食品如何选购

1、食品安全进校园百姓质量讲坛第66期走进济川实验初级中学 每天就餐时分，往往会有这样的每天就餐时分，往往会有这样的现象现象：部：部分同学不是往食堂的方向走去分同学不是往食堂的方向走去，而是直接走，而是直接走向小卖部向小卖部、小摊点购买一些色彩鲜艳、小摊点购买一些色彩鲜艳、包装、包装简易的小食品简易的小食品。 也许同学们觉得这些小食品味道还不错也许同学们觉得这些小食品味道还不错，可大家知不知道你们的身体也许正被伤害着可大家知不知道你们的身体也许正被伤害着。 食品的质量不安全，将会影响到人食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存

2、、延续，是人类发展永类的生活、生存、延续，是人类发展永恒的话题。恒的话题。食品安全大事件食品安全大事件瘦肉精事件瘦肉精事件 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。食品安全大事件食品安全大事件染色馒头事件染色馒头事件食品安全大事件食品安全大事件地沟油事件地沟油事件 怎样才能让怎样才能让“健康伴我成长健康伴我成长”呢？呢？安全饮食小建议安全饮食小建议 1 1、到正

3、规的商场购买有质量保证的食品。购买食品，、到正规的商场购买有质量保证的食品。购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。需看生产日期，厂家，保质期等。 2 2、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒。彻底加热，防止细菌性食物中毒。 3 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 5 5、做到

4、不吃或尽可能少吃垃圾食品。、做到不吃或尽可能少吃垃圾食品。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 破坏食材原有的维生素，产生了致癌物质，破坏食材原有的维生素，产生了致癌物质，容易诱发心血管等各类疾病容易诱发心血管等各类疾病 。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 含有亚硝酸盐等物质，含有亚硝酸盐等物质，易导致高血压，肾负担过重，诱发鼻咽癌等。易导致高血压，肾负担过重，诱发鼻咽癌等。 第三：劣质加工类肉食品第三：劣质加工类肉食品 加入了过量的防腐剂等食品添加剂，加入了过量的防腐剂等食品添加剂，有可能造成人体肝脏负担加重。有可能造成人体肝脏负担加重。 第四：劣质饼干类食品第四：劣质

5、饼干类食品 此类食品中往往加入了过量的人造奶油等添加剂，此类食品中往往加入了过量的人造奶油等添加剂，营养成分低。营养成分低。 第五：碳酸饮料类第五：碳酸饮料类 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便面第六：方便面添加了大量的防腐剂，盐分过高，添加了大量的防腐剂，盐分过高，热量过高，营养价值低。热量过高，营养价值低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏食材原有的维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏食材原有的维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：蜜饯类食品第八：蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，防腐剂和

6、人工色素。含致癌物质：亚硝酸盐，防腐剂和人工色素。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 十大健康食品十大健康食品 一、豆类食品一、豆类食品 除了含有丰富优质蛋白，除了含有丰富优质蛋白，还有较多不饱和脂肪酸、还有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素钙及维生素B B等，被称为等，被称为“植物肉植物肉”。这类食品对。这类食品对健康的益处，包括降低血健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低

7、密度清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。断和抑制癌细胞生长。二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较白菜等。其突出优点是含有较多的维生素多的维生素C C、胡萝卜素，比、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素如，西兰花中维生素C C含量达含量达505060mg/100g60mg/100g，此外，十字，此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱于碱

8、性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止癌症发生的作用。有阻止癌症发生的作用。 三、牛奶三、牛奶含丰富的优质蛋白和含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较的最好来源，且有较高的消化吸收率。青高的消化吸收率。青少年如能保证每天少年如能保证每天250g250g奶类摄入，有益奶类摄入，有益于营养均衡，防治骨于营养均衡，防治骨质疏松，促进骨骼生质疏松，促进骨骼生长。酸奶营养成分与长。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加鲜奶相近，但能

9、增加胃内酸度，升高胃蛋胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进大肠杆菌生长，促进消化。消化。 四、鱼类四、鱼类鱼类尤其是海鱼蛋白质鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对青有良好保健作用。对青少年特别有益。鱼类脂少年特别有益。鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占肪中不饱和脂肪酸占80%80%以上，保健功效显著，以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较淡水鱼更多。镁等含量较淡水鱼更多

10、。 五、菌菇类五、菌菇类以黑木耳为代表的菌菇以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素有大量矿物质和维生素B B族。最近发现，黑木耳等族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制对癌细胞也有一定的抑制效应。

11、效应。 六、番茄六、番茄除含有丰富的维生除含有丰富的维生素、碱性元素、纤素、碱性元素、纤维素、果胶外，还维素、果胶外，还含有番茄红素，加含有番茄红素，加热后含量更高。番热后含量更高。番茄红素是较强的抗茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生过氧化作用比维生素素E E更强。更强。 七、胡萝卜七、胡萝卜每每100g100g胡萝卜含有胡胡萝卜含有胡萝卜素萝卜素1.35mg1.35mg，其含，其含量位居各类蔬菜之首。量位居各类蔬菜之首。中医认为，胡萝卜味中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏气，调肠胃、安五脏等功效。等功效。 八、绿茶八、绿茶绿

12、茶中的茶多酚绿茶中的茶多酚具有良好的保健具有良好的保健功效，在体内茶功效，在体内茶多酚有很强的清多酚有很强的清除自由基、抑制除自由基、抑制氧化酶等作用，氧化酶等作用，有助于预防心血有助于预防心血管疾病、癌症、管疾病、癌症、抑制病毒、抗细抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。菌毒素、减肥等。 九、荞麦九、荞麦含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白质较高，而蛋白质较高，而含脂肪却较低含脂肪却较低（仅占（仅占2.5%2.5%）。）。荞麦含有丰富的荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防膳食纤维，在防治高血压及心血治高血压及心血管疾病中有良好管疾病中有良好作用。作用。 十、禽蛋十、禽蛋鸡蛋、鸭蛋

13、等除不含维生鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素素C C外，几乎含有人体所外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。丰富，属于完全蛋白质。而且蛋黄中有较多维生素而且蛋黄中有较多维生素A A、B B、D D。 不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱要到正规的大卖场、超市、和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆尽量购买有下列标志的食品食品安全口诀食品安全口诀一、保持清洁：餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。一、保持清洁：餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。 饮食用具常清洗，昆虫老鼠要清除。饮食用具常清洗，昆虫老鼠要清除。二、生熟分开：生熟食品要分开，切莫混杂共保存。二、生熟分开：生熟食品要分开，切莫混杂共保存。 刀砧容器各归各，避免污染惹病生。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。三、烧熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。三、烧熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。 虫卵病菌需杀尽，再度加