2020年北京高考化学复习：专题二十基本营养物质

1、专题二十基本营养物质挖命题【考情探究】考点内容解读5年考情预测热度考题示例难度关联考点糖类1. 了解糖类的组成、结构和主要性质及其应用；2. 认识化学科学在生命发展中的重要作用。易油脂1. 了解油脂的组成、结构和主要性质及其应用；2. 认识化学科学在生命发展中的重要作用。2014 北京理综,10易有机化合物的结构与性质蛋 白质1. 了解氨基酸和蛋白质的组成、结构和主要性质及其应用；2. 认识化学科学在生命发展中的重要作用。2017 北京理综,6易有机化合物的结构与性质分析解读高考对本专题内容的考查以油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。题型以选择题为主，难度适中。复

2、习时，注意基本营养物质的一些特性和鉴别方法以及化学与生活 的联系。考查学生的科学态度与社会责任素养。【真题典例】破考点【考点集训】考点一糖类1. 下列说法正确的是（）A. 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B. 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C. 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D. 乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体答案 D2. 下列说法正确的是（）A. 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B. 蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C. 溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯D. 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案 C3. 以下

3、食品化学知识的叙述不正确.的是（）A. 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B. 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素 C 会有损失C. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D. 葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒答案 C（20178t6下蚪说諾正确的毘由然樹油氧化过程屮疫比为1成麼祜和?T绅謎电为同仔异均库匕耳昌焼写華耐用皑桃札让创,港液鉴别舐术可以用来井离複苯和苯前腕令鞫侖題册給本题以歯瓠熱 燃矣爭育机化合物为 典休.#f弊与活fir冇fI化学草瑚脱 中的却识玖斤基8|的瞄式昱現.箫 生佶实尊”眼規化学学科的号 色物质络梅抉宜物唏料股的思崽&植心考点4糖酬.酬

4、廉的第构和主鼻性凰*耳己烧.*购社屢性负.仃叽他舍詢的字鸣邹能力要求程岂上泊苛.瞄吒-站:空等有阳化合撕为疑仏考杳学生对书学化学基硼卸识穗正确复 $ 墟“鼻歸*懈认.禅能H会it语的能力学科絮养孕专期墟啊世较小*憫卿碍蠹帯业冇肌钩的萬甘门軾测心审睦*用恭埠出F埔群）索.尊査学生的料学松僵打扯2畫枉累养 的題趙势imi以同為誓对*专腮内誓的考査；一足 僭类制時的纽威和红构.吨怎桶嘴rY帮 购呃发生輒也玄必袖1目注詡農也覚L木 反应尋； 二是错案、油精、賞白嵐的f匕 学性康考点二油脂1. 下列关于有机化合物的认识不正确 的是（）A. 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B. 蔗糖、麦芽糖的分子式

5、都是G2H22O1,二者互为同分异构体C. 在水溶液里，乙酸分子中的一 CH3可以电离出 H+D. 在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应答案 C2. 下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是（）A. 苯、油脂均不能使酸性 KMnQ 溶液褪色B. 甲烷和 Cl2的反应与乙烯和 Br2的反应属于同一类型的反应C. 葡萄糖、果糖的分子式均为 GH12Q,二者互为同分异构体D. 乙醇、乙酸均能与 Na 反应放出 H2,二者分子中官能团相同答案 C考点三蛋白质1. 下列说法正确的是（）A. 糖类化合物都具有相同的官能团B. 酯类物质是形成水果香味的主要成分C. 油脂的皂化反应生成

6、脂肪酸和丙醇D. 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基答案 B2. 药物利喘贝（结构如下）主要用于荨麻疹、皮肤瘙痒等病症的治疗，下列关于该有机物的说法不正确的是（ ）OCHLCJ-C,1比COC HcN HA. 分子式是 CisHvQNB. 定存在顺反异构体C. 一定能发生聚合反应D. 一定能发生银镜反应答案 D3. 醛或酮与氰化钠、氯化铵反应，生成氨基腈,经水解生成氨基酸盐，是制备氨基酸盐的一种简便方法，反应 过程如下：NH,X /NH： /- *CZ XH占-*C Z XZCNCOOH下列有关该反应的说法不合理的是（）A.反应是加成反应B.反应需要在酸性环境中进行 c.反应为碱性环境时，产物结

7、构简式是zcotrNHjD.通过上述反应，苯乙醛可以制得 o 皿昆答案 A过专题【五年高考】考点一糖类统一命题、省（区、市）卷题组1.（2015 福建理综,7,6 分）下列关于有机化合物的说法正确的是（）A. 聚氯乙烯分子中含碳碳双键B. 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C. 丁烷有 3 种同分异构体D. 油脂的皂化反应属于加成反应 答案 B2.（2015 广东理综,7,4 分）化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是（）A. 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B. 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C. 包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D. PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃答案

8、 B3.（2014 浙江理综,10,6 分）下列说法正确的是（ ）B.乙醛和丙烯醛（zCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物C. 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖D. CH3COOCHH 与 CHCHCOOC互为同分异构体，1H-NMRt 显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比 例相同，故不能用1H-NMR来鉴别答案 C4.（2014 福建理综,7,6 分）下列关于乙醇的说法不正确.的A.乳酸薄荷醇酯仅能发生水解、氧化、消去反应是（）A. 可用纤维素的水解产物制取B. 可由乙烯通过加成反应制取C. 与乙醛互为同分异构体D. 通过取代反应可制取乙酸乙酯

9、答案 C5.（2018 课标II,36,15 分）以葡萄糖为原料制得的山梨醇（A）和异山梨醇（B）都是重要的生物质转化平台化合物。E 是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E 的路线如下回答下列问题（1）葡萄糖的分子式为 （2）A 中含有的官能团的名称为（3）_由 B 到 C 的反应类型为。（4）_C 的结构简式为。（5）_由 D 到 E 的反应方程式为。（6）F 是 B 的同分异构体。7.30 g 的 F 与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L 二氧化碳（标准状况）,F 的可能结构共有_ 种（不考虑立体异构）；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为 3 : 1：1 的结构简式为_ 。答

10、案（1）C6H12。（2）羟基(5)(6)9-考点二油脂A 组自主命题北京卷题组1.（2014 北京理综,10,6 分）下列说法正确的是（）A. 室温下，在水中的溶解度：丙三醇苯酚1-氯丁烷B. 用核磁共振氢谱不能区分 HCOOG 和 HCOOGCHT!:.啊 他卞 JI 厂CHjCOONaC. 用 NaCO 溶液不能区分 CHCOOF 和 CHCOOGCHD.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同答案 AB 组 统一命题、省（区、市）卷题组2.（2014 广东理综,7,4 分）生活处处有化学。下列说法正确的是（）A. 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B. 做衣服的棉和麻均与淀

11、粉互为同分异构体C. 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案 AC 组教师专用题组3. （2013 福建理综,6,6 分）化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是（）A. 石英只能用于生产光导纤维B. 从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现C. 为了增加食物的营养成分，可以大量使用食品添加剂D. “地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂答案 D4. （2013 课标 11,7,6 分）在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下O ICll,oC-RiI1CHr0C-R*+3R0H动植物油脂短链醇OII

12、淹OR OcR,OR ocR,生物柴油甘油下列叙述错误的是（）A. 生物柴油由可再生资源制得B. 生物柴油是不同酯组成的混合物CH,(JUCH- OHI+CHjC. 动植物油脂是高分子化合物D. “地沟油”可用于制备生物柴油答案 C考点三蛋白质统一命题、省（区、市）卷题组1. （2018 课标山,7,6 分）化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）A. 泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火B. 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性C. 家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境D. 电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法答案 A2. （2016 课标1,7,6

13、 分）化学与生活密切相关。下列有关说法错误.的是（A. 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B. 食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C. 加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D. 医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%答案 D3. （2016 天津理综,2,6 分）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.a-氨基丙酸与a-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽D. 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动答案 A教师专用题组4.（2011 北京理综,7,6 分）下列说法不正确.的是（）A.

14、麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B. 用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯C. 在酸性条件下CfCOfOCH 的水解产物是 CHCOfOH 和 CHOH严NHt1D. 用甘氨酸（EHUUH）和丙氨酸（EHMHCOUH ）缩合最多可形成答案 C4 种二肽【三年模拟】时间:20分钟分值:60分选择题（每题 6 分,共 60 分）1.（2018 北京东城一模，6）手工制作工艺在我国有着悠久的历史，是中华民族文化艺术的瑰宝。下列手工艺品用金属材料制成的是（）LLA 北京糖人B.山东面塑C.芜湖铁画D.东阳木雕答案 C2. （2018 北京人大附中模拟，7）天工开物中记载：人贱者短褐、枲裳，冬

15、以御寒，夏以蔽体，其质造物之所 具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、 丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、 麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于（ ）A.糖类、蛋白质 B.糖类、油脂C.蛋白质、纤维素D.纤维素、油脂答案 A3. （2017 北京东城二模，9）下列说法正确的是（）A. 葡萄糖、蔗糖均可发生银镜反应B. 硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性C. 乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体D. 淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物答案 C4. （2018 北京海淀零模，6）下列属于合成高分子材料的是（）ACIAI计算机中的硅芯片蛋糕中的人造奶油保暖

16、服装的涤纶面料汽车发动机的陶瓷部件答案 C5. （2018 北京东城期末，2）生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍（主要成分是油脂），下列说法不正确的是（）A. 油脂属于天然高分子化合物B. 热的烧碱溶液去油渍效果更好C. 清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应D. 烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套答案 A6. （2018 北京东城期末，5）下列说法不正确的是（）A. 蛋白质是生命的基础，是人类必需的营养物质B. 维生素 C 又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素CC. 阿司匹林是常用的解热镇痛药，可以长期大量服用D. 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，在人体中发生氧化反应，放岀能量答案 C7. （2018 北京西城重点高中联考，3）下列说法中，不正确的是（）A. 醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B. 氨基酸能与盐酸、氢氧化钠分别发生反应C. 甲醛能发生氧化反应、还原反应和聚合反应D. 油脂只能在碱性条件下发生水解反应答案 D8. （2018 北京海淀一模，8）下列物质用途与物质性质的对应关系中，不正确的是（）选项物质用途物质性质A家用水壶中的水垢可用白醋浸泡除去白醋中的乙酸具有酸性B家用消毒柜用紫外线照射 的方式对餐具进行消毒灭 菌蛋白质在紫外线照射下发生变性C食品工业中以植物油和氢气为原料制造氢化植物油植物油