福建省高等职业教育入学考试旅游类专业基础课考试旅游类专业基础课考试大纲

1、.2021年福建省高等职业教育入学考试旅游类专业根底课考试大纲本考试大纲以教育部中等职业学校旅游效劳与管理专业、饭店效劳与管理专业教学指导方案为根据，以现有的中等职业学校国家规划教材为主要参考教材。所涉及的考试范围主要包括旅游类专业开设的?旅游概论?、?礼貌礼节根底?、?导游业务?、?客房效劳与管理?、?餐饮效劳与管理?等五门课程，主要测试学生理解和掌握相关根本理论知识和根本操作技能，运用综合知识和方法解决旅游效劳工作中实际问题的才能。 考试范围和要求第一部分 ?旅游概论?一、旅游概述一理解旅游产生的过程；二理解旅游的定义和属性；三掌握旅游的特点和类型。二、旅游活动的根本要素一理解旅游活动的根

2、本构成要素；二熟悉旅游者条件；三掌握旅游者、旅游资源、旅游业、闲暇时间的定义和旅游者、旅游资源的分类。三、旅游业的构成一理解旅游业的构成要素；二理解旅游景区、旅行社、旅游交通、旅游饭店等在旅游业中的重要作用；三掌握旅游饭店的类型。四、旅游市场一理解旅游市场的形成条件；二熟悉旅游市场的划分标准；三掌握旅游者的流动规律。第二部分 ?礼节礼貌根底?一、礼仪的根本概念一理解讲究礼仪的重要意义，掌握礼仪的行为准那么及客观要求；二掌握礼仪的概念、特征、作用和原那么。二、个人行为礼仪及社会交往礼仪一熟悉并掌握仪容仪表、仪态及各种场合的举止礼仪标准要求；二掌握社会人际交往礼仪标准及要求。第三部分?导游业务?一

3、、导游效劳一理解导游效劳的产生与开展历史脉络；二掌握导游效劳的性质、特点和原那么以及导游效劳优质化的途径。二、导游人员一理解导游人员的条件，掌握导游人员的类型与职责；二掌握国家旅游行政部门和旅游企业对导游人员管理的详细措施。三、导游效劳标准一理解景区导游和散客导游效劳标准；二掌握地陪导游效劳标准、全陪导游效劳标准。四、导游效劳问题及事故的处理和预防一理解导游效劳问题及事故处理的一般原那么和技巧；二掌握正确处理旅游活动方案的变更的方法；三掌握正确处理及预防漏接、空接、错接机车、船事故和误机车、船事故。五、旅游平安事故的处理和预防一熟悉和理解旅游平安事故处理的一般原那么和程序；二掌握正确处理行李丧

4、失、旅游者走失、旅游交通、治安、火灾事故以及旅游者食物中毒、意外伤害等事故的处理和预防。第四部分?客房效劳与管理?一、客房产品一理解客房产品的根本要求；熟悉客房的种类；二熟悉客房功能设计及标准间客房物品的装备；掌握标准间根本款式。二、客房的清洁保养一理解客房清扫规定及清扫整理客房前的准备工作；二掌握客房清扫的程序与标准；三掌握客房清洁卫生质量标准。三、客房接待效劳一理解对客效劳的质量标准与根本要求，熟悉对客效劳准那么；二掌握常规对客效劳的内容与程序；三掌握处理宾客投诉的程序与方法。第五部分?餐饮效劳与管理?一、餐厅效劳一理解托盘的种类及用处，掌握轻托、重托的操作方法；二理解餐巾花的种类和特点，

5、掌握餐巾花选择及应用的原那么；三理解中、西餐厅摆台的根本要求、操作程序及要领；四掌握餐厅酒水效劳的操作程序及要领；五掌握餐厅菜肴效劳的根本要求及方法；六掌握中、西餐厅午、晚餐效劳的根本程序；七掌握餐厅效劳中特殊问题的处理。二、酒水效劳一理解酒的分类、特点；二掌握酿造酒的种类和代表性酒品知识；三掌握蒸馏酒的种类和代表性酒品知识；四熟悉配置酒的种类和代表性酒品知识。五熟悉鸡尾酒的调制方法。三、宴会效劳一理解中餐宴会预订的程序；二熟悉中餐宴会前的准备工作；三掌握中餐宴会效劳规程。 考试形式与试卷构造一.答卷方式：笔试二.考试时间：150分钟三.试卷总分值：200分四.内容比例旅游类各专业根底理论知识200分 100%其中：一旅游概论 25%二礼貌礼节根底 10%三导游业务 25%四客房效劳与管理 20%五餐饮效劳与管理 20%五.题型比例填空 20%单项选择 20%判断 15%简答 20%问答 15%案例分析与填图 10%六.试题难度较易题 70%中等