酒店餐饮养生菜创新经营方案

1、燕又堂养生药膳合作优势与营销方案现代人工作忙、压力大,生活节奏快,心理、生理都遭受着重压,健康问题已红灯频亮!中国13亿人口之众,形成了一个天然的、庞大的亚健康消费市场,保健业已成为当今中国最炙手可热的投资领域。而食疗养生更是异军突起,成为热中之热!大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”,正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康,抗衰老、养生保健大行其道,完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高,吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味,清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品酒店与燕又堂合作适时推出系列“养生”产品,并结合特有

2、的装修装饰风格和文化背景,赋予酒店一个全新的文化内涵,形成自己独特的经营风格,恰恰适合现代餐饮市场发展的大趋势,从而使酒店在品牌林立的餐饮市场独树一帜。一、机会和优势条件分析1、俗话说“药补不如食补”,现代人越来越关注自己的健康,越来越注重食品的营养作用。推出养生产品,正好迎合这种潮流。2、燕又堂养生所针对的人群大多是政府人员成功人士都市白领等,他们大都追寻健康的身体,而又高应酬,没时间学习和制作具有养生的饮食,只能日常生活饮食中找寻具有养生功能的产品。而餐饮业的发展恰恰是这一部分人带动人们饮食消费的方向。3、以往有餐饮企业也打过养生牌,但往往都是与道家和佛家饮食文化结合紧密,过分强调素和淡,

3、因而脱离了真正养生的内涵。而燕又堂的“养生”概念,既具有养生功能,又重视餐饮业所要求的本色本味,既饱口福,又保健康。这在国内市场具有广泛的群众基础,而且与周边竞争对手的经营定位和特色相比较,有很大的差别,有利于我们展开差异化竞争。4、燕又堂具有浓厚的文化传承,严谨的膳食配方,所具有的养生概念仿佛浑然天成,有神形合一的效果。在今后的宣传诉求上,能够找到很多的切入点。5、燕又堂注重饮食养生,结合酒店的现有硬件,简易可实现产品的制作。不需要对厨师班子做太大调整,更不需要增加太多厨房设备投入。6、率先在当地餐饮市场打出“养生”产品的创新旗号,本身就具有新闻性和炒作价值,具有一定市场轰动效应,再辅以适当

4、的宣传推进,合作酒店在当地市场的崛起就指日可待。二燕又堂营销方案1、酒店内装饰配合酒店内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等,营造一种养生文化氛围。2、酒店店内店外宣传以后无论合作酒店的自主媒体(如DM单、水牌、桌牌等还是在公众媒体(如电台、电视、报纸等上,都把燕又堂“养生”概念作为宣传诉求重点,突出自身的经营特色。待店内完善文化气氛和服务培训完成后,选择适当的公众媒体做一些广告宣传,尽快将酒店的经营特点和品牌形象传播出去,以迅速吸引目标客户群体关注和光顾。3、店内服务一方面,对所有服务人员(包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员进行有关养生方面的基础知识和燕又堂产品知识的系

5、统培训,以确保该营销战略的顺利实施;另一方面,提出更高的服务标准,强化服务人员的服务意识,全面提高服务技能,服务模式上向亲情化服务倾斜,从而提高酒店的整体经营品味。4、促销方面今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送,比如燕又堂专有的养身小手册、提神醒脑香囊等;推出家庭养生套餐;推出特价养身汤品或粥品等等。5、公关方面公关工作方面主要通过系列公关活动并配合媒体宣传,宣扬酒店和燕又堂共同营造养生品牌优秀的经营理念和社会责任感,进而提升酒店的公众形象。比如邀请顾客参加营养专家的养身讲座;教顾客如何烹调养生菜品,等等。6、养生店面策划醒目的标志有利于吸引潜在顾客的注意,更兼当今燕又堂养生药膳的优点不为人知,故而制作吸引人的醒目标志就更为适宜,此外,还可以借机对路人进行养生文化推广,吸引更多潜在的顾客的关注,使之成为正式的顾客。第一:店门外可以考虑设置一旗杆,旗杆上挂一面旗帜,上书“燕又堂养生”三个大字,旗帜以仿古以宜,给人以新奇的感觉,吸引更多的人关注,也可以在不经意者增加更多顾客;第二:店面适宜的位置悬挂养生主题幕布,可以为多种样式,或者是橱窗的样式,如是幕布,则一天一换,多个主题循环展示,如是橱窗,则不定其