学课件：33生活中两种常见的有机物第2课时com2014高考）

1、第2课时乙酸1.1.了解乙酸的主要用途。了解乙酸的主要用途。2.2.掌握乙酸的组成与主要性质。掌握乙酸的组成与主要性质。3.3.了解乙酸与人们日常生活与健康的联系。了解乙酸与人们日常生活与健康的联系。4.4.学会分析官能团与物质性质关系的方法。学会分析官能团与物质性质关系的方法。一、乙酸一、乙酸1.1.组成和结构组成和结构: :C C2 2H H4 4O O2 2COOHCOOHCHCH3 3COOHCOOH2.2.物理性质物理性质: :俗名俗名颜色颜色状态状态气味气味溶解性溶解性_无色无色液体液体_易溶于水和易溶于水和_醋酸醋酸强烈刺激性强烈刺激性乙醇乙醇3.3.化学性质化学性质: :(1)

2、(1)弱酸性弱酸性: :电离方程式电离方程式:_:_。性质性质: :乙酸是乙酸是_酸酸, ,具有酸的通性具有酸的通性: :使紫色的石蕊溶液变红使紫色的石蕊溶液变红, ,与活泼金属与活泼金属( (如钠如钠) )、碱性氧化物、碱性氧化物( (如氧如氧化钠化钠) )、碱、碱( (如氢氧化钠如氢氧化钠) )、弱酸盐、弱酸盐( (如碳酸钠如碳酸钠) )反应。如乙酸与反应。如乙酸与碳酸钠反应的化学方程式是碳酸钠反应的化学方程式是_。 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- -+H+H+ +一元弱一元弱2CH2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2COCO3 3 2CH2CH3

3、 3COONa+COONa+H H2 2O+COO+CO2 2乙酸与碳酸酸性强弱的比较实验乙酸与碳酸酸性强弱的比较实验: :乙酸乙酸碳酸钠溶液碳酸钠溶液澄清石灰水变浑浊澄清石灰水变浑浊(2)(2)酯化反应酯化反应: :概念概念: :酸与醇反应生成酸与醇反应生成_的反应。的反应。反应特点反应特点: :酯化反应是酯化反应是_反应且比较反应且比较_。乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应: :a.a.化学方程式化学方程式: :_ _ _酯和水酯和水可逆可逆缓慢缓慢b.b.现象现象: :饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上有透明的不溶于水的溶液的液面上有透明的不溶于水的_液液体生成体生成, ,且能闻

4、到且能闻到_味。味。油状油状香香二、酯二、酯1.1.概念概念: :羧酸羧酸分子羧基中的分子羧基中的_被被OROR 取代后的产物取代后的产物, ,简写为简写为RCOORRCOOR , ,结构简式结构简式:_,:_,官能团为官能团为_。2.2.物理性质物理性质: :低级酯低级酯( (如乙酸乙酯如乙酸乙酯) )密度比水密度比水_,_,_于水于水, ,易易溶于有机溶剂溶于有机溶剂, ,具有芳香气味。具有芳香气味。3.3.用途用途: :(1)(1)用作香料用作香料, ,如作饮料、香水等中的香料如作饮料、香水等中的香料; ;(2)(2)作溶剂作溶剂, ,如作指甲油、胶水的溶剂等。如作指甲油、胶水的溶剂等。

5、OHOH小小不溶不溶【思考辨析】【思考辨析】1.1.判断正误判断正误: :(1)(1)乙酸的官能团是羟基。乙酸的官能团是羟基。( )( )分析分析: :决定乙酸主要化学性质的原子团是羧基决定乙酸主要化学性质的原子团是羧基, ,不是羟基不是羟基, ,故乙故乙酸的官能团是羧基。酸的官能团是羧基。(2)(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。( )( )分析分析: :乙酸能使紫色石蕊溶液变红乙酸能使紫色石蕊溶液变红, ,而乙醇不能而乙醇不能, ,故可以用紫色故可以用紫色石蕊溶液鉴别二者。石蕊溶液鉴别二者。(3)(3)可用食醋除去水壶中的水垢可用食醋除去水壶中的水垢( (

6、以以CaCOCaCO3 3为主为主) )。( )( )分析分析: :由于醋酸的酸性大于碳酸由于醋酸的酸性大于碳酸, ,故故CaCOCaCO3 3可溶于醋酸可溶于醋酸, ,从而起到从而起到除垢作用。除垢作用。(4)(4)制取乙酸乙酯时制取乙酸乙酯时, ,适当增大乙醇的浓度适当增大乙醇的浓度, ,可使乙酸完全反可使乙酸完全反应。应。( )( )分析分析: :因为该反应是可逆反应因为该反应是可逆反应, ,故反应物不能完全转化。故反应物不能完全转化。2.2.问题思考问题思考: :(1)(1)温度较低时温度较低时, ,无水乙酸会凝结成冰一样的晶体无水乙酸会凝结成冰一样的晶体, ,若欲取出若欲取出, ,该

7、该如何操作如何操作? ?分析分析: :可将试剂瓶放在温水浴中或用热毛巾捂热可将试剂瓶放在温水浴中或用热毛巾捂热, ,待冰醋酸熔化待冰醋酸熔化后后, ,倒出即可。倒出即可。(2)(2)除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液? ?分析分析: :不能不能, ,因为此时乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇而将乙酸因为此时乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇而将乙酸乙酯反应掉。乙酯反应掉。二、乙酸的酯化反应二、乙酸的酯化反应1.1.实验装置实验装置: :2.2.实验原理实验原理: :(1)(1)化学方程式化学方程式: :(2)(2)反应实质反应实质: :酸脱去羟基酸脱去

8、羟基, ,醇脱去氢原子。醇脱去氢原子。3.3.注意事项注意事项: :仪仪器器及及操操作作酒精灯酒精灯用酒精灯加热的目的用酒精灯加热的目的: :加快反应速率加快反应速率; ;将生成将生成的乙酸乙酯及时蒸出的乙酸乙酯及时蒸出, ,有利于乙酸乙酯的生成有利于乙酸乙酯的生成试管试管做反应容器的大试管倾斜做反应容器的大试管倾斜4545角的目的角的目的: :增大增大受热面积受热面积导气管导气管导气管末端的位置导气管末端的位置: :接近液面接近液面, ,不能伸入液面不能伸入液面以下以下, ,防止倒吸防止倒吸试试剂剂反应物反应物先加入乙醇先加入乙醇, ,然后慢慢加入浓硫酸和乙酸然后慢慢加入浓硫酸和乙酸浓硫酸浓

9、硫酸作催化剂作催化剂: :加快反应速率加快反应速率作吸水剂作吸水剂: :提高反应物的转化率提高反应物的转化率饱和碳酸饱和碳酸钠溶液钠溶液溶解乙醇溶解乙醇, ,反应乙酸反应乙酸, ,降低乙酸乙酯的溶解降低乙酸乙酯的溶解度度, ,便于液体分层便于液体分层【知识备选】【知识备选】酯的水解反应酯的水解反应酯的水解反应是酯化反应的逆反应酯的水解反应是酯化反应的逆反应, ,酯水解生成羧酸和醇。酯水解生成羧酸和醇。在酸或碱存在的条件下在酸或碱存在的条件下, ,乙酸乙酯均能发生水解乙酸乙酯均能发生水解, ,反应的化学方反应的化学方程式为程式为CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2

10、O O CH CH3 3COOH+CHCOOH+CH3 3CHCH2 2OHOHCHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+NaOH+NaOH CH CH3 3COONa+CHCOONa+CH3 3CHCH2 2OHOH酯在碱性条件下能彻底水解为羧酸钠和醇。酯在碱性条件下能彻底水解为羧酸钠和醇。稀硫酸稀硫酸【学而后思】【学而后思】(1)(1)制取乙酸乙酯的试管中通常加入少量碎瓷片其作用是什么制取乙酸乙酯的试管中通常加入少量碎瓷片其作用是什么? ?提示提示: :加入碎瓷片的作用是防止暴沸。加入碎瓷片的作用是防止暴沸。(2)(2)某化学兴趣小组实验时在导气管的末端连接一个球形干燥某化学

11、兴趣小组实验时在导气管的末端连接一个球形干燥管管, ,目的是什么目的是什么? ?提示提示: :防止加热不均匀而产生倒吸。防止加热不均匀而产生倒吸。类型类型 一一 乙酸的组成与性质乙酸的组成与性质【典例】【典例】醋可以改善和调节人体的新陈代谢醋可以改善和调节人体的新陈代谢, ,增进食欲增进食欲, ,有利于有利于吸收吸收, ,还可杀菌消毒、预防疾病。食醋的主要成分是乙酸还可杀菌消毒、预防疾病。食醋的主要成分是乙酸, ,下列下列关于乙酸的说法中正确的是关于乙酸的说法中正确的是( () )A.A.乙酸是有刺激性气味的液体乙酸是有刺激性气味的液体B.B.乙酸分子中含有乙酸分子中含有4 4个氢原子个氢原子

12、, ,是四元弱酸是四元弱酸C.C.乙酸的官能团是酸基乙酸的官能团是酸基D.D.乙酸酸性较弱乙酸酸性较弱, ,不能使紫色石蕊溶液变红不能使紫色石蕊溶液变红【解析】【解析】选选A A。乙酸是有刺激性气味的液体。乙酸是有刺激性气味的液体,A,A项对项对; ;乙酸中只有乙酸中只有羧基中的氢原子才能电离羧基中的氢原子才能电离, ,是一元弱酸是一元弱酸,B,B项错项错; ;乙酸的官能团是乙酸的官能团是羧基羧基,C,C项错项错; ;乙酸是弱酸乙酸是弱酸, ,但酸性比碳酸强但酸性比碳酸强, ,能使紫色石蕊溶液能使紫色石蕊溶液变红变红,D,D项错。项错。【变式训练】【变式训练】下列反应属于取代反应的是下列反应属

13、于取代反应的是( () )A.A.乙酸与活泼金属反应乙酸与活泼金属反应B.B.乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯C.C.乙醇与酸性高锰酸钾反应生成乙酸乙醇与酸性高锰酸钾反应生成乙酸D.D.乙酸与碳酸钠反应产生二氧化碳乙酸与碳酸钠反应产生二氧化碳【解析】【解析】选选B B。A A项为置换反应项为置换反应,B,B项为取代反应项为取代反应,C,C项为氧化反项为氧化反应应,D,D项为复分解反应。项为复分解反应。【变式备选】【变式备选】下列关于乙酸的说法中不正确的是下列关于乙酸的说法中不正确的是( () )A.A.是食醋的主要成分是食醋的主要成分B.B.其结构简式是其结构简式是CHCH

14、3 3COOHCOOHC.C.能使酸性能使酸性KMnOKMnO4 4溶液褪色溶液褪色D.D.能与碱发生中和反应能与碱发生中和反应【解析】【解析】选选C C。乙酸的结构简式是。乙酸的结构简式是CHCH3 3COOH,COOH,因为分子中的羧基因为分子中的羧基能电离出能电离出H H+ +, ,故能与碱电离产生的故能与碱电离产生的OHOH- -发生中和反应。而发生中和反应。而CHCH3 3COOHCOOH不与酸性不与酸性KMnOKMnO4 4溶液反应。溶液反应。类型类型 二二 乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应【典例】【典例】实验室常用如图所示装置制取少量乙酸乙酯。请回答实验室常用如图所示装置制取少量乙酸

15、乙酯。请回答下列问题下列问题: :(1)(1)试管试管a a中需加入浓硫酸、乙酸各中需加入浓硫酸、乙酸各2 mL,2 mL,乙醇乙醇3 mL,3 mL,应该先加应该先加入入, ,最后加入最后加入。(2)(2)试管试管a a中发生反应的化学方程式是中发生反应的化学方程式是_,_,反应类型是反应类型是_,_,通常加入几片碎瓷片通常加入几片碎瓷片, ,其作用是其作用是_。(3)(3)试管试管b b中加入饱和中加入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液, ,其作用是其作用是_。(4)(4)反应结束后反应结束后, ,振荡试管振荡试管b,b,静置。观察到的现象是静置。观察到的现象是_。答案答案: :(1

16、)(1)乙醇乙酸乙醇乙酸(2)C(2)C2 2H H5 5OH+CHOH+CH3 3COOHCOOH CH CH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O取代反应防暴沸取代反应防暴沸(3)(3)反应掉挥发出来的乙酸反应掉挥发出来的乙酸; ;溶解挥发出来的乙醇溶解挥发出来的乙醇; ;减小乙酸乙减小乙酸乙酯的溶解度酯的溶解度, ,使溶液分层使溶液分层, ,便于得到乙酸乙酯便于得到乙酸乙酯(4)(4)试管试管b b中的液体分层中的液体分层, ,上层是透明的油状液体上层是透明的油状液体稀硫酸稀硫酸【方法规律】【方法规律】酯化反应的特点酯化反应的特点【变式训练】【变式训练】实验室用乙酸

17、、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯, ,加加热蒸馏后热蒸馏后, ,在饱和在饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上得到无色油状液体溶液的液面上得到无色油状液体, ,当振当振荡混合物时荡混合物时, ,有气泡产生有气泡产生, ,主要原因可能是主要原因可能是( () )A.A.有部分有部分H H2 2SOSO4 4被蒸馏出来了被蒸馏出来了B.B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来了有部分未反应的乙醇被蒸馏出来了C.C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来了有部分未反应的乙酸被蒸馏出来了D.D.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应了有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应了【解析】【解析】选选C C。乙酸

18、、乙醇发生酯化反应时。乙酸、乙醇发生酯化反应时, ,饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的溶液的作用除了降低乙酸乙酯的溶解度外作用除了降低乙酸乙酯的溶解度外, ,还吸收挥发出的乙酸与乙还吸收挥发出的乙酸与乙醇醇, ,振荡混合物时振荡混合物时, ,有气泡产生有气泡产生, ,说明有未反应的乙酸被蒸馏出说明有未反应的乙酸被蒸馏出来了来了, ,故答案为故答案为C C。1.1.如图是某有机物分子的比例模型如图是某有机物分子的比例模型, ,黑色的是黑色的是碳原子碳原子, ,白色的是氢原子白色的是氢原子, ,灰色的是氧原子。灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是该物质不具有的性质是( () )A.A.与氢

19、氧化钠反应与氢氧化钠反应 B.B.与稀硫酸反应与稀硫酸反应C.C.发生酯化反应发生酯化反应 D.D.使紫色石蕊溶液变红使紫色石蕊溶液变红【解析】【解析】选选B B。由比例模型知。由比例模型知, ,该物质为该物质为CHCH3 3COOH,COOH,显酸性显酸性, ,能使能使紫色石蕊溶液变红紫色石蕊溶液变红, ,能与能与NaOHNaOH反应反应, ,能与醇发生酯化反应能与醇发生酯化反应, ,故选故选B B项。项。2.(20132.(2013宁波高一检测宁波高一检测) )下列物质中最难电离出下列物质中最难电离出H H+ +的是的是( () )A.CHA.CH3 3COOH B.HCOOH B.H2

20、2COCO3 3C.HC.H2 2O D.CHO D.CH3 3CHCH2 2OHOH【解析】【解析】选选D D。电离出。电离出H H+ +的难易或酸的强弱的难易或酸的强弱, ,主要取决于羟基的主要取决于羟基的活泼性活泼性, ,羟基越活泼越易电离出羟基越活泼越易电离出H H+ +。上述四种物质的羟基的活。上述四种物质的羟基的活泼性由强到弱的顺序为泼性由强到弱的顺序为CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH。3.3.酯化反应属于酯化反应属于( () )A.A.中和反应中和反应 B.B.不可逆反应不可逆反应C.C.离子反应离子反应 D

21、.D.取代反应取代反应【解析】【解析】选选D D。酯化反应是指酸跟醇作用生成酯和水的反应。酯化反应是指酸跟醇作用生成酯和水的反应。如如C C2 2H H5 5OH+CHOH+CH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O反应中反应中, ,可以看作乙可以看作乙醇脱去羟基氢的剩余部分取代乙酸中羟基的反应醇脱去羟基氢的剩余部分取代乙酸中羟基的反应, ,故属于取故属于取代反应。代反应。稀硫酸稀硫酸4.(4.(双选双选)(2012)(2012重庆高考改编重庆高考改编) )对实验室制备溴苯和乙酸乙酯对实验室制备溴苯和乙酸乙酯两个实验两个实验, ,叙述正确的是叙述正确的是( () )A.A.必须加热必须