酒吧架构ppt课件

1、极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持事业事业策略方案策略方案 (Project Green)策略范畴策略范畴說明說明 (Key Account Management)广东中山火炬开发区广东中山火炬开发区, 200, 2009 9年年0 04 4月月1414日日1；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持酒吧总负责人：？开业前准备阶段经营阶段总结阶段开业前准备开业前准备经营阶段经营阶段总结阶段总结阶段123建立计划、任务分配、实地考查、分析记录、建立报表、总结建立例行表、问题记录、依例行表进行各大内容维护问题检讨、改善方向确定2；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机

2、：思考、行动、坚持开业前阶段开业前阶段经营方向经营方向店面准备店面准备装修风格装修风格设备选购设备选购证件准备证件准备资金准备资金准备经营方向店面准备装修风格设备选购证件准备资金准备以现场音乐为主的，演义慢摇酒吧，面积在150250方内；选择一处适应经营酒吧的地理位置及价格及空间及经营时间的店面（噪音，消防，消费水平）；经实地了解考查需低成本装修休闲浪漫的装修风格，确认人工及材料成本；室内需求所有的硬件采购明细，分地点费用数量，一切从简；清楚了解开店所需求的所有证件，合法性及经营范围；依上述所说的所有准备事项所花费资金，及预算周转风险资金，整体作资金准备；3；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞

3、机：思考、行动、坚持1.经营方向经营方向人群调查人群调查酒酒饮料饮料小吃小吃节目节目酒种类经营条件（工商查）种类（小吃店了解）制做工艺种类（小吃店了解）制作工艺其它项目（带气氛的互动游戏）非节假日项目安排节假日项目安排 可否自已完成可否自已完成採购地点採购地点制做方式制做方式成本评估成本评估至各店面了至各店面了解种类明细解种类明细风险性评估风险性评估(保质期保质期)确认导向确认导向4；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持l进酒的时候最好找供货商谈谈采取月结的方式，这样资金占用不会太高，跟啤酒商谈谈在酒吧开张的时候搞个买一送一的活动（送的由啤酒商出）。招聘服务员的事情上也跟酒商

4、联系，最好是他们出啤酒小姐，不用付工资的，如果谈好了，又可以节约一笔费用了。前期准备一些必要的费用来做宣传。收银要可靠点的人。5；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持2.店面准备店面准备地理位置地理位置价位价位合同方式合同方式价位价位/面积面积合同方式合同方式价位必须适中，依成本预算表为基础，选择合适的位置；考虑卫生间、收银台、舞台等空间，设计温馨舒适为主；月租或年租、期限，因资前期资金问题，考虑以月结方式，合同期签三年左右；地理位置地理位置人群流动状况、居民状况6；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持3.装修风格装修风格店内店内店外店外卫生间房顶地板墙壁舞

5、台收银台桌凳格局设计主调颜色墙壁大门广告牌招牌整理规划简图整理规划简图记录各项材料，费用，工时等室内设计方案图：室外调计方案图：整体规划简图：物料费用明细表：7；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持4.设备选购设备选购灯光设备灯光设备音响设备音响设备饮食系列饮食系列其它其它激光灯电脑灯闪灯LED灯串灯其它喷气机泡泡机灯控台功放音响控音板话筒其它麦夹打碟机杯子碗调酒器具饮料机饮料原料吧台冰箱空调监控系统安全报警系统桌子凳子酒柜图：详细设备采购明细表：备货进货明细表：8；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持5.证件准备证件准备健康证健康证卫生许可证卫生许可证营业

6、执照营业执照国国/地税地税费用：费用：费用：费用：酒证酒证消防证消防证环保证环保证办证流程：办证流程：健康证（疾病控制中心）健康证（疾病控制中心）核名（工商局）（工商局）申请办理消防证（消保局消保局）申请办理环保证（环保证）（环保证）注册办理卫生许可证（卫生局）卫生许可证（卫生局）申请办理酒证办理营业执照（工商局）营业执照（工商局）申请办理国地税（税务局）国地税（税务局）9；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持6.资金准备资金准备设备所用设备所用办证所用办证所用生活所用生活所用活动资金活动资金费用：费用：费用：费用：总资金：总资金：消费明细表：每天需卖出多少保成本，卖多少得利

7、，各种卖的成本价是多少，明细表；每月成本多少？每月预算营业额多少？10；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持风险评估报制作风险评估报制作: 依据以前所有的调查所得，制作详细的报表，作综合风险评估报告！依据以前所有的调查所得，制作详细的报表，作综合风险评估报告！11；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持经营阶段经营阶段工作内容工作内容品质品质经营经营资金规划资金规划人力人力工作内容品质经营成本人力将每天及每周及每月要做的事情及时间列出（节目，工作安排等），有问题作及时性的讨论及对策；产出的相关饮品及小吃味觉视觉嗅觉卫生状况作管控办法；安排的节目的适合状况，互动

8、游戏的互动状况，PDCA法则；针对现状不定期讨论，未来的经营模式是否要调整；在经营过程中所有的开消作统计，并严格管控；设计一个完善的资金及酒水及小吃的管理方法；对店内需求人力评估及准备；二二.12；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持工作内容工作内容123？4音响灯光统核监管客户服务财务管理货物管理统核监管234接待；财务；品质；1生产；1.13；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持品质品质酒酒饮料饮料小吃小吃节目节目略依出作业标准及检验标准依出作业标准及检验标准依现场反映情况服务服务接待客人服务态度服务内容资料准备：饮料作业标准及检验标准：小吃作业标准及检

9、验标准：2.14；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持经营后资金规划经营后资金规划生活消费生活消费经营所得经营所得电费水费租房费地费个人生活费进货运费货物费后期投入分红流动资金流动资金3.15；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持人力人力调饮料调饮料拿饮料拿饮料拿小吃拿小吃制作小吃制作小吃收费收费招待客人招待客人5S调音调音DJ乐队歌手DS服务员4.16；.极限飞机：思考、行动、坚持极限飞机：思考、行动、坚持总结阶段总结阶段合作合约合作合约股份划分股份划分分险作法分险作法合作合约股份划分分险作法一起开店作好相关的合作后细项的说明，避免出现争执；个人投入的资金并经大家认可签核，并作所得划分；如经营出现问题的相关做法；三三.17；.极限飞机：思考、