第二章 蛋白质分离纯化技术(2)

1、1一、一、 引言引言 蛋白质（酶）存在于一切生物体中，是蛋白质（酶）存在于一切生物体中，是非常重要的生物大分子。蛋白质是生物非常重要的生物大分子。蛋白质是生物功能的执行者，担负着生物催化、物质功能的执行者，担负着生物催化、物质运输、运动、防御、调控及记忆、识别运输、运动、防御、调控及记忆、识别等多种生理功能。等多种生理功能。2（一）分离纯化的意义（一）分离纯化的意义从生物材料中分离制备蛋白质，研究其结构与功从生物材料中分离制备蛋白质，研究其结构与功能，对于了解生命活动的规律，阐明生命现象的能，对于了解生命活动的规律，阐明生命现象的本质有重大意义。本质有重大意义。工业生产的需要：食品、发酵、纺织

2、、制革等工工业生产的需要：食品、发酵、纺织、制革等工业，需要大量的高活性的酶制剂。如用淀粉酶制业，需要大量的高活性的酶制剂。如用淀粉酶制造葡萄糖、麦芽糖、糊精以及糖浆等。造葡萄糖、麦芽糖、糊精以及糖浆等。医疗的需要：如用猪胰岛素治疗糖尿病。医疗的需要：如用猪胰岛素治疗糖尿病。基因工程的需要。基因工程的需要。3（二）分离纯化的要求（二）分离纯化的要求1 1. .纯度：主要取决于研究的目的和应用上的要求。纯度：主要取决于研究的目的和应用上的要求。如作为研究蛋白一级结构、空间结构，一级结构与功能的如作为研究蛋白一级结构、空间结构，一级结构与功能的关系的蛋白质制剂、工具酶和标准蛋白、酶法分析的酶关系的

3、蛋白质制剂、工具酶和标准蛋白、酶法分析的酶制剂，都要求均一；制剂，都要求均一；工业、医药方面应用的酶和蛋白质制剂，达到一定纯度即工业、医药方面应用的酶和蛋白质制剂，达到一定纯度即可，不要求均一。可，不要求均一。2 2. .活性：要求大分子保持天然构象状态，有高度的活性：要求大分子保持天然构象状态，有高度的生物活性。生物活性。3 3. .收率：希望收率越高越好，但在分离纯化过程中收率：希望收率越高越好，但在分离纯化过程中总有不少损失。而且提纯步骤越多，损失越大。总有不少损失。而且提纯步骤越多，损失越大。4（三）分离纯化的一般程序（三）分离纯化的一般程序生物大分子的分离纯化一般生物大分子的分离纯化

4、一般可分为以下几个阶段：可分为以下几个阶段： 材料的选择和预处理材料的选择和预处理 破碎细胞及提取（有时还破碎细胞及提取（有时还需要进行细胞器的分离）需要进行细胞器的分离） 分离纯化：包括粗分级分分离纯化：包括粗分级分离和细分级分离离和细分级分离其中前两个阶段为生物大分其中前两个阶段为生物大分子分离纯化的前处理。子分离纯化的前处理。选择材料选择材料破碎细胞破碎细胞提取提取分离纯化分离纯化分析及鉴定分析及鉴定5二、二、 蛋白质（酶蛋白质（酶) )分离纯化的前处理分离纯化的前处理（一）材料的选择与预处理（一）材料的选择与预处理选择材料主要根据实验目的而定。选择材料主要根据实验目的而定。工业生产工业

5、生产上注意选择含量高、来源丰富、易获得、制备工艺简单、成上注意选择含量高、来源丰富、易获得、制备工艺简单、成本低的动植物组织或微生物做原料。本低的动植物组织或微生物做原料。科研选材科研选材则无需考虑上述问题，只要能达到实验目的即可。则无需考虑上述问题，只要能达到实验目的即可。实验材料选定后，常常需要进行预处理。实验材料选定后，常常需要进行预处理。如如动物材料动物材料需要除去一些与实验无关的结缔组织、脂肪组织；需要除去一些与实验无关的结缔组织、脂肪组织；植物种子植物种子需要除壳；需要除壳；微生物微生物需要将菌体与发酵液分开。需要将菌体与发酵液分开。另外，必须尽可能保持材料的新鲜，尽快加工处理。若

6、不立即进行实另外，必须尽可能保持材料的新鲜，尽快加工处理。若不立即进行实验或加工，应冷冻保存。验或加工，应冷冻保存。6（二）细胞的破碎（二）细胞的破碎分离提取某一生物大分子，首先要求生物大分子分离提取某一生物大分子，首先要求生物大分子从原来的组织或细胞中以溶解的状态释放出来，从原来的组织或细胞中以溶解的状态释放出来，并保持原来的天然状态，不丢生物活性。因此应并保持原来的天然状态，不丢生物活性。因此应选择适当的方法将组织和细胞破碎。但若材料是选择适当的方法将组织和细胞破碎。但若材料是体液（如血）或生物体分泌到体外的分泌物，则体液（如血）或生物体分泌到体外的分泌物，则不必进行组织细胞的破碎。不必进

7、行组织细胞的破碎。组织细胞的破碎方法很多，不同的实验规模，不组织细胞的破碎方法很多，不同的实验规模，不同的实验材料和实验要求，使用的破碎方法和条同的实验材料和实验要求，使用的破碎方法和条件也不同。件也不同。71. 机械法：机械法：1) 1) 研磨：将剪碎的动物组织置于研钵或匀浆器中，加研磨：将剪碎的动物组织置于研钵或匀浆器中，加入少量石英砂研磨或匀浆。入少量石英砂研磨或匀浆。2) 2) 组织捣碎器：这是一种较剧烈的破碎细胞的方法，组织捣碎器：这是一种较剧烈的破碎细胞的方法，通常可先用家用食品加工机将组织打碎，然后再用通常可先用家用食品加工机将组织打碎，然后再用1000010000r/minr/

8、min20000r/min20000r/min的内刀式组织捣碎机的内刀式组织捣碎机( (即高速即高速分散器分散器) )将组织的细胞打碎。将组织的细胞打碎。82.物理法：物理法：1) 反复冻融法：将待破碎的细胞冷至反复冻融法：将待破碎的细胞冷至15到到20，然后放，然后放于室温于室温(或或40)迅速融化，如此反复冻融多次，由于细胞内形迅速融化，如此反复冻融多次，由于细胞内形成冰粒使剩余胞液的盐浓度增高而引起细胞溶胀破碎。成冰粒使剩余胞液的盐浓度增高而引起细胞溶胀破碎。2) 超声波处理法：此法是借助超声波的振动力破碎细胞壁和细超声波处理法：此法是借助超声波的振动力破碎细胞壁和细胞器。破碎微生物细菌

9、和酵母菌时，时间要长一些。胞器。破碎微生物细菌和酵母菌时，时间要长一些。3) 压榨法：这是一种温和的、彻底破碎细胞的方法。在压榨法：这是一种温和的、彻底破碎细胞的方法。在1000105Pa2000105Pa 的高压下使细胞悬液通过一个小孔的高压下使细胞悬液通过一个小孔突然释放至常压，细胞将彻底破碎。突然释放至常压，细胞将彻底破碎。4) 冷热交替法：从细菌或病毒中提取蛋白质和核酸时可用此法。冷热交替法：从细菌或病毒中提取蛋白质和核酸时可用此法。在在90左右维持数分钟，立即放入冰浴中使之冷却，如此反复左右维持数分钟，立即放入冰浴中使之冷却，如此反复多次，绝大部分细胞可以被破碎。多次，绝大部分细胞可

10、以被破碎。93. 化学与生物化学方法：化学与生物化学方法：1) 自溶法：将新鲜的生物材料存放于一定的自溶法：将新鲜的生物材料存放于一定的pH和适当的温和适当的温度下，细胞结构在自身所具有的各种水解酶（如蛋白酶和酯度下，细胞结构在自身所具有的各种水解酶（如蛋白酶和酯酶等）的作用下发生溶解，使细胞内含物释放出来。酶等）的作用下发生溶解，使细胞内含物释放出来。2) 溶胀法：细胞膜为天然的半透膜，在低渗溶液和低浓度的溶胀法：细胞膜为天然的半透膜，在低渗溶液和低浓度的稀盐溶液中，由于存在渗透压差，溶剂分子大量进入细胞，稀盐溶液中，由于存在渗透压差，溶剂分子大量进入细胞，将细胞膜胀破释放出细胞内含物。将细

11、胞膜胀破释放出细胞内含物。 3) 酶解法：利用各种水解酶，如溶菌酶、纤维素酶、蜗牛酶解法：利用各种水解酶，如溶菌酶、纤维素酶、蜗牛酶和酯酶等，于酶和酯酶等，于37，pH8，处理处理15分钟，可以专一性地将分钟，可以专一性地将细胞壁分解。细胞壁分解。 4) 有机溶剂处理法：利用氯仿、甲苯、丙酮等脂溶性溶剂或有机溶剂处理法：利用氯仿、甲苯、丙酮等脂溶性溶剂或SDS（十二烷基硫酸钠）等表面活性剂处理细胞，可将细胞十二烷基硫酸钠）等表面活性剂处理细胞，可将细胞膜溶解，从而使细胞破裂，此法也可以与研磨法联合使用。膜溶解，从而使细胞破裂，此法也可以与研磨法联合使用。10（三）细胞器的分离（三）细胞器的分离

12、细胞器包括细胞核、线粒体、核糖体、内质网，细胞器包括细胞核、线粒体、核糖体、内质网，植物细胞还有叶绿体。植物细胞还有叶绿体。如果要分离制备分布在这些细胞器中的生物大如果要分离制备分布在这些细胞器中的生物大分子，为了防止其他细胞组分中的物质对制备分子，为了防止其他细胞组分中的物质对制备物的干扰或污染，还需先将细胞器分离出来，物的干扰或污染，还需先将细胞器分离出来，然后在某一细胞器中分离某一物质。然后在某一细胞器中分离某一物质。细胞器的分离一般采用细胞器的分离一般采用差速离心法差速离心法，即将破碎，即将破碎后的细胞在适当的介质中进行离心，常用的介后的细胞在适当的介质中进行离心，常用的介质有蔗糖、甘

13、露醇、柠檬酸、聚乙二醇等。各质有蔗糖、甘露醇、柠檬酸、聚乙二醇等。各种细胞组分按质量大小的不同，经过不同速度种细胞组分按质量大小的不同，经过不同速度的离心后，沉降于离心管的不同部位，经多次的离心后，沉降于离心管的不同部位，经多次分步离心后，即可获得所需组分。分步离心后，即可获得所需组分。11（四）提取（四）提取组织细胞破碎过程中，大量的胞内酶及细胞内含物组织细胞破碎过程中，大量的胞内酶及细胞内含物被释放出来，必须立即将其置于一定条件下和溶剂被释放出来，必须立即将其置于一定条件下和溶剂中，让制备物充分溶解，并尽可能保持原来的天然中，让制备物充分溶解，并尽可能保持原来的天然状态，避免因长久放置造成

14、制备物的分解破坏，这状态，避免因长久放置造成制备物的分解破坏，这就是提取。就是提取。121. 影响提取的因素影响提取的因素目的产物在提取的溶剂中溶解度的大小；目的产物在提取的溶剂中溶解度的大小；由固相扩散到液相的难易；由固相扩散到液相的难易；溶剂的溶剂的pHpH值和提取时间等。值和提取时间等。通常：通常： 极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂；极性溶剂； 碱性物质易溶于酸性溶剂，酸性物质易溶于碱性碱性物质易溶于酸性溶剂，酸性物质易溶于碱性溶剂；溶剂； 温度升高，溶解度加大；温度升高，溶解度加大； 远离等电点的远离等电点的pHpH值，溶解度

15、增加。值，溶解度增加。提取时所选择的条件应有利于目的产物溶解度的增加提取时所选择的条件应有利于目的产物溶解度的增加和保持其生物活性。和保持其生物活性。132. 水溶液提取水溶液提取蛋白质和酶的提取一般以水溶液蛋白质和酶的提取一般以水溶液为主。用水溶液提取生物大为主。用水溶液提取生物大分子应注意的几个主要影响因素是：分子应注意的几个主要影响因素是： 1) 盐浓度（即离子强度）：盐浓度（即离子强度）：离子强度对生物大分子的溶解度有极大的影响，绝大多数蛋离子强度对生物大分子的溶解度有极大的影响，绝大多数蛋白质和酶，在低离子强度的溶液中都有较大的溶解度，如在白质和酶，在低离子强度的溶液中都有较大的溶解

16、度，如在纯水中加入少量中性盐，蛋白质的溶解度比在纯水时大大增纯水中加入少量中性盐，蛋白质的溶解度比在纯水时大大增加，称为加，称为“盐溶盐溶”现象。盐溶现象的产生主要是少量离子的现象。盐溶现象的产生主要是少量离子的活动，减少了偶极分子之间极性基团的静电吸引力，增加了活动，减少了偶极分子之间极性基团的静电吸引力，增加了溶质和溶剂分子间相互作用力的结果。溶质和溶剂分子间相互作用力的结果。为了提高提取效率，有时需要降低或提高溶剂的极性。向水为了提高提取效率，有时需要降低或提高溶剂的极性。向水溶液中加入蔗糖或甘油可使其极性降低，增加离子强度（如溶液中加入蔗糖或甘油可使其极性降低，增加离子强度（如加入加入

17、KCl、NaCl、NH4Cl或或(NH4)2SO4）可以增加溶液的极性可以增加溶液的极性。142) pH值：蛋白质、酶的溶解度和稳定性与值：蛋白质、酶的溶解度和稳定性与pH值有值有关。过酸、过碱均应尽量避免，一般控制在关。过酸、过碱均应尽量避免，一般控制在pH=68范围内，提取溶剂的范围内，提取溶剂的pH应在蛋白质和酶应在蛋白质和酶的稳定范围内，通常选择偏离等电点的两侧。的稳定范围内，通常选择偏离等电点的两侧。 3) 温度：为防止变性和降解，制备具有活性的蛋白温度：为防止变性和降解，制备具有活性的蛋白质和酶，提取时一般在质和酶，提取时一般在05的低温操作。的低温操作。 4) 防止蛋白酶的降解作

18、用：加入抑制剂或调节提防止蛋白酶的降解作用：加入抑制剂或调节提取液的取液的pH、离子强度或极性等方法使相应的水解离子强度或极性等方法使相应的水解酶失去活性，防止它们对欲提纯的蛋白质、酶的降酶失去活性，防止它们对欲提纯的蛋白质、酶的降解作用。解作用。 155) 搅拌与氧化：搅拌能促使被提取物的溶解，搅拌与氧化：搅拌能促使被提取物的溶解，一般采用一般采用温和搅拌温和搅拌为宜，速度太快容易产生大为宜，速度太快容易产生大量泡沫，增大了与空气的接触面，会引起酶等量泡沫，增大了与空气的接触面，会引起酶等物质的变性失活。因为一般蛋白质都含有相当物质的变性失活。因为一般蛋白质都含有相当数量的巯基，有些巯基常常

19、是活性部位的必需数量的巯基，有些巯基常常是活性部位的必需基团，若提取液中有氧化剂或与空气中的氧气基团，若提取液中有氧化剂或与空气中的氧气接触过多都会使巯基氧化为分子内或分子间的接触过多都会使巯基氧化为分子内或分子间的二硫键，导致酶活性的丧失。在提取液中加入二硫键，导致酶活性的丧失。在提取液中加入少量巯基乙醇或二硫苏糖醇以防止巯基氧化。少量巯基乙醇或二硫苏糖醇以防止巯基氧化。163. 有机溶剂提取有机溶剂提取一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链较多一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的蛋白质和酶难溶于水、稀盐、稀酸、或稀碱中，的蛋白质和酶难溶于水、稀盐、稀酸、或稀碱中，常用不同比例的

20、有机溶剂提取。常用不同比例的有机溶剂提取。 常用的有机溶剂有乙醇、丙酮、异丙醇、正丁酮常用的有机溶剂有乙醇、丙酮、异丙醇、正丁酮等，这些溶剂可以与水互溶或部分互溶，同时具有等，这些溶剂可以与水互溶或部分互溶，同时具有亲水性和亲脂性。亲水性和亲脂性。 有些蛋白质和酶既溶于稀酸、稀碱，又能溶于含有些蛋白质和酶既溶于稀酸、稀碱，又能溶于含有一定比例的有机溶剂的水溶液中，在这种情况下，有一定比例的有机溶剂的水溶液中，在这种情况下，采用稀的有机溶液提取常常可以防止水解酶的破坏，采用稀的有机溶液提取常常可以防止水解酶的破坏，并兼有除去杂质提高纯化效果的作用。并兼有除去杂质提高纯化效果的作用。 例如，胰岛素

21、例如，胰岛素。 174. 膜蛋白的提取膜蛋白的种类繁多，多数膜蛋白分子数目较少，但膜蛋白的种类繁多，多数膜蛋白分子数目较少，但却赋予细胞膜非常重要的生物学功能。却赋予细胞膜非常重要的生物学功能。 根据膜蛋白分离的难易及其与脂分子的结合方式，根据膜蛋白分离的难易及其与脂分子的结合方式，膜蛋白可分为两大类型：外在膜蛋白、内在膜蛋白。膜蛋白可分为两大类型：外在膜蛋白、内在膜蛋白。(1) 外在膜蛋白为水溶性蛋白外在膜蛋白为水溶性蛋白，靠离子键或其它较，靠离子键或其它较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，因此弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，因此只要改变溶液的离子强度甚至提高温度就可以从膜只要

22、改变溶液的离子强度甚至提高温度就可以从膜上分离下来，膜结构并不被破坏。上分离下来，膜结构并不被破坏。(2) 内在膜蛋白与膜结合非常紧密，一般讲只有用内在膜蛋白与膜结合非常紧密，一般讲只有用去垢剂去垢剂(detergent)使膜解后才可分离出来。使膜解后才可分离出来。 18膜蛋白膜蛋白 即内在蛋白溶解性不好，提取膜蛋白的即内在蛋白溶解性不好，提取膜蛋白的基基本方法就是用本方法就是用不同的离心速度不同的离心速度去掉胞质蛋白等，最去掉胞质蛋白等，最后用后用去污剂去污剂把蛋白从膜中释放出来。把蛋白从膜中释放出来。膜蛋白分离纯化的重要步骤是选择适当的增溶用表膜蛋白分离纯化的重要步骤是选择适当的增溶用表面

23、活性剂，一般常用的有胆酸盐，面活性剂，一般常用的有胆酸盐，Triton-100，Tween-80, SDS等表面活性剂。等表面活性剂。 19分离膜蛋白的方法（原则性） 1） 先分离膜，然后提取；如选用冷热交替法、反复先分离膜，然后提取；如选用冷热交替法、反复冻融法、超声破碎法、玻璃匀浆法、自溶法和酶处理冻融法、超声破碎法、玻璃匀浆法、自溶法和酶处理法使得细胞破碎，然后通过剃度离心得到含有膜蛋白法使得细胞破碎，然后通过剃度离心得到含有膜蛋白的粗组分。的粗组分。 2 ）用特殊的去污剂选择性的分离。在多数情况下，）用特殊的去污剂选择性的分离。在多数情况下，都是采用去垢剂将疏水蛋白从其膜结构中溶解下来

24、。都是采用去垢剂将疏水蛋白从其膜结构中溶解下来。20三、分离与纯化三、分离与纯化从细胞中提取得到的生物大分子往往是不纯净从细胞中提取得到的生物大分子往往是不纯净的，含有大量杂质，必须进一步分离纯化，这的，含有大量杂质，必须进一步分离纯化，这一阶段可分为一阶段可分为粗分级粗分级分离和分离和细分级细分级分离两步进分离两步进行。行。蛋白质分离纯化的方法很多，主要是根据蛋白蛋白质分离纯化的方法很多，主要是根据蛋白分子之间特异性的差异，如分子大小，溶解度，分子之间特异性的差异，如分子大小，溶解度，电荷等建立起来的。电荷等建立起来的。21常用的蛋白质分离纯化技术常用的蛋白质分离纯化技术溶解度溶解度盐析、等

25、电点沉淀、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀有机溶剂沉淀分子大小分子大小透析、超过滤透析、超过滤密度梯度离心、凝密度梯度离心、凝胶过滤胶过滤带电特性带电特性电泳、离子交换色谱电泳、离子交换色谱吸附特性吸附特性吸附吸附色谱色谱对配体分子对配体分子的亲和性的亲和性依据性质依据性质方方 法法用于粗分用于粗分用于细分用于细分亲和色谱亲和色谱、金属、金属螯合螯合色谱色谱22（一）粗分级分离（一）粗分级分离主要是利用盐析法、等电点沉淀、有机溶剂沉淀主要是利用盐析法、等电点沉淀、有机溶剂沉淀等方法，使目的蛋白与其它较大量的杂蛋白分开。等方法，使目的蛋白与其它较大量的杂蛋白分开。优点：简便、处理量大、既能除去大量

26、杂质，又优点：简便、处理量大、既能除去大量杂质，又能浓缩蛋白质能浓缩蛋白质。缺点：分辨率低，产品杂质多。缺点：分辨率低，产品杂质多。231. 1. 盐析（盐析（中性盐沉淀中性盐沉淀）在溶液中加入中性盐使生物大分子沉淀析出的过程称在溶液中加入中性盐使生物大分子沉淀析出的过程称为为“盐析盐析”。除了蛋白质和酶以外，多肽、多糖和核。除了蛋白质和酶以外，多肽、多糖和核酸等都可以用盐析法进行沉淀分离。酸等都可以用盐析法进行沉淀分离。 盐析法应用最广的还是在蛋白质领域，已有八十多盐析法应用最广的还是在蛋白质领域，已有八十多年的历史，其突出的优点是：年的历史，其突出的优点是： 成本低，不需要特别昂贵的设备。

27、成本低，不需要特别昂贵的设备。 操作简单、安全。操作简单、安全。 对许多生物活性物质具有稳定作用。对许多生物活性物质具有稳定作用。24 盐析的基本原理盐析的基本原理蛋白质溶液为亲水溶胶体系，其稳定因素：水化膜蛋白质溶液为亲水溶胶体系，其稳定因素：水化膜和电荷。和电荷。中性盐的亲水性大于蛋白质分子的亲水性。中性盐的亲水性大于蛋白质分子的亲水性。加入大量中性盐后，夺走了水分子，破坏了水膜，加入大量中性盐后，夺走了水分子，破坏了水膜，暴露出疏水区域，同时又中和了电荷，破坏了亲水暴露出疏水区域，同时又中和了电荷，破坏了亲水溶胶，蛋白质分子即形成沉淀。溶胶，蛋白质分子即形成沉淀。25溶解度溶解度盐浓度盐

28、浓度Salting-outSalting-in26脱水脱水脱水脱水脱水脱水带负电荷蛋白质带负电荷蛋白质（疏水胶体）（疏水胶体）阴离子阴离子阳离子阳离子碱碱酸酸酸酸蛋白质蛋白质聚集聚集沉淀沉淀碱碱水化膜水化膜带正电荷蛋白质带正电荷蛋白质（疏水胶体）（疏水胶体）27 中性盐的选择中性盐的选择常用的中性盐中最重要的是常用的中性盐中最重要的是(NH4)2SO4，因为它与其因为它与其他常用盐类相比有十分突出的优点：他常用盐类相比有十分突出的优点： 1) 溶解度大：尤其是在低温时仍有相当高的溶解度，溶解度大：尤其是在低温时仍有相当高的溶解度，这是其他盐类所不具备的。由于酶和各种蛋白质通这是其他盐类所不具备

29、的。由于酶和各种蛋白质通常是在低温下稳定，因而盐析操作也要求在低温下常是在低温下稳定，因而盐析操作也要求在低温下（04）进行。由下表可以看到，）进行。由下表可以看到， 硫酸铵在硫酸铵在0时时的溶解度，远远高于其它盐类：的溶解度，远远高于其它盐类：28几种盐在不同温度下的溶解度（克几种盐在不同温度下的溶解度（克/100毫升水）毫升水） 温度温度 0 20 80 100（NH4)2SO4 70.6 75.4 95.3 103 Na2SO4 4.9 18.9 43.3 42.2 NaH2PO4 1.6 7.8 93.8 101 1）硫酸铵在）硫酸铵在0 0时的溶解度，远远高于其它盐类时的溶解度，远远

30、高于其它盐类292) 分离效果好：有的提取液加入适量硫酸铵盐析，一步就可以除去75的杂蛋白，纯度提高了四倍。3) 不易引起变性，有稳定酶与蛋白质结构的作用。有的酶或蛋白质用23mol/L浓度的(NH4)2SO4保存可达数年之久。 4) 价格便宜，废液不污染环境。30（3 3）分段盐析）分段盐析不同的蛋白质分子，由于其分子表面的极性基团的不同的蛋白质分子，由于其分子表面的极性基团的种类、数目以及排布的不同，其水化层厚度不同，种类、数目以及排布的不同，其水化层厚度不同，故盐析所需要的盐浓度也不一样，因此调节蛋白质故盐析所需要的盐浓度也不一样，因此调节蛋白质的中性盐浓度，可以使不同的蛋白质分别沉淀。

31、的中性盐浓度，可以使不同的蛋白质分别沉淀。血清血清球蛋白球蛋白清蛋白清蛋白( (NHNH4 4) )2 2SOSO4 450%50%饱和度饱和度饱和饱和析出析出析出析出饱和度饱和度：在给定条件下以可能达到的最大浓度的百在给定条件下以可能达到的最大浓度的百分数表示的盐浓度。分数表示的盐浓度。31（4 4）盐析的影响因素盐析的影响因素1) 蛋白质的浓度：高浓度的蛋白质用稍低的硫酸铵饱和度沉蛋白质的浓度：高浓度的蛋白质用稍低的硫酸铵饱和度沉淀，若蛋白质浓度过高，易产生各种蛋白质的共沉淀作用。淀，若蛋白质浓度过高，易产生各种蛋白质的共沉淀作用。低浓度的蛋白质，共沉淀作用小，但回收率降低。低浓度的蛋白质

32、，共沉淀作用小，但回收率降低。较适中的较适中的蛋白质浓度是蛋白质浓度是2.53.0，相当于，相当于25 mg/mL30mg/mL。2) pH值对盐析的影响：在等电点处溶解度小，值对盐析的影响：在等电点处溶解度小，pH值常选在值常选在该蛋白质的等电点附近。该蛋白质的等电点附近。3) 温度的影响：对于蛋白质、酶和多肽等生物大分子，在高温度的影响：对于蛋白质、酶和多肽等生物大分子，在高离子强度溶液中，温度升高，它们的溶解度反而减小。在低离子强度溶液中，温度升高，它们的溶解度反而减小。在低离子强度溶液或纯水中蛋白质的溶解度大多数还是随温度升离子强度溶液或纯水中蛋白质的溶解度大多数还是随温度升高而增加的

33、。一般情况下，可在室温下进行。但对于某些对高而增加的。一般情况下，可在室温下进行。但对于某些对温度敏感的酶，要求在温度敏感的酶，要求在04下操作，以避免活力丧失。下操作，以避免活力丧失。 322.有机溶剂沉淀法有机溶剂沉淀法基本原理基本原理 有机溶剂对于许多蛋白质（酶）、核酸、多糖和有机溶剂对于许多蛋白质（酶）、核酸、多糖和小分子生化物质都能发生沉淀作用，是较早使用的小分子生化物质都能发生沉淀作用，是较早使用的沉淀方法之一。其原理主要是：沉淀方法之一。其原理主要是： 降低水溶液的介电常数，向溶液中加入有机溶降低水溶液的介电常数，向溶液中加入有机溶剂能降低溶液的介电常数，减小溶剂的极性，从而剂能

34、降低溶液的介电常数，减小溶剂的极性，从而削弱了溶剂分子与蛋白质分子间的相互作用力，导削弱了溶剂分子与蛋白质分子间的相互作用力，导致蛋白质溶解度降低而沉淀。致蛋白质溶解度降低而沉淀。 由于使用的有机溶剂与水互溶，它们在溶解于由于使用的有机溶剂与水互溶，它们在溶解于水的同时，从蛋白质分子周围的水化层中夺走了水水的同时，从蛋白质分子周围的水化层中夺走了水分子，破坏了蛋白质分子的水膜，因而发生沉淀作分子，破坏了蛋白质分子的水膜，因而发生沉淀作用。用。33（2）有机溶剂沉淀法的优点）有机溶剂沉淀法的优点分辨能力比盐析法高，即一种蛋白质或其他溶质分辨能力比盐析法高，即一种蛋白质或其他溶质只在一个比较窄的有

35、机溶剂浓度范围内沉淀。只在一个比较窄的有机溶剂浓度范围内沉淀。沉淀不用脱盐，过滤比较容易（如有必要，可用沉淀不用脱盐，过滤比较容易（如有必要，可用透析袋脱有机溶剂）。因而在生化制备中有广泛的透析袋脱有机溶剂）。因而在生化制备中有广泛的应用。应用。其缺点是对某些具有生物活性的大分子容易引起变其缺点是对某些具有生物活性的大分子容易引起变性失活，操作需在低温下进行。性失活，操作需在低温下进行。34（3）有机溶剂的选择和浓度的计算）有机溶剂的选择和浓度的计算 用于生化制备的有机溶剂的选择首先是要能与水互溶。用于生化制备的有机溶剂的选择首先是要能与水互溶。沉淀蛋白质和酶常用的是乙醇、甲醇和丙酮。沉淀蛋白

36、质和酶常用的是乙醇、甲醇和丙酮。 为了获得沉淀而不着重于进行分离，可用溶液体积为了获得沉淀而不着重于进行分离，可用溶液体积的倍数：如加入一倍、二倍、三倍原溶液体积的有机的倍数：如加入一倍、二倍、三倍原溶液体积的有机溶剂，来进行有机溶剂沉淀。溶剂，来进行有机溶剂沉淀。35（4）有机溶剂沉淀的影响因素）有机溶剂沉淀的影响因素 1) 温度：多数生物大分子如蛋白质、酶和核酸在温度：多数生物大分子如蛋白质、酶和核酸在有机溶剂中对温度特别敏感，温度稍高就会引起变有机溶剂中对温度特别敏感，温度稍高就会引起变性，且有机溶剂与水混合时产生放热反应，因此必性，且有机溶剂与水混合时产生放热反应，因此必须预冷，操作要

37、在冰盐浴中进行，加入有机溶剂时须预冷，操作要在冰盐浴中进行，加入有机溶剂时必须缓慢且不断搅拌以免局部过浓。必须缓慢且不断搅拌以免局部过浓。 一般规律是温度越低，得到的蛋白质活性越高。一般规律是温度越低，得到的蛋白质活性越高。 2) 样品浓度：低浓度样品回收率低，要使用比例样品浓度：低浓度样品回收率低，要使用比例更大的有机溶剂进行沉淀。高浓度样品，可以节省更大的有机溶剂进行沉淀。高浓度样品，可以节省有机溶剂，减少变性的危险，但杂蛋白的共沉淀作有机溶剂，减少变性的危险，但杂蛋白的共沉淀作用大。用大。 通常使用通常使用5mg/mL20mg/mL的蛋白质初浓度为的蛋白质初浓度为宜。宜。 363) pH

38、值：选择在样品稳定的值：选择在样品稳定的pH值范围内，通常值范围内，通常是选在等电点附近，从而提高此沉淀法的分辨能是选在等电点附近，从而提高此沉淀法的分辨能力。力。4) 离子强度：盐浓度太大或太小都有不利影响，离子强度：盐浓度太大或太小都有不利影响，通常盐浓度以通常盐浓度以不超过不超过5为宜，使用乙醇的量也以为宜，使用乙醇的量也以不超过原蛋白质水溶液的不超过原蛋白质水溶液的倍倍体积为宜，少量的体积为宜，少量的中性盐对蛋白质变性有良好的保护作用，但盐浓中性盐对蛋白质变性有良好的保护作用，但盐浓度过高会增加蛋白质在水中的溶解度，降低了沉度过高会增加蛋白质在水中的溶解度，降低了沉淀效果，通常是在低浓

39、度缓冲液中沉淀蛋白质。淀效果，通常是在低浓度缓冲液中沉淀蛋白质。 沉淀所得的固体样品，如果不是立即溶解进行沉淀所得的固体样品，如果不是立即溶解进行下一步的分离，则应尽可能抽干沉淀，减少其中下一步的分离，则应尽可能抽干沉淀，减少其中有机溶剂的含量，如若必要可以装透析袋透析脱有机溶剂的含量，如若必要可以装透析袋透析脱有机溶剂，以免影响样品的生物活性。有机溶剂，以免影响样品的生物活性。373.等电点沉淀法等电点沉淀法利用具有不同等电点的两性电解质，在达到电利用具有不同等电点的两性电解质，在达到电中性时溶解度最低，易发生沉淀，从而实现分中性时溶解度最低，易发生沉淀，从而实现分离的方法。氨基酸、蛋白质、

40、酶和核酸都是两离的方法。氨基酸、蛋白质、酶和核酸都是两性电解质，可以利用此法进行初步的沉淀分离。性电解质，可以利用此法进行初步的沉淀分离。由于许多蛋白质的等电点十分接近，而且带有由于许多蛋白质的等电点十分接近，而且带有水膜的蛋白质等生物大分子仍有一定的溶解度，水膜的蛋白质等生物大分子仍有一定的溶解度，不能完全沉淀析出，因此，单独使用此法分辨不能完全沉淀析出，因此，单独使用此法分辨率较低，因而此法常与盐析法、有机溶剂沉淀率较低，因而此法常与盐析法、有机溶剂沉淀法或其他沉淀剂一起配合使用，以提高沉淀能法或其他沉淀剂一起配合使用，以提高沉淀能力和分离效果。力和分离效果。 此法主要用于在分离纯化流程中

41、去除杂蛋白，此法主要用于在分离纯化流程中去除杂蛋白，而不用于沉淀目的物。而不用于沉淀目的物。38pH和离子强度对和离子强度对-乳球蛋白溶解度的影响乳球蛋白溶解度的影响394. 选择性变性沉淀法选择性变性沉淀法这一方法是利用生物大分子与非目的生物大分子在物理化学性这一方法是利用生物大分子与非目的生物大分子在物理化学性质等方面的差异，选择一定的条件使杂蛋白等非目的物变性沉质等方面的差异，选择一定的条件使杂蛋白等非目的物变性沉淀而得到分离提纯。淀而得到分离提纯。 热变性热变性 利用生物大分子对热的稳定性不同，加热升高温度使非目的利用生物大分子对热的稳定性不同，加热升高温度使非目的生物大分子变性沉淀而

42、保留目的物在溶液中。生物大分子变性沉淀而保留目的物在溶液中。 表面活性剂和有机溶剂变性表面活性剂和有机溶剂变性使那些对表面活性剂和有机溶剂敏感性强的杂蛋白变性沉淀。使那些对表面活性剂和有机溶剂敏感性强的杂蛋白变性沉淀。通常在冰浴或冷室中进行。通常在冰浴或冷室中进行。 选择性酸碱变性选择性酸碱变性 利用对利用对pH值的稳定性不同而使杂蛋白变性沉淀。通常是在值的稳定性不同而使杂蛋白变性沉淀。通常是在分离纯化流程中附带进行的分离纯化步骤分离纯化流程中附带进行的分离纯化步骤。405. 有机聚合物沉淀法有机聚合物沉淀法有机聚合物是六十年代发展起来的一类重要的沉淀剂，最早有机聚合物是六十年代发展起来的一类

43、重要的沉淀剂，最早应用于提纯免疫球蛋白和沉淀一些细菌和病毒。近年来广泛应用于提纯免疫球蛋白和沉淀一些细菌和病毒。近年来广泛用于核酸和酶的纯化。其中应用最多的是用于核酸和酶的纯化。其中应用最多的是 “聚乙二醇聚乙二醇”【HOCH2(CH2OCH2)nCH2OH (n 4)】( Polyethylene Glycol 简写为简写为 PEG )，它的亲水性强，溶干它的亲水性强，溶干水和许多有机溶剂，对热稳定，有广泛围的分子量，在生物水和许多有机溶剂，对热稳定，有广泛围的分子量，在生物大分子制备中，用的较多的是分子量为大分子制备中，用的较多的是分子量为600020000的的 PEG。 本方法的优点是：本方法的优点是： 操作条件温和，不易引起生物大分子变性。操作条件温和，不易引起生物大分子变性。 沉淀效能高，使用很少量的沉淀效能高，使用很少量的PEG即可以沉淀相当多的生物即可以沉淀相当多的生物大分子。大分子。 沉淀后有机聚合物容易去除。沉淀后有机聚合物容易去除。416. 透析透析自自Thomas Graham 1861年发明透析方法至今已有年发明透析方法至今已有一百多年。一百多年。透析已成为生物化学实验室最简便最透析已成为生物化学实验室最简便最常用的分离纯化技术之一常用的分离纯化技术之一。在生物大分子的制备。在生物大分子的制备过程中，除盐