侯水生——水禽饲料营养价值评定与营养需要量研究进展

1、 一一. . 中国水禽年生产量中国水禽年生产量20032003年年中国（亿只）中国（亿只）占全球总量占全球总量(%(%） 鸭存栏量鸭存栏量 6.60 6.60 60.8 60.8 肉鸭年屠宰量肉鸭年屠宰量16.35 16.35 72.3 72.3 鹅存栏量鹅存栏量2.28 2.28 88.0 88.0 鹅年屠宰量鹅年屠宰量 4.94 4.94 92.6 92.6 FAO 2004FAO 2004年年 中国水禽饲养业每年为社会提供禽中国水禽饲养业每年为社会提供禽肉约肉约416.5416.5万吨万吨，鸭蛋约，鸭蛋约382.8382.8万吨万吨，羽毛（绒）约羽毛（绒）约2020万吨万吨，总产值超过，

2、总产值超过730730亿元亿元。 能量需要量11.511.512.5MJ/kg12.5MJ/kg（约27503000kcal/kg）（黄世仪等,1995;李焕友等,2001a.2001b;贺建华,1994;刘毅,1994）。蛋白质需要量肉鸭前期（02或3周龄）：18182222 肉鸭后期（37周龄）：141417%17% （黄世仪等,1995;李焕友等,2001a.2001b;贺建华,1994;刘毅,1994）。蛋氨酸需要量 肉鸭前期：0.380.380.450.45（Elkin等1986；陈立祥等，1991）； 肉鸭后期：0.350.35 （罗清尧等，2002）。 赖氨酸需要量肉鸭前期：0.

3、800.801.101.10（Chen等，1979；Dean，1986；周中华，1994；陈学智，1998）；肉鸭后期：0.60.60.80.8（周中华，1994；陈学智，1998）。 亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸 肉鸭前期：1.261.261.531.53、0.630.630.890.89、0.780.780.900.90（Shen，1980；Yu等，1984）。色氨酸需要量肉鸭前期：0.230.23（Wu等，1984；卢智文，1997）二二.肉鸭营养需要量研究现状肉鸭营养需要量研究现状精氨酸需要量肉鸭前期：1.081.08（Chen等，1979)天府肉鸭和建昌鸭的杂交后代钙磷需要量 03周龄：

4、钙钙 0.630.63 ，非植酸磷，非植酸磷 0.350.3547周龄：钙钙 0.630.63 ，非植酸磷，非植酸磷 0.29%0.29%（熊昌学等，1991） 樱桃谷肉鸭的钙、磷需要量 03周龄：钙钙 0.900.90，非植酸磷，非植酸磷 0.450.4547周龄：钙钙 0.900.90，非植酸磷，非植酸磷 0.250.25（周中华等，1995） 樱桃谷肉鸭锰需要量03周龄：110mg/kg110mg/kg（朱泽远等，1999）建昌鸭锌需要量035日龄：71mg/kg71mg/kg（何金明等，1991）二二. 肉鸭营养需要量研究现状肉鸭营养需要量研究现状豁眼鹅代谢能和粗蛋白需要量04周龄代谢

5、能：11.2911.2912.12MJ12.12MJkgkg04周龄粗蛋白：1919（王宝维,1995）淑浦鹅与豁眼鹅杂交后代补饲精料的代谢能需要量 028日龄补饲精料代谢能不低于：10.93MJ10.93MJkgkg2956日龄补饲精料代谢能不低于：11.35MJ11.35MJkgkg（苏秀侠等,1997） 肉鹅补饲精料的代谢能和粗蛋白质 代谢能：11.41MJ11.41MJkgkg粗蛋白：17.717.7 （曹光辛,1997 ）肉鹅补饲精料的代谢能和粗蛋白质04周龄代谢能:10.8710.8711.29 MJ11.29 MJkgkg，粗蛋白:18 82020510周龄代谢能:11.2911

6、.2912.13MJ12.13MJkgkg，粗蛋白:16161818 (王瑞晓1999) 四季鹅在育肥阶段补饲精料的代谢能和蛋白质含量 7084日龄代谢能：11.76MJ11.76MJkgkg 7084日龄粗蛋白：14%14% （杨凌等,1998 ）三三. 肉鹅营养需要量研究现状肉鹅营养需要量研究现状 三三. . 肉鹅营养需要量研究现状肉鹅营养需要量研究现状 肉鹅赖氨酸需要量 04周龄：1.101.1058周龄：0.850.85 （Mateova,1980）肉鹅蛋氨酸需要量 蛋氨酸：0.400.40 (Lu,1992) 生长鹅核黄素、泛酸、烟酸、胆碱需要量 核黄素:3.4mg/kg3.4mg/

7、kg，泛酸:12.6mg/kg12.6mg/kg，烟酸:31.2mg/kg31.2mg/kg，胆碱:1530mg1530mgkgkg (Serafin,1981) 四四. . 国内水禽饲料营养价值评定取得的进展国内水禽饲料营养价值评定取得的进展 鸭饲料代谢能显著高于鸡(黄世仪等，1993；宋代军，2000；樊红平等2003），且具有可加性（张春雷等,2004）； 对粗纤维含量高的饲料，鹅饲料的代谢能显著高于鸡(王瑞晓,2001）； 鸭饲料氨基酸的消化率一般显著高于鸡（王康宁,1996；黄世仪等，1997；江庆娣，1999；宋代军，2000）； 这种差异与鸡、鸭消化道中消化酶活性的差异有关（樊红

8、平等,2003）。五五.NRC(1994).NRC(1994)推荐的鸭、鹅营养需要量存在推荐的鸭、鹅营养需要量存在 的问题的问题 参考文献陈旧、局限，数据可信度低。例如： 肉鸭37周龄日粮的能量、蛋白质需要量分别为30003000千千卡卡/ /千克千克和16.0%16.0%，能蛋比为187.5:1187.5:1； 肉鸭0-2、3-7周龄的钙磷需要量分别为0.650.65、0.650.65和0.400.40、0.30%0.30%； 肉鸭02、37周龄日粮的蛋氨酸、赖氨酸需要量分别0.400.40、0.300.30和0.900.90、0.65%0.65%。 六六. .肉鸭营养研究进展肉鸭营养研究进

9、展 鸡、鸭消化生理比较与鸭饲料代谢能测鸡、鸭消化生理比较与鸭饲料代谢能测定研究定研究 肉鸭营养需要量研究肉鸭营养需要量研究 鹅营养需要量研究鹅营养需要量研究 1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究(PH值值)部位 Organ 鸡 Cockerel鸭 Drake P 值口腔 Mouth cavity6.800.197.100.10*0.0093嗉囊或食管膨大部Crop5.830.15*4.600.200.0001腺胃 Glandular stomach4.430.63*3.320.440.0436肌胃Gizzard 4.020.44*3.190.240.0493十二指肠Duodenu

10、m6.150.106.300.120.6551空 回 肠Jejunum-ileum6.000.437.660.41*0.0305直 肠Rectum6.500.347.080.15*0.0296盲 肠Caecum6.200.16*5.000.650.0015胆 汁Bile5.560.446.440.15*0.02761. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究 公鸡和公鸭胃蛋白酶活性的比较公鸡和公鸭胃蛋白酶活性的比较 部位 Organ鸡Cockerel 鸭DrakeP 值相对活性腺胃 Glandular stomach (U/g)2873.68554.995936.94339.78*0.0

11、498肌胃Gizzard (U/g)2460.31274.335424.14155.52*0.0002十二指肠内容物Duodenum (U/ml)674.4491.09575.9210.040.0513空回肠内容物Jejunum-ileum (U/ml)236.2297.27*127.707.820.0026总量腺胃 Glandular stomach(U1000)3.150.283.100.440.4128肌胃Gizzard (U1000)27.234.4738.481.19*0.0005十二指肠内容物Duodenum (U1000)2.320.420.580.150.4159空回肠内容物J

12、ejunum-ileum (U1000)3.930.581.680.530.4230 公鸡和公鸭胰蛋白酶活性的比较1. 1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究(PH值值) 公鸡和公鸭脂肪酶活性的比较 部位 Organ鸡Cockerel 鸭DrakeP 值相对活性胰腺Pancreas (U/g)146.5423.09301.8972.58*0.0090十二指肠内容物Duodenum (U/ml)16.117.0228.384.940.1343空回肠内容物Jejunum-ileum (U/ml)27.8911.5370.5919.76*

13、0.0171总量胰腺Pancreas (U)575.541.10859.0429.58*0.0122十二指肠内容物Duodenum (U)86.1720.77113.9215.40*0.0710空回肠内容物Jejunum-ileum (U)427.86157.981385.04235*0.00511. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究 腺胃、肌胃的pH值： 鸭显著低于鸡； 小肠各段的pH值： 鸭显著高于鸡； 消化道胃蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和纤维素酶活性： 鸭显著高于鸡； 1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究 食糜排空速度： 鸭比鸡快 消化道中干物质总残留量

14、和各段消化道残留干物质量：鸭较鸡高； 胃、小肠的相对重量、小肠的相对长度：鸭大于鸡； 胰腺和肝脏的绝对和相对重量: 鸭显著高于鸡； 肠绒毛长度： 鸭比鸡短。 1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究禁食时间与消化道残留内容物重量的关系1. 鸡、鸭消化生理比较研究鸡、鸭消化生理比较研究鸡和鸭肠道组织结构比较图2 鸭十二指肠（410）图2 鸡十二指肠（410）2. 鸭饲料代谢能测定方法研究鸭饲料代谢能测定方法研究 研究了食糜排空时间、排空期间补饮葡萄糖、强饲等因素对试验鸭健康的影响； 研究了食糜在鸭消化道的排空速度、残留量； 研究了测定鸭饲料代谢能时适宜的强饲量及鸭饲料代谢能的可加性问题

15、。 2. 鸭饲料代谢能测定方法研究鸭饲料代谢能测定方法研究结果： 测定鸭饲料代谢能最少需要试验动物数为7 7只只； 试验预试期为3 3天天； 禁食排空期和排泄物收集期均为3636小时小时； 强饲量为50507070克克； 排泄物收集方法为塑料袋法塑料袋法； 试验动物恢复期为7 7天天。3. 鸭常用饲料的代谢能值鸭常用饲料的代谢能值 试验测定了鸭常用25种饲料玉米、小麦、稻谷、小麦麸、次粉、大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、花生粕、鱼粉等的代谢能值。 鸭饲料代谢能含量鸭饲料代谢能含量原料名称干物质(%)(%)AMEAMETMETMEMJ/kgMJ/kgKcal/kgKcal/kgMJ/kgMJ/kgKca

16、l/kgKcal/kg玉米86.086.014.3314.333428342816.9016.9040434043小麦88.988.912.6212.623019301914.8714.8735573557稻谷87.987.911.5611.562766276613.6413.6432623262糙米86.986.916.2716.273892389217.7217.7242394239大麦88.188.111.5111.512754275413.1013.1031333133高粱88.088.012.0912.092893289313.6813.6832733273次粉89.889.810.

17、8510.852596259612.4412.4429762976小麦麸89.089.08.038.031921192110.6010.6025362536米糠90.990.99.099.092175217510.6810.6825562556鸭饲料代谢能含量鸭饲料代谢能含量原料名称干物质(%)(%)AMEAMETMETMEMJ/kgMJ/kgKcal/kgKcal/kgMJ/kgMJ/kgKcal/kgKcal/kg大豆90.890.813.3213.323186318614.9114.9135663566豌豆89.989.912.2212.222685268512.8112.8130653

18、065大豆粕89.989.911.9711.972864286414.6114.6134953495花生粕88.088.011.7511.752811281114.3814.3834403440棉仁粕40.040.091.191.17.587.581813181310.3610.3624782478棉仁粕43.543.589.489.48.838.832112211210.1810.1824352435菜籽粕88.688.68.328.32199019909.789.7823402340向日葵粕94.994.96.836.83163516358.998.9920152015鸭饲料代谢能含量鸭饲

19、料代谢能含量原料名称干物质(%)(%)AMEAMETMETMEMJ/kgMJ/kgKcal/kgKcal/kgMJ/kgMJ/kgKcal/kgKcal/kg芝麻粕89.289.24.544.54108710876.136.1314671467玉米蛋白粉93.793.714.6214.623497349716.2116.2138783878玉米胚芽粕95.095.07.797.79186418649.389.3822442244高粱酒糟93.593.57.067.06168916898.658.6520702070进口鱼粉90.190.111.8011.802824282413.3913.39

20、32043204羽毛粉93.793.76.546.54156415648.138.1319441944豆油10010035.9035.908589858938.3238.3291679167牛脂10010034.7834.788321832137.3537.35893589354. 鸭基础代谢研究鸭基础代谢研究 北京鸭每千克体重耗氧量为732.5ml/h732.5ml/h； 北京鸭基础代谢值为352.3kj/kg.d352.3kj/kg.d，与体重大小为显著负直线相关,相关系数为-0.9282-0.9282。 5.5.北京鸭能量需要量研究北京鸭能量需要量研究 试验方法试验方法： 试验动物: 1

21、日龄北京鸭 试验设计: 单因子等重复完全随机试验设计 试验分期: 02周龄600只, 36周龄600只 前、后期试验组日粮的能量水平(MJ/kg)MJ/kg): 10.87 11.29 11.70 12.12 12.54 12.96 10.87 11.29 11.70 12.12 12.54 12.96 前、后期试验日粮的蛋白质水平(%):21(%):21、1818。 5.5.北京鸭能量需要量研究北京鸭能量需要量研究评定指标: 日增重、饲料转化效率结果结果： 02周龄北京鸭能量需要量为12.12MJ/kg12.12MJ/kg (2900kcal/kg)(2900kcal/kg) 36周龄北京鸭

22、能量需要量为12.54MJ/kg12.54MJ/kg (3000kcal(3000kcalkg)kg)6. 蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究 试验方法试验方法： 试验动物: 1日龄北京鸭 试验设计: 双因子（4个CYS，5个MET水平）等重复完 全随机试验设计, 代谢试验: 测定玉米-花生粕型基础日粮的蛋氨酸与 胱氨酸消化率。 测定指标: 生产性能指标、屠体指标、血液生化指标 结果结果: 当日粮ME为12.3MJkg（2944kcal/kg）时，02周龄北京鸭需要量： 蛋氨酸0.480.48 总含硫氨基酸0.810.81 胱氨酸不高于0.330.33 6. 蛋氨酸与胱氨酸互

23、作关系研究蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究 以可消化氨基酸为基础，02周龄北京鸭的需要量为： 蛋氨酸 0.460.46 总含硫氨基酸 0.760.76 胱氨酸不高于 0.280.28。 6. 蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究6. 蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究蛋氨酸与胱氨酸互作关系研究结果结果: 在以玉米-花生粕为主体的日粮中添加胱氨酸对北京鸭生产性能不产生显著改善作用； 过高水平的蛋氨酸和胱氨酸对北京鸭生长发育产生显著抑制作用。 7.北京鸭可消化氨基酸理想模式研究北京鸭可消化氨基酸理想模式研究 试验方法试验方法： 测定基础日粮的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等氨基酸的消化

24、率； 通过3次333三因子饲养试验，屠宰试验和血液生化分析，初步确定03周龄北京鸭的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸需要量； 采用扣除法研究北京鸭赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸的理想比例。7.北京鸭可消化氨基酸理想模式研究北京鸭可消化氨基酸理想模式研究 结果结果： 03周龄北京鸭的总氨基酸需要量：赖氨酸1.10%1.10%、蛋氨酸0.460.46%、色氨酸0.240.24%、苏氨酸0.420.42%；异亮氨酸0.530.53%； 可消化氨基酸需要量：赖氨酸1.021.02%、蛋氨酸0.440.44%、色氨酸0.210.21%、苏氨酸0.380.38%、异亮氨酸0.470.47

25、%。7.北京鸭可消化氨基酸理想模式研究北京鸭可消化氨基酸理想模式研究 总氨基酸的理想模式为：赖氨酸:蛋氨酸:色氨酸:苏氨酸:异亮氨酸=100：42：22：38：48； 可消化氨基酸理想模式为：赖氨酸:蛋氨酸:色氨酸:苏氨酸:异亮氨酸=100:43:21:37:46。8. 北京鸭钙、磷需要量研究北京鸭钙、磷需要量研究 试验方法试验方法： 试验动物: 1日龄北京鸭1200只 14日龄北京鸭1200只 试验设计: 双因子等重复随机设计,钙设5个水平（0.4、0.6、0.8、1.0和1.2），磷设4个水平(0.2、0.3、0.4和0.5)，共20个处理，每处理设4个重复，每重复15只鸭。 测定指标:生

26、产性能指标,胫骨指标,血液指标8. 北京鸭钙、磷需要量研究北京鸭钙、磷需要量研究结果结果： 日粮钙、磷含量极显著的影响北京鸭的采食量、日增重和饲料利用率（p0.01）；且钙磷之间存在极显著互作作用（p0.01）。钙(x1)、磷(x2)与体增重(y)的回归方程如下：y(g)=40.2-74.2x1+458.3x1x2-479.9x1x22-43.5x2x12- 370.8x22+545.0 x23。8. 北京鸭钙、磷需要量研究北京鸭钙、磷需要量研究 日粮钙、磷水平对胫骨重、胫骨灰分、胫骨钙、磷含量影响显著（p0.05），且钙、磷之间存在极显著的互作作用（p0.01）。日粮钙(x1)、磷(x2)含

27、量与胫骨灰分含量(y)的回归方程如下： Y(%)=74.8-115.0 x1-84.6x2+42.8x12+424.1x2x1-197.5x1x22-134.9x2x12。 8. 北京鸭钙、磷需要量研究北京鸭钙、磷需要量研究 日粮钙、磷对血液碱性磷酸酶和血磷影响显著（p0.05），且钙磷之间存在显著互作作用（p0.05）。日粮高钙具有降低血磷含量的趋势，日粮磷在一定范围内增加血磷含量。血液碱性磷酸酶与日粮钙磷比存在显著的相关性。8. 北京鸭钙、磷需要量研究北京鸭钙、磷需要量研究 高钙低磷日粮（钙含量为0.8、1.0和1.2%，磷含量0.2%）组肉鸭发生佝偻病，死亡率分别为17.3%、20.0和

28、36.7%。高磷低钙日粮组肉鸭未发生钙磷代谢病； 02周龄北京鸭Ca、P的需要量为0.84%0.84%和0.40%0.40%； 36周龄北京鸭Ca、P的需要量为0.75%0.75%和0.36%0.36%。9. 商品代肉鸭日粮营养需要量推荐量商品代肉鸭日粮营养需要量推荐量 育雏期育雏期0 02 2周龄周龄生长期生长期3 35 5周龄周龄肥育期肥育期6 67 7周龄周龄填鸭期填鸭期6 67 7周龄周龄最低最低最高最高最低最低最高最高最低最低最高最高最低最低最高最高代谢能代谢能(Kcal/kg)(Kcal/kg)28003000290031002950310029003000代谢能代谢能(Mj(Mj

29、/kg)/kg)11.7012.5412.1212.9612.3312.9612.1212.54粗蛋白粗蛋白% % 19.521.517.519.016.518.015.016.5蛋氨酸蛋氨酸% %0.50-0.40-0.30-0.30-蛋氨酸胱氨酸蛋氨酸胱氨酸% %0.82-0.70-0.60-0.60-赖氨酸赖氨酸% %1.10-0.85-0.65-0.60-苏氨酸苏氨酸% %0.75-0.60-0.45-0.55-色氨酸色氨酸% %0.23-0.16-0.16-0.15-纤维素纤维素% %-4.00-5.00-6.00-5.00脂肪脂肪% %-5.00-5.00-4.00-5.00钙钙%

30、 %0.801.000.801.000.700.900.700.90非植酸磷非植酸磷% %0.400.420.380.400.350.400.350.40总磷总磷0.550.650.550.650.520.650.520.65七七. 肉鹅营养需要量研究进展肉鹅营养需要量研究进展 肉鹅的能量和蛋白质需要量肉鹅的能量和蛋白质需要量 肉鹅赖氨酸和含硫氨基酸需要量肉鹅赖氨酸和含硫氨基酸需要量 1.1.肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验1 1）试验方法： 试验动物： 1日龄豁眼鹅360只，公母各半。 试验设计：双因子等重复随机设计,日粮ME： 10.8710.87、 11.

31、3711.37、 11.8711.87、 12.3712.37、 12.87 12.87 MJ/kgMJ/kg 蛋白质： 15%15%、 17.5%17.5%、 20%20% 测定指标： 生产性能指标、屠体指标、生化指标1.1.肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验1 1）结果： 以日增重为衡量指标时，04周龄肉鹅的能量、蛋白质需要量为11.87MJ/kg11.87MJ/kg和20%20%； 以饲料转化率为衡量指标时，04周龄肉鹅的能量、蛋白质需要量为11.87MJ/kg11.87MJ/kg和17.5%17.5%。 1.1.肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验肉鹅能量和蛋白质需要量研究（试验2