第7119号动物的食物和摄食第二课时

1、动 物 的 食 物 与 摄 食第二课时第二课时食物中含有：食物中含有：脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类组成细胞的主组成细胞的主要有机物，并要有机物，并且能为生命活且能为生命活动动提供能量提供能量食物纤维等食物纤维等糖糖 类类能够为人体提供能量，是人体主要能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！的供能物质！来源：食糖、谷类、来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂脂 肪肪重要的供能物质，重要的供能物质，储存在人体中的脂肪一般储存在人体中的脂肪一般是备用是备用 的能源的能源物质物质。来源：食物油、豆类、来源：食物油

2、、豆类、 蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等蛋蛋 白白 质质人的生长发育以及受损细胞的修复人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它和更新都离不开它来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类也能为人体的生命活动提供也能为人体的生命活动提供能量能量。构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类含有含有 的食物的食物蛋白质蛋白质儿童、少年以及伤病员为什么需儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及

3、受损细胞的质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。修复和更新，都离不开蛋白质。这些食物中含有的主要营养物质是什么？这些食物中含有的主要营养物质是什么？ 糖类糖类主要的供能物质主要的供能物质这些食物中含有的主要营养物质是什么？这些食物中含有的主要营养物质是什么？ 脂肪脂肪备用能源备用能源60%70%水水水是人体细胞的主要成分之一。水是人体细胞的主要成分之一。营养物质以及尿素等废物，只有营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。溶解在水中才能进行运输。占人体重量的占人体重量的无机盐无机盐构成人体的重要物质构成人体的重要物质种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等 需

4、要量少，对生长起重要的调节作用需要量少，对生长起重要的调节作用重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐 主要无机盐及其缺乏症主要无机盐及其缺乏症- 钙钙佝偻病- 铁铁贫血- 碘碘甲状腺肿维维 生生 素素不是构成细胞的主要原料，也不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。物质所不能代替的。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症

5、：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增强作用，增强抵抗力抵抗力这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪

6、种维生素？佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、钙、磷磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：维生素种维生素种类类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统

7、的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物

8、质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑

9、食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物九、吃清洁卫生、不变质的食物几点建议：几点建议：1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含最

10、好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；含量多，常饮不利于身体健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4. 不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便养成良好的卫生习惯，

11、常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。后洗手，能预防传染病的传播。青少年的膳食指南：青少年的膳食指南：1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食参加体力活动，避免盲目节食1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需来源，青少年能量需要量大，每日约需400-500克克 2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足长旺盛时期，骨骼发育迅速，

12、需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些有些青少年的膳食应增加维生素青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。产品以增加碘的摄入。课 后 想 一 想说一说为什么长期以精米，说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？唇和口角容易发炎？2.北极熊冬眠后为什么会出现北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗

13、多而补充少补充少综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1

14、10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种