商品学概论(本科)第一学期期末试题

1、本科 商品学概论期末考试一、 单项选择题 (在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案， 并将其号码填在题干的括号内。 每小题 分，共 10 分)1.中国物品编码中心于 ()年正式被国际物品编码协会接纳为会员，可以采用A.1981B.1991C.1978D.1988EAN 条码系统。2.检验样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术要求进行比较，由此确定该批商品是否合格的方法是 ()抽样检验方法。A.调整型B.非调整型3.UPC 条码是美国统一代码委员会于域。C.计量D.计数()年推出的一种商品条码，广泛用于美国和加拿大商品流通领C.1971A.1973B.19814.( )是电子元器件专用

2、合格认证标志。A.PRCB.长城标志C.方圆标志5.中国第一个认证委员会中国电子元器件认证委员会于D.1983A.1978B.19816.茶叶按 ( )进行分级。A. 感官质量指标C.微生物指标C.1980(D.1988D.BS 标志)年成立。B.理化指标D.主要成分含量指标7.国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如土特产、 货和验收的依据。A.技术标准B.文件标准8.商品品种有多次分工，其顺序是(A. 生产分工、流通分工、消费需求分工C.流通分工、生产分工、消费需求分工9.商品包装技法与包装的各种功能密切相关，A.美化B.保护C.卫生10.下列各项中， (A. 免费安装空调服务C

3、.冰箱制冷功能二、多项选择题 (在每小题的五个备选答案中选出二个至五个正确答案，号内。错选、多选、漏选均不得分。每小题 1 分，共 6 分)1.下列分类中 ()按加工方法作为分类标志。A. 红茶、乌龙茶、绿茶C.洗发剂、染发剂、护发剂E.毛织品、丝织品、棉织品2.霉腐微生物中，霉菌大都属 (A.干生型B.湿生型D. 中温型E.低温型3.在我国，取得商品质量认证的商品必须具备(A.符合企业标准B.符合国家标准D.质量稳定，能正常批量生产E.商品质量稳定4.影响储存商品质量变化的最主要的环境因素是空气的 (A.温度B.霉腐微生物C.湿度某些工艺品，常常使用)作为交C.实物标准)D.强制性标准B.生

4、产分工、消费需求分工、流通分工D.消费需求分工、生产分工、流通分工 特别是与()功能关系最密切。B.保护C.卫生D.促销)属于商品整体概念的有形附加物。B. 长城标志 D.售后终身保修并将正确答案的序号填入题干的括B.蒸馏酒、发酵酒、配制酒D.油性发用香波、护发香波、去头屑香波)。C.中性型)条件。C.符合行业标准)。32. 在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，企业标准应立即废止。（）3. 商品质量反映商品的群体使用价值，因此对商品质量的研究较对商品品种的研究层次更高。4. 商品使用价值的研究，在量的方面，其内容主要通过商品品种来体现。（）5. 随着科技进步、生产和经济的发达，消费者越来

5、越重视商品的内在质量。（）四、填空题 （每空 1 分，共 28 分）1. 商品分类法有 _和_ 两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。2. 编制商品目录时，首先要将商品进行3. 现代的第三方商品质量认证制度起始于标志。14. 按标准的约束性，商品标准分为 _ 标准和 _标准两种。15. 环境是指围绕着人群的空间以及其中可以 _ 影响人类 _的各种因素的总体。五、 名词解释 （每小题 3 分，共 9 分）1.商品分类2.环境标志3.后熟六、 简答题 （共 25 分）1. 简述商品质量认证的类型。 （6 分）2. 简述制定商品标准的原则。 （6 分）D.仓虫E.

6、尘埃5.对产品的全部性能要求依据标准进行认证，称为A.安全认证B.综合认证D. 质量认证E. 质量体系认证6.（）成本属工作质量成本。A. 外部保证质量B. 内部损失D.预防E质量保证三、判断题（判断下列各题，正确的在题干后面括号打共 10 分 ）1.UPC-E 条形码是 UPC-A 条形码的特殊形式，只有当使用。 （ ）。C.全性能认证C.外部损失，错误的打x”，并改正错误。UCC 给企业分配的编码系统字符是“每小题2 分，0”时，才可，所以商品目录又叫 _。_ 国家，于 1903 年便开始使用第一个质量标志4._ 绿色食品标志是由农业部正式注册的 _商标。5._是标准化的高级形式，一般包括

7、制定商品基本参数系列、_容。6.品种、质和进行系列设计等三方面内，质量是构成效益的，故7.无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间_，因此能较好地保护食品的原有营养。8.商品使用价值的动态系统包含三个基本要素，即9._现代的商品质量观越来越注重商品的 _，而且又立即质量和10.资源保护是指自然资源的科学开发、 _、开源节流和11.当肉的酸度达到最低 _ 值时，肉的僵直程度也达到了最高点。12.商品检验的中心内容是 _13.绿色包装是指既可充分发挥各种或降解的包装。，又有利于质量。_ 工作。，废弃物最少， 易于循环使用及再生利用43. 感官检验有哪些常用的方法 ?（7

8、 分）4.为什么干燥能防霉腐 ?（6 分 ）七、论述题 （共 12 分 ） 为什么说集装箱的出现和发展，是包装方法和运输方式的一场革命5参考答案、单项选择题 （每小题 1 分，共 10 分 ）1.B2.C3.A4.A5.B6.A7.C8.A9.B10.B、多项选择题（每小题 1 分， 共 6 分 )1.AB2.CD3.BCD4.AC5.BC6.BCD三、判断题 （每小题 2 分，共 10 分）1.对。2.错。已有国家标准和行业标准的，企业也可以制定严于国家标准或行业标准的企业标准。3.错。应改为：商品品种反映商品的群体使用价值，研究商品品种较研究商品质量的层次更高。4.对。5.错。内在质量改成

9、心理质量 （或审美性外观质量 ）四、填空题 （每空 1 分，共 28 分 ）1.线分类法面分类法2.分类商品分类目录3.英国风筝标志（或 BS 标志 ）4.质量证明5.系列化编制商品系列型谱6.基础关键7.短冷却8.需要商品 效用9.审美性 （心理性 ）外观社会性10.综合利用再生利用11.pH12.质量检验13.包装功能环境保护14. 强制性推荐性15.直接或间接生活和发展五、名词解释 （每小题 3 分，共 9 分）1. 是指根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等的需要，选择适当的分类标志或 特征。将商品集合总体科学地、系统地逐次划分的过程。2. 是一种商品“认证标志” ，

10、证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生 态环境无害或危害极小，有利于资源的节约和回收利用。3.水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到食用成熟度，这一过程称为后熟。六、简答题 （共 25 分 ）1.（共 6 分 ）（1）目前，世界范围内，商品质量认证制度共有8 种：型式试验、型式试验加认证后监督市场抽样检验、型式试验加认证后监督供方抽样试验、型式试验加认证后监督市场抽样和供方抽样检验、型式试验加供方质量体系认证再加认证后监督质量体系复查加供方和市场抽样检验、供方质量体 系的评定和认可、批量检验、百分之百检验。（2） 就适用性和提供的商品质量信任程度综

11、合而言， 第五种认证制度是一种最完善的商品质量认证制 度， 被 ISO向各国推荐的一种典型的第三方商品认证制度。2.（共 6 分 ）(1) 应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。6(2) 充分考虑使用要求。(3) 要有利于保障安全和人民的基本健康。(4) 技术先进，经济合理。(5) 有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境。(6) 积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。(7) 协调统一，完整配套，军民通用。(8) 掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。3.(共 7 分 )(1)差别检验。用于确定两种样品之间是否

12、存在感官差别，其方法有：成对比较检验、三点检验、A非 A 检验、二三点检验、五中取二检验等。(2)使用标度和类别的检验。在经过差别检验并确定其具有明显差别的基础上，为进一步估计差别的 顺序或大小，或估计样品应归属的类别，则使用这类方法。主要有：排序、量值估计、评分、评估、 分类等方法。(3) 分析或描述性检验。用于识别和尽可能定量指出样品中出现的感官特性，主要有简单描述检验、 定量描述和感官剖面检验。4.(共 6 分 )商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而导致的商品变质现象。霉菌生长需要含碳物质、含 N 物质、水分和无机盐等养分，其中水分是最重要的，它占霉菌体重的70 80%，也是吸收营养的载

13、体。 所以通过各种措施降低商品的含水量， 使其水分含量在安全储运水分之下， 霉腐微生物的生命活 动就受到抑制，从而可以在一定时间内保持商品的质量。七、论述题 (共 12 分 ) 集装箱是集合包装最主要的形式，是指具有固定规格和足够强度，能装入若干件货物或散装货的 专用于周转的大型容器。由于集装箱作为容器，本身具备许多传统包装不具备的特点。如： (1)材质坚 固耐久，强度大，能多次重复利用； (2)作为一个坚固的包装容器，中途转运时内装货物不必换装； (3) 装卸搬运时作为一个整体，利用特殊工具能大幅度提高装卸与搬运的速度；(4)容器大，具有 1 立方米以上，且整齐划一，便于货物装卸和堆码，有也有利于充分利用车、船、货场等的容积。因此，显示 出极大的优越性： (1)材质坚固耐久，密封性好，能够保证运输商品的运输安全；(2