胡萝卜的营养价值

1、1胡萝卜的营养价值胡萝卜的营养价值 098班班 杨艳奎杨艳奎 20906311092 胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。根呈球状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色，胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。一一 胡萝卜简介胡萝卜简介3二二 胡萝卜的营养成分胡萝卜的营养成分 胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原

2、酸、没食子酸3等成分，胡萝卜细胞壁中含有丰富的果胶酸脂。现代营养学分析表明；每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.68.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.3517.25毫克，维生素B10.020.04毫克，维生素B20.040.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。 4三 胡萝卜的营养价值。 胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，被誉为“大众人参”。胡萝卜可以治疗多种疾病，胡萝卜对改善身体素质具有重要意义。1、益肝明目：胡萝卜含有大

3、量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;54、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞胡萝卜素还有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效； 5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质

4、，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。6 6、预防肠道功能紊乱：胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群，能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。 7、罗萝卜有利婴儿吸收。在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食析好基础； 7 8、防癌抗癌作用、近年来，国内外资料均

5、报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。8 9、胡萝卜还有其他药用价值；每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为

6、胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。94 胡萝卜食用方法专家建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时