专利等知识产权保护。6、采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，