版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
1、v “一切生命过程都与蛋白质密切相关。”v 蛋白质是细胞、组织、肌体、毛发等的重要组成成分。v 蛋白质具有多种生物学功能。如酶、激素、抗体等。v 氨基酸是蛋白质的基本结构单位。v 氨基酸：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。分子内含有氨基和羧基。v 天然氨基酸都是氨基酸，通式为人们发现的氨基酸有二百多种，但只有20种是生物体内合成蛋白质的原料。RCHCOOHNH2H2NCH2COOHHOOCCH2CH2CHCOOHNH2CH3CHCOOHNH2CH2CHCOOHNH2v氨基酸：天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200300熔化时分解。能溶于强酸或强碱溶液中。除少数外，一般能溶于水，而
2、难溶于乙醇、乙醚。 氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。CH2COHNH2OCH2COHNH3+Cl-O+ HClCH2COHNH2O+ NaOHCH2CO-Na+NH2O+ H2O多肽(肽键肽键) RCHCOH + NH2 HNCHCOOHR HO RCHCNCHCOOHNH2R HO + H2OCNHO H2NCHCNCHCNCHCNCHCOOHRR HOHOOHR R 二肽v相对分子质量在10 000以上并具有一定空间结构的多肽，称为。三聚氰胺三聚氰胺蛋白质含量测定：蛋白质含量测定：定氮法定氮法二、蛋白质的结构各种氨基酸的连接方式各种氨基酸的连接方式
3、和排列顺序。和排列顺序。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构肽链进一步盘曲折肽链进一步盘曲折叠形成亚基。叠形成亚基。亚基的立体排布、亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局亚基间的相互作用与布局 蛋白质分子中有氨基、羧基，所以有两性1、 在酸、碱、酶的作用下逐步水解，最终得到各种氨基酸。2、盐析： 较大浓度的无机盐，能使蛋白质的溶解度减小而从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，因此可用于蛋白质的分离提纯。 加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。此过程不可逆。【应用】可利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。【讨论】若不小心误服了铅离子，在去医院前可以采用什么 急救措施？4、浓硝酸能和蛋白质生成白色沉淀，在微热条件下能使含有苯环的蛋白质变黄。5、 （组成元素C、H、O、N、S、P等） 一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。有烧焦羽毛味。可用于蛋白质的鉴别。【生活常识】真假羊毛衫、蚕丝被的鉴别酶的催化特点：1、条件温和，不需加热2、具有高度的
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 新材料在高端相机成像质量中的应用探讨考核试卷
- 2024年度高级定制化标准离婚协议书汇编3篇
- 2024年度事业单位专项借款合同模板详释3篇
- 2024年物业服务管理协议书3篇
- 《基于FPGA的边缘检测系统设计》
- 网络床品营销策略-洞察分析
- 2024年标准生产加工合同模板版B版
- 行政单位资产管理培训
- 2024年度宠物用品销售提成合作框架3篇
- 先导化合物库构建与优化-洞察分析
- 2024-2025学年人教版八年级上册数学期末押题卷（含答案）
- 主蒸汽及再热热段管件技术协议-终版
- DB23∕T 2771-2020 黑龙江省城镇供热经营服务标准
- (完整PPT)半导体物理与器件物理课件
- 王守仁英国文学选读课后答案
- 奥星-计算机化系统验证要点分析与校准管理
- 《简·爱》-2022年中考一轮复习之必读名著对比阅读训练
- 新浙美版三年级上册美术教案
- 中国国际商会入会申请表
- 裂隙灯显微镜的原理
- 汽车维修项目明细表1
评论
0/150
提交评论