第三章第三节第四课时ppt课件

1、平凡而伟大的科学家平凡而伟大的科学家袁隆平袁隆平 祖籍江西省德安祖籍江西省德安县，县， 年年月日生于北平月日生于北平 含含 糖糖 类类 物物 质质含含 糖糖 类类 物物 质质含含 糖糖 类类 物物 质质含含 糖糖 类类 物物 质质一、糖类具有怎样的特征？一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物由由C、H、O元素组成元素组成常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示、来表示、 曾称碳水化合物曾称碳水化合物二、糖类如何分类？二、糖类如何分类？单糖单糖(不能水解成更简单的不能水解成更简单的糖糖)二糖二糖(1mol水解产生水解产生2mol单单糖糖)多糖多糖(1mol水解产生多摩

2、单水解产生多摩单糖糖) 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素淀粉、纤维素阅读课本阅读课本思考下列问题：思考下列问题：分类分类代表物代表物特征特征葡萄糖葡萄糖不水解，有还原性不水解，有还原性蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖无还原性，能水解无还原性，能水解有还原性，能水解有还原性，能水解淀粉淀粉纤维素纤维素无还原性，能水解无还原性，能水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖糖的分类、代表物、特征：糖的分类、代表物、特征：分子式：分子式：C6H12O6C6H12O61 1、构造、构造结构简式：结构简式：OH OH OH OH OH2 2、物理性质、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有

3、甜味、能溶于水3、化学性质：、化学性质：运用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。运用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。(1)羟基的性质：羟基的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O(2)醛基的性质：醛基的性质：4、用途、用途制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果酯化酯化与新制与新制Cu(OH)2反应反应景象：有砖红色沉淀景象：有砖红色沉淀Cu2O生成。生成。甘甘 蔗蔗甜甜 菜菜 蔗蔗 糖糖1、物理性质：、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味无色晶体、易溶于水、有甜味无还原性无还原性(无无CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖

4、水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质：、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)麦芽糖麦芽糖(C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。但不如蔗糖甜。含有含有CHO，能发生银镜反应；，能发生银镜反应；水解反应。水解反应。C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂（二淀粉（二淀粉（C6H10O5n1.1.存在：植物的种子或块根中存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。是绿

5、色植物光合作用的产物。如如: :大米约大米约80%; 80%; 小麦约小麦约70%;70%;马铃薯约有马铃薯约有2020 2 2、淀粉的结构、淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个元。即：几百到几千个C6H10O5C6H10O5）每个结构单元式量：每个结构单元式量：162162相对分子质量从几万到几十万相对分子质量从几万到几十万属于天然有机高分子化合物属于天然有机高分子化合物3 3、淀粉的性质、淀粉的性质: :(1)(1)物理性质物理性质: :白色、无气味、无味道，不溶于白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。冷水，能部分溶于

6、热水。(2)淀粉的化学性质淀粉的化学性质通常淀粉不显还原性通常淀粉不显还原性遇碘变蓝色遇碘变蓝色淀粉在催化剂如酸存在和加热下可淀粉在催化剂如酸存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖催化剂淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酒精酒精淀粉酶淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶酒化酶酒化酶C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶酒化酶(葡萄糖葡萄糖)4 4、淀粉的用途、淀粉的用途（1 1淀粉是食物的重要成分，是人

7、体的重要淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；能源；（2 2可用于制葡萄糖和酒精等；可用于制葡萄糖和酒精等；(三三) 纤维素纤维素（C6H10O5n1 1、存在、存在: :纤维素存在于一切植物中。纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。是构成植物细胞壁的基础物质。2 2、纤维素的结构、纤维素的结构纤维素是一种复杂的多糖，分子中含纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元；有约几千个单糖单元；相对分子质量约为几十万至百万；相对分子质量约为几十万至百万；属于天然高分子化合物；属于天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。差异。3

8、 3、纤维素的性质、纤维素的性质白色、无气味、无味道具有纤维状结构的白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质物质, ,不溶于水不溶于水, , 也不溶于一般有机溶剂。也不溶于一般有机溶剂。 (1) (1)物理性质物理性质: :（化学性质（化学性质可发生酯化反应、可发生酯化反应、 水解反应水解反应4 4、用途：、用途： 棉麻纤维用于纺织工业棉麻纤维用于纺织工业 木材、稻草、麦秸用于造纸业木材、稻草、麦秸用于造纸业 加工成人造纤维如人造丝、人造棉、加工成人造纤维如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）电影胶片的片基、无烟火药、油漆） (4)(4)食物中的纤维素有助于消化食物中的纤维素有助于

9、消化1、一次性餐具目前最有发展前景的是（、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具瓷器餐具 B.淀粉餐具淀粉餐具 C.塑料餐具塑料餐具 D.纸木餐具纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到入到CuSO4和和NaOH的混合液中，加热后产的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A脂肪脂肪 B乙酸乙酸 C蛋白质蛋白质 D葡萄糖葡萄糖练习巩固练习巩固BD4、下列物质属于同分异构体的一组是、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A.麦芽糖和蔗糖麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与与C3H8 C. O2与与O3

10、 D.CH3CH2CH2CH3 与与3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是在作用是 （ ）A为人体内的化学反应提供原料为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用体中没有任何作用CAD火棉：火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中外表与棉花相似，但在密闭容器中 爆炸，爆炸， 可用作无烟火药可用作无烟火药胶棉：胶棉： 易于燃烧，易于燃烧， 但不爆炸但不爆炸 胶棉的乙醇胶棉的乙醇-乙醚容液乙醚容液(封瓶口封瓶口)纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯 ： 电影胶片的片基电影胶片的片基黏胶纤维：人造丝黏胶纤维：人造丝(长纤维长纤维) 人造棉人造棉(短纤维短纤维) 玻璃纸玻璃纸 把硝化纤维、樟脑和乙醇的混合物在高把硝化纤维、樟脑和乙醇的混合物在高压下共热，然后在常压下硬化，研制出第一