食物中的有机物说课

1、食物中的有机食物中的有机物物清泉中学：高明峰清泉中学：高明峰一、教材内容的地位和作用 本章内容属于“身边的化学物质”这一主题。这些内容既是完成基础教育阶段的化学启蒙教育的重要素材，也是初中化学的重要基础知识之一。这些内容为学生学习化学核心概念、形成化学的基本观念提供了感性基础，也为学生了解化学与生活之间的密切联系提供了丰富的素材。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素等是人类重要的营养物质，因此本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食与营养、卫生与健康等日常生活问题。 从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、

2、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。 教学时要注意新旧知识间的联系，本章学习有助于学生进一步认识物质类别，比较全面认识有机物的一些特性。同时也是学生对有关蛋白质、油脂性质研究兴趣的一种深层次的延续。教学中从简单分子（如葡萄糖、氨基酸）到复杂分子（淀粉、蛋白质），从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，又为下一章学习合成材料作好铺垫。二、教学目标知识与技能 1了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。 2学会用化学方

3、法检验淀粉、蛋白质的存在。 过程与方法 1.培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。 2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型思维法。 情感态度与价值观 1.通过学习 让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。 2.培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。 三、教学重点、难点 1淀粉的检验。 2淀粉、油脂在人体内发生的变化。 小组讨论，实验演示，多媒体课件四、教学方法五、教学过程 【创设情境导入创设情境导入】 “民以食为天”，人类为

4、了维持生命和保持健康，必须摄取食物。我们摄取了这些食物，它们就为我们提供营养物质和能量。食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。 【出示学习目标】【出示学习目标】 1、了解有机物和无机物的概念。 2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。 3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。 4、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。 5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。请同学们阅读课本请同学们阅读课本P86P86页一、二段的有关知识，页一、二段的有关知识，完成

5、下列问题，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？的根本区别是什么？2 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？元素外还可能含有什么元素？3 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？【出示导学案】【出示导学案】练习：练习：按要求用序号填空：按要求用序号填空：（1）石油（）石油（2）H2CO3（3）甲烷（）甲烷（4）硫酸）硫酸（5）纯碱（）纯碱（6）硝酸（）硝酸（7

6、）双氧水（）双氧水（8）乙醇）乙醇（CH3CH2OH）（）（9）NH3H2O（10）蔗糖蔗糖（11）足球烯（）足球烯（C60）属于混合物的是：属于混合物的是：_属于纯净物的是：属于纯净物的是：_属于有机化合物的是：属于有机化合物的是：_1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）A、酸、酸 B、碱、碱 C、盐、盐 D、有机物、有机物2、下列说法不正确的是（、下列说法不正确的是（ ）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都中都含有碳元素，所以它

7、们都是有机物是有机物C、大多数有机物易燃、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物、甲烷是最简单的有机物在线测试在线测试DB1 1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？为什么又叫做碳水化合物？2 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？食物富含淀粉？3 3、如何检验淀粉？、如何检验淀粉？同学们阅读课本同学们阅读课本P87P87页的有关知识，完成下列页的有关知识，完成下列问题，问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟

8、后与同学们交流。 糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖C12H22O11都属于糖类。都属于糖类。淀粉的特性淀粉的特性: :遇碘水变蓝遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类淀粉是人们食用的主要糖类。一、糖类（碳水化合物）一、糖类（碳水化合物）淀粉淀粉 人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。铃薯等。 稻稻淀粉淀粉 淀粉的化学式为淀粉的化学式为(C6H10O5)

9、n，相对分子，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉食物中的淀粉_（填（填“能能”或或“不能不能”）被人体直接吸收，）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？那它是如何供肌体活动呢？马马铃铃薯薯不能不能 淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳C6H12O6+ O2= CO2+ H2O缓慢氧化缓慢氧化666请同学们阅读课本请同学们阅读课本P88P88页的有关知识，完成下页的有关知识，完成下列问题，列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流

10、。1 1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？种存在状态？2 2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3 3、衣服上沾上油脂应如何除去？、衣服上沾上油脂应如何除去？ 二、油脂二、油脂1、组成元素：、组成元素：水、酶水、酶油脂油脂脂肪酸甘油脂肪酸甘油2、在人体中的转化、在人体中的转化:C、H、O三种元素，与糖类相三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结同，但是它们的分子组成和结构不同构不同4、类别、类别脂肪脂肪

11、油油5、油脂、油脂重要作用重要作用: 是人体重要的是人体重要的供能供能物质和物质和储能储能物质。氧化放物质。氧化放热约热约38kj/g3、富含油脂、富含油脂的食品的食品一般成人体内贮存约人体质量一般成人体内贮存约人体质量10%10%20%20%的脂肪，它是维持生命活动的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。的需要，此时人就会消瘦。 请同学们阅读课本请同学们阅读课本P80页的有关知识，完成下页的有关

12、知识，完成下列问题，列问题，2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1蛋白质组成元素？作用？蛋白质组成元素？作用？3 3、蛋白质的代谢、蛋白质的代谢氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？组成元素：组成元素：C、H、O、N及少量及少量SP、Zn、Fe、Cu等；等；作用：作用：是构成细胞的基本物质，是机体是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料生长及修补受损组织的主要原料 。三、蛋三、蛋 白白 质质肉、鱼、虾、肉、鱼、

13、虾、蛋、奶等蛋、奶等缺乏蛋白质缺乏蛋白质消瘦消瘦缺乏蛋白质缺乏蛋白质浮肿浮肿 实验探究实验探究 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这这就是就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛蛋白质小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，

14、这种疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？领呢？ 四、维生素四、维生素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A： 缺乏维生素缺

15、乏维生素C C：2 2、食物来源：、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。坏血病坏血病维生素在人体内需要量很小，但它们可维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维以起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体健康的作用。它们多数在人体内持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取不能合成，需要从食物中摄取。1 1、油脂和淀粉的组成中都只含有（、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A A、C C、H H元素元素 B B、C C、OO元素元素 C C、H H、OO

16、元素元素 DD、C C、HH、OO元素元素2 2、人体最主要的供能物质是（、人体最主要的供能物质是（ ） A A、蛋白质、蛋白质 B B、油脂、油脂 C C、糖类、糖类 DD、维生素、维生素3、某有机物、某有机物4.6g完全燃烧后生成完全燃烧后生成5.4g水水8.8g二氧化碳的，则该有二氧化碳的，则该有机物中（机物中（ ） A、只含有、只含有C、H两种元素两种元素 B、只含有、只含有C、O两种元素两种元素 C、含有、含有C、H、O三种元素三种元素 D、一定含有、一定含有C、H两种元素，可能含有两种元素，可能含有O元素元素 在线测试在线测试DCC4.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：富含糖类的是：_富含油脂的是：富含油脂的是：_在线测试在线测试配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：保质期：12个月个月保存方法：置于阴凉干燥处保存方法：置于阴凉干燥处作业：作业： 1、课后进一课后进一步复