2022年注册国际高级营养师试题及答案

1、注册高档营养师(CISN)试题及答案一、单选题1下列哪个酶不是肠液中得消化酶。（）a.氨基肽酶b.羧基肽酶c.乳糖酶d.a-糊精酶2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（）a.球蛋白b.清蛋白c.谷蛋白d.磷蛋白3.血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（）a.-脂蛋白b前-脂蛋白c、-脂蛋白d脂蛋白4.鱼类食物中具有较为丰富得无机盐是（）a.钙、镁b.钙、碘c钙、铁d铁、碘5.下列哪类食物为酸性食物，（）a.大白菜b.牛奶c.鸡蛋d.茶叶6.从一大批物品中抽取一部分，以代表所有得样品，这一过程称为试样得（）a制备b.采集c.预解决d以上均对7.用有机物破坏法进行样品预解决时，适合于下列哪种

2、营养素得测定。（）a.铁b.维生素b1c.脂肪酸d.果糖8.谷类、薯类是国内膳食能量得重要来源，但其重要得缺陷是缺少（）a.脂肪b.优质蛋白质c.碳水化合物d维生素9.（）合用于一般门诊病人得膳食调查措施。a.询问法b.记帐法c.称重法d.查帐法10.建国以来，国内先后进行了（）次全国性得营养调查。a.2b.3c.4d.511.低温作用人员膳食供应应注意增长（）得比例。a.糖类b.蛋白质c.脂肪d.矿物质12.tpn营养支持时,一般觉得eaa/neaa之比以含氮量计应为（）a.9:1b.1:9c.3:1d.1:313.（）能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。a.乳糖b.乳酸c.维生素cd.维生

3、素a14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（）a.糖类b.脂肪c.蛋白质d.无机盐15.蛋白质营养不良患者首选输入（）a.血浆b.血液c.白蛋白d.氨基酸16.半乳糖血症患者最后不适宜引起（）a.肝硬化b.白内障c.糖尿病d.精神神经障碍17.中医食疗中养阴滋补得食物,其食物成分中除下列哪项外含量均很丰富。（）a.-胡萝卜素b.生物素c.硒d.维生素e18.下列哪项不是软食得适应症（）a.发热b.伤寒c.幼儿d.产妇二、填空题1在糖吸取过程中，_和_能与载体蛋白结合而被迅速吸取。2直链淀粉由葡萄糖经_糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经_糖苷键连接而成。3.需胆盐激活得消化酶是_和_。4.

4、米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失得重要是_。5.鱼得脂肪食有大量得_，可以将动脉粥样硬化斑点上得_移走，从而起到避免心血管疾病得作用。6凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_。7_是指平行测量得各测定值之间互相接近得限度，在营养分析中常用_表达。8.一天三餐总热能比较合理得分派是：早餐和午餐各占_和_。9.膳食营养评价中有关优质蛋白质是指_类食物。10.老年人动物性蛋白最佳得来源是，并且优质蛋白质规定至少有_以上。11.能增强机体耐热能力得重要元素为_。12.创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成_。13.急性肾功能衰竭营养因素变化涉及_、_和_。14甲亢营养治疗中

5、应合适补充_、_和_等矿物质。15.肝糖原累积病得营养治疗中最重要得是_。16绿豆性味甘寒，归经心胃，具有_和_得保健作用。17.除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，_和_也能反映机体得蛋白质营养状况。18.医院基本膳食管理中，规定半流质饮食全日供热能_kcal，蛋白质_g。三、名词解释 1.特殊环境得营养2.完全胃肠外营养3.苯丙酮尿症4.碳水化合物5.不能被机体运用得多糖6.推荐得每日膳食中营养素得供应量(rda)四、问答题 1.糖尿病患者如何进行营养治疗?2.如何对肿瘤病人进行营养状况评价?3.试述水溶性维生素有哪些特点。4.试述婴幼儿辅助食品添加得内容与措施。参照答案：一单选题 1.

6、b2.d3.a4.b5.c6.b7.a8.b9.a10.b11.c12.d13.c14.b15.d16.c17.b18.d二、填空题 1.半乳糖葡萄糖2.-1，41，43.胰脂肪酶胆固醇酯酸4.b族维生素5.高密度脂蛋白胆固醇6.6.257.精密度变异系数8.253035409.豆类和动物10.鱼类1/311.钾12.克制（或减少）13.高分解代谢负氮平衡水电解质失调14.钙磷钾15.纠正低血糖16.清热解毒解暑利尿17.臂肌围肌酐-身高指 名词解释 1.指在特殊环境中从事特种作业人群得营养需要与膳食得供应。2.即tpn，系通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需所有营养素

7、得营养支持措施。又称静脉营养。3.系常染色体隐性遗传性疾病，由于缺少苯丙氨酸羟化酶，不能将苯丙氨酸转化为酪氨酸而转化为苯丙酮酸并从尿液中排出。患者有智能低下，色素变浅，尿液恶臭得临床体现。4.是指具有多羟基醛或多羟基酮构造得一大类化合物，又称为糖类，是人类膳食中能量得重要构成成分。5.多糖是由许多单糖分子构成得碳水化合物、按其能否被人体消化吸取分为二类，其中一类即为不能被机体运用得多糖。如：纤维素，半纤维素，果胶，树胶和海藻酸盐类。6.是在营养生理需要量得基本上，增长一定数量，其值不小于生理需要量，这是考虑到不同年龄、性别、劳动强度、生理状况及多种食物得生理运用率及个体差别等因素而制定得。四、问答题 1.（1）限制总热能 （2）保证三大营养素按比例供应、平衡膳食 （3）提供高纤维饮食（分）（4）补充维生素、矿物质，减少酒和钠得摄入 2.（1）膳食史调查：饮食习惯、特殊伙食、过敏食物、营养素摄人状况 （2）人体测量：身高、体重、三头肌皮褶厚度、上臂围、臂肌围、肌酐身高指数 （3）实验室检查：如：血浆蛋白、血脂、尿素氮等 （4）根据上述三项判断有无营养不良，若有作出评价并予以分型 3.（1）合碳、氢、氧，有时具有钴、硫等其他元素 （2）溶于水，亲水 （3）以一般无前体 （4）易吸取 （5）吸取入血液 （6）一般不会积蓄中毒、多余随尿液排出 （7）