浙科版生物必修一糖类、油脂、蛋白质的检测CLP

1、糖类、油脂、蛋白质的检测BREAD PPT 2015余杭实验中学 褚莉萍实验原理苏丹苏丹鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉条件条件脂肪的鉴定脂肪的鉴定 看视频方法步骤：1.染色时间？2.50%乙醇在实验中有什么作用？脂肪的鉴定脂肪的鉴定 看视频方法步骤：1.染色时间？2.50%乙醇在实验中有什么作用？23min洗去多余的染料实验原理苏丹苏丹橙黄色颗粒橙黄色颗粒鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉条件条件显微镜观察显微镜观察脂肪的鉴定脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡取材：花生种子（浸泡h），去皮，将

2、子叶削成薄片），去皮，将子叶削成薄片 制片：制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加在薄片上滴加苏丹苏丹(或苏丹或苏丹) 染液染液2 3滴，滴，染色染色min滴加体积分数为滴加体积分数为50%的酒精的酒精溶液溶液12滴，洗滴，洗去浮色去浮色(多余的苏丹多余的苏丹 )吸去余液，滴吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片临时装片显微观察：显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：现象：有被染成有被染成橙橙黄色黄色(或红色或红色)的脂肪微粒的脂肪微粒选材：含糖量较高

3、的选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织白色或近于白色的植物组织(排除色素对排除色素对显色的干扰显色的干扰)，苹果、梨最好，苹果、梨最好 。 可溶性还原糖的检测可溶性还原糖的检测实验步骤制备组织样液：制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）过滤：（用单层纱布）取液：取液：（mL）显色反应显色反应 现象：现象： 沸水水浴沸水水浴加热加热2min本尼迪特试剂2ml可溶性还原糖的检测可溶性还原糖的检测什么是还原糖？还原糖：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。所有单糖、麦芽糖、乳糖二糖除了蔗

4、糖可溶性还原糖的检测可溶性还原糖的检测以下哪些可以用作还原糖检测实验材料？可溶性还原糖的检测可溶性还原糖的检测以下哪些可以用作还原糖检测实验材料？视频中提到的斐林试剂成分与本尼迪特试剂差不多，高中阶段以本尼迪特为主。观察颜色变化从？实验原理本尼迪特试剂本尼迪特试剂苏丹苏丹橙黄色橙黄色红黄色沉淀红黄色沉淀（砖红色）（砖红色）鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉条件条件显微镜观察显微镜观察水浴加热水浴加热蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定 选材与制备选材与制备组织样液：组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆浸泡黄豆浸泡

5、去皮去皮切片切片研磨研磨过滤过滤滤液滤液 显色反应显色反应现象：现象：无色无色紫色紫色(创设碱性条件创设碱性条件)(提供提供Cu2+)实验原理本尼迪特试剂本尼迪特试剂苏丹苏丹橙黄色橙黄色红黄色沉淀红黄色沉淀（砖红色）（砖红色）紫色紫色 双缩脲试剂双缩脲试剂鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 碘液碘液 蓝色蓝色 条件条件显微镜观察显微镜观察水浴加热水浴加热先加双缩脲试剂先加双缩脲试剂A A，再加双缩脲试剂再加双缩脲试剂B B一、显微镜的使用 安放 对光 低倍镜观察 高倍镜观察目镜目镜转换器转换器物镜物镜粗准焦螺旋粗准焦螺旋细准焦螺旋细准焦螺旋载物

6、台载物台显微镜的使用 1.显微镜目镜放大倍数为10 x，物镜放大倍数为40 x，则被观察物体的（） C.边长放大400 xA.面积放大400 xB.体积放大400 x 2.当显微镜的目镜为10，物镜为10时，视野范围内看到一行相连的16个细胞，若目镜不变，物镜换成40时，则在视野中可看到这行细胞中的（）个 A.2 B.4 C.8 D.16B.4显微镜的使用放大倍数视野亮度观察范围高倍镜大暗小实验注意事项实验注意事项1、检测还原糖、检测还原糖（1）条件：）条件：水浴加热水浴加热（不能将试管直接放在酒精灯火焰上）（不能将试管直接放在酒精灯火焰上）（2）选材：含有）选材：含有还原糖还原糖（如，甘蔗、

7、甜菜等的主要成分为蔗糖，（如，甘蔗、甜菜等的主要成分为蔗糖，属于非还原糖），且属于非还原糖），且材料颜色不能掩盖材料颜色不能掩盖实验结果（如西瓜汁、西红实验结果（如西瓜汁、西红柿汁不可取，本身颜色掩盖实验结果）柿汁不可取，本身颜色掩盖实验结果）2、检测油脂、检测油脂（1）试剂：）试剂：50%的乙醇的乙醇溶液（溶液（洗去多余染液洗去多余染液，便于观察），便于观察）（2）显微镜使用：）显微镜使用：低倍镜低倍镜（粗准焦螺旋）（粗准焦螺旋） 高倍镜高倍镜（细准焦螺旋）（细准焦螺旋）3、检测蛋白质、检测蛋白质注意双缩脲试剂的添加顺序与用量，注意双缩脲试剂的添加顺序与用量，先加先加A液再加液再加B液液，且，且A液为液为2mL，B液为液为5滴（滴（A液主要成分为液主要成分为NaOH，主要作用是创设碱性条，主要作用是创设碱性条件；件；B液主要成分是液主要成分是CuSO4，若，若B液过量则在碱性条件下会形成大液过量则在碱性条件下会形成大量蓝色的量蓝色的Cu（OH）2沉淀会掩盖所产生的紫色）