编制说明—《绿芦笋产地初加工技术规程》

1、绿芦笋产地初加工技术规程标准编制说明一、工作简况1.任务来源2021年11月23日，由江西省农业科学院农产品加工研究所申请地方标准的立项，根据江西省农业农村厅、江西省市场监督管理局下达的2021年度江西省地方标准制修订项目计划，批准绿芦笋产地初加工技术规程地方标准的制定。2.起草单位起草单位：江西省农业科学院农产品加工研究所、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所、兴国拓诚农业科技有限公司3.主要起草人(以表格形式将内容明确)姓 名性别职务/职称工作单位任务分工刘光宪男副研究员江西省农业科学院农产品加工研究所技术负责人及规程起草人李雪女助理研究员江西省农业科学院农产品加工研究所负责芦笋采收和分拣技术总

2、结程文龙男研究实习员江西省农业科学院农产品加工研究所负责芦笋采收质量控制周劲松男研究员江西省农业科学院蔬菜花卉研究所参与芦笋包装和暂存王丽女助理研究员江西省农业科学院农产品加工研究所参与芦笋分拣质量把控茅赛赛男工程师兴国拓诚农业科技有限公司参与芦笋包装与包装标识技术张冰冰男实习研究员江西省农业科学院蔬菜花卉研究所参与芦笋暂存条件和场地管理叶艳英女助理研究员江西省农业科学院蔬菜花卉研究所参与芦笋分拣技术总结张耀男实习研究员江西省农业科学院农产品加工研究所参与芦笋包装与分拣技术总结2、 制定（修订）标准的必要性和意义芦笋被誉为“蔬菜之王”、“食药同源之首”，既是重要的出口蔬菜，也是药品、保健品开发

3、的重要原料，更是风沙化土地、盐碱地治理的有力武器，作为名贵的蔬菜，在我国广泛种植，由于受地理环境、气候的影响南北种植品种及模式差异较大。北方以露地培土栽培为主，主要种植白芦笋；南方以大棚设施栽培为主，主要种植绿芦笋。江西作为南方主要的芦笋种植地，2019年9月时任省长易炼红、副省长胡强均对芦笋产业发展做了批示，在省领导、科研单位、企业、合作社等推动下，芦笋无论种植面积、产量等方面均取得了突飞猛进的发展。目前，已形成“世界芦笋看中国、中国芦笋看江西”的良好状况，我省一直保持着芦笋科研领跑全国的态势，拥有领先的科研团队及良好的产业基础。目前，江西芦笋种植规模已达3万余亩，兴国、万载、井冈山、新建区

4、等地已发展成为我省重要的芦笋种植大县（区）。拥有兴国拓诚农业科技有限公司、江西省宇田农业有限公司、万载恒晖大农业有限公司、吉安井岗农业生物科技有限公司等芦笋种植和加工企业，产业发展势头良好。我国北方地区针对白芦笋制定了产地初加工地方标准，而南方地区，尚缺乏针对绿芦笋的产后初加工标准，且北方标准不适宜南方使用，致长期以来，由于绿芦笋成熟后的采收、分拣、包装、暂存等环节缺乏统一约束，产地初加工缺乏统一的操作规程，使得市场销售中的芦笋质量参差不齐、价格不一，市场混乱、种植户和消费者利益均受损。为了更好引导和促进江西芦笋产业的健康发展，保证芦笋市场销售的品质，建立绿芦笋采收、分拣、包装、暂存等技术规程

5、为基本内容的标准体系十分必要。相关标准的制定对于规范绿芦笋采收、分拣、包装与标识、暂存等相关环节，保证销售品质的统一性，提高采收后的标准化，促进芦笋产业的可持续发展具有重要意义。三、主要起草过程(必要项)江西省市场监督管理局下达2021年度江西省地方标准制修订项目计划，批准绿芦笋产地初加工技术规程地方标准的制定后，我们即着手准备相关标准的起草。1、 起草单位收集和整理相关的法律法规、国家标准和文献资料。主要包括芦笋采收、分级、包装、标识与暂存等产地初加工的一些技术指标。2、 相关单位意见调研。主要围绕芦笋种植企业、芦笋加工企业、南昌大学、江西农业大学、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所所等进行了相

6、关调研。主要就本标准相关采收指标规范的必要性、产地初加工的现状及问题、绿芦笋市场销售的现状等情况进行收集。3、 进行验证试验。根据前期资料的收集和调研，在兴国拓诚农业科技有限公司进行了绿芦笋产地初加工的试验，明确绿芦笋初加工过程中的一些指标的相关范围。4、 按照地方标准的拟定格式，完成项目的拟稿。并在前期调研的基础上，完成拟稿的意见征询。5、 对征询意见进行分析处理后，调整拟稿相关内容，整理送审。四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系(必要项)目前国内尚没有相关标准。本标准拟定符合现行法律、法规的相关要求。五、主要条款的说明 (重要项) 1.范围本标准规定了绿芦笋产地初

7、加工的要求，适用于江西省绿芦笋产地初加工。2.术语本标准根据绿芦笋的生长特性进行归纳总结，给出了“绿芦笋”的定义。3.采收采收环境应在当天温度较低的条件下进行，减少芦笋营养流失。采收时，应贴近土面手握笋茎自下向上拧转取出，不宜生拽硬拔。采收的芦笋质量应符合NY/T 1585-2008中的要求。4.分拣本标准根据采收后的芦笋质量进行挑选和分级。标准制定单位根据走访和调研江西多家芦笋种植和加工企业，征求相关领域专家意见，制定了绿芦笋分级指标表，将采收的芦笋质量分为三级。5.包装与标识包装容器和包装袋应分别符合GB/T 23509和GB/T 21302的要求，包装上的标识应符合NY/T 1655中的

8、要求。6.暂存标准制定单位在实验室对芦笋的最佳暂存条件进行研究，并在相关芦笋生产企业进行产业化放大实验，发现最佳暂存条件为温度宜保持14 ，湿度90%95 %，暂存时间应不超过10 d。暂存冷藏库应符合GB/T 26432中的规定。六、重大意见分歧的处理依据和结果(必要项)需说明征求多少家单位的意见，这些单位的类型为（生产、销售、使用、科研、行业主管、大专院校、检测机构等）编制征求意见过程中尚未有重大意见分歧。征求意见单位包括江西省宇田农业有限公司（芦笋种植和加工企业）、万载恒晖大农业有限公司（芦笋种植和加工企业）、南昌大学（科研单位）、江西农业大学（科研单位）、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所（科研单位）等。七、贯彻标准的措施建议(必要项)为使标准更好地发挥技术指导作用，提高我省绿芦笋产地初加工的水平，建议