食品安全知识竞赛

1、风险题样张风险题10分1、?食品平安法?对食品生产经营企业有哪四方面规定答题要点：1食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品平安管理制度；2加强对职工食品平安知识的培训；3配备专职或者兼职食品平安管理人员；4做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题20分2、细菌性食物中毒常见原因？答复对四点以上算答对。答题要点：1生熟交叉污染；2食品贮存不当；3 食品未烧熟煮透；4从业人员带菌污染食品；5经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70 C以上；6进食未经加热处理的生食品。风险题30分3、假设你是一名村级协管员，在本村一家小食杂店进行日 常巡查时，发现货架上有多种食

2、品已过保质期，请问你应该 如何处理？答复对四点以上算答复正确。答题要点：1 出示协管员证件，说明来意；2要求经营者将过期食品下架处理；3向经营者宣讲食品平安相关法律法规，教育其规范经营；4如经营者不听劝告，执意销售过期食品，及时将情况报告当地镇街道食安办;5协助食品平安监管部门执法人员现场检查观众参与题一、单项选择题1、蒸馏酒的主要食品平安问题是A 。A. 甲醇超标B.细菌污染C.黄曲霉毒素2、农村集体聚餐食品平安的第一责任人是C 。A.举办者B.承办厨师C.举办者和承办厨师3、 农村集体聚餐活动备案时间原那么上应提前C 天。A.1天B.2天C.3天 D、7天4、 在流通环节从事食品经营的，应

3、当依法取得AA、食品流通许可证C、生产许可证5、食品生产经营人员应当可参加工作。B、餐饮效劳许可证D、销售许可证B进行健康检查， 取得健康证明前方A.每半年B.每年C.每二年 D.每三年6、为防止食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加 热至中心温度C 以上。A、 50 CB、60 CC、70 C7、食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于BA. 80 gB. 100 gC. 120 g8、 B 人以上的农村集体聚餐活动应进行备案A、50B、100C 、150 D 、2009、 行政村社区负责指导B的集体聚餐。A. 100人以上B. 100-200 人之间C. 200人以上10、

4、食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期均为B年。A、2 B、3 C、411、 农村集体聚餐活动应进行备案，B原那么上应提前向集体聚餐所在行政村社区进行备案。A、承办厨师B、聚餐举办者C、村长D、村书记12、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于C 。A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.气温较高，微生物易生长繁殖12、细菌性食物中毒一般在C 月份最多见。A.12月B.24月C.510月13、以下哪个不是食品平安举报投诉 D 。A、 12315B、 96311C、 81890000D 、 1231214、 ?浙江省食品领域违法行为举报奖励方法?规定举报奖励金 额最高不超过B万元。A、20 B 、30 C 、50 D、10015、 无论发生次数还是中毒人数，占我国食物中毒总数第一位的 是A 。A.细菌性食物中毒B.动植物食物中毒C.化学性食物中毒D、真菌性食物中毒 16、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合