元旦节的饮食习俗-作文

1、元旦节的饮食习俗中国古代元旦饮食丰富多彩，荆楚岁时记的记述就是集中体现。 南朝时荆楚元旦拜贺毕，接着是进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、 胶牙饧（a、五辛盘.进敷于散，服却鬼丸，各吃一个鸡蛋。其中有饮料、食品，还有药物，一应俱全，各有其特殊含义。椒柏酒。在东汉四民月令中已经出现。 椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐 老；柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病。椒、柏可分别浸制酒，也可一起放入酒中饮用。饮椒柏酒可去病长寿。南朝庾信正旦蒙赉酒 ：正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。描绘了元旦朝贺受到赏赐椒柏酒的喜悦心情。 而唐代武平一奉和元日赐群臣柏叶一诗，以愿持柏叶寿，长

2、 奉万年欢之句，表达以健康长寿之身服务万年天子的愿望。饮椒柏酒在民间一直流传下来，明代山东历城、浙江嘉兴均有此俗。桃汤。即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮，古人以桃为五行之精，能厌伏邪气。制百鬼，故饮之屠苏酒。唐人韩鄂岁华纪丽 进屠苏记载：俗说屠苏乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜遗闾里一药贴，令囊浸井中，至元 日取水，置于酒樽，合家饮之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但日屠苏而已。韩鄂还在他的另一部着作四时纂要中披露了这一预防瘟疫的 屠苏酒方：大黄、花椒、桔梗、桂心、防风各半两，白术、虎杖各一 两，乌头半分。他说将以上八味切细，装入深红色的口袋里，年三十的傍晚，把 它放在井中。初一早上

3、，拿出来连口袋浸在酒里。全家从小到大，依次稍许各喝一些，一年没有病。胶牙饬。隋杜公瞻注释荆楚岁时记胶牙的含义是使其牢固不动。实际上此俗寄托了长寿的美好愿望，因为牙齿坚固，能吃能喝， 自然身体健康。隋注还说今北人亦如之，可见此俗的广泛性。自居易岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官有春盘先劝胶 牙饬之句，反映了唐代元目的食俗。不过胶牙饬在南宋以后作为送灶的供物，慢慢地从元旦食品中消 失。五辛盘。 作为元日食品最早见于吴晋间周处的风土记 ，说元日早晨吃五 辛菜以助发五藏气 （玉烛宝典卷一引 ）。五辛菜是五种有辛味的菜， 荆楚岁时记隋注说是大蒜、小蒜、 韭菜、云台、胡荽。如风土记所说可活动五脏，是祈求健

4、康的东西。 荆楚岁时记注引庄子说：春日饮酒茹葱，以通五藏。 可见元日食辛菜的传统由来已久。隋唐时代的孙思邈在 食忌 中说：正月之节食五辛， 以辟厉气。（岁时广记卷五 ）而明代医药学家李时珍的本草纲目又说： 元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之 取迎新之意 谓 之五辛盘。杜甫诗所谓 春日春盘细生菜 是矣。 这种食辛盘迎新当是晚起的意思。敷于散。是一种中药，药方出自葛洪炼化篇 ，用柏子仁、麻仁、细辛、 干姜、附子等粉碎成末，用干净井水饮服。却鬼丸。荆楚岁时记隋注讲的处方是： 武都雄黄丹散二两， 用蜡调和， 使之像弹丸一般，正月初一早晨，男的佩戴在左臂上，女的佩戴在右 臂上。如此鬼便会逃

5、避的。不过荆楚岁时记说的却鬼丸是服食的，与注不同，可能佩戴 是后起的风俗。南朝梁的文学家庾肩吾岁尽应制中有金簿图神燕。 朱泥却鬼丸之句，说明除夕夜有准备却鬼丸的活动。司空曙酬卫长林岁日见呈 有朱泥一丸药， 柏叶万年杯的诗句， 反映了唐朝尚有此俗。各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的风土记中已出现。风土记说正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形。 练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。 生吃鸡蛋是为了长生。太平御览卷二九引荆楚岁时记说：梁有天下不食荤，荆 自此不复食鸡子，以从常则。即梁武帝信奉佛教，不再吞食属于小荤的鸡蛋。 汤饼是指古代凡小麦面制品用水煮的食品，后魏贾思勰齐民要术卷九饼法中，讲了水引馎饦

6、法，其中水引制法：挼（。如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。馎饦挼如大指许，二寸一断，着水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极 薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。可知水引和馎饦属于同一类型食品，只是水引似今面条，馎饦似今长揪皮其实宋人说的年馎饦是一句概括语，也包括了水引。北宋岁时杂记说：元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦， 或此之类。（岁时广记卷五引 ）索饼就是前代的长引。 长引是说拉长的东西，索饼指像绳索一样细长的饼，两个名称讲 的都是形状细长的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面条之类的食品。 流传至今的元旦食品要数饺子和年糕了。 饺子。前身是馄饨。馄饨是指面食

7、中带馅的食品。 北齐人颜之推曾说：今之馄饨，形如偃月，天下通食也。 （唐段公路北户录注引 ）类似今天的饺子。明代正字通说：今俗饺饵， 屑米面和饴为之， 干湿大小不一， 或谓之 粉角。北人说角如矫，实即饺耳。唐人谓之 牢丸 。段成式食品有 汤中牢丸 ，即今水饺子；其 笼上牢丸 即今蒸 汤饺也。食毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。据此则唐牢丸近似饺子，而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做扁食，可能出自蒙古 语。明代的饺子如正字通所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面 饺。此外，还有水点心等叫法，清代北京旗人还把饺子称作煮悖悖。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜宛署杂记

8、说，北京郊区的宛平县元旦拜年 作扁食，奉长上为寿。明嘉靖时山西曲沃县志记载：二日制扁食包金，邀婿争福。元代扁食一词在民间流传下来。年糕。又称粘粘糕，取年年咼之意。在南方用糯米制成，北方则为黏黍。年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有稻饼、糕、饵、楼等名称。世纪食谱食次就有年糕白茧糖的制法，北朝齐民要术记 载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。明末帝京景物略卷二记载，正月元旦，夙兴盥激，吃枣糕， 日年年糕。北方河北嘉靖时威县志说当地吃蒸羊糕在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称节糕，明正德广东琼台志记载当地吃春糕：元旦前以糯粉濈（）蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺 许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。其形制类