绿色食品蔬菜生产技术

1、12绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术3绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品是指遵循可持续发绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养无污染的安全、优质、营养类食品。类食品。4绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l二战以后，欧美和二战以后，欧美和日本日本等发达国家在工业现代化的基等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化础上，先后实现了农业现代化, ,大大地丰富了这些国家大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产

2、生了一些负面影响。主要的食品供应，另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。食物污染，最终损害人体健康。l过度依赖化学肥料和农药的农业也叫做过度依赖化学肥料和农药的农业也叫做“石油农业石油农业”，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累

3、积性和长期性的特点害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。 5绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 l采猎文明阶段采猎文明阶段l原始农业原始农业l传统农业传统农业l常规现代农业常规现代农业6绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l能源的消耗能源的消耗 每生产每生产1KJ1KJ的食物能（的食物能（0.620.62植物能植物能+0.38+0.38动动物能），需要消耗物能），需要消耗7.1KJ7.1KJ的石油化学能。的石油化学能。 石油、磷肥属于不可再生能源。石油、磷肥属于不可再生能源。l加速了环境退化，导致食物污染加速了环境退化，导致食物污染 土壤养分平衡失调、微生物减少，天敌数土壤养分平衡失调

4、、微生物减少，天敌数量下降，同时恶化了化境。量下降，同时恶化了化境。7绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术（1 1）19301930年，比利时马斯河谷烟雾事件。年，比利时马斯河谷烟雾事件。（2 2）19431943年，美国洛杉矶烟雾事件。年，美国洛杉矶烟雾事件。（3 3） 19481948年，美国多诺拉事件。年，美国多诺拉事件。（4 4） 19521952年，英国伦敦烟雾事件。年，英国伦敦烟雾事件。（5 5）19531953年年-1968-1968年，日本水俣病事件。年，日本水俣病事件。（6 6）19551955年年-1961-1961年，年， 日本四日市哮喘病事件日本四日市哮喘病事件（7

5、 7） 19631963年，日本爱知县米糠油事件。年，日本爱知县米糠油事件。（8 8） 19551955年年-1968-1968年，日本富山痛痛病事件。年，日本富山痛痛病事件。8绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l1 1、北美死湖事件、北美死湖事件l2 2、卡迪兹号油轮事件、卡迪兹号油轮事件l3 3、墨西哥湾井喷事件、墨西哥湾井喷事件l4 4、库巴唐、库巴唐“死亡谷死亡谷”事件事件 l5 5、西德森林枯死病事件、西德森林枯死病事件l6 6、印度博帕尔公害事件、印度博帕尔公害事件l7 7、切尔诺贝利核漏事件、切尔诺贝利核漏事件 l8 8、莱茵河污染事件、莱茵河污染事件 l9 9、雅典、雅典

6、“紧急状态事件紧急状态事件” ” l1010、海湾战争油污染事件、海湾战争油污染事件9绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术2020世纪世纪8080年代提出可持续发展思想。年代提出可持续发展思想。19921992年年6 6月联合国通月联合国通过过里约宣言里约宣言和和2121世纪议程世纪议程等一系列重要文件，等一系列重要文件，一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会长期共同发展的战略。长期共同发展的战略。可持续农业发展的基本观点可持续农业发展的基本观点 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取当强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取

7、当今发展的代价；今发展的代价； 同意把可持续农业当作一个过程，而主要不是当作同意把可持续农业当作一个过程，而主要不是当作一个目标或模式；一个目标或模式； 可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的效益。效益。10绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l由美国土壤学家埃布瑞克由美国土壤学家埃布瑞克19711971年发起，主张不年发起，主张不使用化肥、农药，生态上能自我维持，低投入使用化肥、农药，生态上能自我维持，低投入的、经济上有生命力的小型农业。的、经济上有生命力的小型农业。l宗旨：在洁净的土地上，用洁净的生产方式生宗旨：在洁净的土地上，用洁净的

8、生产方式生产洁净的食物，提高人们的健康水平，促进农产洁净的食物，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。业的可持续发展。l据统计，目前世界上使用生态农业管理的农业据统计，目前世界上使用生态农业管理的农业用地约有用地约有10551055万公顷，约占世界耕地面积的万公顷，约占世界耕地面积的0.5%0.5%。11绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l由美国农学家于由美国农学家于2020世纪世纪9090年代提出，具体的说，年代提出，具体的说，就是以大田耕作为基础，定位到每一寸土地，就是以大田耕作为基础，定位到每一寸土地，从耕地、播种、灌溉、施肥、田间管理、植物从耕地、播种、灌溉、施肥、田间管理、

9、植物保护等全部实现数字化、网络化、智能化。保护等全部实现数字化、网络化、智能化。l美国为代表的大田化精确农业。美国为代表的大田化精确农业。l以色列、日本小型工厂化精确农业。以色列、日本小型工厂化精确农业。12绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术lUSDA(United States Department Of USDA(United States Department Of Agriculture) Agriculture) 的概念的概念: : 一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系药、生产调节剂和畜禽饲料添

10、加剂的生产体系l目前，欧盟有目前，欧盟有2.2%2.2%的土地用于有机农业生产，奥的土地用于有机农业生产，奥地利、瑞典超过地利、瑞典超过10%10%。l美国从事有机农业生产的农民以美国从事有机农业生产的农民以12%12%的速度增长的速度增长13绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术资源和环境压力影响国民经济持续发展资源和环境压力影响国民经济持续发展中国是一个资源约束型国家中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降耕地数量减少，质量下降 水土流失严重水土流失严重 沙漠化面积扩大沙漠化面积扩大 草原退化严重草原退化严重 环境污染日益严重环境污染日益严重 资源相对短缺，人口压力大资源相对短缺

11、，人口压力大必须走可持续发展之路。必须走可持续发展之路。 14绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 人均耕地面积人均耕地面积 32.3% 32.3% 人均森林面积人均森林面积 14.3 %14.3 % 人均草地面积人均草地面积 32.3 %32.3 % 人均淡水资源人均淡水资源 28 % 28 % 20112011统计人均：统计人均： 美国耕地美国耕地10.510.5亩亩 巴西巴西3030亩亩 中国中国1.381.38亩亩15绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l城乡人民生活转型促进农业发展战略城乡人民生活转型促进农业发展战略转变转变对食品的品质要求越来越高对食品的品质要求越来越高 对

12、食品的加工质量越来越高对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高对食品的包装要求越来越高16绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l国内相关的食品安全事件国内相关的食品安全事件-可怕的苏丹红可怕的苏丹红 （2005年）-三聚氰胺毒奶粉事件（三聚氰胺毒奶粉事件（ 20082008年年9 9月）月）-双汇瘦肉精事件（双汇瘦肉精事件（2011.3.152011.3.15）-毒豆角事件 （2010年2月6日）-河南南阳毒韭菜事件（河南南阳毒韭菜事件（2011.3.252011.3.25）-毒豆芽事件（4月24日）17绿色食品蔬菜生产技术绿色食

13、品蔬菜生产技术18绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l绿色食品绿色食品- -green foodgreen food l19901990年年5 5月月 ，中国农业部正式规定了绿色食品，中国农业部正式规定了绿色食品的名称的名称 、标准及标志。、标准及标志。 l在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品食品19绿色食品蔬菜

14、生产技术绿色食品蔬菜生产技术l无公害农产品、食品、有机食品都是指符合一定标准的无公害农产品、食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品，但它们的标准水平、认证体系和生产方式不安全食品，但它们的标准水平、认证体系和生产方式不同。主要区别如下：同。主要区别如下：l一、质量标准水平不同一、质量标准水平不同l无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准；准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准；l绿色食品分为绿色食品分为AAAA级和级和A A级，其质量标准参照联合国粮农级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织

15、食品法典委员会组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC)(CAC)标准、欧盟标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平；质量安全标准，高于国内同类标准水平；l有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟(IFOAM)(IFOAM)的的有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与AAAA级绿色级绿色食品标准基本相同食品标准基本相同 20绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l二、认证体系不同二、认证体系不同l无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责，各无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责，各省、市、县有关部门

16、（主要是农业部门）逐级负责当地的省、市、县有关部门（主要是农业部门）逐级负责当地的认证和监管；认证和监管；l绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了4040个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；l有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或

17、私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。隶属于农业部的是中绿华夏有机食品认证中心，隶组织。隶属于农业部的是中绿华夏有机食品认证中心，隶属于国家环保总局的是国家环保总局有机食品发展中心属于国家环保总局的是国家环保总局有机食品发展中心（OFDCOFDC） 。 21绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l三、生产方式不同。三、生产方式不同。l无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵守无无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵

18、守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物；公害农产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物；l绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施“从土壤到餐从土壤到餐桌桌”全程质量控制；全程质量控制；不得使用基因工程种子和产品。不得使用基因工程种子和产品。l有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督下，有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督

19、下，完全按有机生产方式生产完全按有机生产方式生产1-31-3年年( (转换期转换期) )，被确认为有机农，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有机标志和场后，可在其产品上使用有机标志和“有机有机”字样上市。字样上市。 22绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l4 4、认证标志不同、认证标志不同l无公害食品无公害食品l绿色食品绿色食品l有机食品有机食品23绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术24绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘

20、了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力25绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术上方上方太阳太阳下方下方叶片叶片中心中心蓓蕾蓓蕾象征自然生态象征自然生态绿色绿色象征着生命，环保象征着生命，环保正圆形正圆形意为保护。意为保护。 26绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术lA A级绿色食品标志级绿色食品标志 与字体

21、为白色，与字体为白色， 底色为绿色。底色为绿色。lAAAA级绿色食品标志与级绿色食品标志与 字体为绿色，底色为字体为绿色，底色为 白色。白色。27绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l绿色食品注册在以食品为主的共九大类食品上，绿色食品注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。 绿色绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受专用权受中华人民共和国商标法中华人民共和国商标法保护。标保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。法使用

22、。28绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术二、发展绿色食品的必要性与重要意义二、发展绿色食品的必要性与重要意义l我国人民食品安全的需要我国人民食品安全的需要 l发挥我国区域生态环境资源优势的需要发挥我国区域生态环境资源优势的需要l农业结构调整的需要农业结构调整的需要l加入加入WTOWTO的需要的需要l发展现代农业的需要发展现代农业的需要29绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l有利于环境保护有利于环境保护l可向社会提供优质的产品可向社会提供优质的产品l可获得良好的经济效益可获得良好的经济效益 l可增加我国农产品的市场竞争力，促进经济可增加我国农产品的市场竞争力，促进经济的协调发展的协调

23、发展l可增加就业机会可增加就业机会 30绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l三、绿色食品标准与认证三、绿色食品标准与认证l绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/TNY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。分为两个技术等级，即标准分为两个技术等级，即标准AAAA级绿色食品和级绿色食品和A A级绿色食级绿色食品标准。品标准。 绿色食品标准以绿色食品标准以“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：量控制理念为核心，由以下四个部分构成： l绿色食品产

24、地环境标准，即绿色食品产地环境标准，即绿色食品绿色食品 产地环境技产地环境技术条件术条件（NY/T 391NY/T 391）；）； l绿色食品生产技术标准；绿色食品生产技术标准； l绿色食品产品标准；绿色食品产品标准； l绿色食品包装、贮藏运输标准。绿色食品包装、贮藏运输标准。31绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l指生产地的环境质量符合指生产地的环境质量符合 NY/T391NY/T391的要求，的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿定的化

25、学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用级绿色食品标志的产品。使用级绿色食品标志的产品。32绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l指在生产地的环境质量符合指在生产地的环境质量符合NY/T391NY/T391的要求，的要求，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构产品质量符合绿色食品产品

26、标准，经专门机构认定，许可使用级绿色食品标志的产品。认定，许可使用级绿色食品标志的产品。33绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术34绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术其他相关标准其他相关标准35优良的环境优良的环境优质的原料优质的原料优质的初加工产品优质的初加工产品强化企业、农民对强化企业、农民对资源和环境保护的意识资源和环境保护的意识可持续利用资源和环境可持续利用资源和环境绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术36绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术原料原料 产前产前环境监测、原料检测环境监测、原料检测 产中产中具体生产、加工操作规程的落实具体生产、加工操作规程的落实 产后产

27、后产品质量、卫生标准、保鲜产品质量、卫生标准、保鲜 运输、储藏、销售控制运输、储藏、销售控制产品产品 确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。生产过程的技术含量。 37绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，保证强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，保证绿色食品的无污染性和安全性。绿色食品的无污染性和安全性。 绿色食品生产要保绿色食品生产要保护、改善环境。护、改善环境。大气环境质量标准大气环境质量标准农田灌溉水水质标准农田灌溉水水质标准渔业水质标准渔业水质标准畜禽饲养用水标准畜禽饲养用水标准土壤

28、环土壤环境质量标准境质量标准38绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 是绿色食品标准体系的核心内容，包括是绿色食品标准体系的核心内容，包括 绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。术操作规程两部分。 生产资料使用准则是对生产绿色食品过程生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，包括农药、肥中物质投入的一个原则性规定，包括农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用

29、剂量、使用次数生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。和休药期等作出了明确规定。 39绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品绿色食品生产技术操作规程生产技术操作规程是以绿色食是以绿色食品品生产资料使用准则生产资料使用准则为依据，按作物种类、为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括品生产技术的技术规定，包括农产品种植、农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等畜禽饲养、水产养殖和食品加工等40绿

30、色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡量绿是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它反映了绿色食品生色食品最终产品质量的指标尺度，它反映了绿色食品生产、管理及质量控制水平，是树立绿色食品形象的主要产、管理及质量控制水平，是树立绿色食品形象的主要标志。其内容包括标志。其内容包括外观品质、外观品质、 营养品质和卫生品营养品质和卫生品质。质。 具体体现在原料、感官、理化、微生物学等四个方具体体现在原料、感官、理化、微生物学等四个方面的要求面的要求 。 41 绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术42绿色食品蔬菜生产技术绿色食品

31、蔬菜生产技术43绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术44绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术45序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称1绿色食品绿色食品 产地环境技术条件产地环境技术条件12绿色食品绿色食品 兽药使用准则兽药使用准则23绿色食品绿色食品 小麦粉小麦粉2绿色食品绿色食品 食品添加剂使用准则食品添加剂使用准则13绿色食品绿色食品 产地环境调查产地环境调查监测和评监测和评价导则价导则24绿色食品绿色食品 黑打瓜籽黑打瓜籽3绿色食品绿色食品 农药使用准则农药使用准则14绿色食品绿色食品 茶叶茶叶25绿色食品绿色食品 食用红花籽油食用红花籽油4绿

32、色食品绿色食品 肥料使用准则肥料使用准则15绿色食品绿色食品 咖啡粉咖啡粉26绿色食品绿色食品 番茄酱番茄酱5绿色食品绿色食品 饲料和饲料添加剂使用饲料和饲料添加剂使用准则准则16绿色食品绿色食品 白菜类蔬菜白菜类蔬菜27绿色食品绿色食品 白酒白酒6绿色食品绿色食品 动物卫生准则动物卫生准则17绿色食品绿色食品 茄果类蔬菜茄果类蔬菜28绿色食品绿色食品 植物蛋白饮料植物蛋白饮料7绿色食品绿色食品 包装通用准则包装通用准则18绿色食品绿色食品 乳制品乳制品29绿色食品绿色食品 果蔬汁饮料果蔬汁饮料8绿色食品绿色食品 渔药使用准则渔药使用准则19绿色食品绿色食品 玉米及玉米制品玉米及玉米制品30绿

33、色食品绿色食品 水果、蔬菜脆片水果、蔬菜脆片9绿色食品绿色食品 产品抽样准则产品抽样准则20绿色食品绿色食品 柑桔柑桔31绿色食品绿色食品 果脯果脯 10绿色食品绿色食品 产品检验规则产品检验规则21绿色食品绿色食品 大米大米32绿色食品绿色食品 酱腌菜酱腌菜11绿色食品绿色食品 贮藏运输准则贮藏运输准则22绿色食品绿色食品 花生花生33绿色食品绿色食品 豆类豆类绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术46绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称34绿色食品绿色食品 绿叶类蔬菜绿叶类蔬菜45绿色食品绿色食品 啤酒啤酒56绿

34、色食品绿色食品 高粱高粱35绿色食品绿色食品 葱蒜类蔬菜葱蒜类蔬菜46绿色食品绿色食品 虾虾57绿色食品绿色食品 黄酒黄酒36绿色食品绿色食品 根菜类蔬菜根菜类蔬菜47绿色食品绿色食品 蟹蟹58绿色食品绿色食品 含乳饮料含乳饮料37绿色食品绿色食品 甘蓝类蔬菜甘蓝类蔬菜48绿色食品绿色食品 鱼鱼59绿色食品绿色食品 冷冻饮品冷冻饮品38绿色食品绿色食品 瓜类蔬菜瓜类蔬菜49绿色食品绿色食品 肉及肉制品肉及肉制品60绿色食品绿色食品 发酵调味品发酵调味品39绿色食品绿色食品 豆类蔬菜豆类蔬菜50绿色食品绿色食品 温带水果温带水果61绿色食品绿色食品 香辛料香辛料40绿色食品绿色食品 食用菌食用菌

35、51绿色食品绿色食品 葡萄酒葡萄酒62绿色食品绿色食品 瓜子瓜子41绿色食品绿色食品 热带、亚热带水果热带、亚热带水果52绿色食品绿色食品 大麦大麦63绿色食品绿色食品 淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品42绿色食品绿色食品 蜂产品蜂产品53绿色食品绿色食品 燕麦燕麦64绿色食品绿色食品 食用盐食用盐43绿色食品绿色食品 禽肉禽肉54绿色食品绿色食品 粟米粟米65绿色食品绿色食品 干果干果44绿色食品绿色食品 蛋及蛋制品蛋及蛋制品55绿色食品绿色食品 荞麦荞麦66绿色食品绿色食品 坚果坚果47绿色食品现行有效使用标准（三）绿色食品现行有效使用标准（三）序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称

36、序号序号标准名称标准名称67绿色食品绿色食品 人参和西洋参人参和西洋参79绿色食品绿色食品 食用植物油食用植物油91绿色食品绿色食品 速冻预包装面米食速冻预包装面米食品品68绿色食品绿色食品 藕及其制品藕及其制品80绿色食品绿色食品 西甜瓜西甜瓜92绿色食品绿色食品 食用花卉食用花卉69绿色食品绿色食品 脱水蔬菜脱水蔬菜81绿色食品绿色食品 芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜93绿色食品绿色食品 山野菜制品山野菜制品70绿色食品绿色食品 焙烤食品焙烤食品82绿色食品绿色食品 多年生蔬菜多年生蔬菜94绿色食品绿色食品 果酒果酒71绿色食品绿色食品 水果、蔬菜罐头水果、蔬菜罐头83绿色食品绿色食品 芽苗类蔬菜芽

37、苗类蔬菜95绿色食品绿色食品 芝麻及其制品芝麻及其制品72绿色食品绿色食品 笋及笋制品笋及笋制品84绿色食品绿色食品 水生类蔬菜水生类蔬菜96绿色食品绿色食品 麦类制品麦类制品73绿色食品绿色食品 薯芋类蔬菜薯芋类蔬菜85绿色食品绿色食品 速冻蔬菜速冻蔬菜97绿色食品绿色食品 膨化食品膨化食品74绿色食品绿色食品 龟鳖类龟鳖类86绿色食品绿色食品 固体饮料固体饮料98绿色食品绿色食品 生面食、米粉制品生面食、米粉制品75绿色食品绿色食品 枸杞枸杞87绿色食品绿色食品 鱼糜制品鱼糜制品99绿色食品绿色食品 畜禽可食用副产品畜禽可食用副产品76绿色食品绿色食品 豆制品豆制品88绿色食品绿色食品 海

38、水贝海水贝100绿色食品绿色食品 海参及制品海参及制品77绿色食品绿色食品 味精味精89绿色食品绿色食品 鱼罐头鱼罐头101绿色食品绿色食品 海蜇及制品海蜇及制品78绿色食品绿色食品 食用糖食用糖90绿色食品绿色食品 方便主食品方便主食品102绿色食品绿色食品 蛙类及制品蛙类及制品绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术48绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NY/T 471-2010 ）绿色食品绿色食品 海洋捕捞水产品生产管理规范（海洋捕捞水产品生产管理规范（NY/T 1891-2010）绿色食品绿色食品 畜禽

39、饲养防疫准则（畜禽饲养防疫准则（NY/T 1892-2010）绿色食品绿色食品 果蔬粉果蔬粉 （NY/T 1884-2010）绿色食品绿色食品 米酒米酒 （NY/T 1885-2010）绿色食品绿色食品 复合调味料（复合调味料（NY/T 1886-2010）绿色食品绿色食品 乳清制品乳清制品 （NY/T 1887-2010）绿色食品绿色食品 软体动物休闲食品（软体动物休闲食品（NY/T 1888-2010）绿色食品绿色食品 烘炒食品烘炒食品 （NY/T 1889-2010）绿色食品绿色食品 蒸制类糕点蒸制类糕点 （NY/T 1890-2010）绿色食品绿色食品 干果干果 （NY/T 1041-

40、2010）绿色食品绿色食品 温带水果温带水果 （NY/T 844-2010） 自自2010年年9月月1日起实施日起实施49绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品包装通用准则绿色食品包装通用准则（NY/T658-2002），），规规定了绿色食品的包装必须遵循卫生、安全、不定了绿色食品的包装必须遵循卫生、安全、不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则。浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则。绿色食品标签除应符合绿色食品标签除应符合食品标签通用标准食品标签通用标准（GB7718）外，若是特殊营养食品，还应符外，若是特殊营养食品，还应符合合特殊营养食品标签特殊营养食品标签（GB/T13432

41、）。）。50绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术51绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l l 较长的保质期较长的保质期l 不带来二次污染不带来二次污染l 少损失原有营养风味少损失原有营养风味l 低成本低成本l 储藏运输方便、安全储藏运输方便、安全l 增加美感，引起食欲增加美感，引起食欲52绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 53绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 应符合国家应符合国家食品标签通用标准食品标签通用标准GB-7718-94GB-7718-94中规中规定必须标注以下内容：定必须标注以下内容： 、食品名称、食品名称 、配料表、配料表 、净含量及固形物含量、净含量及

42、固形物含量 、制造者、经销者的名称和地址、制造者、经销者的名称和地址 、日期标志、日期标志( (生产日期、保质期或生产日期、保质期或/ /和保存期和保存期) ) 和贮藏指南和贮藏指南 、质量、质量( (品质品质) )等级等级 、产品标准号、产品标准号 、特殊标注内容、特殊标注内容 54绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 应符合应符合中国绿色食品商标标志设计使用规中国绿色食品商标标志设计使用规范手册范手册的要求，凡取得绿色食品标志使用资的要求，凡取得绿色食品标志使用资格的单位，应严格做到格的单位，应严格做到“四位一体四位一体” 标准图形标准图形 标准字形标准字形 编号编号 防伪标签防伪标签

43、55绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 编号形式为：编号形式为： A(AA) 绿色食品绿色食品标志代码标志代码产品分类产品分类省份省份产品序号产品序号批准年月批准年月能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出“绿标绿标”是否已过使用是否已过使用期期 级别级别 河南省的代码为1656绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术57绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 按照中华人民共和国工商行政管理总局商标局制按照中华人民共和国工商行政管理总局商标局制定的商标分类法，其中的第定的商标分类法，其中的第2929、第、第3030、第、第3131、第、第3232、第第3

44、333类食品，大多数具备条件的均可申请使用绿色食类食品，大多数具备条件的均可申请使用绿色食品标志。品标志。 商标分类查询商标分类查询 http:/ http:/ 58绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l第第2929类类肉肉, ,鱼鱼, ,家禽及野味家禽及野味, ,肉汁肉汁, ,腌渍、冷冻、腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜干制及煮熟的水果和蔬菜, ,果冻果冻, ,果酱果酱, ,蜜饯蜜饯, ,蛋蛋, ,奶及奶及乳制品乳制品, ,食用油和油脂等。食用油和油脂等。l第第3030类类咖啡咖啡, ,茶茶, ,可可可可, ,糖糖, ,米米, ,食用淀粉食用淀粉, ,西米西米, ,咖啡代用品咖啡代用品

45、, ,面粉及谷类制品面粉及谷类制品, ,面包面包, ,糕点及糖果糕点及糖果, ,冰制冰制食品食品, ,蜂蜜蜂蜜, ,糖浆糖浆, ,鲜酵母鲜酵母, ,发酵粉发酵粉, ,食盐食盐, ,芥末芥末, ,醋醋, ,沙司沙司（调味品）（调味品）, ,调味用香料，饮用冰调味用香料，饮用冰 第第3131类类农业农业, ,园艺园艺, ,林业产品及不属别类的谷物林业产品及不属别类的谷物, ,牲畜牲畜, ,新鲜水果和蔬菜新鲜水果和蔬菜, ,种子种子, ,草木及花卉草木及花卉, ,动物饲料动物饲料, ,麦芽麦芽59绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术第第3232类类 啤酒啤酒, ,矿泉水和汽水以及其他饮料矿泉水和

46、汽水以及其他饮料, ,水果饮水果饮料及果汁料及果汁, ,糖浆及其他供饮料用的制剂糖浆及其他供饮料用的制剂 第第3333类类 含酒精的饮料（啤酒除外）含酒精的饮料（啤酒除外） 药物、香烟不可申报绿色食品标志药物、香烟不可申报绿色食品标志 按照绿色食品标准，暂不受理方便面、火按照绿色食品标准，暂不受理方便面、火腿肠和酱菜等的申报。腿肠和酱菜等的申报。60绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l自愿原则自愿原则l 申请人必须是申请人必须是自觉自愿地申请自觉自愿地申请使用绿色食品标志使用绿色食品标志。 申请人必须要能控制产品生产过程，落实绿色食品生产操作规申请人必须要能控制产品生产过程，落实绿色食品

47、生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准；程，确保产品质量符合绿色食品标准； 申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费；申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费； 乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产；乡、镇以上的经营、服务企业必须要生产基地，并直接组织生产；乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业，稳定的生产基地；有隶属于本企业，稳定的生产基地； 申报加工产品企业的生产经营须一年申报加工产品企业的生产经营须一年61绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l下列情况之一者，不

48、能作为申请人下列情况之一者，不能作为申请人l 与中国绿色食品发展中心及各级绿色食品委托管理与中国绿色食品发展中心及各级绿色食品委托管理机构有经济和其它利益关系的；机构有经济和其它利益关系的； 能够引致消费者对产品（原料）的来源产生误解或能够引致消费者对产品（原料）的来源产生误解或不信任的企业，如批发市场、粮库等；不信任的企业，如批发市场、粮库等； 纯属商业经营的企业纯属商业经营的企业 政府和行政机构。政府和行政机构。62绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术63绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 申请人向中国绿色食品发展中心（及其所在省（自治申请人向中国绿色食品发展中心（及其所在省（自

49、治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心领取区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心领取绿色食品标志使用申请书绿色食品标志使用申请书、企业及生产情况调查企业及生产情况调查表表及有关资料，或从中心网站下载。及有关资料，或从中心网站下载。申请人填写并向所在省绿办递交申请人填写并向所在省绿办递交绿色食品标志使用申绿色食品标志使用申请书请书、企业及生产情况调查表企业及生产情况调查表及相关材料：及相关材料：64绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术保证执行绿色食品标准和规范的声明保证执行绿色食品标准和规范的声明生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工

50、规程）产品执行标准产品执行标准产品注册商标文本（复印件）产品注册商标文本（复印件）企业营业执照（复印件）企业营业执照（复印件）企业质量管理手册企业质量管理手册要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）65绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 委托管理机构派两个或两个以上专职人员到生产现场考察委托管理机构派两个或两个以上专职人员到生产现场考察产品生产过程的质量控制情况。产品生产过程的质量控制情况。 写出真实、客观、翔实且有针对性的考察报告，得出考察结写出真实、客观、翔实且有针对性的考察报告，得出考察结论。合格者进行第三步工作。论。合格

51、者进行第三步工作。 由委托管理机构指定的环境监测机构对产地生态环由委托管理机构指定的环境监测机构对产地生态环境进行检测与评价。境进行检测与评价。 委托管理机构结合考察报告和产地生态环境检委托管理机构结合考察报告和产地生态环境检测报告对申请材料进行初审测报告对申请材料进行初审 初审合格后，呈报中国绿色食品发展中心，初审合格后，呈报中国绿色食品发展中心，中国绿色食品发展中心对材料进行再审。合格者进行第中国绿色食品发展中心对材料进行再审。合格者进行第四步工作。四步工作。66绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术申请人参与两件事申请人参与两件事 一是参与申报产品的抽样一是参与申报产品的抽样。 抽样方

52、法按抽样方法按绿色食品随机抽样规定绿色食品随机抽样规定的方法进的方法进行。样品包装上应贴好封条，有参与抽样人签名，加行。样品包装上应贴好封条，有参与抽样人签名，加盖公章。盖公章。 二是送检。二是送检。 申请人将产品抽样单、样品和检测费送到定点的申请人将产品抽样单、样品和检测费送到定点的食品检测中心。食品检测中心。67绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术食品检测中心食品检测中心 收样后收样后3 3周内出具检验报告，并将检验报周内出具检验报告，并将检验报告直接寄至中国绿色食品发展中心。告直接寄至中国绿色食品发展中心。中国绿色食品发展中心中国绿色食品发展中心 将产品检测报告和全部其他材料送评审委

53、将产品检测报告和全部其他材料送评审委员会终审。终审合格者，进行第五步。员会终审。终审合格者，进行第五步。68绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 申请人在收到中国绿色食品发展中心办证通知的申请人在收到中国绿色食品发展中心办证通知的3 3个个月内月内 交纳申报服务及协议规定的费用交纳申报服务及协议规定的费用 送审产品包装设计样图要符合送审产品包装设计样图要符合绿色食品设计手绿色食品设计手册册要求要求 订制绿色食品标志防伪标签订制绿色食品标志防伪标签 与中国绿色食品发展中心签订与中国绿色食品发展中心签订绿色食品标志的绿色食品标志的使用协议使用协议。 中国绿色食品发展中心向企业颁发绿色食品标志使

54、中国绿色食品发展中心向企业颁发绿色食品标志使用证书，并向社会发布公告。用证书，并向社会发布公告。69绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l四、绿色食品蔬菜的生产技术四、绿色食品蔬菜的生产技术应应选用高产、优质、抗性强的品种选用高产、优质、抗性强的品种种子纯度高、杂质少、籽粒保满、生活力强种子纯度高、杂质少、籽粒保满、生活力强种子生产经营单位种子生产经营单位“三证三证”齐全，不用假冒伪齐全，不用假冒伪劣种子劣种子不用转基因种子不用转基因种子70绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使作物生长良好，增强抗病虫的能力；栽培不同

55、作物生长良好，增强抗病虫的能力；栽培不同的作物以及耕作栽培技术的变化，可以改变农的作物以及耕作栽培技术的变化，可以改变农田环境，能够造成不利于病虫发生的环境条件。田环境，能够造成不利于病虫发生的环境条件。 种地、养地相结合种地、养地相结合 实行轮作实行轮作 提高复种指数提高复种指数 间作套种间作套种71绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术增施有机肥增施有机肥合理施用化学肥料合理施用化学肥料推广使用微生物肥料推广使用微生物肥料 所有选用的肥种类、质量、数量、方法等均应所有选用的肥种类、质量、数量、方法等均应符合符合生产绿色食品肥料使用准则生产绿色食品肥料使用准则中的有关中的有关内容要求内容要

56、求72绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 AAAA级级禁止使用化学合成肥料、有害的城市垃圾、污禁止使用化学合成肥料、有害的城市垃圾、污泥、医院粪便垃圾、工业垃圾等。严禁追施未腐熟的人粪泥、医院粪便垃圾、工业垃圾等。严禁追施未腐熟的人粪尿。尿。叶面肥不得含化学合成的生长调节剂叶面肥不得含化学合成的生长调节剂, ,并且叶面肥必并且叶面肥必须在收获前须在收获前20d20d喷施。喷施。微生物肥用于拌种微生物肥用于拌种, ,基肥和追肥基肥和追肥, ,能降低蔬菜产品亚硝能降低蔬菜产品亚硝酸盐含量酸盐含量, ,有利改善品质。有利改善品质。A A级级有限度地使用部分化学合成肥料有限度地使用部分化学合成肥

57、料, ,但禁止使用但禁止使用硝硝态氮肥态氮肥; ;化肥必须与有机肥配合施用化肥必须与有机肥配合施用, ,有机氮与无机氮之比有机氮与无机氮之比为为1:11:1。但最后一次追肥必须在收获前。但最后一次追肥必须在收获前30 d30 d进行。化肥可进行。化肥可与有机肥、微生物肥配合施肥。生活垃圾必须经无害化处与有机肥、微生物肥配合施肥。生活垃圾必须经无害化处理理, ,达标后方可使用。达标后方可使用。73绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 AA AA级、级、A A级使用农家肥料级使用农家肥料( (人粪尿、秸杆、杂草、泥人粪尿、秸杆、杂草、泥炭等炭等) )必须制作堆肥必须制作堆肥, ,高温发酵高温发

58、酵, ,杀死各种寄生虫卵、杀死各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子病原菌、杂草种子, ,除去有害气体和有害有机酸除去有害气体和有害有机酸, ,达到达到卫生标准后使用。卫生标准后使用。AAAA级、级、A A级允许使用的肥料级允许使用的肥料允许使用的基肥：允许使用的基肥：农家肥农家肥堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、作物秸杆、堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、作物秸杆、未经污染的泥肥、饼肥。未经污染的泥肥、饼肥。商品有机肥商品有机肥以大量生物物质、动植物残体、以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料排泄物、生物废弃物等为原料, ,加工制成的商品肥。加工制成的商品肥。腐植酸类肥料腐植酸类肥料以草炭、褐煤、风化煤

59、为原料以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。生产的腐植酸类肥料。74绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术 微生物肥料微生物肥料是特定的微生物菌种生产的是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂活性微生物制剂, ,无毒无害无毒无害, ,不污染环境不污染环境, ,通过微通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素生物活动能改善植物的营养或产生植物激素, ,促促进植物生长进植物生长, ,根据微生物肥料对改善植物营养元根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同素的不同, ,分为五类分为五类, ,使用时根据蔬菜种类不同使用时根据蔬菜种类不同, ,加以选用。加以选用。微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细

60、菌、微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌三类有益细菌共生体系活化磷细菌三类有益细菌共生体系, ,互不拮抗互不拮抗, ,能提高土壤营养供应水平能提高土壤营养供应水平, ,成本低、效益高、增成本低、效益高、增产度大产度大, ,是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源。是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源。适合任何蔬菜和农作物。适合任何蔬菜和农作物。 75绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术l固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素, ,为作物为作物提供氮素营养提供氮素营养, ,适宜叶菜类和豆类蔬菜。适宜叶菜类和豆类蔬菜。根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素营养根瘤菌肥能