李德红XXXX年5月工作总结模板(XXXX年1月版)

1、2022-3-222决议内容决议内容完成情况完成情况崇尚店联合促销真功夫优惠券做盒子 已完成，成本价已完成，成本价40元每个元每个所有员工都须签合同，合同有本人签名所有员工都须签合同，合同有本人签名+本人指印本人指印 目前还有常兴、蛇口未完成生熟工作台有明显示标识已完成餐厅目标、推广计划、训练计划目标具体化，行动计划具备针对性，目标相关责任人清楚，与绩效相结合，严禁出现可量化的目标与计划每月都一样的情况已完成早更会、晚更会开展（1、仪容仪表检查；2、本更目标；3、营运重点；4、士气激励）时间10分钟，第一周餐厅经理主持（附PPT指引）已完成李德红区副经理绩效分享PPT已完成常兴、学府GFS预算

2、调整已完成营运报告中用结、月结数据填写完成（全部能结的数据都须统计），左上角GFS预算、预估、TC数据须填写 已完成，6月持续追踪餐厅所有系都须责任到人，在班表中体现（餐厅所有系都须责任到人，在班表中体现（12大系统大系统+GFS+推广系统共推广系统共14个系统），餐厅不存在系统管理盲区个系统），餐厅不存在系统管理盲区已完成上月会议结果上月会议结果2022-3-223餐厅目标总结得分餐厅目标总结得分当月最高分餐厅：常兴、科技园当月最高分餐厅：常兴、科技园61分分 最低分餐厅：学府最低分餐厅：学府49分分2022-3-224利润营业额QSC人员人员2022-3-225年度目标年度目标项目项目目标

3、目标人员配比人员配比1:0.7:2.3:0:0.3:1员工流失率员工流失率88%管理组流失率管理组流失率22%训练检查训练检查80训练总结训练总结85月新欠假月新欠假10、7、3、0员工差异员工差异0零工时零工时/超超20202022-3-226职位职位目标目标实际实际差异差异比例比例餐厅经理餐厅经理65-10.83一副经理一副经理75-20.83二副经理二副经理1418+43.0值班主任值班主任03+30.5见习见习26+41.0代表代表65-10.83管理组人员配备状况管理组人员配备状况2022-3-2271、见习、见习/主任各离职主任各离职2、代表离职、代表离职3、二副离职、二副离职经理

4、流失率经理流失率当月流失人说明：当月流失人说明：2022-3-228离职分析离职分析:1、全区5月只有学府流失率超过80%，主要是兼职的流失，员工有两份工作不能接受劳动强度大的工作；员工流失率员工流失率当月最高餐厅：学府当月最高餐厅：学府88.0% 最低餐厅：常兴零流失最低餐厅：常兴零流失2022-3-229训练督导训练检查得分训练督导训练检查得分当月检查餐厅：科技园当月检查餐厅：科技园77分分科技园店5月份训练检查77分：主要扣分点：1、餐厅的熟手比例过低2、有2名训练员没有发展手册 3、4月份5个岗位训练，2人离职后未补充 4、所有员工跟进经理为同一人日期均为相同2022-3-22101：

5、熟手员工比例；：熟手员工比例；2：员工招募的完成；：员工招募的完成；3：训练需求与岗位目标：训练需求与岗位目标完成情况；完成情况；4：值班管理辅导；：值班管理辅导；5：各类会议有效性：各类会议有效性6：项目训练餐厅经理总：项目训练餐厅经理总结结7：副经理系统鉴定及展：副经理系统鉴定及展追踪追踪训练总结得分训练总结得分当月最高分餐厅：蛇口当月最高分餐厅：蛇口78分分 最低分餐厅：学府最低分餐厅：学府49分分2022-3-2211月薪假期情况月薪假期情况（年假（年假+欠假）欠假）欠假最多餐厅：欠假最多餐厅： 崇尚崇尚74天，人均欠假天，人均欠假14.8 1:科技园科技园13.3天天2:学府学府13

6、.4天天3:崇尚崇尚14.8天天4:公园南公园南:14.3天天5:蛇口蛇口6.0天天6:常兴常兴13.8天天2022-3-2212员工数量（全职）员工数量（全职）当月差异最多餐厅：蛇口当月差异最多餐厅：蛇口6名全职名全职 崇尚、常兴全职员工已招够崇尚、常兴全职员工已招够2022-3-2213员工数量（兼职含学生工）员工数量（兼职含学生工）当月差异最多餐厅：常兴差异当月差异最多餐厅：常兴差异4名名 其余每店都不差兼职其余每店都不差兼职2022-3-2214零工时、超零工时、超202人数人数全区全区5月月8名员工名员工0工时工时,其中有其中有1名名6月月10号开始上班号开始上班, 有有4名员工请病

7、名员工请病假假;全区有全区有1名员工超过名员工超过202.64,崇尚餐厅打包团订原因崇尚餐厅打包团订原因2022-3-2215其它其它2022-3-2216序号序号行动计划行动计划负责人负责人5 5月追踪月追踪1企业文化和管理风格，原则，要求的知识比赛餐厅经理未完成2每月1次人事稽查餐厅经理餐厅未完成3人事稽核和训练追踪卡得分每月追踪营运督导完成4督导每月完成2家餐厅人事稽核营运督导完成1家5员工需求及实际每月追踪餐厅经理完成6各层级工作日历制定规范及执行追踪餐厅经理完成8每月总结每个项目都须有分享餐厅经理未完成9建立各层级的学习圈-餐厅内建立训练发展日（读书日）餐厅经理完成11副理绩效督导区

8、每月追踪和排名HR、训练部、营运经理、营运督导完成13各级发展每月追踪餐厅经理完成14区域训练月历执行餐厅经理完成15执行各级接班人计划每月追踪有潜力人员的发展进度营运经理完成16督导每季度与区域月薪人员面对面沟通辅导一次营运督导完成17培训高辉升陈奇陈刚黄章波陈明杰孙永国做为区域讲师营运督导正在培训19对获得奖励人员、餐厅及时表扬，会议时分享，全区通报表扬，开通快速通道营运团队有邮件表扬20每月对人均欠假追踪餐厅经理完成21合理的月薪人员排班 （督导审核班表，调动及时沟通）营运经理、营运督导、餐厅经理完成22制定补假及年假计划营运督导、餐厅经理完成27员工大会流程规范餐厅经理未完成人员业务计

9、划每月追踪人员业务计划每月追踪2022-3-2217上月问题上月问题/目标目标/行动回顾行动回顾问题问题1 1：餐厅管理组系统知识不强：餐厅管理组系统知识不强, ,行动：行动：1 1、目前餐厅兼职的招聘已经够餐厅营运，暂停兼职员工的、目前餐厅兼职的招聘已经够餐厅营运，暂停兼职员工的招聘，假期工可以不报备以外，招聘其他兼职须向营运督导报备招聘，假期工可以不报备以外，招聘其他兼职须向营运督导报备；2、挽留员工工作必须落到实处，由餐厅经理亲自把关，每月月初做、挽留员工工作必须落到实处，由餐厅经理亲自把关，每月月初做训练总结时必须呈现离职员工面谈表；训练总结时必须呈现离职员工面谈表；3、7月一次员工士

10、气活动，并规定兼职员工也必须参与，如果不能月一次员工士气活动，并规定兼职员工也必须参与，如果不能参与须补助；参与须补助；4、增加对兼职员工的关爱，每月必须有一次兼职员工的员工沟通会，、增加对兼职员工的关爱，每月必须有一次兼职员工的员工沟通会，由餐厅经理亲自主持。由餐厅经理亲自主持。回顾回顾:5月流失率为月流失率为50%2022-3-2218本月问题本月问题/目标目标/行动行动问题问题1 1：管理组系统知识不牢固：管理组系统知识不牢固, ,得不到餐厅经理训练得不到餐厅经理训练; ; 没有好的训练会导致管理组流失率没有好的训练会导致管理组流失率目标目标: :上半年管理组流失率为零上半年管理组流失率

11、为零; ;行动：行动：1 1、7 7月完成一次副经理士气活动；月完成一次副经理士气活动；高辉升高辉升 2 2、每月追踪副经理绩效排名；、每月追踪副经理绩效排名；李德红李德红 3 3、每月安排一次副经理集训；、每月安排一次副经理集训；李德红李德红 4、每月一次副经理系统知识考试；、每月一次副经理系统知识考试；2022-3-2219分享分享（附图片或工具）（附图片或工具）分享一：分享一： 姐姐士气活动姐姐士气活动2022-3-2220利润营业额QSC人员人员2022-3-2221年度目标年度目标项目项目目标目标神调神调88分分QSC稽核稽核B+B+B+资产稽核资产稽核90分分GFS投诉率投诉率1.

12、5%督导督导QSC稽核稽核85分分督导资产稽核督导资产稽核85分分2022-3-2222神调得分神调得分当月得分最高餐厅：蛇口公园南当月得分最高餐厅：蛇口公园南97分分 最低餐厅：蛇口最低餐厅：蛇口58分分2022-3-2223神调扣分项分析神调扣分项分析扣分项扣分项当月次数当月次数累计次数累计次数产品份量问题产品份量问题1 14 4产品温度问题产品温度问题2 22 2产品外观问题产品外观问题0 01010友善招呼问题友善招呼问题2 26 6排队问题排队问题4 44 4汇餐超时汇餐超时0 01 1建议销售建议销售1 14 4候餐区清洁候餐区清洁6 66 6外围清洁外围清洁1 11 1仪容仪表仪

13、容仪表0 02 2音乐音乐0 02 2洗手间洗手间1 15 5餐具餐具0 01 1餐厅设备设施餐厅设备设施1 13 3合计合计191932322022-3-2224总部稽核分数总部稽核分数当月稽核餐厅及各项分数：品质当月稽核餐厅及各项分数：品质85.6分，服务分，服务89分，清洁分，清洁87分分常兴工时常兴工时F科技园餐厅对成品品质和科技园餐厅对成品品质和岗位操作流程有很大的机岗位操作流程有很大的机会点，清洁应更加细致会点，清洁应更加细致崇尚工时崇尚工时F2022-3-2225督导稽核自检分数督导稽核自检分数当月得分最高餐厅：学府当月得分最高餐厅：学府87.3分分 当月得分最低餐厅当月得分最低

14、餐厅:崇尚崇尚74.5分（连续分（连续3个月区域最低）个月区域最低）崇尚品质和清洁崇尚品质和清洁F，蛇口，蛇口品质品质F，公园南品质，公园南品质F2022-3-2226GFS投诉率投诉率当月投诉率最高餐厅：科技园当月投诉率最高餐厅：科技园3.26% 最低餐厅：崇尚最低餐厅：崇尚1.27%总投诉率总投诉率197单，速度投单，速度投诉率诉率156单，产品准确投单，产品准确投诉率诉率41单单2022-3-2227其它其它2022-3-2228上月问题上月问题/目标目标/行动回顾行动回顾问题问题1 1：资产稽查得分低，资产稽查工时报表的问题点较多，财务：资产稽查得分低，资产稽查工时报表的问题点较多，财

15、务报表未按规范填写报表未按规范填写目标：资产稽查不出现目标：资产稽查不出现F F行动：行动： 1 1、每月餐厅经理必须完成资产稽核表一份；在每月总结上每月餐厅经理必须完成资产稽核表一份；在每月总结上体现；体现；4月月30日完成日完成2 2、区域统一规范晚更值班经理文书工作流程并集训；、区域统一规范晚更值班经理文书工作流程并集训；44月月3030号号完成完成3 3、人事经理每周二检查一次资产表格规范并纳入工作日历；人事经理每周二检查一次资产表格规范并纳入工作日历；4 4、假期前的人员预警机制建立；、假期前的人员预警机制建立；高辉升高辉升回顾：回顾：5 5月巡铺时没有工时月巡铺时没有工时F F 2

16、022-3-2229问题问题1 1：1 1至至5 5月累计神调平均分只有月累计神调平均分只有8686分分目标：目标：6 6月神调达至月神调达至9090分分行动：行动： 1 1、6月由餐厅经理完成同步式服务课程；月由餐厅经理完成同步式服务课程；2 2、区域实行神调奖惩制度，品质份量再度扣分将有惩罚，并纳入、区域实行神调奖惩制度，品质份量再度扣分将有惩罚，并纳入区域奖惩记录里面；区域奖惩记录里面；李德红李德红3 3、大堂五项基本原则岗位餐厅全体跟进大堂五项基本原则岗位餐厅全体跟进餐厅经理餐厅经理4 4、仪容仪表的强化训练课程；、仪容仪表的强化训练课程；餐厅经理餐厅经理6 6月月1515之前完成之前

17、完成 本月问题本月问题/目标目标/行动行动2022-3-2230序号序号行动计划行动计划负责人负责人5月追踪1蛇口样板店打造,并建立提升品质的相关流程餐厅经理、高辉升完成2每日生产计划打印存档,值班经理签名确认餐厅经理有执行，但仍没有按照要求做足10批生产3早餐生产指引表生鸡生肉存量表米粉存量表蒸制位存量表执行,确保员工按表执行,并每星期更新一次表格餐厅经理完成，只是版本不统一4整理及优化值班管理鉴定及流程,并建立培训机制营运督导5月完成一家崇尚5餐厅经理每月对所有值班经理完成一份鉴定餐厅经理未完成6每日铺面管理计划填写及执行规范,确保100%执行铺面管理计划餐厅经理完成7同步式服务的执行餐厅

18、经理完成8每月餐厅经理完成一份QSC稽核、QA稽核、现金稽核追踪,月末总结分享餐厅经理蛇口、学府、崇尚未完成9餐厅经理执行教练辅导日的改进餐厅经理正在做教练辅导日10QSC、QA、现金督导区餐厅经理每月一次互访检查各系统餐厅经理未完成11执行营运区餐厅内部的定位管理执行手册餐厅经理未完成12严格执行餐厅生熟分开训练部、营运督导、餐厅经理完成13执行冷藏货品系统规范餐厅经理完成14区域优秀餐厅打造营运督导、餐厅经理完成15蛇口做为榜样餐厅,严格执行营运区标准高辉升完成16餐厅规定性通知夹建立和规范,每月一次的理论考试餐厅经理未完成QSC业务计划每月追踪业务计划每月追踪2022-3-2231工作分

19、享（附图片或工具）工作分享（附图片或工具）2022-3-2232利润营业额QSC人员人员2022-3-2233年度目标年度目标项目项目目标目标预算达成率预算达成率100%S可比增长可比增长11%GFS可比增长可比增长30%手招回收手招回收UTC100早餐早餐/学生学生/白领卡回收白领卡回收UTC110/30/80新产品手招新产品手招+各卡各卡320新品奖励新品奖励UTC200/8015元晚餐元晚餐50010元三样元三样180早餐加享早餐加享100晚餐加享晚餐加享100LSM总结总结852022-3-2234S预算情况预算情况当月完成最高餐厅：崇尚当月完成最高餐厅：崇尚108.3% 最低餐厅：学

20、府最低餐厅：学府84.6%单位：万元单位：万元2022-3-2235S可比情况可比情况单位：万元单位：万元当月可比最高餐厅：常兴当月可比最高餐厅：常兴7.34% 最低餐厅：学府最低餐厅：学府-9.76%2022-3-2236功夫送功夫送S预算情况预算情况当月完成最高餐厅：崇尚当月完成最高餐厅：崇尚102.4% 最低餐厅：学府最低餐厅：学府81%单位：万元单位：万元2022-3-2237功夫送功夫送S可比情况可比情况单位：万元单位：万元当月可比最高餐厅：常兴当月可比最高餐厅：常兴240.5% 最低餐厅：学府最低餐厅：学府-16.8%2022-3-2238餐厅餐厅S可比走势可比走势2022-3-2

21、239TC可比情况可比情况当月可比最高餐厅：公园南当月可比最高餐厅：公园南12.11% 最低餐厅：学府最低餐厅：学府-8.45%2022-3-2240餐厅餐厅TC可比走势可比走势2022-3-2241AC可比情况可比情况当月可比负最高餐厅当月可比负最高餐厅:公园南公园南1.77 最低餐厅最低餐厅:学府：学府：-0.432022-3-2242新产品手招回收新产品手招回收UTC当月完成最高餐厅：科技园当月完成最高餐厅：科技园75 最低餐厅：蛇口公园南最低餐厅：蛇口公园南312022-3-2243早餐卡早餐卡UTC当月完成最高餐厅：崇尚当月完成最高餐厅：崇尚29 最低餐厅：公园南最低餐厅：公园南13

22、、学府、学府132022-3-2244学生卡学生卡UTC当月完成最高餐厅：公园南当月完成最高餐厅：公园南77 最低餐厅：科技园最低餐厅：科技园52022-3-2245白领卡白领卡UTC当月完成最高餐厅：科技园当月完成最高餐厅：科技园100 最低餐厅：公园南最低餐厅：公园南332022-3-2246新产品优惠券新产品优惠券+各卡各卡UTC当月完成最高餐厅：科技园当月完成最高餐厅：科技园197 最低餐厅：蛇口最低餐厅：蛇口1512022-3-2247新品新品UTC完成最高餐厅：学府完成最高餐厅：学府369 最低餐厅：崇尚最低餐厅：崇尚2622022-3-224815元晚餐元晚餐完成最高餐厅：崇尚完

23、成最高餐厅：崇尚542 最低餐厅：学府最低餐厅：学府2292022-3-22495元早餐和元早餐和15元晚餐加享元晚餐加享完成最高餐厅：学府完成最高餐厅：学府289 最低餐厅：公园南最低餐厅：公园南79（连续（连续3个月最低）个月最低）2022-3-2250*LSM总结得分总结得分当月最高分餐厅：常兴当月最高分餐厅：常兴82.5 最低分餐厅：蛇口公园最低分餐厅：蛇口公园562022-3-2251其它其它2022-3-2252营业额业务计划每月追踪营业额业务计划每月追踪2022-3-2253上月问题上月问题/目标目标/行动回顾行动回顾问题问题1 1：功夫送投诉率产品准确性全区有：功夫送投诉率产品

24、准确性全区有4040单，其中常兴、蛇口、单，其中常兴、蛇口、学府最高；学府最高；目标：目标：4 4月份投诉率产品准确性由原来的月份投诉率产品准确性由原来的4040单降低至单降低至1010单单行动：行动：1 1、确保餐厅收银员全部通过外卖协调员岗位；、确保餐厅收银员全部通过外卖协调员岗位；44月月3030日日之前之前2 2、外卖协调岗位每店须、外卖协调岗位每店须1+11+1配制；配制；3 3、每两月组织功夫送外卖公司会议、每两月组织功夫送外卖公司会议1 1次；次；李德红李德红4 4、规定外卖单一次进厨房、规定外卖单一次进厨房2 2单；单；全体全体5 5、样板店打造并带领全区一起学习。、样板店打造

25、并带领全区一起学习。回顾：全区回顾：全区5 5月份投诉率为月份投诉率为1.96%1.96%2022-3-2254问题问题1 1：营业额增长高峰期，派单全力跟进，提升营业额：营业额增长高峰期，派单全力跟进，提升营业额目标：目标：6 6月可比营业额对比去年增长月可比营业额对比去年增长5.0%5.0%行动：行动：1 1、每日跟进新产品、每日跟进新产品UTCUTC、派单、派单UTCUTC分享排名次；分享排名次；李金花李金花2 2、每月完成一次功夫送巡游；、每月完成一次功夫送巡游；陈明杰陈明杰3 3、完成、完成6 6场餐厅活动；场餐厅活动；李金花李金花4 4、派单、派单UTCUTC全区不能低于全区不能低

26、于100100；餐厅经理餐厅经理本月问题本月问题/目标目标/行动行动2022-3-2255社区社区/ /餐厅活动总结及相片分享餐厅活动总结及相片分享常兴店常兴店8周度店庆周度店庆2022-3-2256其他相片分享其他相片分享- -联合促销联合促销蛇口沃尔玛店蛇口沃尔玛店4个个公园南店公园南店3个个 科技园科技园2022-3-2257其他相片分享其他相片分享- -联合促销联合促销常兴店常兴店学府店学府店3个个 2022-3-2258其他相片分享（周末大比拼及生日会）其他相片分享（周末大比拼及生日会）公园南公园南崇尚店崇尚店常兴店常兴店生日会生日会常兴店常兴店2022-3-2259可见度提升可见度

27、提升-功夫送渗透功夫送渗透常兴店10张常兴店社区海报2张2022-3-2260可见度提升可见度提升新增新增（现场相片）（现场相片） 太阳伞太阳伞公园南公园南5把把科技园科技园 常兴店常兴店4把（南山医院把（南山医院1把把/荔香中学荔香中学3把）把） 2022-3-2261利润营业额QSC人员人员2022-3-2262年度目标年度目标项目项目目标目标可控项后利润可控项后利润37.4%营业总成本营业总成本35.7%人工人工15.62TCPMH4.9可控费用可控费用11.24QCR1.1%电电+气气5.98%维修维修0.44%清洁清洁0.5%餐具餐具0.16%办公办公0.16%2022-3-2263

28、预算预算:34.99%实际实际:37.03%可控项后利润可控项后利润最有机会点餐厅：常兴最有机会点餐厅：常兴29.2%，与预算相差了，与预算相差了2.5%2022-3-2264预算预算:36.91%实际实际:36.87%营业总成本营业总成本最有机会点餐厅：崇尚最有机会点餐厅：崇尚37.8%，超出预算，超出预算2.1个点个点2022-3-2265QCR最有机会点餐厅：崇尚最有机会点餐厅：崇尚1.56%2022-3-2266预算预算:16.04%实际实际:14.24%人工总成本人工总成本全区都完成了预算，并对比预算下降了全区都完成了预算，并对比预算下降了1.8%2022-3-2267TCPMH最有

29、机会点餐厅：学府最有机会点餐厅：学府4.82022-3-2268预算预算:12.06%实际实际:11.86%可控费用可控费用最有机会点餐厅：学府最有机会点餐厅：学府15.11%，与预算相差了，与预算相差了2个点个点2022-3-2269能源（电能源（电+气）气）最有机会点餐厅：崇尚最有机会点餐厅：崇尚7.44%；2022-3-2270维修维修最有机会点餐厅：常兴最有机会点餐厅：常兴0.68%2022-3-2271清洁清洁最有机会点餐厅：学府最有机会点餐厅：学府0.93%2022-3-2272餐具餐具最有机会点餐厅：常兴餐具最有机会点餐厅：常兴餐具0.58%2022-3-2273办公办公最有机会点餐厅：科技园最有机会点餐厅：科技园0.36%2022-3-2274其它其它2022-3-2275序号序号行动计划行动计划负责人负责人5 5月追踪月追踪1每日餐厅QCR报告的分析和运用追踪，超过1.1写改进计划餐厅经理每周追踪2优化生产管理系统（6+4生产、产品存量表、尝试“拉动式生产”）餐厅经理等中心通知3差异每日追踪；丢弃膳食记录完整，异常情况有改进餐厅经理完成4每档期新产品原材料管理，对库存配料有效分配 餐厅经理完成5有效管理餐厅排班系统餐厅经理完成6节假日管理组、员工加班工资的控制，实行AB两套班表,并执行节假日上班计划餐厅经理未执行AB班表7区域收货