2019-2020学年新教材高中生物第五章细胞的能量供应和利用5.1.2酶的特性讲义+练习新人教版

1、第2课时酶的特性课前自主预习案自主先知 .： ,：-, . /皆第K.用F役7：1'去;.郭审；:必二:必；:花,看；一、酶的高效性和专一性1 .高效性(1)含义：酶的催化效率大名勺是无机催化剂的1071013倍。(2)意义：使细胞代谢快速进行。2 .专一性3 1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。4 2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。二、酶的作用条件较温和1 .酶活性(1)含义：酶对化学反应的催化效率。(2)影响酶活性的主要因素：温度和pH酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高;温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；

2、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活不再恢复活性。低温可使酶的活性明显下降,但在适宜的条件下活性可以恢复,因此酶适于低温下保存。2 .探究影响酶活性的条件阅读教材P8283探究实践,将下列实验过程补充完整。(1)探究影响酶活性的因素：试管步骤11,22，33'淀粉溶液2mL/2mL/12mL/飞淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL小同温度卜处理5min100_C（或0_）60C0_C（或100_C）将同一温赏下的两种物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴'|结果(现象)艾盅/、艾盅3结论酶的催化作用需在适宜的温赏下进行,温度过高或过低都会影响酶的活性(

3、2)pH对酶活性的影响：3 取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。用盐酸或NaOHB液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。3.温度和pH对酶活性的影响下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。温度（t/C）Wmml 、1l nuiiol * s酸碱度(pH)P点：最适温度;Q点：最适pH。（2）偏离P点或Q点：酶的活性降低。定向1.连线酶的特性及原因特性）岛效性专一性h.处降怅活化能的作用也皂著原肉山岛混、过澳.过触仝使用失活

4、心用1W只僮催化-种或关化学反应爆作用条件*和ft课堂互动探究案【课程标准】说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素（如pH和温度等）的影响探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素 【素养达成】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。（科学探究）2.通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。（科学思维科学探究）仁妫:物期毋：#：:冽钦:伊俳懒.球-*.融牝，:你吃过多酶片吗？多酶片为什么能助消化？多酶片通常为肠溶衣与糖衣的双层包衣片,内层为胰酶，外层为胃蛋白酶，为什么要进行这样的设计包裹呢？密糊秘 楸 掇驰，加:微限懒幽糊微:渊,蹴

5、馈 悔，:互|动。梆究口智储：- "V - -<!：塔，的修次:外翻号外将探究点一酶的高效性和专一性【师问导学】（写出实验思路）（写出实验思路）1.酶的高效性和专一性实验验证（1）怎样设计实验验证酶具有专一性?（2）怎样设计实验验证酶具有高效性?答案：(1)思路1:换底物不换酶(自变量：底物种类；因变量：底物是否被分解)实验组：底物+相应酶放一色底物分解速率/广物生成速率对照组：另一底物+相同酶液一底物分解速率/产物生成速率思路2：换酶不换底物(自变量：酶的种类；因变量：底物是否被分解)实验组：底物+相应酶液一底物消耗量(剩余量)/产物生成量对照组：相同底物+另一酶液一厘底物消

6、耗量(剩余量)/产物生成量(2)H2Q+新鲜肝脏研磨液一观察产生气泡的多少、大小；H2Q+Fe”一观察产生气泡的多少、大小。2.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：试管编号12可溶性淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL新鲜的唾液1mL1mL37C保温5分钟|新配制的斐林试剂2mL2mL水浴加热实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？(2)上述实验说明了什么？(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？(4)

7、肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？答案：(1)1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。(2)淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。(3)不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解都不会使碘液变色。(4)不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。【智涂笔记】知识拓展酶具有专一性的理论假说酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦改变或丧失，酶的专一性也就没有了，下图是锁钥学说示意图。【师说核心

8、】1 .酶的高效性表本曲线：（2）实验验证：实验组：底物+生物催化剂（酶）一底物分解速率（或产物形成的速率）。对照组：底物+无机催化剂一底物分解速率（或产物形成的速率）。2 .专一性（1）物理模型：©匕信回U心Mk>图中A表布酶，B表不被A催化的底物，E、F表小B被分解后产生的物质，C、D表不不能被A催化的物质。酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。（2）曲线模型：加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用。而加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶A可催化该反应，即酶具有专一性。（3）实验验证：实验组：淀粉+淀粉酶一麦芽糖。对照组：蔗

9、糖+淀粉酶一不分解，仍为蔗糖。现象：两组中都加入斐林试剂，并水浴加热，只有实验组中出现砖红色沉淀。【检测反馈】1 .（合格必考）研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5X105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe"催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（）A.多样性，稳定性B.高效性，多样性C.高效性，专一性D.高效性，稳定性解析：答案：C2 .（合格必考）纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7克/升9克/升，在70c80c条件下作用12小时，褪浆率仅为50360%加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%这

10、一事实说明（）A.酶具有多样性B.酶具有高效性C.酶具有专一性D,酶具有溶解性解析：由题意可知，少量淀粉酶比NaOH退浆所用时间短得多，褪浆率高得多，说明酶具有高效性。答案：B3 .（合格必考）如图是“过氧化氢在不同条件下的分解实验”。该实验结果说明酶的催化作用具有（）/2滴2清新群的fHrtl商靖肝脏研磨诲厂体根分数为？*的H曲溶液J常温常温A.专一性B.高效性C.多样性D.易失活解析：题图中两支试管的自变量是催化剂的种类，此实验可以说明肝脏研磨液中的过氧化氢酶相对于FeCl3来说具有高效性。答案：BA、B、C最可能的物4 .（等级选考）如图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和质依次是

11、（）A.局效性蛋白酶蛋白质多肽B.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖C.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖D.局效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸解析：由图示可知，图中A在反应前后不变化，则可推断是酶分子，B是反应物，C是产物；反应物与酶分子上的特有结构相吻合，说明酶具有专一性。图示中产物是有两个小分子组成的物质，而B是由多个小分子单位组成的大分子，由此可推断B可能是淀粉，C是麦芽糖，A则是淀粉酶。答案：C5 .（等级选考）在一块含有淀粉的琼脂块的四个固定位置，分别用不同方法处理，如图所示，将上述实验装置放入37C恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液冲浸该琼脂块。关于该实验的描述正确的是（）A.该实验中只有1组和2组变蓝

12、色，原因都是酶的空间结构被破坏B. 3组变蓝色，4组不变蓝，说明酶具有专一性C. 2组煮沸的唾液若冷却后使用，也会导致实验结果不变蓝色D. 1组和4组的自变量是酸处理和高温处理解析：该实验中1组、2组、3组实验均变蓝色，1组与2组变蓝的原因是酶的空间结构被破坏，不能分解淀粉，3组变蓝的原因是酶具有专一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能使淀粉水解，淀粉滴碘液后变蓝，A错误；第3组与第4组底物都是淀粉，第3组用的是蔗糖酶,第4组用的是淀粉酶，通过实验结果可说明酶具有专一性，B正确；第2组唾液被煮沸后，其中的唾液淀粉酶已失活，再冷却后酶的活性不会恢复，淀粉仍不会被分解，滴加碘液后会变蓝，C错误；1组和

13、4组的自变量是唾液是否经过酸处理，D错误。答案：B探究点二酶的作用条件较温和【师问导学】底物分解 检测速率或产物的形成 速率酶的活性受到温度和pH的影响，我们可以设计实验来探究影响酶活性这两个条件，总的设计思路是：底物+t1或pH+酶液底物+ tn或pH +酶液底物+t2或pHa+酶液试管编号步骤123加入3%M溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供环境温度60C的水沸水冰块J保温5min5min5min注入2%勺新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL继续保温5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象淡黄色蓝色蓝色(以工业淀粉酶的催化作用为例)请结合下列两个实验进行分析：1.探究温度对酶活性影

14、响的实验(1)结合实验结果你有什么结论？(2)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有穆红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？(3)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？答案：(1)1号试管中的淀粉被完全水解了，2、3号试管中的淀粉没有被水解。工业淀粉酶的活性受温度的影响。在60c时活性最高，温度偏高或者偏低，都会影响酶的活性。(2)不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。(3)不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。2.探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验步骤试管编号12320%干脏研磨液1mL1mL1mL蒸储水1mL5M氧

15、化钠溶液1mL5海酸溶液1mL3%±氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡试管结果有大量气泡产生无明显气泡无明显气泡(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%±氧化氢溶液，然后再调节pH?(3)本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么？答案：(1)酶的作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会使酶活性降低。(2)不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。(3)不能。因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。【智涂笔记】归纳拓展对酶活性最适值的理解(1)酶催化反应

16、时，酶不同，其最适pH不同，最适温度不同，但特定的酶最适值为定值。(2)并非在最适的pH或温度下反应就一定能进行；若将温度调至100C,那么，即使在最适pH条件下，多数酶都会丧失其活性，酶促反应无法进行。解题技法四看法”分析酶促反应曲线书惠教摩根号私靛品同一耳射技时升.隋变.干的变化，才班交也变化岫咬苧意义.*集分曲舒的酹便相忘的国流吐-依幡拓¥二1%m鼎|附室理Hit和时.限制倒羲昊橘生：:精的袤乐的国4述瑚峥附.限制的奈曼；蜂桂生珞所袤三的因事之外的具杷即本4阿油或品空标触中妁舍文:*曾日更盘等因更上刀做的.个受的即皿境妁制位， 终K顶县.弱 而袅.史曼基等 出息.也榭隔薄 且始

17、意义/ * * k* 4I ；理麟喻域变： ；:用的内存联 ：:匕祗出./国 i ：由我咕身同 :日里彳的炉 1 1一 一一一/【师说核心】用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液淀粉酶|肝脏研磨液、过氧化氢溶液二自变量温度pH自变量的设置方法分别用37C的水、沸水、冰水处理分别用蒸偏水、HCl溶液、NaOH处理F因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色的变化氧气产生的速率_J无关变量pH相同且适宜等温度相同且适宜等2.方法步骤若干组等量底物若干组等量酶液一、温度和pH对酶活性的影响分析1.实验课题及变量分析在各自所控制的温度或p

18、H下处理一段时间同温度或pH下的底物与酶液混合|在各自所控制的温度 或pH下处理一段时间检测并分析结果，得出结论3.实验结论温度和pH都会影响酶的活性，酶活性的发挥需要较温和的条件；温度过高或过低、pH过大或过小都会影响酶的活性；过氧化氢酶在中性条件下活性最大。特别提醒(1)实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同：若淀粉酶为市售的“-淀粉酶，其最适温度为50 c75 C;若淀粉酶来自人体组织细胞，则最适温度为 37 C左右。(2)实验中操作步骤要规范:在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二步不能颠倒；在探究 酶活性影响的实验中，操作步骤第二步与第三步也不能颠倒顺序，否则在调节

19、温度或 程中，酶会将淀粉或分解，导致实验失败。pH对 pH的过4.曲线分析地适潟境海维 甲° 量造pH ' ?11乙在一定温度(或pH)范围内，随温度(或pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围, 酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制了酶的活性， 酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复其活性。二、影响酶促反应速率的因素(底物充足) 甲加前八加确H点0 1 23 4米加酬及证物法度伽人福加【无机催化利讪i荒吱催化剂时间 再1 .酶浓度对酶促反应速率的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正相关。(2)丙图说

20、明：酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。2 .反应物浓度对酶促反应速率的影响通过乙图示可看出：(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度的增加反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。(2)酶A会促进酶促反应进行，而酶B不会，说明酶具有专一性。3 .温度、pH抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响(1)温度、pH抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。(2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不可再恢复。(3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范

21、围内，升高温度酶的活性恢复。(4)不同的酶最适温度(或pH)不同。4 .影响酶促反应速率的因素及其作用实质温度】）H抑制剂或激活剂影响巴？前活性施浓度电响艇。底物的底物浓度，,接触面积影响酶促反一应速率A. 1号试管不必加入2mL蒸储水，而应该加入2mL新鲜唾液B. 2号试管不必加入2mL新鲜唾液，而应该加入2mL蒸储水C. 2号试管应该保持在37C环境中进行恒温处理D. 1号试管应加入2mL新鲜唾液，并保持在0c环境中进行恒温处理解析：实验的自变量是温度，除两试管控制温度不同之外，其他方面都是相同的。唾液淀粉酶的最适温度为37C左右。答案：A2 .（合格必考）甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定

22、时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是（）A.甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升B.乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C.丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线D.三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响解析：胃蛋白酶的最适pH为1.52.2,显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。答案：C3 .（等级选考）下列关于探究酶特性的实3叙述中，正确的是（）A.若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物B.若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照C.若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对

23、实验结果进行检测D.若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测解析：因加热本身能加快过氧化氢的分解，故不能用过氧化氢溶液作为底物来探究温度对酶活性的影响；探究酶的高效性时用酶与无机催化剂作比较；探究温度对淀粉酶活性的影响，不选择斐林试剂对实验结果进行检测，因为斐林试剂检测中水浴加热时会使低温条件下的酶的活性升高；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不用碘液对实验结果进行检测，因为无论蔗糖水解与否遇碘液都没有颜色变化。答案：B4.（等级选考）2019石景山高一期末鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺甘（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质一一肌甘酸（IMP）,但是在酸性

24、磷酸酶（ACP）作用下该物质会进一步降解，导致鱼肉鲜味下降、风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、I舸鱼和鱼!鱼）的肌肉中分离纯化得到ACR并对该酶活性进行了系列研究。相关实验结果如下，分析回答问题:ACP在不同浓度金属离子中的相对活性金属离子浓度(mmol/L)相对活性（%）草鱼蛔鱼鳍鱼Na30100.83101.4796.03Zn2十|1112.38116.06158.13Ca2十565.2l96.1888.18（1）鱼肉保鲜的思路：在IMP降解前能有效ACP的活性。据图a可知，草鱼四才活性的搀响温临口：图h温度活件的影响ACP活性的最适pH为左右。（2）反应温度超过

25、60c与pH低于3.8,对鳍鱼肌肉ACP活性影响机理（选填“相同”或“不同”），其中pH低于3.8会破坏ACP的。（3）由表可知，对AC项力有激活作用白金属离子是,可以通过在鱼肉中添加微量的来抑制鱼肉鲜度的下降。解析：酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。根据图形和表格分析，该实验的自变量有鱼的种类、温度、pH、离子的种类和浓度，因变量是酶的活性。（

26、1）根据题干信息分析，鱼肉中的三磷酸腺甘（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质一一肌甘酸（IMP）,但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，所以鱼肉保鲜的思路为：在IMP被降解前采取一定措施有效抑制ACP的活性。分析图a曲线可以看出，草鱼ACP活性的最适pH值是5.0左右，此时酶的催化活性是最高的。（2）反应温度超过60C与pH低于3.8,都会改变鳍鱼肌肉中的ACP的空间结构，因此两者的影响机理是相同的，其中pH低于3.8会破坏ACP的空间结构。（3）分析表中数据：草鱼、鲍鱼和鳍鱼中分离得到ACP在不同种类的金属离子中的活性不同，三种鱼的ACP活性在C4

27、+溶液中都最低，在Zn"溶液中都最高，因此可以通过在鱼肉中添加微量的Ca"来抑制鱼肉鲜度的下降。归纲日提升搬，扬加楹 烟 烟微摘 物吸%i外你湖 w答案：（1）抑制5.0（2）相同空间结构（3）Zn2+Ca2+【网络建构】【主干落实】1 .酶的特性是高效性、专一性和作用条件的温和性。2 .酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低反应活化能的作用更显著。3 .过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构被破坏而失活。4 .在一定的低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未失活，在适宜温度下酶的活性可升高。课后分层检测案15酶的特性授课提示：对应学生用书157页【合格考全员做】

28、（学业水平一、二）1 .下列关于酶催化特性的叙述，正确的是（）A.低温降低分子运动速率，抑制酶的活性B.高温激发酶的活性，提高酶促反应速率C.增大底物的浓度，酶促反应速率可以持续上升D.增加酶的物质量，酶促反应的产物量随之增加解析：低温降低分子运动速率，从而抑制酶的活性；温度过高使酶失活，可降低酶促反应速率；增大底物的浓度，酶促反应速率还受酶浓度的影响。答案：A2 .某加酶洗衣粉说明上注明用4060c的温水浸泡去污效果更佳，这说明酶的催化（）A.有高效性B.有特异性C.需要适宜的条件D.有多样性解析：酶的催化需要有适宜的温度和pHt答案：C3 .如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（）

29、,威能电1'ryryOC麦耕新声OttnWf>Q果审A.蔗糖酶的化学本质是RNAB.该示意图说明酶具有高效性C.一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖D.蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶一底物复合物解析：蔗糖酶的化学本质是蛋白质；此图表明酶具有专一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麦芽糖，其原因是酶与底物不能结合。蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖。答案：D4 .关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是（）A.不同酶的最适温度可能相同B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D.高温下酶失活是酶空间结构被破坏的结果解析：不同酶的

30、最适温度可能相同，也可能不同，A正确；在一定的范围内随着温度的降低，酶的活性下降，而酶促反应的活化能是不会降低的，B错误；低温时，酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，因此，酶制剂适于在低温（04C）下保存，C正确；高温、强酸、强碱都会破坏酶的空间结构，从而使酶失活，D正确。答案：B5 .下面是酶活性受pH影响的示意图，其中正确的是（）0plipH0pHpllf,MpHplIMlZJpTpHABCD解析：酶活性受pH的影响，在最适pH时，酶活性最高，pH过低或过高，酶分子结构受到破坏，酶活性丧失，不可恢复；在一定的pH范围内，酶活性随pH增大而增加，超过了最适pH,酶活性随pH增大而降低。答案：A

31、6 .人体胃蛋白酶的最适pH为2.0,某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0,此时胃蛋白酶的活性将（）A.不断上升B.没有活性C.先升后降D.先降后升解析：每种酶都有一个最适pH,此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白酶的最适pH为2.0,当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。答案：B7.为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是（）1实验编号探究课题选用材料与试剂r温度对酶活性的影响r过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液丁温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘

32、液pH对酶活性的影响t新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂A.实验B.实验C.实验D.实验解析：过氧化氢在高温下易分解，因此不能用过氧化氢作为底物来探究温度对酶活性的影响，A错误；可以利用新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液来探究温度对酶活性的影响，B正确；根据酶的专一性，蔗糖酶不能使淀粉水解，C错误；淀粉在酸性条件下易分解，因此不能用淀粉作为底物探究pH对酶活性白影响，D错误，故选Bo答案：B8 .将胃蛋白酶溶液的pH由1.5调高至12的过程中，其催化活性表现为图中的（纵坐标代表催化活性，横坐标代表pH）（）ADcr>解析：胃蛋白酶的最适宜pH范围是1.52.2,当pH调至12

33、过程中，酶分子结构逐渐被破坏，酶活性逐渐丧失，最终会完全丧失活性。答案：B平衡点加入过氧化仪曲,加人民“iwar=加落9 .如图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有（）专一性高效性催化特性在温和条件下进行A.B.C.D.解析：由图中曲线可知，加酶的反应最先到达平衡点，加入Fe3+的反应次之，未加酶的反应速率最慢。对三条曲线处理因素的分析可判定，本题考查的是酶的高效性，同时也体现了酶与无机催化剂一样，具有催化作用。答案：C反应速率O 5 反腐聿反府速率10 .下列A、BC三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系,请据图回答下列问题。°反应物坡用010203041）5

34、0口2461H口pHARC图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是（2）图B中，b点对应的温度称。图C中，c点到d点的曲线急剧下降，其原因是（4）将装有酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入12C和75c的水浴锅中，20min后取出，转入37C的水浴锅中保温，两试管内的反应情况分别是：甲：,乙解析：（1）反应物浓度通过增加与酶的接触面积，加快酶促反应速率，图A中曲线表明在反应物浓度较低时，酶有剩余，随反应物浓度增加，反应速率加快，当所有酶分子全部参与催化反应中后，再增加反应物浓度，酶促反应速率不再增加。（2）温度通过影响酶的活性影响酶促反应速率，图B中曲线的b点酶活性最强，此点对应

35、的温度是酶的最适温度。（3）图C中曲线的c点酶活性最强，此点对应的pH是该酶的最适pH,超过最适pH,酶活性随pH增大而减弱，因为过酸或过碱都会使酶分子结构受到破坏，导致酶活性永久失活，不可再恢复。（4）高温时酶分子结构被破坏，酶活性永久性丧失，不可再恢复，低温时，只是抑制了酶的活性，当温度升至最适温度时，其活性恢复。所以甲试管中反应速度加快，乙试管中反应不能进行。答案：（1）受反应液中酶浓度的限制（2）酶反应的最适温度（3）pH升高，酶活性下降（4）速度加快不反应编1甲乙丙|步骤12mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液1mL淀粉酶溶液1mL麦芽糖酶制剂0.5mL淀粉酶溶

36、液0.5mL麦芽糖酶制剂步骤2步骤3T适宜温度卜-保温至反应完成【等级考选学做】（学业水平三、四）11.在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后,有关分析错误的是（）A.温度、pH在本实验中均属于无关变量B.加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管C.加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现醇红色的是甲试管和丙试管D.加入双缩月尿试剂后，三支试管中的溶液均变蓝色解析：本实验中自变量是酶的种类，温度、pH均属于无关变量，A正确；甲丙两试管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用下水解了。由于酶的专一性，麦芽糖酶制剂不能催化淀粉的分解，因此加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管，B正确；甲丙两试管中可溶性淀粉在淀粉酶的作用

37、下水解，产生还原性糖，加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现醇红色，C正确；三支试管中的酶的化学本质均为蛋白质，加入双缩月尿试剂后，三支试管中的溶液均变紫色，D错误。答案：D12.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0,保存于37C的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水解析：不同的酶具有不同的最适pH,唾液淀粉酶的最适pH约为7左右，胃蛋白酶的最适pH在2.0左右，酶在过酸或过碱条件下，都会永久性失活，不可恢复；

38、根据题意可知，将混合液调至pH=2.0时，唾液淀粉酶完全丧失活性，其本质又是蛋白质，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最终会有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。答案：CA.13.如图表示酶活性与温度的关系,当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性下降B.当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比ti高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在，时比12低，表明ti时酶的空间结构破坏更严重解析：在最适宜的温度条件下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0c左右的低温虽

39、然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定；在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。答案：Bi4.如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是（）A.该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶B.限制fg段上升的因素是酶的数量，故整个实验中应设置麦芽糖酶的量一定C.如果温度升高或降低5C,f点都将下移D.可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解解析：酶在化学反应前后本身的性状和数量都不变，故a代表酶，再根据酶的专一性，分解麦芽糖的自然为麦芽糖酶，A正确；在一定的范围内，反应速率随反应物

40、量的增加而加快，当反应物量达到一定限度，反应速率不再加快，fg段不再上升的原因是受酶数量的限制，因此整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”，B正确；在最适温度下，酶活性最高，当温度偏高或偏低时，酶的活性都会降低。因此温度升高或降低5C,f点都将下移，C正确；斐林D错误。试剂是用来鉴定还原性糖的，麦芽糖及其分解后产生的葡萄糖均为还原性糖,答案：D10mL3 辆浓15.图中的新鲜土豆片与 HaQ接触后，产生的现象及推测错误的是(A.若有大量气体产生，则可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶B.若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速度加快C. 一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限D.为保证实

41、验的严谨性，需要控制温度等无关变量解析：土豆片中的过氧化氢酶能重复利用，只要有HaQ,反应就能进行,的原因是HQ已分解完。答案：C气体量不再增加反应物利氽让卜列叙述不正确的是16.如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线,()A.该酶的最适温度是35C左右B.随着pH的升高，酶的活性先降低后增大C.随着温度的升高，酶的最适pH不变D.酶的活性受温度和pH影响解析：从曲线图分析可以知道，该酶的最适温度是35C,A正确；随着pH的升高，酶的活性先增大后降低，B错误；温度的变化不影响酶作用的最适pH;温度升高，酶的活性先增大后降低，酶促反应速率先加快后降低，但反应物剩余量一直在减少，C正

42、确；酶的活性受温度和pH的影响，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，D正确。答案：B反应浓度反应簟17.影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是()A.若在b点增加酶的浓度，反应速率会减慢B.若在a点提高反应温度，反应速率会加快C.若在c点增加反应物浓度，反应速率将加快D.若在a点增加反应物浓度，反应速率将加快解析：影响反应速率的因素很多，有温度、反应物浓度、酶的浓度等。图中所给出的影响因素为反应物浓度，在b、c两点时反应物浓度较高，不再是反应速率

43、的限制因素，在c点时增加反应物浓度不能提高反应速率，但提高酶的浓度会使反应速率提高；a点时底物浓度较低是限制因素，所以提高底物浓度会提高反应速率。答案：D18.2019北京西城高一模拟蜂蜜中富含维生素、氨基酸与蛋白质、果糖与葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜搬树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液白毫升数)，结果如下表所示。请回答：加匚海峡加葭7粉陶值anX40XGOX(ioT70工1hXL310,u由98

44、.3丸321110,910.98.3配53hlu.y836.53.U5.0(1)淀粉酶的化学本质是。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有。使用双缩月尿试剂(填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是(2)本实验探究的是对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在条件下会下降。(4)在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其它试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为O(5)国家标准规定