BRC培训考试试卷及答案

1、BRCW训考试试题部门 : 姓名 : 得分 :一 . 选择题 ( 每题不仅有一个答案, 全部选对3 分 , 部分选对2 分 , 错选不得分)1. 下面哪些是标准中要求的最高管理者职责:A.提供人力资源和财务资源 B.建立食品安全质量目标C.负责评审过程D.负责不符合的整改2. 本标准中建立 HACC舱证程序以证实 HACCP+划的有效性。验证活动的实例有 :(ACD)A. 官方或顾客投诉的评审B. 超过可寄售水平记录的评审C.内审D.产品撤回或召回事故的评审3. 下列哪些不属于食品法典 HACC晾理的是：(BCD)A.成立HACCP、组B.识别预期用途工 C.确定关键控制点 D.确立工艺流程图

2、4. 食品安全质量管理手册应包含:(AD)A.作业方法B.危害分析工作单C.产品安全数据表D.规范5. 关键控制点可以用以下方法来确定:(A)A. 判断树 B. 控制措施对确定危害严格的严格程度C.行业专家的意见D.顾客的要求6. 以下属于内部审核的是:(CD)A.顾客根据BRCS求进行的审核B.SGS根据客户的要求做出的审核C.内审小组根据BRC要求做出的审核 D.内审小组根据顾客提供的标准做出的审7. 以下关于内审和管理评审错误的是:(AC)A.每年至少做两次内部审核 B.内审方案和相关的纠正措施的记录必须保存C.在做内审之前，需要做管理评审D.最高领导者必须参与管理评审8. 纠正和预防措

3、施, 必须 :(ACD)A准确记录纠正措施，指定执行人和责任人 B.最高管理者应确保制定程序C.监督和记录纠正措施的完成情况D.所有的纠正措施计划均应得到负责该区域控制的人员的同意9. 以下情况属于投诉的是:(ABD)A. 顾客根据市场情况要求企业降价B. 顾客打电话抱怨营销人员工作态度C.顾客提出新的工艺要求 D.顾客写邮件反馈产品质量问题10. 建立来访者报告制度时,要对(ABD)人员进行控制A.进入现场的员工B.承包商C.厂区绿化的工人 D.进入现场的来访人员11. 生产区入口处洗手设施应提供(BCD)A.充分的温度适应的热水 B.一次性毛巾或干手器 C.皂液D.使用指南12. 以下哪些

4、属于过敏原:(ABC)A.花生B.螃蟹C.转基因大豆D.卷心菜13. 在培训记录中, 以下哪些是标准中注明必须有的:(ABCD)A. 参加培训人员的姓名和出席证明B. 培训所需要的教材C.培训时间和持续时间 D.培训师14. 根据标准要求, 食品安全质量方针, 必须 :(ACD)A. 最高管理者应确保质量方针传达到所有员工B. 应声明公司要承担生产安全合法产品的义务和履行对客户的责任C.包括评审的时间和持续改进的承诺D.文件化15. 当以下改变发生时，HACCPt品安全管理小组要对 HACC针划进彳f评审：(BCD)A. 公司法人的改变B. 原料或原料供应商的改变C.加工条件或设备的改变 D.

5、消费者消费方式的改变16. 在建立玻璃控制程序的时候, 要详细描述破碎时采取的措施, 以下措施正确的是 :(ABCD)A. 隔离收到潜在影响的产品或生产区域B. 记录破碎的事故C.清理工作服，检查工作鞋D.检查生产区域，批准后方可继续生产17. 标准要求, 应管理外部废弃物容器和室内废弃物设施已将风险降低到最低,包括 :(ABD)A. 清楚标示B. 维护良好, 可清洁 , 需要时可消毒C.只有在盛满废弃物后清空 D.适当时，加盖或门保持关闭18. 按照标准, 以下对个人卫生要求正确的是:(BC)A. 对首饰建立文件化的方针B. 参观者手指甲应剪短、干净、不可涂抹指甲油。如果参观人员不符合要求,

6、 不能进入车间。C.所有的首饰都不允许佩戴并进入车间。D.可以少量的使用香水。19. 标准中推荐的最佳规范中，金属和异物探测器要包含：( ABD)A. 带有报警装置的输送带停止系统B. 自动剔除装置C.嵌入式探测器D.带有吸附功能的磁力吸附棒20. 标准中化学品的控制，包括：（ ABCD）A. 获批准的采购B. 避免使用刺激性气味的产品C.提供材料安全数据表和规范 D.只有卫生班人员才能进入隔离和安全储存区二.判断题（每题 2分，请在方框内填写答案，对的判“ T”，错误的判 F”）xV1 .记录要便于检索，保持期限根据文件要求进行保存，与保质期无关。x2 . 标准要求，企业进行模拟追溯的测试，

7、每年至少两次。3 . 当产品发生召回事故时，应尽快向客户、消费者、监管部门及时传达信息。V4 . 虫害控制图必须的最新的、经过签字和授权的现场控制图，并标示虫害控制措施的位置和数量。V5 .所有车辆和冷冻设备的故障必须予以文件化，并记录纠正措施。V6 .产品设计和开发过程中，必须包括基于HACCP勺研究。V7 .任何时候，包装材料必须与原料和成品分开存放。X8 .所有的设备，都必须使用食品级润滑油。V9 . 公司应根据确定的标准在规定的“试用期”内评审新供应商的绩效，然后根据规定的频率决定供应商的持续评估水平。x10 . 规范应充分和准确，只要顾客能够接受，不必符合相关的安全和法规要求。x11 . 文件控制应建立程序，以确保作废的文件被废除，必要时以修订的版本取代。12 .只要返工品不影响成品的安全和合法状态，无需注明返工。X13 .与食品接触的设备应有符合性的证明。V14 .当维护或修理活动由承包商进行时，所有的实施和监督都有承包商负责。X15 . 工作间隙，只要在指定区域对废弃物进行适当控制，允许工人在车间外吃东西。X16 .临时工在开始工作之前，也应该进行培训，并在工作期间得到充分监督。V