餐桌上的学问

1、我的食物有：。 食物大致可以分为以下几类食物大致可以分为以下几类1.1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；薯类包括马铃薯、红薯等；2.2.动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；蛋等；3.3.豆类及其制品，包括大豆及其他干豆豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；类；4.4.蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜类、茄果等；类、茄果等；5.5.纯热能食物，包括动植物油、淀粉、纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。食用糖和酒类。 1.1.水是生命之源。在人体组织成分中含量最水是生

2、命之源。在人体组织成分中含量最多，约占人体体重多，约占人体体重60%-70%60%-70%。 2.2.碳水化合物（糖）在人体中的比碳水化合物（糖）在人体中的比1%-2%1%-2%。 3.3.蛋白质在人体中的比蛋白质在人体中的比15%-18%15%-18%。 4.4.脂肪在人体中的比例脂肪在人体中的比例10%-15%10%-15% 5. 5.维生素在人体内虽然只是微量，只要少量维生素在人体内虽然只是微量，只要少量就可维持动物体正常生长，生殖及健康。就可维持动物体正常生长，生殖及健康。 6.6.矿物质约占人体体重的矿物质约占人体体重的5-6%5-6%。 7.7.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化

3、膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物合物 ，它对促进良好的消化和排泄固体废物有着，它对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。举足轻重的作用。 由于每类食物为机体提供的营养由于每类食物为机体提供的营养是不同的，所以在每日膳食中要注意食是不同的，所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各类食物都有，这样才物的搭配，最好各类食物都有，这样才有利于营养的均衡有利于营养的均衡 任何一种或一类食物都不能为人体任何一种或一类食物都不能为人体提供全部所需的营养素，所以我们要学提供全部所需的营养素，所以我们要学会认识食物从营养学角度的分类，以便会认识食物从营养学角度的分类，以便于我们合理地搭配日常的

4、膳食。于我们合理地搭配日常的膳食。二、腌制类二、腌制类食品食品1、导致高血压，、导致高血压，肾负担过重，导致肾负担过重，导致鼻咽癌；鼻咽癌；2、影响、影响粘膜系统粘膜系统(对肠胃对肠胃有害有害)；3、易得溃、易得溃疡和发炎。疡和发炎。 三、加工类肉食三、加工类肉食品品1、含三大致癌物质之一：、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐亚硝酸盐(防腐和显色作防腐和显色作用用)；2、含大量防腐剂，、含大量防腐剂，加重肝脏负担。加重肝脏负担。 四、饼干类四、饼干类(不含低温烘烤和全麦饼干不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：主要危害是：1、食用香、食用香精和色素过多对肝脏功能精和色素过多对肝脏功能造成负担；造成负担

5、；2、严重破坏、严重破坏维生素；维生素；3、热量过多、热量过多、营养成分低。营养成分低。 五、汽水、可五、汽水、可乐类食品乐类食品1、含磷酸、碳酸，会、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。胀感，影响正餐。 六、方便类六、方便类食品食品1、盐分过高，含、盐分过高，含防腐剂、香精，损防腐剂、香精，损肝；肝；2、只有热量，、只有热量，没有营养。没有营养。 七、罐头类食品1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食八、话梅蜜饯类食品品( (果脯果脯) )1、含三大致癌物质之一：、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；亚硝酸盐；2、盐分过高，、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。含防腐剂、香精，损肝。 九、冷冻甜品类食品九、冷冻甜品类食品( (冰淇淋、冰棒和雪糕冰淇淋、冰棒和雪糕) )主要危害是：主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品十、烧烤类食品1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”(三三大致癌物质之首大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿只烤鸡腿60支烟的毒性；支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加、导致蛋白质炭化变