餐饮火锅店服务手册

1、餐饮火锅店服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。二、服务组的岗位设置    分店经理楼面部长领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）小组长服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。三、服务组的各岗位职责             四

2、、服务组的操作流程4.1  分店经理五、服务标准5.1例会标准例会时间：上午10：00     下午17：00例会要求：1着装发束整齐、规范，精神焕发，分环节列队。          2通报当日席位预订，菜品的供应情况。          3传达公司文件或总结前一天工作出现的问题。       &#

3、160;  4楼面部长指派员工领说服务流程服务用语。          5由楼面部长宣布例会解散令。员工齐呼例会口号：创一流餐厅，做一流员工，从我做起。三击掌，嘿！5.2公司服务员仪容仪表标准0.5cm啤洒杯：将盛有折花的啤洒杯置于口汤碗与骨碟之间,左右间隔0.5cm筷子：将带有筷套物尽其用置于骨碟盘右侧相距1cm底端,相距桌1.5cm2cm附表一：火锅酒店经理日常工作计划表          &

4、#160;     月   日         时间计划(分散) 工  作  内  容 参与者 重要程度开 始 结 束   等级(1-5)由高到低                  

5、;                      附表二：大堂每日巡堂记录项目 台 位 人 数 顾客姓名 顾客单位 客户类型 顾  客  意  见 巡台人员日期     (新、常) 汤 料 菜 品 服 务

6、 卫 生 其 他                                               

7、                                                  

8、                                                  

9、                                                  

10、               附表三：客户档案表单位名称: 法定代表人:地址: 电话:品尝过“红掌门火锅”吗? 没有;    有;    熟客;    常客对“红掌门火锅”的印象” 差；    一般；    好    良好红掌门火锅特色印象

11、 是否愿意成为定点消费地 不愿到红掌门火锅来消费的原因：影响目标顾客决策之人 常去消费地 同行业竞争手段：区域市场的变化分析：使之成为目标顾客方法：填表人：                                 

12、0;                  年  月  日 附表四：大堂每日卫生检查记录项目日期 店容店貌 盆景挂饰 桌椅 餐具 用具 地面 楼道过道 空调 护墙 卫生间 员工卫生 检查人        

13、