紫甘蓝的“魔法”

1、 今天，妈妈买回了一大包紫色的圆白菜，我看见后连忙跑过去问妈妈“妈妈，这些圆白菜为什么是紫色的？”妈妈笑着说：“这些不是普通的圆白菜，这些是紫甘蓝。”说完后妈妈便进厨房做饭去了。我独自琢磨了一会“紫甘蓝为什么是紫色呢？”却百思不得其解，于是决定去厨房探个究竟。我随手从桌上拿了一瓶牛奶就进了厨房，妈妈正要炒紫甘蓝了，我看着紫甘蓝菜慢慢地变软了，半熟半生时我惊奇地发现菜汤居然是蓝色的了。我兴奋地一边大叫了起来“妈妈，妈妈，你看，菜汤变成蓝色的了，菜汤变成蓝色的了”，一边不由自主地跳起来了，一不小心将手里的牛奶洒了一滴到锅里头，妈妈突然停止了手里的锅铲，语无伦次地说：“红色，红色，”意外的奇迹又发生

2、了，我们发现滴了牛奶的菜汤颜色由蓝色变成了红色。我恳求妈妈给了我一些紫甘蓝菜汤，我把菜汤分成两份，一份加入醋，发现紫甘蓝菜汤变成了深红色；在另一份紫甘蓝汤中加入了一些肥皂水，菜汤由蓝色变成了绿色。 真奇怪，我和妈妈讨论了好一会，结果不得而知。没办法，我只好去请教电脑博士，原来紫甘蓝汁会变色魔术是因为安的内部含有一种叫“花青素”的物质，这种花青素遇酸性水溶液能使紫甘蓝汁变红。醋和酸奶是酸性水溶液，所以紫甘蓝汁呈红色。这种花青素遇碱性水溶水溶液能使紫甘蓝汁变绿。自来水是弱碱性，所以做成的汤呈蓝色，而肥皂水成碱性，所以紫甘蓝汁呈绿色。这种花青素遇中性水溶水溶液不能使紫甘蓝汁变色。水溶液若较稀的话呈淡

3、紫色，若较浓紫色较深。 科学世界真是千奇百怪啊！紫甘蓝汁变色魔术原来这么深奥。 甘蓝属十字花科的一甘蓝属十字花科的一年生或两年生植物。除芥年生或两年生植物。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在北海沿岸。早在4000-45004000-4500年前古罗马和古希腊人就年前古罗马和古希腊人就有所栽培。有所栽培。代表种类：代表种类：白菜类：白菜类：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 小白菜小白菜大白菜大白菜代表种类：代表种类：白菜类：白菜类：甘蓝类：甘蓝类：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥蓝、

4、球茎椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎甘蓝等甘蓝等 椰菜椰菜 花椰菜花椰菜 西兰花西兰花芥蓝芥蓝 球茎甘蓝球茎甘蓝 代表种类：代表种类：白菜类：白菜类：甘蓝类：甘蓝类：芥菜类：芥菜类：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎甘蓝等甘蓝等 叶用芥菜、茎用芥菜、根用叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等芥菜等 叶用芥菜叶用芥菜茎用芥菜茎用芥菜根用芥菜根用芥菜代表种类：代表种类：白菜类：白菜类：甘蓝类：甘蓝类：芥菜类：芥菜类：萝卜类：萝卜类：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎甘蓝等甘蓝等 叶用芥菜、茎用芥

5、菜、根用叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等芥菜等 萝卜萝卜代表种类：代表种类：白菜类：白菜类：甘蓝类：甘蓝类：芥菜类：芥菜类：萝卜类：萝卜类：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎椰菜、花椰菜、芥蓝、球茎甘蓝等甘蓝等 叶用芥菜、茎用芥菜、根用叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等芥菜等 水生蔬菜类水生蔬菜类水生碎米荠水生碎米荠 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科。是结球甘蓝中的一紫包菜，十字花科。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名色，故名“紫甘蓝紫甘蓝”。紫甘蓝也叫紫圆。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素素C C、V V和较多的维生素和较多的维生素E E和和B B族。紫甘蓝族。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜