最新餐厅接待工作总结

1、XX餐厅接待工作总结想知道餐厅接待工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下XX餐厅接待工作总结范文吧。篇一来到某餐厅已经两周了，之前一直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和快乐，不管从开荒还是到现在的试营业期间。我们的效劳理念是：亲情一个家，贴心为您。在这段时间里，作为一名宴会效劳员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们效劳员就得做好效劳工作，让效劳物

2、超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了效劳附加值。细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节效劳，比方说：客人感冒了要及时告诉厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是客人会很感谢你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。效劳，效劳，还是效劳，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比方给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人解说一下，菊花清热降火，冰

3、糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌效劳附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，因为他知道他喝得是健康和享受。效劳附加值，为效劳锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意)，很开心，这碗面也就变得特别了。还有好多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可参加自己的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气东来再或者赠送的果盘，假设都是小番茄的话，我们就可以说：先生，女士，您的

4、大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们给予客人优质的效劳时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰，手有余香，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的效劳方法等的。效劳附加值，我认为：做好餐饮，作为人员效劳，我们不仅要知道菜品色彩的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲切;要了解营养学的知识，满足客人需求。效劳附加值，效劳员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。篇二20xx年是迅速开展的一年，是充满希望的一年。上海车队根据公司、段的要求，认真开展好各项活动，积极维护运输平安、努力提

5、升效劳质量、深化标准化体系和平安管理、提高职工队伍素质，即将为全年的运输工作顺利画上句号。截止第三季度，车队方案运营收入9475000元，实际完成元，完成率为%，运输收入根本完成段定要求。车队要求各班组再接再厉，争取在年底完成全年运输收入方案数目。在今年的工作中，首先，车队在全年的运输方案里将旅客列车的运输工作依时间区分为春、暑运，小假日，双休日，平常日。针对春、暑运，节假日，客流大的特点，车队始终牢固树立平安意识，确保旅客列车平安运行，在确保平安的同时，严格效劳要求。车队教育职工特殊时期特殊化，平常时期标准化。要求职工落实标准化作业，杜绝麻痹大意的消极思想，积极投入在乘务工作中。车队总支针对

6、不同时期的人员工作情况选取党员工作代表，带着群众职工积极进取，树立模范典范。对以往春运、暑运旅客超员时，容易造成旅客投诉的几个环节，我们采取以下措施1.列车剩余卧铺，必须播送公开，对要卧铺的旅客要进行按先来后到发号，按号补铺;2.超员时坐在餐车不吃饭并不让座位的旅客，餐车工作人员要耐心劝解，给其他吃饭旅客让座，决不允许以生硬的语言、粗暴的态度赶旅客;3.夜宵必须按段定标准执行，要保证质量、数量，及时地为旅客提供夜宵，待夜宵提供后再收费，不得加价。超员时车内作业要防止扫帚、拖布等备品碰到旅客;4.列车超员时，工作人员要保持情绪稳定，不得将不满情绪发泄到旅客身上;5.对旅客提出的问题，必须有问必答

7、，严格落实首问首诉负责制;6.对旅客提出的问题或意见，列车长回段后必须向车队如实汇报，以便车队及时制定措施杜绝以后，并及时通知其他班组，防止同样问题在其他班组再次发生。其次，车队根据不同时期开展的活动内容，结合平安、效劳、路风三个大的方面，层层深入。依据“平安大检查、“消防平安大检查、“平安大检查回头看、“平安隐患排查和专项整治等活动要求，车队把平安放在重中之重的位，狠抓平安根底管理。车队以“平安风险管理年为重点，将“回头看活动常态化，强化对现场作业的卡控，充分发挥干部检查指导作用，使平安生产秩序井然。全力宣传各项平安活动的意义。车队总支要求各班组党员以身作那么，严格自身要求，在班组充分发挥正

8、能量，带着大家齐头并进，响应活动号召。车队对活动的目标、时间、检查的内容和具体要求作出了详细的安排。上车添乘时、检查活动的开展情况。针对检查出的问题，狠抓问题的整改。对存在问题，建立问题库，进行梳理、归类，坚持边查边改，集中时间、集中精力，落实整改。车队将各类平安事故作为教育题材，通过实例，反复强调平安的重要性，特别是“事故，依据上级领导的要求，车队及时组织人员学习吸取事故教训，结合车班的特点，以“平安隐患排查和专项整治活动为主要依据，深层次地查找在劳动人身平安、食品卫生平安、车门口平安等各方面存在的隐患问题，落实整改，消除了平安隐患、确保了我车队平安生产的稳定。结合平安、使命、责任主题教育活

9、动的开展，及时将活动思想灌输给职工，党员职工率先做出表率，说明立场和工作态度，加强对自身的严格要求，将平安作为永恒不变的主旋律。车队教育职工清楚自身肩负的使命，强调责任感的重要性，在年终的最后关头，依然要稳扎稳打，杜绝麻痹大意，放松警惕的偷懒意识。针对平安上容易出现的问题车队采取以下措施1、加大干部添乘检查力度，加强列车长巡视检查力度，对查出的问题，严格列入考核。2、认真开展好平安大检查、大反思活动，各班组，每名职工认真反思查找工作中存在的平安隐患，由班组制定出整改措施，责任到人，期限整改。3、加强现场风险管理。熟知风险点卡控措施及应急处方法，对工作中出现的平安隐患要及时妥善处理好。4、加强车

10、门管理，严格落实车门管理制度。(1)、班组自西站接车起全面负责车门管理，列车出入库、库内甩挂车作业时，必须全部锁闭车门，杜绝敞门运行，看车列车长负责;(2)、出库放行时，必须统一翻开车门，翻开车门先摆放渡板，由渡板下到站台上挂放其他标志，开车铃止后，上车在车上收取渡板;(3)、不具备开门放行条件时，不得翻开车门;(4)、翻开车门放行至列车开车锁闭车门时，中间不准以任何理由离开车门;(5)、各站加强车门口乘降组织，加强平安提示，必须做到逐人提示。5、出库前车内整备完了，全列必须锁闭车窗。6、各车厢列车员在始发自我介绍后，必须进行平安宣传，对中、上铺旅客要逐人进行平安宣传，防止旅客在上、下铺时摔伤

11、，大站开车后要同样进行宣传，途中作业时要随时进行平安宣传，列车播送要加强平安宣传节目的组织，列车长巡视作业时，也要加强平安宣传及对列车员的平安宣传情况进行检查。7、加强不吸烟宣传，特别要杜绝“三乘内部人员在餐车、宿营车吸烟，列车员在乘务室吸烟。8、加强职工劳动平安，落实相关劳动平安制度，做到“四不伤害。特别在看车期间出入库时，横越线路必须做到“一站、二看、三通过坚决杜绝钻车、扒车。9、加强餐车饮食供应，严格落实卫生“五四制，加强餐、茶具消毒工作，把好餐料进货、储存、加工关，确保饭菜质量，坚决杜绝食物中毒事故。10、加强超员区段、车站的乘降组织，根据以往暑运期间超员较严重的区段、上、下车旅客较多

12、的车站，特别要加强乘降组织。(1)、到站前要提前组织下车旅客到车门口，防止旅客下不去车;(2)、及时到车门口，疏散车门口的旅客，试开车门，以确保到站能及时翻开车门;(3)、要在车门口大声组织旅客有序乘降，防止旅客拥挤，挤下站台摔伤;(4)、列车长要及时赶到硬席车厢与车站工作人员联系，一同组织旅客有序乘降;(5)、对即将开车又无法上去车的旅客要及时劝阻改乘其他列车;(6)、及时关闭车门，列车长要及时用对讲机确认各车厢车门是否关闭;(7)、开车后要及时疏散车门口的旅客行李，防止堵塞车门。(8)、及时调整行李架上的行李，防止行李掉下砸伤旅客。车队结合“改善效劳态度，树立良好形象大讨论活动及“两满意活

13、动的开展，进一步提升效劳质量。要求大家从思想上认识到效劳的重要性，查找、梳理出与客运效劳不和谐、影响效劳质量的问题，端正学习态度，及时整改疏漏方面，发扬好的方面，将效劳始终作为自己的本职工作，以让旅客满意，为旅客创造舒心旅途为目标。车队总支要求各班组车长和党员职工发挥党员作用，在岗位上有建树，有作为，做为旅客贴心效劳的使者，及时将好的经验传播给其他同事，共同为旅客满意做出努力。车队通过将思想意识、标准化作业、提高业务知识等方面作为提升效劳质量的根底环节。严格各车长，各车班落实作业标准，将标准形成习惯，将习惯长期保持。在从思想认识方面，努力培养职工热爱自己所从事工作的幸福感，荣誉感，在平凡的岗位

14、上，做出不平凡的工作。让每一名职工切身感受到自己与企业是一个不可分割的利益共同体，继而以实际行动为广阔旅客提供更加优质的效劳。在为旅客效劳的工作中，紧密围绕旅客需求，落实文明效劳，礼貌待客，做到将心比心，换位思考，不厌其烦。真正把顾客的需求放在第一位，为我们的效劳行为带来改变，以满足旅客需求作为一切工作的出发点和落脚点，在效劳中贴近旅客最关注，最密切的效劳工程质量，让每一名乘车旅客能够深深感受到优质效劳表达的淋漓尽致,成为即是效劳者又是精神文明的传播者。严格执行首问首诉负责制，最大限度的为旅客提供便利。针对老、弱、病、残及特殊重点旅客必须做到特殊效劳，要求乘务人员“眼勤、手勤、脚勤在发现旅客困

15、难时，第一时间提供帮助，把所有效劳提供在旅客开口之前，使旅客充分感受的效劳的贴心与温暖。针对效劳中容易出现的问题，车队采取以下措施要认真落实各项效劳措施，确保每个人、每个环节的效劳质量1、认真落实段定效劳措施，让广阔旅客温馨乘车、愉快乘车。2、要服装整齐、举止文明、语言礼貌，旅客反感的行为不做、旅客不满意的语言不说。3、超员严重时，要保证根本效劳，即：有饭吃、有开水喝、能上厕所。4、对重点旅客，特别是特殊重点旅客要做到重点照顾，该与车站交接的必须与车站交接。5、乘务员之间言行举止要特别注意自身形象，在旅客面前，相互之间不该说的坚决不能说，不该做的坚决不能做。6、要想旅客所想、急旅客所急，要主动

16、为旅客排忧解难，要让旅客乘坐我们的列车有回到家的感觉。在今年的路风工作中，车队收到旅客表扬信共124封，好人好事1468件，救助困难及患病旅客107人，拾金不昧约一万八千元。车队坚持不懈地对职工进行路风教育，强化职工对路风建设重要性的认识。使职工认清路风与优质效劳、与平安生产、与经济效益的内在关系，增强职工自觉维护路风路誉的自觉性。利用学习会列车长专业会等形式，用典型的、发生在我们身边的路风问题案例对职工进行教育，提高了干部职工的路风意识。对维护路风路誉的先进事迹及旅客表扬来信进行宣传，激发广阔干部职工为路风路誉增光添彩的主动性和积极性。形成维护路风路誉荣耀，损害路风路誉可耻的良好气氛。车队落

17、实添乘制度，采取上车倒短，不定交路检查、暗访。对违反规定的班组和人员严肃处理。对旅客来信、来电的投诉做到调查迅速，定性准确，依法惩罚，做到件件有登记、有调查、有结果、有回音。标准餐车经营，公开饭菜、商品品种和价格，接受旅客的监督。开办的夜宵必须严格执行段规定价格，明码标价，提供质价相当的良好效劳。针对今年车队出现的路风“捎买带问题。车队责令车长及相关人员及时整改，书面检查，要求大家从思想上对路风问题有个深刻的认识，引以为戒，杜绝此类现象再次发生。针对全年路风工作中容易出现的问题，车队采取以下措施1、在加强效劳的根底上，列车要充分利用播送、自我介绍等形式，积极主动地向旅客公开举报 ，要公开添乘干

18、部、当班列车长 号，主动接受广阔旅客监督。2、认真评选各车厢效劳质量监督员，认真向监督员宣传对列车工作的监督内容，主动接受监督员对我们的监督。3、认真落实列车回访制度，下班前、终到前，列车长、列车员要主动到车内回访旅客，征求旅客意见，让广阔旅客把满意带走、把意见留下，以便改进提高我们的工作。4、对旅客提出的意见或投诉，列车长要像接到报警一样第一时间赶到现场，第一时间了解解决问题，待事情处理后，要主动征求旅客对处理的满意程度，如还有问题，必须进一步解决处理，直到旅客满意。在职工队伍教育上，今年车队迎来了两批新学员，车队将新学员的培训教育作为重点，同时注意稳固其他列车员的业务知识。将提高职工的业务

19、水平作为提升乘务人员素质的首要选择。定期为职工制定学习方案，对职工进行培训教育。做好新学员的传帮带工作。车队采取抽考抽问形式，对职工的业务学习情况进行鉴定，发现薄弱环节及时采取培育措施。要求新学员业务好，动手能力还要强，培养灵活性人才。此外，加强对职工应急能力的培养，定期进行应急演练。充分发挥党员带头作用及党支部战斗堡垒作用，党员要带头讲奉献。党总支、车队干部、列车长要主动到职工中、找职工谈心，讲形势、讲任务，要让每名职工树立大局观念，维护集体利益和形象，团结一致，克服困难;对重点人员做到党员一帮一，一对一的结对子帮扶。教育职工加强对业务学习的重要认识，从业务和实践中综合充实自己，为工作的开展

20、打下扎实的底子。针对新人的注入，车队新生力量蓬勃开展，车队总支加大党员的培训力度和开展党员方案，鼓励踏实肯干的年轻人参加到党员的行列，发挥自身的光和热，不断充实完善自己，成为多元化人才。党员干部职工有责任将自身所长传授于新人，做好新学员的传帮带，帮助新学员树立正确的人生价值观念，积极进取，成为有作为的年轻人。第三，20xx年工作思路一、随着一些职工陆续退休，我们车队人员紧张的问题又突显出来了，建议段上及时给我们补充人员，同时仍要花大力气做好职工思想教育工作，确保职工队伍稳定，防止出现越是缺人，越是的休假的现象。二、认真落实平安风险管理及各项平安制度的执行，特别在人员紧张时，平安生产尤为突出。三

21、、认真学习路风工作有关制度和规定，加强职工旅客至上理念教育，杜绝严重不良反映。四、加强职工技术业务学习包括学标、达标、贯标，加大对技术业务抽考及考核的力度，促使广阔职工认真学习技术业务，以确保做好各项工作。五、组织列车长到外局列车上或其他车队列车上观学习、开阔视野，提高工作质量。六、集思广益，开拓思路、结合实际努力创新效劳旅客的工程，给旅客亲人一般的照顾，有家一样的感觉。上海车队20xx年11月12日篇三一、准备工作1、接到预定时，需了解客人的身份、名称、国籍、生活习惯、礼仪、忌讳、人数、用餐时间、结账方式、客人喜好(如酒店老客)2、准备餐中用到的餐具、将餐具统一放好(如：骨碟、口汤碗、调羹等

22、)3、必要时应在包厢增加操作台及酒水展示台，并到吧台借用一些常用的酒水饮料，摆放于酒水展示架上(如老客可根据客人喜好准备)4、准备好酱油醋、醋、酱油等5、准备绿茶、红茶、菊花茶等6、准备足够的小毛巾(可供更换4次以上的毛巾)纸巾统一叠好7、准备打火机或火柴8、准备相应的酒杯(如：红酒杯、白酒杯、啤酒杯等)9、准备开水、冰块10、准备几条口布折成长方形(红酒衣)和四方形(檫瓶口)示范讲解11、准备两套餐具及两张椅子，以备客人加位12、准备两套茶盅，以供餐前餐后使用13、准备圆托三个垫上口布14、客到前30分钟翻开空调(视情况而定)15、核对菜单准备相关物品(如:分位生吃酱、刀叉、卡斯炉等)二、检

23、查工作1、三套杯具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口2、转盘是否摆放居中，是否干净无指纹、无破损、无污渍、整洁光亮，转底干净转动灵活无杂音(电动转盘是否有电，并已开启)3、台布平整四角下垂均匀、无烟洞、无抽丝、无污渍4、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无污渍5、筷套新旧统一无破损、无污渍、店标朝上6、筷子新旧统一、无脱漆7、椅子无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出、椅子统一、颜色统一8、天花干净无异物、无脱漆9、地毯整洁卫生、无异物10、如房间有异味，应及时喷洒适量空气清新剂11、检查房中是否有四害(苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠)12、检查设施设备是否完好(如：电视剧、 、灯光、空调等)无杂

24、音等13、毛巾要干净、无破损、无污渍、无抽丝、拧之不出水14、毛巾托光亮、无破损、无污渍、15、检查开水瓶是否保温、无漏水、无污渍、外表干净16、沙发无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出，沙发下无杂物，靠背整齐摆放17、窗帘整齐美观、无破损、无污渍、无抽丝18、检查绿化无灰尘、无枯萎、清爽美观19、衣柜干净、无脱漆、无污渍、无破损、无杂物，衣架干净光泽、无破损、不钩衣20、包厢卫生间干净、无异味;马桶及洗手池光亮、无污渍、无水渍;玻璃镜光亮、无指纹、无污渍、无水渍;纸巾准备充足、挂下的纸巾要折叠整齐;洗手间备有洗手液、毛巾21、酒水架干净光亮、无破损、无污渍、无杂物22、再次检查个人的仪

25、容仪表及随身四宝(笔、打火机、开瓶器、垃圾夹)三、迎接客人1、站在厅房门口迎客，不可与他人交头接耳或靠墙而立、挖耳朵、掏鼻子、拉裙子或双手于口袋中等现象(站姿标准、两两相对、左右对齐、面带微笑)站姿标准示范讲解2、客人到时应微笑问候，主动开门并作出请的手势(五指并拢、掌心向上)迎领客人入内3、主动帮助客人宽衣及妥善安排携带的物品，拿衣服要拿衣领处，尽可能记住衣物的主人以便走时归还4、如厅房有休息间，那么请客人到休息间休息，并询问是否需要翻开电视5、客人坐下后及时，及时送上热毛巾、茶水;上茶以半跪式将茶放至茶几上(示意请用茶)示范讲解关键在态度 生命只有一次【教学目标】1、知道面对挫折不同的态度带来不同的结果；掌握遇到挫折时应对的策略。2、了解青少年轻生的主要心理原因，通过学习使学生了解生命的重要性，善待生命【新课讲授】1、 导入新课： 爱迪生创造电灯时，曾先后实验了七千六百多种材料，失败了八千屡次。有人对爱迪生赞叹道：“你失败了八千屡次，真了不起！爱迪生答复道：“先生，你错了，我只是证明了七千六百多种材料不适合做灯丝而已。想一想：这段材料说明了什么？