T-XTHSCYXH 001-2024 鲜活仙桃黄鳝

ICS64.140CCSB00仙桃市黄鳝产业协会发布IT/XTHSCYXH001—2024本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由仙桃市黄鳝产业协会提出。本标准由仙桃市农业农村局归口管理。本标准主要起草单位：长江大学、仙桃市公共检验检测中心、仙桃市黄鳝产业协会、仙桃市农业农村局、仙桃市信息与标准化所、仙桃市张沟镇先锋黄鳝养殖专业合作社。本标准主要起草人：杨代勤、余彦铭、鄢兵华、何力、别传远、刘田、邓春梅、任治豪、朱传宝、王琪1T/XTHSCYXH001—2024本标准规定了在江汉平原腹地繁育的仙桃黄鳝的规格、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黄鳝[Monopterusalbus（Zuiew）]的活鱼和鲜鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22911-2008黄鳝GB2733鲜（冻）动物性水产品卫生标准GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分:抽样方法GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分:性状测定SC/T3016—2004水产品抽样方法SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定GB11607国家渔业水质标准DB42/T1401-2023黄鳝池塘网箱养殖质量控制技术规范3规格按黄鳝体重划分规格，见表1一级，g二级，g三级，g四级，g五级，g<504产品要求4,1感官指标要求感官指标要求见表2要求外观体表光洁，有正常黏液，无伤残，无病灶，无畸形，具有正常固有体色，雌鳝产卵期生殖孔红肿属正常。活力反应灵敏，活动能力强气味有正常黄鳝腥味，无异味肌肉紧密，有弹性内部器官色泽正常，无病变，无腹水，无异味，具有固有血腥味儿注：此表中每项指标均适用于活鳝，除“外观”中“有正常黏液，无伤残”和“活力”指标不适用于鲜2T/XTHSCYXH001—2024鳝，其它指标均适用于鲜鳝4.2理化指标要求理化指标要求见表3粗蛋白≥18.2粗脂肪≤3.9必需氨基酸总量()≥6.8亚油酸≥10.3DHA≥9.0锌挥发性盐基氮，mg/100g(活体不检)≤20.04.3安全卫生指标卫生指标应符合GB2733的规定。4.4兽药残留黄鳝中的兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定。5检验规则5.1检验方法5.1.1体重测定5.1.1.1抽样方法按GB/T18654.2的规定执行。5.1.1.2测量方法按GB/T18654.3的规定执行。5.1.2感官检验在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准4.1条的规定逐项进行检验。当感官检验不能确定产品品质时，进行蒸煮试验。5.1.3蒸煮试验在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约50g用清水洗净的样品,放于容器中,盖好盖子,煮沸1min后,打开盖，嗅蒸汽气味,再品尝肉质。5.1.4理化指标测定5.1.4.1抽样方法3T/XTHSCYXH001—2024按SC/T3016的规定执行。5.1.4.2试样制备按SC/T3016-2004中附录C的规定执行。5.1.4.3挥发性盐基氮的测定按SC/T3032的规定执行。5.2批的规定同一存储容器或摊位相同的鱼种，同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的同一时段的产品为一个批次。5.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批次产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者或买卖双方共同执行，检验项目为规格与感官检验。5.3.2型式检验有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。a）新建养殖场养殖的相应种类；b）养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c）有关行政主管部门和买方提出型式检验的要求时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时，每年至少进行一次同期性检验。6结果判定6.1规格检验规格检验应符合3的规定。6.2感官指标感官指标检验项目应符合4.1的规定，合格样本数符合SC/T3016表A1规定,则判为批合格。6.2理化指标所检项目的结果符合4.2的规定，判定为合格。6.3安全指标所检项目的结果全部符合4.3的规定，判定为合格；检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判定本批次产品不合格。6.4兽药残留所检项目的结果全部符合4.4的规定，判定为合格；检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判定本批次产品不合格。T/XTHSCYXH001—20247标志、包装、运输和贮存7.1标志鲜鱼外包装应标明产品的名称、产地、生产者和出厂日期。7.2包装7.2.1包装材料所有包装材料应坚固、洁净、无毒和无异味。7.2.2包装要求鲜鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中，维持鱼体温度在0℃~4℃;避免外力损伤鱼体，确保鱼的鲜度和鱼体的完好。7.3运输7.3.1活鱼运输的用水应符合GB11607的规定。运输方式见附录A（资料性附录）。鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在0℃~4℃之间。运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。7.3.2黄鳝运输应按照GB/T36192的规定执行，具体应符合下列要求：a)装运之前，应对可能接触到产品的器具或设备表面进行消毒；b)产品运输过程中不应添加任何需要休药期的兽药和未经批准的化学品；c)应建立运输过程化学添加物使用记录，内容至少包括产品名称、运输日期、去向、化学添加物名称和添加量、添加人等信息；d)鼓励养殖单位采用科学的黄鳝包装、运输方式，减少运输过程中的死亡和污染风险。7.4贮存活鱼贮存及暂养用水应符合GB11607的规定，温度保持在30℃以下，并有充足供氧条件。鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃~4℃之间。贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。8销售销售的商品鳝应符合GB31650、GB31650.1、GB2762、GB2763的相关规定和下列要求：a)要建立质量可追溯管理体系，执行质量可追溯管理体系标准，开具农产品承诺达标合格证；b)黄鳝生产主体应接受相关主管部门不定期组织的对上市销售的商品鳝进行质量抽检。5T/XTHSCYXH001—2024（资料性附录）运输方式A.1短距离运输一般为干法运输，运输过程中不加储运水。A.1.1运输工具箱、桶、箩筐、袋等，内衬铺垫一层湿草或湿蒲包或塑料薄膜。四周和盖上打洞或透气孔或缝，以便通气。A.1.2盛放密度黄鳝大小不得混装，可以网筛分级；盛放密度不宜超过40kg/m2，堆装厚度不宜超过20cm；鳝与水重量比为1:1，同时，按黄鳝重量10%的比例放入泥鳅。A.1.3运输时间一般在早晨或晚上起运，适宜阴雨天运输。A.1.4运输管理避免阳光直射，夏季运输时注意降温，可在桶内或箱内放置冰块。运输途中看水质和气温情况，更换储运水。以清洁河水或湖水为宜，温差不宜超过±3℃。换水时间间隔见表A.1。气温，℃15~2020~2525~3030~3535~40换水间隔，h488641A.2中（长）距