2.1 食物中的营养物质-人教版七年级下册生物课件(共37张PPT)

1、阅读课本阅读课本23页页“维生素的故事维生素的故事”第二章第二章 人体的营养人体的营养 每每个同学提出个同学提出1212种自己常吃种自己常吃的几种食物，并通过教科书的的几种食物，并通过教科书的第第38-39页页“附表一附表一”，查阅这些食物中，查阅这些食物中各自含有什么营养物质。各自含有什么营养物质。你知道了吗？你知道了吗？ 食食物中含有物中含有糖类糖类、脂肪、脂肪、蛋蛋白质白质、水、水、无机盐和维生素、无机盐和维生素等六类营养物质。等六类营养物质。营养物质的种类营养物质的种类供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第一类：第二类：第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素

2、维生素营养物质的种类营养物质的种类（一（一）糖）糖类类1 1、为何病人不能够正常进食之时，、为何病人不能够正常进食之时，往往要静脉注射葡萄糖液，糖类对人往往要静脉注射葡萄糖液，糖类对人体有着什么样的重要作用呢？体有着什么样的重要作用呢？糖类是人体糖类是人体主要主要供能物质，为人体供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的能量。的各项生理活动提供了需要的能量。一、糖类、脂肪蛋白质一、糖类、脂肪蛋白质糖类糖类葡葡萄糖萄糖蔗蔗糖糖淀淀粉粉2 2、含、含有糖类较多的食物有哪些？有糖类较多的食物有哪些？判断对错：判断对错：糖类能够为人体的各项生理活糖类能够为人体的各项生理活动提供能量，所以吃得越多越动提

3、供能量，所以吃得越多越好。好。 如果一个人生病了，几天吃不如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？道这是为什么吗？（二（二）脂）脂肪肪脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？是人体内是人体内重重要的备用能源物质。要的备用能源物质。哪些食物中含较多的脂肪？哪些食物中含较多的脂肪？如果经常吃高脂肪的食如果经常吃高脂肪的食品会导致哪些疾病？品会导致哪些疾病？1 1、对于受伤的病人和正在生、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多长发育的青少年来说，应该多吃一些富含蛋白质的食物，蛋吃一些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？白质有什么作用呢？（

4、三（三）蛋）蛋白质白质蛋白蛋白质的作用：质的作用：主要为人体生长发育以及受损细主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。胞的修复和更新提供原料。为人体的生命活动提供能量。为人体的生命活动提供能量。 大头婴儿大头婴儿糖类、脂肪、蛋白质有哪糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？些共同点？有哪些区别？相同点：相同点：（三种有机物中蛋白质含量最多）（三种有机物中蛋白质含量最多）都是组成细胞的有机物都是组成细胞的有机物。（释放能量的顺序一般是先（释放能量的顺序一般是先糖类，后脂肪，最后蛋白质）糖类，后脂肪，最后蛋白质）都能分解释放能量都能分解释放能量。不同点：不同点：糖类为人体的生理活动

5、提供糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量的能量，人体所需能量的70%70%来来自糖类的分解自糖类的分解。不同点：不同点：脂肪内含有的能量最多，但脂肪内含有的能量最多，但一般作为备用能源物质贮存在一般作为备用能源物质贮存在体内体内。不同点：不同点：蛋白质是为人体的组织更新蛋白质是为人体的组织更新提供原料提供原料。蛋白质是构成人体细胞的基本蛋白质是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的物质，占人体细胞干重的50%以上。以上。探究探究 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量（一）水在人体有什么作用？（一）水在人体有什么作用？1 1、构成人体细胞，约占体重的、构成人体细胞，约占体重的6060

6、%-%-7070% %；2 2、参与生命活、参与生命活动；动；3 3、运输营养物质和废、运输营养物质和废物。物。二、水和无机盐的作用二、水和无机盐的作用无机盐在人体有什么作用？无机盐在人体有什么作用？ 在人体内的含量不多，仅占体在人体内的含量不多，仅占体重的重的4%4%左右，但对人体非常重要，左右，但对人体非常重要，是构成人体组织的重要材料。是构成人体组织的重要材料。（二）无机盐（二）无机盐无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐豆奶制品，虾豆奶制品，虾皮，牛奶皮，牛奶猪血等动物血液，猪血等动物血液

7、，铁制炊具铁制炊具厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛等力、骨痛等奶制品、豆类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类鱼类、蛋类无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含碘的无含碘的无机盐机盐含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）生长发育不良，生长发育不良，味觉发生障味觉发生障碍。碍。肉类、肝脏、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、鱼类、蛋类、贝类贝类地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格儿童的智力和体格发育出现障发育出现障碍。碍。碘盐、海带碘盐、海带佝偻病佝偻病地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿三、维生素的作用三、维生素的作用 维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来

8、源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C夜盲症夜盲症, ,皮肤粗糙皮肤粗糙, ,角膜变干、增厚，角膜变干、增厚，严重会导致失明严重会导致失明动物肝脏，胡动物肝脏，胡萝卜萝卜神经炎神经炎、脚气病、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等粗粮，植物粗粮，植物种皮、胚种皮、胚坏血病（牙龈出血、坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等抵抗力下降等新鲜水果、新鲜水果、蔬菜蔬菜维生素的维生素的种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素D佝偻病、佝偻病、骨质疏骨质疏松症等松症等动物肝脏，蛋黄动物肝脏，蛋黄食物中的营养物质食物中的营养物质有机物有机物无机物无机物糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐