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文档简介

1、民族美食 彝族总体简介总体简介彝族彝族生活中的主要食物大部分是玉米，生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等等，肉肉食食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮切成拳头大小煮食食。彝族喜食酸、辣，嗜酒，彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。物。一段美妙的彝族美食之旅即将启程Loading风味小吃锅巴油粉 Round 1!锅巴油粉 锅巴锅巴油粉油粉是彝族是彝

2、族风味小风味小吃，已吃，已有上有上百年的历史百年的历史。它。它是是在云南民间在云南民间煮制煮制豌豆粉的豌豆粉的基拙上，变一次成熟基拙上，变一次成熟为两为两次次成熟，把制皮与制粉分开，成熟，把制皮与制粉分开，然后然后合二为一合二为一。成品。成品层次层次显显明似千明似千层豆粉，口感各异。层豆粉，口感各异。油油粉细腻粉细腻，入口即化；锅巴，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味。别具风味。风味小吃荞粑 Round 2!荞粑 制作过程：软制作过程：软荞洗荞洗净后切碎放在盆

3、里，放净后切碎放在盆里，放入入面粉，糯米粉，盐，面粉，糯米粉，盐，花椒和花椒和鸡蛋。再加一点鸡蛋。再加一点水揉成水揉成团团，把把揉好的软揉好的软荞面团分成若干荞面团分成若干个小面个小面团团搓圆压扁后放入锅里搓圆压扁后放入锅里用小火慢慢用小火慢慢煎炸。煎炸。居家必备彝族酸菜 Round 3!酸菜 彝彝家有句俗话：家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。菜圆根不可少。”在在彝彝族，族，酸菜是一年四季都酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。离不开的佐餐菜。彝族彝族每家每家都都几几个酸菜个酸菜坛，坛，每每个坛子里都盛满各种酸个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可圆根、萝卜叶等等均可腌成腌成酸菜。酸菜。 隆重推出！彝族坨坨肉 Round 4!坨坨肉坨坨肉，彝坨坨肉，彝语意思是肉语意思是肉块，每块，每一块肉的重量均一块肉的重量均在二三两在二三两上下。上下。在制作在制作上，上，不论什么肉都切成不论什么肉都切成拳头大的块拳头大的块，用清，用清水煮水煮并撒并撒上上盐巴盐巴摇摇，使盐使盐渗渗入食用，不入食用，不放任放任何其他何其他佐料佐料，也不用碗

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