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文档简介

1、ICS 67.120X 22团体标准T/CAAA 0162019食用驼血制品（血豆腐）Edible camel blood products (blood tofu)2019-01-07 发布2019-01-07 实施中国畜牧业协会发布T/CAAA 0162019前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位：内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、内蒙古东汇生物科技有限公司。本标准主要起草人：斯仁达来、郭富城、明亮、伊丽、何静、海勒、吉日木图。T/CAAA 0162019食用驼血制品（血豆腐）1 范围本标准规定了食用驼血制品（血豆腐）的

2、技术要求。本标准适用于食用驼血制品（血豆腐）的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品添加剂使用标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 4789.1食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.5 食品中蛋白质的测定GB 29921 食品中致病菌限量3 技术要求3.1 原辅料要求3

3、.1.1 骆驼血应是健康骆驼，经宰前宰后检验和药物残留检验合格，屠宰后经卫生采集无污染的新鲜骆驼血。采集后的骆驼血存放温度为 010，储存时间不得超过 6 小时。3.1.2 其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求应符合表 1 的要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红棕色，有光泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气味、滋味稍有铁腥味，无异味状态呈凝固状，有弹性，允许有气孔，无肉眼可见外来杂质1库七七 标准下载T/CAAA 0162019库七七 标准下载3.3 理化指标应符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标检验方法水分/g/100g95GB5009.3蛋白质/g/100g4GB5009.53.4 污染物限量应符合 GB 2762 的要求。3.5 微生物限量3.5.1 致病菌限量应符合 GB 29921 的要求。3.5.2 微生物限量应符合表 3 的要求。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（CFU/g）检验方法ncmM菌落总数51103104GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法a 样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。3.6 食品添加剂3.6.1 质量应符合相应的安全标准

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