西红柿酸辣汤的做法有哪些？_第1页
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1、西红柿酸辣汤的做法有哪些？ 生活中西红柿酸辣汤是一道常见菜，由于口味鲜美深受不多人的宠爱。酷热的夏季胃口不是很好，来一碗西红柿酸辣汤却是不错的选择。此汤的做法有许多种，亲们可以依据自己的喜好来选择其中一种进行操作。 西红柿酸辣汤的做法一 材料 黄花菜30克 西红柿2个 鸡蛋两个 陈醋适量 糖 胡椒粉适量 辣椒油适量香菜 红薯粉丝 姜和蒜 做法 1 黄花菜泡发以后，摘洁净备用。红薯粉泡发备用 2 西红柿切片，热油下入蒜和姜爆香锅，然后 西红柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，烧开 3 水烧开了，下入黄花菜，然后倒入胡椒粉 4 搅拌匀称，然后倒入泡发的红薯粉 5 等红薯粉变透亮了，把打散的鸡蛋，

2、用筷子横在碗边，留出一个小缝隙，让鸡蛋液流出来，这样的鸡蛋，出来会是想棉花一样的絮状，松软而好吃 6 最终倒入陈醋和少量的糖，加适量的盐（假如喜爱粘稠一些，就用淀粉勾芡） 7 盛入碗里上面撒上香菜 小诀窍 西红柿用油炒过，会比较酸，是自然的酸 辣椒选用干辣椒，然后用热油浇在干辣椒上，做出了辣椒油，油温不能过高，过高辣椒会糊掉 西红柿酸辣汤的做法二 1、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（假如不知道要放多少水，可以把家里的预备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些） 2、大

3、火烧开后，转小火渐渐煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂 3、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了 4、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发觉，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，动听的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟 5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香 6、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底 7、鸡蛋打成蛋液，渐渐注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很美丽。最终加盐、胡椒粉调味即可 小贴士 如何巧去西红柿皮： 1、在西红柿底部划一长十字。 2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火渐渐烤外皮，转动西红柿，使其各部位

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