河南省2017年公共营养师二级理论考试试题

1、河南省 2017 年公共营养师二级理论考试试题一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、众多咸味物质中，唯有 _是最纯正的咸味剂。A 面酱B大酱C. 食盐D. 酱油2、短肠综合征的英文缩写为 A. BSI B. DEA C. ABS D. SBS3、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 。A .个体传播B. 面对面交流C. 散发小册子D. 讲课E. 大众传播4、 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，贝U编制 此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为 _kcal。A. 720960B. 13201560C 1680 19

2、20D 以上全不正确5、 与牛奶相比，瘦肉的 含量高且吸收较好。A. 铁 B .钙C .维生素B2D .维生素C E.维生素A6、二手资料是指 A. 调查资料B .档案资料C.计量资料 D.记数资料7、蛋白质供给应占总能量的 A 5% 10%B 10% 15%C 15% 20%D 20% 25%8、肾移植术后初期 2 6 个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按 g/kg 体重供给。A 0.5B 1.0C 1.5D 2.09、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物 A 有机磷类农药B 二噁英类化合物C 杂环胺化合物D 多环芳烃化合物E.硝酸盐化合物10、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能

3、量的 A 10% 12%B 12% 14%C 14% 15%D 15% 20%11、老年人体成分改变的表现不包括 _。A. 细胞数量下降B. 身体水分减少C. 骨组织矿物质和骨基质减少D 细胞内液增加12、数据资料录入中，吸烟状况属于 A 计量资料B 等级资料C 计数资料D 以上都不是13、氨基酸型营养制剂的能量主要来自A:葡萄糖B:脂肪乳剂C:蛋白质、脂肪和糖类D:脂肪和糖类E:中链甘油三酯14、化验检验结果为 +的人数属于 A 计量资料B 等级资料C 计数资料D 以上都不是15、与 Vit D 有关的性腺激素为A 动情素B. 催产素C. 胎衣激性腺素D 黄体酯酮16、水肿型营养不良多表现为

4、（）A 皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩B. 蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏C. 以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征D. 以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征17、分娩后的 2 天内分泌的乳汁称为初乳。A4B5C6 D718、限制氨基酸是指 A氨基酸分较高的氨基酸B 氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D .氨基酸分较低的必需氨基酸19、 信函调查的特点是 。A 覆盖面窄B 内容准确C 回收率低D 节省成本20、人体体格测量中最重要的指标为 A. 皮褶厚度B .身高和体重C.腰围和胸围 D .臀

5、围21、膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括AEARBRNICRDADUL22、碳水化合物的抗生酮作用主要是指 A. 防止脂肪的分解B .防止蛋白质的分解C.防止淀粉的分解 D .防止酮体的蓄积23、下列动物性食品中脂肪含量最高的是 A 猪肉B 牛肉C 兔肉D 羊肉24、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过A: 5%B: 15%C: 25%D: 40%E: 50%25、贮存效果最差的维生素是A：AB：DC：ED：K26、下列 不是急性胆囊炎的病因。A 胆囊出口梗阻B 胰液反流C 感染 D 肝炎27、下列属于人体必需的微量元素为 A. 铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁

6、、碘 E.铁、碘、锂28、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是 A. 半乳糖 B .糖原 C.葡萄糖 D .淀粉 E.乳糖29、EAR 评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到 EAR 的人数占人群中的比 例该人群摄入不足个体的比例。A. 小于B .等于 C.大于D .不知道二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意， 至少有 1 个错项。）1、 儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为 。A .中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓E. 轻度发育迟缓2、茶中的非营养成分有 A. 茶多酚B .可可碱C.花色素D .咖啡因E.芳香物

7、质3、 为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在 以下。A .每天10gB. 每天9gC. 每天8gD. 每天7gE. 每天6g4、 5 岁以上儿童多采用 指标评价生长发育。A 标准差法B 标准差法评分法 C 百分位法 D 中位数法E Z 评分5、实际体重在理想体重 10%内为 _。A 正常范围B. 超重或瘦弱C 肥胖或肥瘦弱D 无法判断6、哪些可作为低温条件下工作和生活的人的饮食选择 A.增加能量摄入10%15%B .增加动物性蛋白的摄入比例C.减少脂肪的摄入 D.多吃蔬菜和水果E.适当增加食盐的摄入量7、下列食物中哪些食物 一3多不饱和脂肪酸（也称n3多不饱和脂肪酸）含量高A 三文鱼B 沙

8、丁鱼C 菠菜D 猪肉8、（5154题共用题干）女，30岁，近一周内经常疲倦、 食欲不振、 便秘，工作能力下降， 指、趾有麻木感， 肌肉酸，腓肠肌压痛明显， 腱反射亢进 51. 最可能缺乏的维生素是A :叶酸B:维生素CC:尼克酸D:硫胺素E:核黄素9、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的 A. 12%14% B . 15%20%C . 55% 60%D . 25% 30%10、食物中的碳水化合物是 的总称。A.糖 B .寡糖 C.多糖 D .糖精 E.果胶11 、含铁丰富的食物有 A. 动物血B .瘦肉 C.脑 D .肝 E.肾12、下列是营养教育工作者必需掌握的知识 A .食品学知

9、识B .卫生学知识C.营养学知识D .预防医学知识E. 临床医学知识13、 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是_。A .磷B. 硒C. 铁D. 硫14、蔬菜按其结构及可食部可分为 5 大类，下列表述正确的选项是 A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类15、RNI 是（）A 平均需要量B 推荐摄入量C 适宜摄入量D 可耐受最高摄入量16、给幼儿添加辅食，下列方法正确的是 A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B .最先添加米糊，然后是麦粉糊C.79个月开始

10、，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D .一种食物适应后，再添加另一种食物E.各月龄婴儿均需补充鱼肝油17、下列疾病中属于肠外营养适应证的有 A.高位肠梗阻B .短肠综合征术后早期C.放射性肠炎D .妊娠呕吐超过1周 E.食管肿瘤术后18 、职业道德主要通过 的关系，增强企业的凝聚力。A 协调企业员工之间B 调节领导与职工C 协调职工与企业D 调节企业与市场19、维护企业信誉最重要的做法是 A 树立产品质量意识B 加大广告投入力度C 不泄露企业秘密D. 要妥善处理顾客投诉20、维生素 D 缺乏病恢复期可使用 A 口服或肌内注射维生素 D制剂B 夏季晒太阳C.加强体育锻炼D. 矫正畸形E.冬季口服维生素AD

11、丸21、 高钙饮食能减低 的生物利用率。A. 铁 B .锌 C .磷 D .镁 E.碘22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是 _A .爱岗敬业B .无私奉献C. 诚实守信D. 团结互助23、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 A :食物分类的概念B：RDAC:较理想的膳食模式D:具体的食谱24、 按WHO建议标准，体质指数BMI 30立判断为。A .正常B. 超重C. 肥胖D. 消瘦E. 重度肥胖25、从业人员践行“公道”规范的基本要求是 _A .平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理B. 团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步C. 坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲D. 崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等26、 下列 不是急性胆囊炎的病因。A.胆囊出口梗阻B .胰液反流C.感染 D .肝